Una ricetta semplice per preparare funghi in salamoia per l'inverno
Una storia comune: hanno raccolto funghi nella foresta o li hanno acquistati al bazar, ma non sai come mettere i funghi in salamoia, non esiste una ricetta per la lavorazione. Niente di sbagliato. Ho un'intera selezione di ricette per preparare i funghi in salamoia. Una buona ricetta con immagini: il 50% di successo nella raccolta dei funghi per l'inverno, la seconda metà del successo dipende dal duro lavoro della casalinga e dalla preparazione di alta qualità delle materie prime.
Preparazione di miele di agarico
Sebbene raccogliessero i funghi sui ceppi, c'era abbastanza spazzatura su di loro. Un breve ammollo in una bacinella faciliterà il laborioso processo di pulizia dei tappi e dei piedi da terra e da tutto lo sporco della foresta. I campioni troppo maturi dovrebbero essere posti in una bacinella separata. Di solito congelo l'intera varietà di funghi e ti consiglio. Selezioniamo tutte le piccole cose con cappucci elastici e radici intatte: questa è un'ottima materia prima per il decapaggio.
Prima di marinare i funghi, devi farli bollire. Lo faremo in due fasi:
- La prima fase è cuocere i funghi dopo averli fatti bollire per 10 minuti, scolare l'acqua insieme alla spazzatura che è andata via durante la cottura.
- La seconda fase consiste nel cuocere i funghi dopo averli fatti bollire per 20 minuti. Prendi l'acqua pulita per cucinare. La prontezza è determinata dai funghi. Quando sono bollite, affondano sul fondo.
Getta i funghi pronti in uno scolapasta. Tutta l'acqua deve defluire. Le materie prime sono preparate, è ora di scoprire come marinare i funghi chiodini per l'inverno.
Ricetta istantanea
C'è una ricetta facile: funghi sottaceto istantanei in 15 minuti. Per cucinare, avrai bisogno di 2 kg di materie prime di funghi. Cucineremo la marinata da un litro di acqua e spezie. Versare 2 cucchiaini in acqua bollita. sale e zucchero, aggiungete qualche pisello di pimento e pepe nero.
Abbassiamo i funghi in una marinata moderatamente bollente e cuociamo per 5 minuti, e alla fine versiamo l'essenza di aceto. In 1 litro, hai bisogno di poco più di 2 cucchiaini, di solito ne prendo 2,5. I funghi in salamoia sono pronti, resta da versarli in barattoli sterili. Per tenuta, versare olio vegetale nei barattoli, arrotolare i contenitori, conservare raffreddato solo in frigorifero. sottaceto i funghi possono essere gustati in un giorno.
Marinare senza sterilizzazione
Avrai sicuramente bisogno di una ricetta per i funghi di miele in salamoia per l'inverno in grandi barattoli. Prendere 2 barattoli da tre litri, lavare con la soda, sterilizzare a vapore. Elaboreremo 5 kg di miele di agarico: lo puliremo dai detriti, lo laveremo. Li pre-lesseremo in acqua salata. Rispetteremo la concentrazione: acqua - 3 litri, sale - 120 g Lessare i funghi in acqua salata per circa 20 minuti, quindi scolare l'acqua.
Cucina marinata per agarichi al miele. Prendiamo 1,5 litri di acqua, la versiamo in una casseruola abbastanza grande.Versare 50 g di sale in acqua bollente, gettare 5 pezzi di alloro, inviare 7 pezzi di chiodi di garofano e pimento 10 piselli. Aggiungere 1,5 g di cristalli di acido citrico e cannella sulla punta di un cucchiaino.
Quando le spezie bollono un po ', inviamo le materie prime preparate alla marinata, facciamo bollire per 20 minuti. Negli ultimi minuti aggiungere l'essenza di aceto, sono sufficienti 30 ml. Togli la pentola con i funghi dal fuoco e mettila da parte. Il pezzo deve raffreddarsi. Metti i funghi raffreddati in barattoli.
Cuocere senza sterilizzazione, riempire con marinata fredda, chiudere con normali coperchi di plastica. Conserviamo i funghi in salamoia per l'inverno solo in frigorifero.
Marinare i funghi congelati
La ricetta collaudata per i miei funghi in salamoia da funghi congelati tornerà utile se non ti piace camminare attraverso la foresta alla ricerca di funghi. Ti dirò come marinare i funghi congelati.
Mettiamo kg di funghi di miele in acqua bollente senza scongelamento preliminare. Cuocere per 10 minuti.
Preparare la marinata in un'altra casseruola. Per 1 litro di acqua filtrata è necessario:
- pepe nero 15 piselli;
- 3 foglie di lavrushka;
- piselli dolci in pezzi 15;
- pezzi di chiodi di garofano 3-4, puoi anche 5;
- sale - 2 cucchiai sono sufficienti;
- meno zucchero, solo un cucchiaio;
- prendiamo il 6% di aceto di vino, ne occorrono 200 ml;
- aglio - 3 spicchi.
