TOP 10 ricette per funghi prataioli istantanei in salamoia a casa per l'inverno
I funghi sono un prodotto conveniente per ogni persona che può essere mangiato quasi ogni giorno. Gli champignon marinati sono uno dei piatti più apprezzati. È così diffuso che nessuna vacanza è completa senza di essa. Questi funghi si distinguono dagli altri per il loro aspetto e non contengono alcun veleno.
Proprietà utili dei funghi
I funghi comuni possono essere trovati nei mercati alimentari. Sono di colore bianco e hanno una consistenza carnosa. Nei funghi giovani, il cappello è piegato verso l'interno e premuto contro il gambo corto. Dall'alto è liscio e dall'interno il cappuccio è lamellare. Una volta affettati, i funghi prataioli emanano un piacevole aroma di funghi.
Per il decapaggio, puoi usare non solo quelli acquistati, ma anche quelli forestali. Crescono nelle foreste di conifere e miste. I funghi prataioli compaiono attivamente sopra il terreno in piena estate e danno frutti fino al gelo. Nuovi esemplari compaiono ogni 12 giorni, quindi durante la stagione è possibile raccogliere un ricco raccolto.
La differenza tra i funghi di bosco e quelli artificiali sta nel cappello. Nel primo caso è molto più grande. In giovane età, i funghi sono ovoidali. Con lo sviluppo, il cappello si raddrizza e assume la forma di un piatto. La superficie del cappuccio è fibrosa e marrone.
Puoi mangiare sia funghi prataioli della foresta che coltivati artificialmente. Hanno molti vantaggi. Gustoso e saporito può abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. A causa della loro struttura, eliminano rapidamente la fame e la sensazione di pienezza rimane a lungo dopo il loro utilizzo.
I funghi prataioli hanno un alto contenuto proteico, il cui livello è superiore a quello delle uova e dei prodotti a base di carne. Nonostante questo, è facilmente assorbito dall'organismo. I funghi prataioli sono una fonte di aminoacidi, vitamine, fosforo e altre sostanze utili. Il potassio supporta il sistema circolatorio del corpo e migliora anche i processi metabolici.
Prepariamo gli ingredienti necessari
I funghi devono essere preparati per ottenere un piatto buono e di ottima qualità. La procedura è la seguente:
- Selezione delle materie prime. I funghi interi vengono selezionati per il decapaggio. Non vengono utilizzati esemplari vermi, rotti, secchi o vecchi.
- Pulizia e lavaggio. Le estremità delle gambe vengono sempre tagliate prima del lavaggio. I cappelli vengono puliti da sporco, sabbia, foglie secche e moscerini. Il prodotto viene quindi lavato in acqua e ripetuto due volte se necessario.
- Trattamento termico. La preparazione degli spazi vuoti include sempre questa fase della preparazione dei funghi.
I funghi coltivati in condizioni artificiali non necessitano di una lunga cottura. Bastano pochi minuti in acqua bollente per ammorbidirli. I funghi selvatici devono essere bolliti due volte. In questo caso, dopo ogni cottura, l'acqua viene cambiata.
Deliziose ricette per marinare i funghi prataioli a casa
I funghi in salamoia possono essere acquistati al supermercato nel reparto conservazione. Ma, sfortunatamente, il loro gusto è scadente. Allora perché non preparare i tuoi funghi a casa? Inoltre, questo viene fatto molto facilmente. La ricetta di cucina è così semplice che anche un principiante può gestirla.
Ricetta classica
Componenti necessari:
- 1 kg di materie prime;
- foglia di alloro (una grande o 2 piccole);
- 5 chicchi di pepe nero;
- 2 cucchiaini Sahara;
- 2 cucchiaini sale;
- 0,5 tazze di aceto;
- 1 litro d'acqua.
Fasi di cottura:
- I funghi preparati vengono lavati sotto l'acqua. Successivamente, è necessario stenderli su un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità residua.
- I componenti del piatto, ad eccezione dei funghi, vengono sparsi in una casseruola e portati alla comparsa di bollicine. Si ottiene così una marinata.
