Le 10 migliori ricette per preparare i ravanelli per l'inverno ti leccherai le dita
Il ravanello è una delle primissime colture orticole a produrre un raccolto in appezzamenti privati. Può essere rimosso più volte durante la stagione del giardino per una preziosa fonte nutritiva di vitamine e minerali. Pochi giardinieri sanno che un ortaggio può essere utilizzato per la conservazione; è sufficiente conoscere le regole per la scelta di una varietà e le ricette esistenti per la raccolta dei ravanelli per l'inverno.
Quali varietà sono adatte per la salatura
Per il decapaggio, è meglio scegliere varietà con un periodo di maturazione medio o tardivo. Le colture a maturazione precoce formano rapidamente un raccolto, ma non sono in grado di immagazzinarle e le loro caratteristiche gustative sono spesso significativamente inferiori. La maggior parte dei giardinieri preferisce utilizzare varietà a maturazione tardiva per il decapaggio, poiché la loro resa di frutta è molto più alta. Queste varietà includono:
- Gigante rosso - il ravanello è in grado di raggiungere i 200 grammi, ha una forma arrotondata, polpa succosa e croccante;
- Cherriet è un ibrido con frutti che pesano 50-70 grammi, ma ad altissima resa;
- Zlata - forma frutti con un diametro da 6 a 7 centimetri, da 1 metro quadrato è possibile raccogliere fino a 5 chilogrammi di verdure.
La scelta della varietà dipende dalle caratteristiche della ricetta. Se necessario, raccogliendo il ravanello in forma intera, viene data preferenza alle varietà con una forma regolare del frutto. Se la ricetta prevede il taglio di una verdura, è meglio scegliere varietà con polpa grande e succosa. Si sconsiglia di utilizzare colture con crosta spessa, poiché sono troppo dure e non adatte alla raccolta dei ravanelli per l'inverno.
Prepariamo gli ingredienti principali
Oltre a scegliere la giusta varietà per la raccolta, la fase di raccolta è importante. Le verdure devono essere raccolte prima che la pelle inizi ad addensarsi e la polpa inizi a diventare dura. Immediatamente dopo aver dissotterrato il ravanello, è necessario tagliare le cime e l'apparato radicale, altrimenti dopo 5 ore la polpa appassisce e diventa acquosa.
Le verdure dovrebbero essere raccolte immediatamente prima di iniziare a lavorare sugli spazi vuoti.
Dopo la raccolta, le verdure vengono lavate accuratamente; per una migliore rimozione dello sporco dalla superficie, è possibile immergere i frutti per alcuni minuti in acqua tiepida. Rimuovere le radici rimanenti e la base del ravanello. Alcune ricette prevedono il peeling, altre consentono l'inscatolamento senza passare attraverso questa procedura.
Ricette per i preparativi per l'inverno
Ci sono alcune ricette per preparare il ravanello.Le differenze principali risiedono nella lavorazione della frutta, che può comportare l'uso integrale, il taglio a fette o parti, la macinatura su una grattugia o una mietitrebbia. I metodi di inscatolamento e salatura consentono di conservare un prodotto pregiato durante l'inverno.
In scatola
Alcuni giardinieri confrontano il gusto dei ravanelli in scatola con i cetriolini croccanti. Per conservare le verdure nella quantità di 2 lattine da 500 millilitri, sono necessari i seguenti ingredienti:
- ravanello fresco - 0,5 chilogrammi;
- aneto - 1 mazzo;
- acqua - 0,5 litri;
- aglio - 2 teste;
- pepe in grani - 5 pezzi;
- sale - 2 cucchiai;
- aceto 9% - 1 cucchiaio;
- foglia di alloro - 2 pezzi.
I ravanelli vengono tagliati a fettine sottili. Gli spicchi d'aglio si preparano sbucciarli e tritarli. Le banche vengono sterilizzate, dopodiché gli strati vengono disposti in sequenza:
- ravanello;
- aglio;
- aneto.
Lo spessore delle verdure è determinato in modo da ottenere 3 strati in una lattina da 0,5 litri. La salamoia è composta da acqua, condimenti, sale e zucchero. Il liquido portato a ebollizione viene versato in barattoli di ravanello, dopodiché l'aceto viene aggiunto al contenitore e arrotolato con un coperchio. Per raffreddarsi, vengono capovolti e avvolti in una calda coperta.
Ravanello leggermente salato
Per la preparazione di ravanelli leggermente salati, si consiglia di prendere frutti grandi. La ricetta richiederà:
- ravanello fresco - 1 chilogrammo;
- zucchero - 2 cucchiai;
- aceto 9% - 4 cucchiai;
- salsa di soia - 4 cucchiai;
- sale grosso - 2 cucchiai.
I ravanelli vengono pelati e tagliati a listarelle sottili, che vengono strofinate con sale e lasciate per 20 minuti. Risciacquare con acqua fredda un paio di volte. Si aggiungono zucchero, sale e salsa di soia. Gli amanti del piccante possono usare peperoncini tritati fritti in olio di girasole. Per 24 giorni, l'insalata viene inviata al frigorifero per un ulteriore utilizzo o disposta in barattoli accuratamente sterilizzati per la conservazione invernale sotto i coperchi.
