Una ricetta semplice per cavolo sottaceto istantaneo con barbabietole per l'inverno

Molte persone considerano il cavolo in salamoia con barbabietole un piatto delizioso e appetitoso che può essere consumato subito dopo la cottura o conservato in scatola per la conservazione invernale. Le casalinghe preparano spesso questo tipo di spuntino mentre cuoce velocemente. Prima di iniziare a creare un piatto del genere, tutti dovrebbero familiarizzare con le caratteristiche della sua preparazione.

Composizione e benefici di cavoli e barbabietole

Il cavolo cappuccio con barbabietola rossa è classificato come un ortaggio che si distingue per le sue proprietà benefiche. Grazie ai microelementi benefici della composizione, i frutti di barbabietola e cavolo vengono utilizzati anche in medicina.

I benefici del cavolo

I medici raccomandano ai diabetici di mangiare questo ortaggio in qualsiasi forma, poiché aiuta a far fronte ai segni della malattia. Tuttavia, i pazienti devono prestare attenzione quando utilizzano questo prodotto e osservare i dosaggi corretti. La dose giornaliera è di circa 100-200 grammi.

Le teste di cavolo hanno un effetto positivo sul corpo umano e promuovono la produzione di insulina. Il consumo regolare del prodotto ripristina il funzionamento dell'apparato digerente e aiuta a migliorare l'immunità.

Tutte le proprietà benefiche di un vegetale sono dovute ai microelementi che sono inclusi nella sua composizione:

• glicogeno;
• acqua;
• prolattina;
• pectina;
• amido.

I benefici delle barbabietole

I nutrizionisti consigliano di mangiare più barbabietole per le persone che vogliono perdere quei chili in più. Molti di loro chiamano questo ortaggio il miglior alimento per dimagrire. Contiene molta betaina, che accelera l'assorbimento delle proteine. Pertanto, grazie a questo componente, le persone mangiano molto più velocemente anche con piccole porzioni di cibo. Inoltre, la verdura aiuta a purificare il corpo dalle tossine e dai rifiuti accumulati in esso.

Il prodotto include:

• magnesio: aiuta a far fronte ai sintomi dell'ipertensione e dell'aterosclerosi;
• iodio: elimina i segni della malattia della tiroide negli anziani;
• vitamina C - previene lo sviluppo di cancro ai polmoni e asma;
• vitamina A: rafforza le pareti dei vasi sanguigni e le rende più forti.

Prepariamo gli ingredienti principali

Il processo di cottura di qualsiasi piatto inizia con la preparazione degli ingredienti principali da cui verrà preparato.

Preparare il cavolo

In primo luogo, le persone che intendono mettere sottaceto i cavoli dovrebbero scegliere frutta di qualità.Per fare ciò, vengono attentamente esaminati per identificare segni di marciume o macchie scure sulle foglie. Tutte le teste di cavolo dovrebbero apparire fresche e prive di foglie gialle.

All'esame, tutte le foglie essiccate e danneggiate vengono completamente rimosse, poiché non sono adatte all'uso. Quindi le teste di cavolo vengono tagliate in due parti uguali per ispezionarle dall'interno. Non dovrebbero esserci vermi o insetti all'interno del frutto.

Preparazione della barbabietola

Nel processo di preparazione dei frutti di barbabietola, prima sono impegnati nella selezione di una barbabietola gustosa e dura. Le barbabietole porose e morbide non vengono utilizzate per il decapaggio, poiché sono insapore. Per selezionare i frutti più freschi, prestare attenzione alle foglie. Dovrebbero essere succosi e di un verde brillante.

Da frutti freschi selezionati, le foglie vengono accuratamente tagliate. Allo stesso tempo, sulla parte superiore della verdura viene lasciato un taglio alto 5-7 cm in modo da poterlo afferrare. Quindi viene tagliata la punta lunga del frutto, che non viene quasi mai utilizzata nella preparazione di conserve e altri piatti.

Ricette per i preparativi per l'inverno

Molte casalinghe usano barbabietole e cavoli per conservarle. Esistono diverse ricette comuni che vengono spesso utilizzate durante la creazione di preparazioni di verdure invernali.

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Cavolfiore con barbabietole

Dalle teste colorate viene preparato uno spuntino delizioso, che viene poi arrotolato in barattoli per l'inverno. Il piatto preparato è adatto per l'uso quotidiano e anche per una tavola festiva.

Prima di iniziare la cottura, la testa del cavolo viene accuratamente lavata con acqua, poiché potrebbero esserci sporcizia e insetti tra le sue infiorescenze.

