Ricette veloci e deliziose per preparare la zucca per l'inverno che ti leccherai le dita
La cultura della famiglia della zucca, che ha frutti della forma originale, è arrivata in Europa dall'America Latina e ha subito apprezzato il suo gusto e la sua versatilità. L'ortaggio è presente in molte ricette culinarie; in termini di numero di componenti utili, supera nettamente le ben note zucchine.
Per l'inverno, la zucca può essere messa in salamoia e in scatola. In combinazione con altri ingredienti, si ottengono piatti originali dai frutti, che sono apprezzati per il loro gusto, saturano il corpo umano con le sostanze necessarie.
Perché gli squash sono utili? Vantaggio vegetale
La zucca a forma di piatto, come viene chiamata la pianta per la forma bizzarra del frutto, è ricca di sali minerali, fibre, contiene amido e pectine.
Nella polpa di zucca ci sono oligoelementi nella forma:
- titanio e zinco;
- fosforo e molibdeno;
- rame e potassio;
- calcio e alluminio.
I frutti contengono acido nicotinico e ascorbico, carotene, tocoferolo, vitamine dei gruppi A, D, B. Ci sono meno di due dozzine di calorie in 100 grammi di un vegetale, viene utilizzato per varie diete.
Il frutto, che ha ricevuto il nome, che viene tradotto dal francese come torta, è apprezzato, non solo per la polpa, ma anche per i semi, ricchi di:
- lecitina e proteine;
- glicosidi e resine;
- acidi saturi.
Quando viene mangiato, il succo di zucca agisce come antiossidante, normalizza la funzione intestinale, migliora la vista e calma i nervi. La luteina è presente nella polpa del vegetale, grazie alla quale:
- Il metabolismo è accelerato.
- Il colesterolo viene rimosso.
- Il funzionamento del fegato e dei reni è normalizzato.
La vitamina A e il tocoferolo idratano e levigano la pelle, ripristinano l'elasticità, rinforzano le unghie e ridonano lucentezza ai capelli.
Nella medicina alternativa, la zucca è usata per trattare la gastrite, la guarigione delle ulcere gastriche. Con il succo di frutta eliminano gonfiori e stitichezza, ferite sulla mucosa e sulla pelle. I semi hanno un effetto benefico sulla condizione della cistifellea, migliorano il funzionamento del fegato.
La fibra contenuta nella zucca aiuta a curare l'obesità, purificare il corpo dalle tossine e dall'acqua in eccesso, normalizzare la percentuale di zucchero e accelerare il metabolismo dei lipidi.
Prepariamo il patisson correttamente
Non tutte le casalinghe sanno come cucinare i piatti di verdure, quanto sono utili, non tutti sanno quale frutta è adatta alla raccolta per l'inverno, come cuocerla in forno.La pelle delicata della zucca giovane non ha bisogno di essere sbucciata; i frutti maturi hanno una buccia dura e devono essere tagliati. La verdura troppo matura viene utilizzata come pentola per carne, funghi, come decorazione decorativa.
Per la cottura sono adatte le zucche, che hanno un diametro di circa 4 centimetri, e quelle più grandi sono adatte anche per il ripieno.
La verdura viene lavata, asciugata, il gambo viene rimosso. Per friggere, viene tagliato a metà e affettato. La zucca intera viene marinata e farcita. Per l'inscatolamento, vengono pre-sbollentati e poi raffreddati in acqua ghiacciata.
Metodi di approvvigionamento
È possibile saturare il corpo con componenti utili presenti nella zucca a forma di piatto in inverno. Le casalinghe hanno le loro ricette, in base alle quali preparano per la conservazione a lungo termine. La maggior parte delle vitamine e degli oligoelementi rimangono nella zucca essiccata. I frutti giovani lavati devono essere lavati, rimosso il moncone, tagliato ad anelli, fino a 3 centimetri di spessore, che vengono disposti su una teglia e lasciati al sole.
Il processo è notevolmente accelerato se metti la zucca in un forno con una porta aperta o un'asciugatrice elettrica.
La temperatura nell'armadio è impostata a 50 gradi. Le fette di frutta vengono conservate in un sacchetto trattato con una soluzione salina.
Preparano una verdura per l'inverno in altri modi:
- congelare;
- sale;
- in scatola;
- in salamoia.
Coprono la zucca in barattoli, sotto forma di insalata, insieme a peperoni e pomodori, con aglio e aneto. Dai frutti si ottengono deliziose marmellate, composta aromatica con prugna ciliegia, caviale nutriente.
Congelare per l'inverno
E 'possibile preparare la zucca, che verrà conservata fino alla prossima estate, senza arrotolarla nei barattoli, senza farla bollire, senza versarla con soluzione salata.La lavorazione della frutta non richiede molto tempo, ma rimangono i componenti utili.
La zucca a forma di piatto viene tagliata ai bordi, congelata a rondelle, sbollentata in acqua bollente per un massimo di 6 minuti, quindi trasferita in acqua ghiacciata, quindi asciugata stendendola su un panno o carta.