Ricetta con l'aggiunta di ribes rosso
Si dice spesso di un tale vuoto che puoi leccarti le dita. È importante che la raccolta del ravanello cada al momento della maturazione del ribes rosso, pertanto per la semina e la raccolta viene utilizzato un tipo di ravanello a maturazione tardiva. Per una ricetta per 2 lattine da 0,5 litri avrai bisogno di:
- acqua - 1 litro;
- ravanello - 1,5 chilogrammi;
- piccole teste di cipolla - 0,5 chilogrammi;
- sale - 2 cucchiai;
- ribes rosso - 100 grammi;
- pepe in grani - 5 pezzi;
- olio di girasole - 150 grammi.
Una marinata viene preparata con acqua, spezie, sale e ribes. Le bacche vengono passate preliminarmente attraverso una garza per ottenere un succo di consistenza uniforme. L'olio vegetale viene calcinato per 10 minuti e gli strati di ravanello disposti in un barattolo vengono versati sopra - per 1 contenitore da 500 millilitri dovrebbero esserci 75 millilitri di olio. Successivamente, viene servita la marinata e l'insalata viene sterilizzata in un contenitore per 20 minuti, dopodiché viene arrotolata con i coperchi.
Insalata di ravanelli
Una tale insalata aiuterà quando visitano ospiti inaspettati. È analogo alla tradizionale insalata di ravanelli freschi. La quantità di ingredienti di seguito è sufficiente per 2 lattine da 700 millilitri. La ricetta richiederà:
- ravanello - 1 chilogrammo;
- aneto - 1 mazzo;
- aglio - 4 spicchi;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- pepe nero in grani - 10 pezzi;
- aceto 9% - 40 millilitri.
I ravanelli vengono lavati accuratamente, le punte e le basi vengono rimosse. A seconda delle dimensioni, il frutto viene tagliato in 4 o più pezzi. L'aneto viene tagliato grossolanamente, l'aglio viene tagliato a metà. Verdure ed erbe aromatiche sono disposte con cura in barattoli sterilizzati. Una marinata per insalata viene preparata con acqua, sale, zucchero e condimenti, portando il liquido a ebollizione. Viene aggiunto ai barattoli, rabboccando fino al livello del collo. I contenitori con insalata vengono sterilizzati per 10 minuti e coperti con coperchi.
Coreano in salamoia
Questa opzione piacerà agli amanti della cucina coreana che preferiscono spuntini piccanti.Il vantaggio della ricetta è la semplicità di produzione, la disponibilità di prodotti e il gusto speziato insolito dell'insalata. La pungenza dello spuntino può essere regolata in base alle preferenze personali aggiungendo spezie più o meno piccanti.
La ricetta richiederà:
- ravanello di medie dimensioni - 7 pezzi;
- carote medie - 2 pezzi;
- cipolle verdi - 1 mazzetto;
- aglio - 2 spicchi;
- olio vegetale - 2 cucchiai;
- coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
- peperoncino - 1 cucchiaino;
- sale;
- succo di limone - 1 cucchiaino.
Il sale viene aggiunto al piatto a piacere, se lo si desidera, può essere sostituito con salsa di soia. Invece di acido citrico, è consentito l'uso di aceto da tavola. Per ottenere un delizioso spuntino appetitoso, è importante tagliare il ravanello a strisce sottili, per questo vengono prima tagliati i piatti rotondi, dopodiché si formano le strisce. La verdura viene disposta in un contenitore, vengono aggiunti condimenti, l'aglio viene spremuto attraverso il dispositivo. Quindi, salare o aggiungere la salsa di soia.
L'olio vegetale viene portato a caldo senza farlo bollire. Il liquido caldo viene aggiunto alle verdure, mescolate accuratamente. Alla fine del processo, vengono aggiunti succo di limone o aceto e una piccola quantità di cipolle. L'insalata viene inviata in frigorifero per un paio d'ore.
Con cipolle e aglio
A causa della presenza di cipolla e aglio nell'insalata, il prodotto è un buon stimolante per aumentare le proprietà protettive dell'organismo. La ricetta contiene i seguenti ingredienti:
- ravanello - 1,5 chilogrammi;
- cipolla di rapa - 1 pezzo;
- aglio - 1 testa;
- peperoncino - 1 pezzo;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- sale - 1 cucchiaino;
- aceto 6% - 35 millilitri;
- salsa di soia - 2 cucchiai.
I ravanelli vengono tagliati in piatti sottili e messi in un contenitore per la spremitura. Una marinata viene preparata con salsa di soia, zucchero, salsa, a cui vengono aggiunti pepe e aglio tritati finemente. Le verdure vengono versate con la miscela risultante e poste in frigorifero per 24 ore. Durante questo periodo, l'insalata viene mescolata un paio di volte. Successivamente, lo spuntino viene disposto in barattoli accuratamente sterilizzati e rimosso per la conservazione.