- I funghi vengono lessati in acqua per 10-15 minuti. Quindi tolto dall'acqua.
- I funghi morbidi vengono aggiunti alla marinata e aspettano che tutto bolle.
- Gli champignon vengono cotti a fuoco lento per almeno 30 minuti.
- Trascorso questo tempo si toglie la padella dal fuoco e si lascia raffreddare completamente.
- Non appena il liquido si è raffreddato, i funghi vengono disposti in barattoli e versati con la marinata sopra. Ogni contenitore è chiuso con un coperchio e posto in un luogo freddo.
Per il decapaggio, prova a usare funghi di piccole o medie dimensioni. Si consiglia di tagliare campioni di grandi dimensioni in 2-4 pezzi. Questo deve essere fatto affinché il prodotto si cuocia completamente. Alcune casalinghe preferiscono tagliare i funghi prataioli indipendentemente dalle dimensioni.
Questa ricetta classica è utilizzata dalla maggior parte delle casalinghe. Nonostante la semplicità della preparazione, i funghi sono gustosi e aromatici. Da una data quantità di ingredienti si ottengono 4 barattoli con un volume di 0,5 litri. Gli ingredienti della marinata impediscono ai funghi di scurirsi e possono essere conservati in frigorifero per 2 o 3 settimane.
I funghi prataioli in salamoia possono essere consumati separatamente dagli altri alimenti o usati come ingredienti in un piatto.
Sottaceto nel vino
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 kg di champignon;
- 100 ml di olio di girasole;
- lavrushka - 2 pezzi.;
- pimento - 3 pezzi.;
- 200 ml di vino bianco;
- 2 cucchiai. l. aceto;
- sale.
Processo di cottura:
- La prima cosa con cui iniziare a cucinare è lavare i funghi e, se necessario, affettarli.
- Quindi procedere alla preparazione della marinata.
- Aceto, vino e olio di girasole vengono mescolati in un contenitore e portati a ebollizione.
- Successivamente, il fornello si spegne e vengono aggiunti gli ingredienti rimanenti. Alla fine, tutto è completamente mescolato.
- Mettete sul fuoco la pentola con la marinata e portate di nuovo a bollore. Versare i funghi nel liquido e cuocere per 40 minuti.
- Le stoviglie vengono tolte dal fuoco, coperte con un coperchio e lasciate in infusione.
I funghi non devono essere messi nei barattoli, possono essere lasciati in una casseruola. E dopo la cottura, riempire lattine o altri contenitori.
I funghi vengono preparati molto rapidamente secondo questa ricetta. Ma puoi mangiarli solo dopo 3 giorni. Durante questo periodo, i funghi verranno messi in infusione in una marinata e immersi nel sapore degli altri ingredienti. Il risultato è un piatto che si sposa bene con qualsiasi contorno.
Ricetta con carote in barattoli
I funghi in scatola in salamoia secondo questa ricetta ottengono non solo un aspetto attraente, ma anche un gusto straordinario. Il processo di cottura è semplice, ma richiede il rispetto di alcune caratteristiche. Ingredienti per il piatto:
- 500 g di champignon freschi;
- 100 g di carote;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1,5 foglie di alloro;
- 2 cipolle medie;
- 3 cucchiai. l. aceto;
- 1,5 tazze d'acqua;
- un mucchio di qualsiasi vegetazione;
- mezzo bicchiere di olio vegetale;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 1 cucchiaino sale.
Cucinare funghi in salamoia con carote:
- I funghi prataioli vengono puliti dallo sporco e lavati.
- L'acqua viene fatta bollire in una casseruola insieme a zucchero e sale.
- I funghi vengono aggiunti al liquido caldo e lasciati cuocere.
- Le carote vengono grattugiate su una grattugia grossa e le cipolle vengono tagliate a listarelle.
- Tagliate l'aglio a fettine e tritate un mazzetto di erbe fresche.
- Tutti gli ingredienti tritati vengono inviati alla pentola dei funghi e continuano a cuocere.
- Al termine della cottura si introducono nella massa i restanti componenti, si tolgono dal fuoco e si lascia raffreddare completamente il contenitore, coperto con un coperchio.