Quindi la verdura lavata viene tagliata a pezzetti e posta in una casseruola. Successivamente, la barbabietola viene lavata, grattugiata e mescolata con il cavolo. Nel contenitore con gli ingredienti principali vengono aggiunti cento grammi di sale, due teste d'aglio tritate e un litro e mezzo di acqua. Quindi tutto viene bollito, insistito per 4-5 giorni e arrotolato in barattoli.

Pezzi coreani

Alcune casalinghe preferiscono mettere sott'aceto le teste di cavolo in stile coreano.

Innanzitutto, viene preparata una marinata, per la cui preparazione vengono preparati i seguenti componenti:

• 300 ml di acqua;
• tre teste d'aglio;
• 20 g di zucchero;
• 50 g di aceto;
• 30 g di sale.

Tutti gli ingredienti sopraffatti vengono tritati in un frullatore o passati attraverso un tritacarne e mescolati accuratamente. Quindi una barbabietola rossa e una testa di cavolo vengono tagliate finemente, le fette tritate vengono disposte in una casseruola e riempite di marinata. Le verdure devono essere marinate per 2-3 giorni, dopodiché vengono distribuite in barattoli.

Con le carote

Per rendere l'antipasto più delizioso, spesso viene aggiunto un ingrediente come le carote.

Per preparare la marinata, aggiungere mezzo litro d'acqua, alloro, pepe, 45 ml di aceto, 20 g di zucchero e sale in un piccolo contenitore. La marinata viene fatta bollire per almeno mezz'ora, dopodiché viene rimossa dal fornello a gas.

Dopo aver preparato la marinata, vengono preparati gli ingredienti principali. Tagliate due carote, una testa di cavolo cappuccio e una barbabietola con un coltello e versatele in una ciotola. Quindi si versano i componenti con la marinata calda, si copre con un piatto sopra, si lascia in infusione per una settimana e si pone in barattoli.

In Gurian

Tra le casalinghe, la ricetta guriana per preparare uno spuntino è popolare.

Per creare una salamoia sottaceto alla Gurian, si mescolano bene e si fanno bollire due spicchi d'aglio, un mazzetto di sedano, due litri di acqua, 35 g di sale e lo zucchero. Successivamente, strofina la testa di cavolo con le barbabietole e riempila con salamoia calda. La miscela viene marinata per circa una settimana, dopodiché viene versata in barattoli per un'ulteriore conservazione.

Con rafano

Per una varietà di gusti dello spuntino marinato, viene aggiunto il rafano.

La preparazione della marinata inizia facendo bollire 1-2 litri di acqua. Quindi 45 grammi di sale e zucchero vengono aggiunti all'acqua bollente.Per rendere la salamoia più aromatica, mettete dentro una foglia di alloro con pepe nero.

Dopo aver preparato la marinata, preparano i componenti principali della merenda. Le teste di cavolo con barbabietole vengono tagliate a pezzi grandi, che vengono tritati in un frullatore. Quindi una radice di rafano viene sbucciata, che viene anche tagliata a pezzi e passata attraverso un tritacarne. Gli ingredienti tritati vengono versati in una ciotola, versati con salamoia calda e lasciati in infusione per quattro giorni.

Con le mele

Alcuni marinano un antipasto con teste di cavolo cappuccio, barbabietola rossa e mele fresche.

Per preparare il piatto, una testa di cavolo, barbabietole e due mele vengono tritate finemente con un coltello e versate in una casseruola. Quindi aggiungere due carote tritate, una testa d'aglio. Successivamente, viene preparata una salamoia, che consiste in due litri di acqua, pepe nero, 20 grammi di sale e 35 grammi di zucchero. Il liquido di marinatura dovrebbe cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti.

La salamoia preparata viene versata in una casseruola con ingredienti tritati.

Con i pomodori

Un piatto di pomodori freschi e teste di cavolo è considerato un buon spuntino che molte casalinghe mettono in tavola.

Quando si crea una tale conservazione, sul fondo dei barattoli vengono posti tre mazzi di aneto, 2-4 pezzetti di barbabietola, una testa d'aglio e un pepe. Quindi, in cima ai contenitori, disponi le foglie di cavolo fresche con i pomodori. Dall'alto tutto è cosparso di foglie di aneto.

I barattoli pieni vengono riempiti con acqua bollita e chiusi con coperchi di plastica.