Marinato intero con l'aspirina
L'uso dell'aspirina evita la fermentazione del prodotto, poiché il farmaco funge da ottimo conservante. Tale conservazione è in grado di resistere tutto l'anno, senza perdita di gusto e aspetto. La ricetta richiede:
- ravanello - 400 grammi;
- sale - 2 cucchiaini;
- aceto 6% - 1/2 tazza;
- acqua - 400 grammi;
- aspirina - 2 compresse;
- aneto - 1 mazzo.
Per la ricetta, prendi solo verdure dense, senza vuoti, l'opzione presuppone l'inscatolamento di frutta intera. I frutti sono posti strettamente in barattoli lavati con soda o sterilizzati. Far bollire l'acqua in una casseruola e versare il liquido sui barattoli, lasciando per 20 minuti. La soluzione viene rimessa nella padella, aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto e portare a ebollizione.
Si ripete la procedura di colatura, dopo 20 minuti si scola e si porta nuovamente a ebollizione la marinata. Si versa in barattoli, si aggiungono verdure e aspirina, quindi si arrotolano con i coperchi e si raddrizzano per raffreddare in una forma capovolta sotto una coperta.
Ricetta di salatura con spezie
Il ravanello, in combinazione con le spezie, acquisisce un gusto o un aroma speciale. Per preparare una deliziosa insalata avrai bisogno di:
- ravanello - 40 pezzi;
- aglio - 8 spicchi;
- pepe in grani - 40 pezzi;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- sale - 4 cucchiai;
- acqua - 2 litri.
È meglio prendere sale finemente macinato per la ricetta, che non contiene iodio. I ravanelli vengono lasciati interi o tagliati a pezzi. Spezie e aglio sono sparsi sul fondo del barattolo lavorato, le verdure sono poste sopra strati densi. In un contenitore separato, viene preparata una marinata con acqua e sale, viene eseguita una doppia colata con una soluzione calda. I barattoli vengono chiusi con i coperchi e rimossi per raffreddarli.
Ricetta istantanea del barattolo
Una semplice ricetta per insalata non richiede molto tempo e puoi usarla quasi immediatamente.La particolarità di questa opzione è che i ravanelli vengono utilizzati insieme alle cime, le cipolle vengono prese con le piume e una piuma con una testa entra nella ricetta.
Per cucinare avrai bisogno di:
- ravanello - 1,5 chilogrammi;
- cipolle - 1,5 chilogrammi;
- aglio - 1 pezzo;
- peperoncino - 2 pezzi;
- sale.
I ravanelli con le cime vengono tagliati, come per una normale insalata di verdure, il composto viene salato a piacere e lasciato agire per 30 minuti per estrarne il succo. Usando un tritacarne, l'aglio e il pepe vengono macinati, dopodiché la pappa viene aggiunta alle verdure. Dopo un paio di minuti, mescolare bene con le cipolle tritate finemente e mettere in barattoli. Quando si posiziona il prodotto, è importante compattare accuratamente il prodotto — il succo dovrebbe coprire l'intero volume di verdure, il che eviterà che l'insalata si rovini.
Senza sterilizzazione
Un'insalata per il consumo nel prossimo futuro può essere preparata senza sterilizzazione. I seguenti ingredienti possono essere utilizzati per la ricetta:
- ravanello - 1 chilogrammo;
- aneto - 1 mazzo di 7 rami;
- aglio - 4 spicchi;
- foglia di alloro - 1 pezzo;
- pepe in grani - 6 pezzi;
- coriandolo - 5 pezzi;
- sale - 2,5 cucchiai;
- aceto 9% - 2 cucchiai.
Mettere il ravanello, tagliato a fette, in bidoni dell'acqua ben lavati e bolliti. Una marinata viene preparata con condimenti, sale e acqua, che viene versata in contenitori. Aggiungere 1 cucchiaio di aceto e arrotolare. Puoi mangiare l'insalata dopo 5 giorni.
Come mantenere freschi i ravanelli per l'inverno
È possibile conservare il ravanello fresco per diversi mesi. Sono consentite le seguenti opzioni:
- a temperatura ambiente con i piani - in questo caso, deve essere periodicamente inumidito; sarà possibile salvare il prodotto solo per un paio di giorni;
- in frigorifero, in un sacchetto di plastica - mentre non è legato o sono praticati fori per la ventilazione; un tovagliolo posto all'interno e la sua sostituzione periodica contribuirà a ridurre la condensa;
- in un contenitore ben chiuso con acqua che copre completamente le radici;
- in scatole; per una migliore conservazione, i frutti vengono cosparsi di segatura.
In frigorifero a una temperatura compresa tra 10 e 15 Le verdure C possono essere conservate senza perdita di qualità per 2 settimane. Per i frutti, la condizione principale per una buona conservazione è l'assenza di ristagni d'acqua e danni putrefattivi. Quando la temperatura scende sotto i -10 Il ravanello perde completamente il suo gusto e l'aspetto. Le verdure possono essere conservate in scatole per diversi mesi, mentre il regime di temperatura ottimale è 2-3 C.