I funghi risultanti possono essere disposti in vassoi e inviati al frigorifero o arrotolati per l'inverno. Con la scelta della seconda opzione, gli champignon non vengono tolti dal fuoco e durante il processo di cottura la quantità richiesta viene versata in un barattolo e arrotolata con una chiave. I funghi piccanti non richiedono ulteriore lavorazione dopo l'apertura del barattolo e sono adatti al consumo umano.
Un regime a bassa temperatura contribuisce alla conservazione del gusto per lungo tempo.
Con semi di senape
La ricetta di cucina ricorda quella classica, ad eccezione di alcune sfumature. Un ingrediente aggiuntivo è la senape, o più precisamente i suoi semi. Vengono aggiunti insieme ad altri ingredienti e fatti bollire in una casseruola con i funghi. Il gusto è delicato con note speziate piccanti di senape.
I funghi finiti vengono disposti in barattoli dopo il raffreddamento e posti in un luogo di conservazione frigorifera. Potete anche chiuderli in barattoli e lasciare l'antipasto fino all'arrivo del freddo per gustare deliziosi champignon. L'aceto aiuterà a prolungare il tempo di conservazione. Allo stesso tempo, non devi preoccuparti che i funghi perderanno la loro succosità, saranno altrettanto elastici e diventeranno più gustosi.
Funghi all'aglio
Anche usare un ingrediente semplice come l'aglio può aggiungere sapore al tuo piatto. Per cucinare funghi prataioli in salamoia, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 500 g di champignon;
- cipolla - 1 pz.;
- 4 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio. l. aceto;
- 80 ml di olio vegetale;
- 150 ml di acqua;
- 1 cucchiaino Sahara;
- 0,5 cucchiaini sale;
- 10 grani di pepe nero;
- 3 garofani.
Ricetta passo passo:
- Per preparare la marinata, tagliare la cipolla a semianelli e le fettine di aglio.
- Gli ingredienti vengono versati nella padella, aggiungendo sale, spezie, pepe in grani, aceto, acqua e olio vegetale.
- I funghi interi o tritati vengono versati in una casseruola sulla marinata e messi a fuoco medio.
- Gli champignon vengono bolliti esclusivamente sotto un coperchio chiuso fino a quando non compaiono bolle.
- Dopo che la massa è bollita, è necessario contare alla rovescia di 10 minuti, assicurandosi che il liquido non bolle.
- Successivamente, vengono rimossi dal fornello e lasciati raffreddare.
È conveniente cucinare i funghi la sera. Poiché durante la notte avranno il tempo di infondere e rinfrescarsi. Al mattino possono essere messi in barattoli e posti in un luogo adatto per ulteriore conservazione. Se i funghi vengono preparati per una grande festa, non ha senso metterli nei barattoli. Si conservano in una grande casseruola in frigorifero e si prendono al bisogno.
Con aceto di mele
I funghi non sono meno gustosi, la cui base della marinata contiene aceto di mele. Per la ricetta, prendi i seguenti ingredienti:
- 0,5 kg di funghi;
- 130 ml di olio (vegetale);
- 85 ml di aceto di mele;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 0,5 cucchiai. l. sale;
- alloro e pepe nero in grani a piacere.
Come si prepara il piatto:
- Tutti gli ingredienti vengono preparati e miscelati in qualsiasi contenitore di grandi dimensioni. Può essere una casseruola o una padella profonda.
- Quindi il contenitore viene messo a fuoco e fatto bollire.
- Al momento della cottura, aggiungere i funghi tritati e lasciare fino a quando la massa inizia a bollire.
- Dopodiché, i funghi dovrebbero bollire per almeno 7 minuti.
- Una volta raffreddati, possono essere messi in barattoli e portati in cantina.
Se marini i funghi secondo questa ricetta, puoi banchettare con il piatto dopo 4 ore. Per tenere i funghi a portata di mano, vengono conservati in frigorifero.Un lotto troppo grande deve essere portato nel seminterrato e portato secondo necessità. La ricetta dei funghi in salamoia merita l'attenzione delle hostess.
