Una ricetta semplice per salare gli agarichi del miele per l'inverno nelle banche

Sin dai tempi antichi, le ricette per cucinare i funghi sono passate di generazione in generazione: i funghi venivano sottaceto, essiccati, fritti. È un'ottima fonte di proteine ​​e la varietà di specie di funghi è sorprendente. Ma soprattutto, le casalinghe adorano i funghi al miele: questi meravigliosi funghi hanno un gusto insuperabile e si preparano abbastanza facilmente. Proviamo a capire come salare i funghi con le nostre mani.

Che tipo di piatti è giusto

Si consiglia di salare i funghi esclusivamente in botti di legno o barattoli di vetro. Tutti gli altri piatti non funzioneranno: un contenitore di argilla diventerà inutilizzabile sotto l'influenza del sale e i piatti smaltati possono generalmente rilasciare sostanze pericolose.

Le vasche in legno sono progettate appositamente per funghi in salamoia. In precedenza, il contenitore viene versato a lungo con acqua fredda in modo che l'albero possa immergersi bene - solo allora la canna non lascerà passare il liquido.

Dopo l'ammollo per dodici giorni, la vasca di legno deve essere accuratamente lavata e cotta a vapore con soluzione salina bollente. Ora passiamo direttamente a come salare i funghi.

Salatura a freddo

Questo metodo viene utilizzato molto spesso per il piacevole sapore delicato dell'antipasto e la stessa ricetta di salatura è abbastanza semplice da usare. Non è necessario far bollire i funghi, basta metterli a bagno sotto il carico. Certo, è consigliabile scegliere frutti interi e belli per la salatura.

Quali ingredienti sono necessari:

• funghi di miele - un chilo;
• sale da cucina - 50 grammi;
• foglie di ribes fresche - 5 pezzi;
• aglio - due spicchi;
• pepe (piselli dolci) - 5 pezzi;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• ombrello di aneto - circa 3 pezzi.

Sciacquare bene i funghi e metterli in acqua salata per un paio d'ore. Prendete i frutti selezionati, metteteli con cura nella botte con i tappi rivolti verso il basso. Condire con sale a piacere, guarnire con i piselli dolci, spalmare aneto e aglio tritato. È necessario integrare l'immagine con foglie di ribes, che daranno alla salatura un aroma unico.

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Quando tutto è pronto, il contenitore deve essere sigillato. Trova un coperchio inferiore al volume del fusto, premilo verso il basso con un peso pari alla quantità di ingredienti. La ricetta utilizzava 1 chilo di miele di agarico, rispettivamente, il peso per il coperchio deve pesare almeno 1 chilogrammo. Successivamente, il fusto deve essere rimosso al freddo per cinque giorni.

Quando il liquido inizia a comparire, metti una garza sotto il coperchio. Dopodiché, la salatura dovrebbe rimanere ancora per diverse settimane al freddo, quindi lo spuntino può essere steso in contenitori di vetro.

I funghi salati sono pronti per l'inverno! In questo modo semplice, i funghi possono essere salati immediatamente in barattoli. I funghi chiodini vengono immediatamente posti in contenitori con spezie e riempiti con salamoia di funghi fino al collo.

Funghi salati con aceto

Per implementare la ricetta a casa, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• agarichi al miele - 1 chilo;
• acqua distillata - 0,3 litri;
• sale - 0,025 chilogrammi;
• aceto 70% - 0,05 litri;
• piselli dolci, chiodi di garofano comuni, foglie di alloro - 3 ciascuno;
• un pizzico di cannella.

Questa ricetta di salatura è leggermente diversa dalle altre opzioni: è necessario versare i funghi preparati con acqua e dare fuoco. Quando l'acqua bolle, deve essere drenata. Dopodiché, dovresti aggiungere tutte le spezie, compreso l'aceto, nella padella, versare acqua fresca.

Ci vuole circa mezz'ora per cuocere i funghi di miele con le spezie a fuoco basso. Lasciar raffreddare i funghi, quindi disponili ordinatamente nei barattoli, chiudendo bene il coperchio. Una tale salatura di agarichi di miele per l'inverno non causerà difficoltà.

Salatura a caldo

La ricetta degli agarichi al miele salati con salatura a caldo significa che i funghi sono cotti. Vengono bolliti per circa 20 minuti, non di più.

Quello di cui hai bisogno:

• funghi - 1 chilogrammo;
• sale da cucina - trenta grammi;
• aglio - 2 spicchi;
• foglie di alloro - due pezzi;
• un paio di ombrelli all'aneto;
• piselli dolci - 3 cose;
• foglie di ciliegio - 4 pezzi.

Salare i funghi passo dopo passo:

1. Pelate, lavate accuratamente i funghi selezionati, metteteli in un contenitore e riempiteli con acqua, salate con due cucchiaini di sale da cucina.
2. La padella viene messa a fuoco basso, i funghi di miele vengono bolliti per non più di venti minuti. Terminata l'ebollizione si scarica l'acqua, si aggiungono due bicchieri d'acqua, si lasciano ancora sul fuoco per una ventina di minuti.
3. Tutti gli ingredienti elencati vengono gettati nella padella, quindi un piccolo strato di funghi viene adagiato sopra, cosparso di sale. Quindi vengono disposte le foglie di ciliegio insieme a piselli dolci e chiodi di garofano.
4. Dall'alto, il contenitore deve essere premuto con un carico pesante e lasciato al freddo per 5 giorni.
5. Dividete lo spuntino in contenitori di vetro e arrotolate.

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Questa è una ricetta vuota abbastanza semplice che qualsiasi casalinga può fare.

Funghi al miele in cetriolo sottaceto

I funghi, opportunamente cotti in salamoia, sono gustosi e piacevolmente croccanti.

Cosa ti serve per cucinare:

• funghi - 1 chilogrammo;
• sottaceto dai cetrioli - 0,5 litri;
• sale ordinario - 30 grammi;
• foglia di alloro - 1 pezzo;
• aneto - 3 pezzi;
• pepe - 4 pezzi.

I funghi puri vengono posti in una casseruola e versati con acqua salata (circa 10 grammi di sale per 1 litro di liquido). Quindi i funghi vengono marinati per circa 20 minuti, quindi messi a fuoco. Dopo l'ebollizione, è necessario scaricare l'acqua, versare di nuovo acqua pulita e tenere a fuoco per 40 minuti.

Versare tutti gli ingredienti sul fondo di un contenitore pulito - i funghi sono disposti sopra, che devono essere salati prima. Ora devi versare la salamoia.

In questo stato, il contenitore dovrebbe rimanere sotto la pressa per 5 giorni, dopodiché lo spuntino può essere conservato. Dopo tre settimane, i funghi saranno già salati, possono essere mangiati.

I funghi chiodini sono un prodotto ipocalorico, ma lentamente digeribile. In generale, possono essere consumati come pasto dietetico, ma con moderazione. Questa varietà di funghi in salamoia è uno spuntino preferito di molte persone durante le vacanze, quindi perché non accontentare la tua famiglia con funghi salati?