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Con pepe e aglio

Per rendere la conservazione più acuta, viene aggiunto il peperone.

La cottura del cavolo sott'aceto con i peperoni inizia affettando gli ingredienti principali. Per questo, una testa di cavolo con due peperoni bulgari viene tagliata in più pezzi e macinata in un frullatore. Quindi preparare la salamoia. Per preparare da soli una marinata salata, aggiungere 25 grammi di sale con 80 ml di aceto e olio vegetale a 2-3 litri di acqua. Successivamente, il liquido viene bollito per 25 minuti e versato in un contenitore con le verdure.

Niente aceto

Puoi persino fare uno spuntino delizioso senza usare l'aceto. Invece, molte persone usano succo di ribes fresco, che aggiungerà sapore al piatto.

Quando si prepara uno spuntino, la testa di cavolo con una barbabietola viene tagliata a pezzetti e messa in contenitori per la marinatura.

Quindi viene preparata una salamoia, con la quale verranno versate le verdure. Per realizzarlo, aggiungi una testa d'aglio, 100 ml di succo di ribes appena spremuto, 30 grammi di sale e tre pimento in una pentola d'acqua. Successivamente, le verdure vengono versate con salamoia e sottaceto. La marinatura quotidiana è sufficiente per la preparazione finale della merenda.

Con l'aggiunta di aglio in barattoli

L'aglio viene spesso utilizzato durante la cottura del cavolo in scatola, poiché conferisce al piatto un aroma indimenticabile.

La testa di cavolo cappuccio viene tagliata con un coltello in piccole strisce, che vengono poi messe in una ciotola. Successivamente, una barbabietola viene strofinata, tre carote coreane e due teste d'aglio, che vengono anche versate in un contenitore per il cavolo.

La marinata è preparata con alloro, tre pimento, 45 grammi di sale e 70 ml di aceto. Tutti questi ingredienti vengono versati con acqua e fatti bollire per 35 minuti.

Le verdure affettate da una ciotola vengono distribuite tra i barattoli e versate con salamoia preparata.

Pezzi grandi in salamoia

Alcune casalinghe preparano spuntini di cavolo alla maniera della nonna.

Quando si crea la salatura, le barbabietole con il cavolo vengono tagliate a pezzi grandi e messe immediatamente in barattoli. Successivamente, vengono versati con salamoia a base di pepe nero, 20 grammi di sale, una radice di rafano sbucciata, 60 ml di aceto e 35 grammi di zucchero.

Cavolo sottaceto succoso

Anche le persone che non l'hanno mai cucinato prima saranno in grado di cucinare succosi cavoli nella marinata.

Per prima cosa, le teste di cavolo vengono sbucciate e tagliate a pezzetti.Quindi preparano il peperone. Due frutti vengono accuratamente lavati con acqua, tagliati in quattro parti uguali, puliti dalle partizioni interne e aggiunti a un contenitore con cavolo tritato.

Prima di salare le verdure preparate, preparare la salamoia. Per fare questo, una miscela a base di aceto, olio vegetale, sale e acqua viene fatta bollire in una casseruola.

Le verdure preparate vengono versate in barattoli e versate con marinata calda.

Ricetta tradizionale per cavolo cappuccio in salamoia

Popolare tra le casalinghe è la ricetta tradizionale per fare spuntini con le teste di cavolo. Per preparare un piatto del genere da solo, un piccolo frutto viene tagliato a pezzi e posto in barattoli. Quindi le carote vengono tritate in una mietitrebbia e mescolate con il cavolo. Dopodiché, tutte le lattine vengono riempite con acqua calda. Dopo mezz'ora, il liquido viene drenato, fatto bollire ancora e ancora versato in barattoli.

Regole di archiviazione

Tutti dovrebbero familiarizzare con le funzionalità di conservazione del cavolo in salamoia in modo che l'antipasto non vada a male rapidamente. Se il piatto è in barattoli ermeticamente chiusi, verrà normalmente conservato in stanze a temperatura ambiente. Tuttavia, le casalinghe esperte consigliano di tenerle in cantine o altre stanze con temperature inferiori a 15 gradi Celsius.

I vasetti di snack non devono essere posizionati vicino a termosifoni o altri oggetti che emettono calore. In tali condizioni, la conservazione si deteriorerà più rapidamente.

Conclusione

Le casalinghe devono spesso marinare barbabietole e cavoli. Prima di fare uno spuntino del genere da solo, una persona dovrebbe familiarizzare più in dettaglio con le ricette di base per la sua preparazione.