Trasferite i funghi con una schiumarola da una padella all'altra, la salamoia nella seconda padella dovrebbe bollire. Cuocere per 10 minuti, raffreddare i funghi senza toglierli dalla marinata. Il decapaggio dei funghi è quasi finito.
Dopo che si sono completamente raffreddati, mettili in barattoli puliti e chiudili. La merenda invernale non verrà conservata in dispensa, ma solo in frigorifero.
La ricetta classica per marinare i funghi al miele
Ricetta di funghi al miele in salamoia di mia nonna. Ha sempre raccolto funghi al miele a casa:
- salato;
- in salamoia;
- congelato.
La ricetta classica include 2 kg di funghi chiodini e 2 cucchiai. l. aceto, sale e zucchero per la salamoia. Inoltre, avrai bisogno delle solite spezie piccanti per i funghi in scatola, ognuna prende 4 cose - questo sarà sufficiente per un litro d'acqua:
- pepe nero in grani;
- Pepe di Giamaica;
- spicchi d'aglio;
- Lavruska;
- garofano.
Successivamente, cuciniamo usando una ricetta passo-passo:
- Gettiamo sale, spezie e zucchero nel liquido. L'aceto non è necessario in questa fase.
- 5 minuti dopo che la salamoia è bollita, abbassiamo le materie prime dei funghi.
- Riduciamo il fuoco, cuociamo i funghi per 40 minuti, versiamo la quantità necessaria di aceto, cuociamo per 15 minuti.
- Sterilizziamo i barattoli.
- Metti i funghi in un contenitore con una schiumarola.
- Facciamo bollire la marinata e ne riempiamo i barattoli fino in cima.
- Arrotoliamo i barattoli (chiudiamo) ermeticamente con i coperchi, li mettiamo sottosopra, li copriamo con una coperta.
Questa semplice ricetta mi aiuta a far fronte alla lavorazione della mia raccolta estiva di funghi ogni anno.
Spuntino Di Funghi Sottaceto Coreano
Ti consiglio di provare nella tua cucina la ricetta più deliziosa di agarichi al miele con peperoncino. Oltre a un chilogrammo di funghi (preparati, bolliti), avrai bisogno di cipolle (2 teste), aglio (2 chiodi di garofano), peperoncino (peperoncino rosso macinato a piacere).
Prepara una piccola quantità di marinata. Gli ingredienti conservanti saranno: aceto (7 cucchiai), sale (1 cucchiaino), olio aromatico (girasole o vegetale) - un cucchiaio. Assicurati di prendere 3 cucchiai di acqua bollita e fredda. Ho anche bisogno di zucchero, di solito ne prendo 1,5 cucchiai.
Prendiamo teste grandi, sbucciamo le cipolle, sciacquiamo, tagliamo a semianelli sottili. Pelate l'aglio, tritatelo in qualsiasi modo (con un coltello, una pressa speciale, una grattugia).
Sterilizziamo il barattolo in un forno a microonde. Posa di funghi e cipolle. Impastare gli strati con un cucchiaio in modo che siano ben stretti. Mescolate tutti gli ingredienti del condimento e versateli nel barattolo. Conserviamo in frigorifero per 7 giorni. In modo che i funghi siano tutti nella salamoia, mettici sopra una garza pulita e un carico. Un barattolo di deliziosi funghi è pronto in una settimana.
Funghi al miele marinati con cipolle e noce moscata
Il gusto di un piatto di funghi in salamoia dipende dalle spezie e dagli additivi vegetali con cui mariniamo i nostri funghi. Le proporzioni delle cipolle sono state leggermente aumentate e l'antipasto assume un gusto completamente diverso.
Per 2 kg di funghi lavati e bolliti, sbucciare 500 g di cipolle. Pelare le cipolle, tagliarle a listarelle. Preparare i barattoli: lavarli con bicarbonato di sodio, quindi sterilizzarli in forno o microonde.
Riempiremo magnificamente il contenitore preparato. Alterneremo uno strato di funghi con uno strato di cipolle. Preparare la salamoia per il rifornimento:
- Prendiamo 700 ml di acqua. Dovrebbe essere bollito.
- Aggiungi l'aceto. Prendo una mensa, 5 cucchiai sono sufficienti. l.
- Metti 1,5 cucchiai di sale. l. e zucchero 2 cucchiai. l.
- Dei condimenti piccanti, solo un pizzico di noce moscata (macinata).
Dopo che il sale e lo zucchero si saranno sciolti nell'acqua, versare la salamoia in un barattolo con i funghi. Sterilizzeremo il pezzo in lavorazione entro 40 minuti. Per evitare che il barattolo di vetro si rompa, durante il processo di sterilizzazione, mettere uno strofinaccio arrotolato sul fondo della pentola con acqua fredda. Mettiamo il barattolo su un asciugamano, la pentola con il barattolo sul fornello. Dopo 40 minuti di ebollizione, tiriamo fuori un barattolo di funghi in salamoia, chiudiamo, raffreddiamo. In inverno mangiamo deliziosi funghi con cipolle.
Hai gli agarichi del miele? Usa le mie ricette. Ti assicuro che non te ne pentirai.