Sottaceto alla coreana
Un'altra opzione per creare preparazioni di funghi fragranti e gustose per l'inverno. Ingredienti per il piatto:
- 0,5 kg di champignon freschi;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio. l. aceto;
- 650 ml di acqua;
- 20 g di semi di sesamo;
- 3 cucchiai. l. salsa di soia;
- pepe piccante;
- Foglia d'alloro;
- 55 ml di olio vegetale;
- un mazzetto di prezzemolo fresco;
- sale qb;
- un pizzico di pepe nero macinato.
Fasi di cottura dei funghi in salamoia in coreano:
- Dopo la preparazione, vengono versati con acqua, salati e messi a fuoco.
- Una foglia di alloro viene aggiunta alla massa e fatta bollire per 20 minuti.
- Pelare l'aglio e tagliare a metà ogni fetta.
- Le verdure vengono lavate e tritate finemente.
- Mettere gli ingredienti tritati in un contenitore adatto.
- All'aglio e alle erbe si aggiungono salsa di soia, pepe macinato, aceto e alcuni anelli di peperoncino.
- I semi di sesamo vengono leggermente fritti in una padella e aggiunti alla massa insieme all'olio vegetale.
- I funghi vengono introdotti nella marinata preparata subito dopo la cottura. Tutto è mescolato in modo che gli ingredienti siano mescolati.
Il contenitore con i funghi viene lasciato sul tavolo in modo che si raffreddino completamente. Durante questo periodo, la massa viene mescolata più volte in modo che i funghi siano saturi di marinata. Dopo che il piatto si è raffreddato, puoi metterlo in frigorifero. Per renderlo più conveniente, puoi decomporlo in contenitori o barattoli di plastica.
Un modo veloce per marinare in una marinata di olio bollente
Per una rapida cottura dei funghi avrai bisogno di:
- 500 g di champignon;
- 6 cucchiai. l. olio vegetale;
- un mazzetto di aneto;
- 3 spicchi d'aglio;
- 0,5 cucchiaini sale;
- un pizzico di pepe nero macinato;
- 3 cucchiai. l. aceto.
Preparazione:
- Ogni fungo viene tagliato a metà e tagliato a fette. Allo stesso tempo, si assicurano che siano sottili.
- Sono disposti in una grande ciotola e ricoperti di erbe tritate.
- Ai funghi vengono aggiunti anche aglio tritato e pepe macinato.
- La massa viene salata e l'aceto viene versato, mescolando accuratamente.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungerlo caldo ai funghi. A questo punto, è importante mescolare velocemente il composto in modo che il burro copra ogni pezzo.
I funghi sono pronti da mangiare. Ma per renderli ancora più gustosi, vengono lasciati in ammollo per un'ora. Nonostante la semplicità della preparazione, l'antipasto risulta essere gustoso e contiene note speziate. Il piatto viene conservato per 5 giorni, quindi va consumato il prima possibile in modo che non vada a male.
Con acido citrico
Puoi preparare i funghi in un altro modo, senza usare l'aceto. Senza questo componente, il gusto non è così ricco. Se per un motivo o per un altro la padrona di casa non può usarlo, si consiglia di provare a sostituire l'aceto con acido citrico. Il piatto viene preparato rapidamente, dopodiché può essere consumato immediatamente.
Le fasi di cottura sono completamente le stesse della ricetta classica. Ma invece di aceto aggiungi 1 cucchiaino. acido citrico. Dopo che i funghi sono stati lessati, vengono conditi con olio e messi in tavola. L'aglio viene anche aggiunto a piacere. Gli champignon possono essere preparati in piccole quantità da utilizzare come ingrediente in altri piatti.
Metodi per conservare i funghi in salamoia
È possibile cucinare funghi prataioli in salamoia per un uso rapido o per un uso futuro. Nel primo caso, non ci sono così tanti funghi, la cui quantità è calcolata per il consumo fino a 5 giorni. Il secondo caso riguarda l'inscatolamento sotto un coperchio duro. Allo stesso tempo, cercano di creare il maggior numero possibile di spazi vuoti per banchettare con i funghi in inverno.
