Ricette di zucchine con maionese per l'inverno passo dopo passo
Le casalinghe usano spesso la maionese per migliorare il gusto di insalate e piatti caldi. Questa caratteristica della salsa può essere utilizzata per preparare zucchine midollo con maionese per l'inverno. Un insieme di verdure abbastanza tradizionale diventerà un sostanzioso antipasto o contorno per il piatto principale. Esistono diverse tecnologie per cucinare piatti di zucchine con maionese per l'inverno.
Uno di questi consiste nel mettere tutti gli ingredienti in barattoli contemporaneamente e quindi sterilizzare il cibo in scatola a bagnomaria. Ha uno svantaggio significativo. È impossibile mettere immediatamente un gran numero di lattine per la sterilizzazione, che per tali spazi vuoti sono selezionati con una capacità da 0,5 a 1 litro. Ciò significa che la quantità di verdure lavorate sarà piuttosto modesta.
Nella seconda versione, l'antipasto di zucchine viene stufato in un'ampia casseruola, quando è pronto, viene steso in un contenitore di vetro. Ciò consente di lavorare più verdure e controllare il gusto del prodotto durante il processo di stufatura.
Zucchine in umido con maionese
Il pezzo è progettato per un volume abbastanza grande di verdure, quindi dovresti preparare una padella, preferibilmente con un fondo ispessito. Inoltre, avrai bisogno di una grattugia, un tagliere grande, barattoli di vetro, coperchi e una cucitrice. Quando si preparano gli spazi vuoti per l'inverno, viene prestata particolare attenzione al contenitore. I barattoli di vetro vengono lavati con acqua calda con soda, sciacquati in acqua corrente, sterilizzati in un bagno di vapore o in un forno. Le palpebre sono bollite.
Prodotti necessari
Per cucinare avrai bisogno di:
- zucchine - 4 kg;
- cipolle - 5 teste grandi;
- carote - 5 pezzi di medie dimensioni;
- olio vegetale - 0,75 tazze;
- maionese - 250 g;
- concentrato di pomodoro - 250 g;
- zucchero semolato - 0,5 tazze;
- sale - 2 cucchiai. l .;
- foglia di alloro - 3 pezzi.;
- miscela macinata di pimento - 0,5 cucchiaini.
Facciamo subito una prenotazione, il set di ingredienti può essere modificato a tua discrezione. Volendo ottenere un antipasto più piccante, aggiungere pepe amaro. Qualcuno potrebbe desiderare di preparare un piatto con maionese e aglio, il che è perfettamente accettabile. Nel caso in cui il concentrato di pomodoro o il pomodoro non siano a portata di mano, possono essere sostituiti con ketchup.
Cucinare e sperimentare
Iniziamo a cucinare, seguendo passo dopo passo i consigli.
- Puliamo le zucchine eliminando i semi. Tagliate la polpa a cubetti 2 x 2. Tre carote sbucciate su una grattugia grossa. Puliamo le teste di cipolla, tritiamo finemente.
- Mettiamo la casseruola a fuoco basso, versiamo l'olio vegetale sul fondo e distribuiamo le zucchine tritate. A condizione che le verdure non siano abbastanza succose, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua.
- Friggere carote e cipolle insieme o separatamente. Spostiamo le verdure fritte sulle zucchine.
- Intensifichiamo il fuoco.Dopo l'ebollizione, aggiungere un po 'd'acqua, l'intero volume di maionese e concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco lento le verdure per circa un'ora.
- Versare sale, zucchero semolato, pepe nelle verdure ammorbidite e continuare a stufare per circa 40 minuti.
- A questo punto, il gusto può essere regolato aggiungendo sale o zucchero, peperoncino o aglio schiacciato.
- Questo vale anche per il colore del pezzo. La maionese ravviva lo spuntino. Questo è ben dimostrato dalle ricette della foto. Puoi dargli una tonalità più luminosa aggiungendo concentrato di pomodoro.
- Il grado di cottura è determinato dal gusto e visivamente quando le verdure fritte e in umido dovrebbero avere una consistenza trasparente.
- La consistenza della merenda può essere modificata anche facendo evaporare parte del liquido. È consigliabile in questo momento essere ai fornelli e monitorare il contenuto della padella, evitando che si bruci.
- Il prodotto finito viene steso in barattoli puliti e asciutti e immediatamente chiuso con coperchi di latta. L'antipasto viene applicato sul collo, cercando di lasciare una distanza minima tra il coperchio e la superficie del prodotto.
- Il cibo in scatola chiuso viene capovolto e avvolto per un raffreddamento più lento.
- Le zucchine preparate in questo modo per l'inverno si possono conservare anche a temperatura ambiente, ma il posto migliore per le conserve è sempre stato una dispensa o un frigorifero.
Con processi di cottura così lunghi, all'interno del prodotto si crea una temperatura molto elevata, alla quale muoiono quasi tutte le fonti di microflora patogena. Un metodo aggiuntivo nella preparazione di una conservazione di successo è l'uso di acido acetico o citrico. Vengono aggiunti alla fine della cottura in quantità molto piccole che non influiscono in modo significativo sul gusto dei prodotti.
Usi culinari
Tradizionalmente, il caviale viene preparato dalle zucchine. Certo che è delizioso, ma lo scopo della preparazione è estremamente limitato:
- il sostanzioso e salutare antipasto di zucchine è un piatto subito pronto da mangiare;
- è facile fare un'ottima zuppa o un contorno appetitoso a base di essa;
- Essendo intelligente, la ricetta di base può essere aromatizzata. Aprendo il barattolo, aggiungi semplicemente le tue spezie preferite al contenuto;
- in alternativa, non è difficile preparare il caviale di zucca dal contenuto dello sbozzato. Basta macinare l'antipasto in un frullatore e il tradizionale caviale è pronto.
Le zucchine cotte in autunno secondo questa ricetta aiuteranno la padrona di casa in qualsiasi momento, essendo un piatto indipendente o un semilavorato. Può essere consumato caldo e freddo, al tavolo delle feste e come spuntino veloce, adagiato sul pane o infilato in entrambe le guance con un cucchiaio. Quindi, avendo preparato le zucchine con la maionese per l'inverno, una brava massaia potrà utilizzare la preparazione tutto l'anno nella cucina casalinga.