I frutti interi sono posti su un pallet, anelli - in una borsa speciale. Rimarranno nel congelatore fino all'estate, fino a quando le nuove verdure non matureranno.
Sottaceto piccante
Molte casalinghe preferiscono altri modi di conservare la zucca, che può essere usata come spuntino o come piatto pronto.
Il piatto di zucca viene marinato con altre verdure, da solo o con le erbe. Il gusto dipende da ciò che viene considerato come ingrediente aggiuntivo. Lo zucchero e il sale sono sempre presenti.
Usando la seguente ricetta, puoi ottenere una deliziosa zucca in salamoia. Ciò richiede ingredienti:
- frutti interi - 0,5 chilogrammi;
- prezzemolo - 4-5 grammi;
- pepe amaro - 1 pezzo;
- Foglia d'alloro;
- rafano - 2 grammi;
- aneto: un mucchio;
- uno spicchio d'aglio.
Le verdure vanno lavate bene, immerse in acqua bollente per 5 minuti e inviate ad acqua ghiacciata. I frutti grandi devono essere tagliati a pezzi.
Per ottenere la marinata, prendi:
- aceto - 5 grammi;
- sale - 1/3 di tazza;
- zucchero - 2 cucchiai grandi.
In un litro d'acqua mettete questi ingredienti, la cannella, i chiodi di garofano, qualche pisello di amaro e pimento, la radice di prezzemolo, uno spicchio d'aglio, le radici e le erbe aromatiche tritate, versate l'aceto. La marinata deve essere portata a ebollizione e rimossa dal fuoco.
È necessario sterilizzare barattoli di vetro da litri, sul fondo dei quali vengono versate le spezie, vengono posizionate le foglie di rafano, i frutti della zucca vengono posti saldamente su di essi e versati con la soluzione calda preparata. Le verdure marinate vengono messe sotto un coperchio sul fuoco per la sterilizzazione. Dopo aver arrotolato, i contenitori vengono rapidamente raffreddati in modo che il gusto del frutto non si deteriora, la polpa non perde la sua densità.
Sottaceto in aceto
Per i preparativi per l'inverno, vengono prese le zucche acerbe, che sono state in frigorifero per non più di 5 giorni. I frutti maturi sono adatti solo per il caviale. Si conservano perfettamente, non perdono gusto e sostanze utili se marinate nell'aceto.In un barattolo da mezzo litro, le piccole verdure preparate secondo questa ricetta sembrano molto originali:
- 350-400 grammi di frutti giovani;
- sale e aneto - 5 grammi ciascuno;
- aglio - 2 denti;
- aceto - 3 cucchiaini.
I patissons vanno ripuliti dallo sporco, sciacquati con acqua corrente, tagliati i gambi e messi in acqua bollente, dove sbollentano per 5 minuti.
Sul fondo del barattolo vengono messe le verdure tritate, sopra: piccoli frutti interi e zucca più grande divisa in parti. Per ottenere una marinata, 1 cucchiaino di sale viene versato in mezzo litro d'acqua e fatto bollire con aceto. I vasetti di verdure vengono versati con una soluzione calda, che vengono sterilizzati per un massimo di 8 minuti. Dopo che i contenitori si sono raffreddati, vengono posizionati con il collo rivolto verso il basso, controllando che siano ben chiusi.
In scatola senza sterilizzazione
Oltre all'essiccazione, al congelamento e al decapaggio, ci sono altri metodi con cui vengono raccolti i frutti della zucca per l'inverno. La zucca in scatola serve come spuntino eccellente, decora la tavola festiva. Possono essere preparati senza sterilizzazione utilizzando i seguenti ingredienti:
- frutti giovani - 800 grammi;
- foglia di alloro - 3 pezzi;
- aglio - 4 denti;
- zucchero e sale - 5 grammi ciascuno;
- pepe bianco - 8-10 piselli;
- aceto - 1,5 cucchiai;
- anice stellato - 2 fiori;
- semi di cumino - un pizzico.
I patissons devono essere lavati, sbucciati dai gambi, sbollentati per un massimo di 5 minuti. Sul fondo del barattolo sterilizzato, devi mettere erbe, spezie e rafano, mettere sopra la frutta, aggiungere sale e zucchero, versare l'aceto con acqua bollente. I contenitori vengono arrotolati, dopo il raffreddamento vengono posti nella dispensa e, ancora meglio, in cantina o nel seminterrato.
Puoi conservare la zucca con altre verdure.
Sottaceto con cetrioli
Un succoso e aromatico antipasto per piatti di pesce e carne si ottiene dal piatto di zucca in una settimana. Le verdure fresche sono prese come ingredienti principali per la zucca. Le verdure vengono fermentate in un luogo caldo, conservate in frigorifero per circa un anno. Un gusto piccante e pungente è conferito da una grande quantità di spezie. Sulla base della ricetta, devi prendere:
- zucca - 200 grammi;
- cetrioli - 0,5 chilogrammi;
- verde;
- aglio;
- il pepe amaro è un baccello.
La salamoia viene preparata in ragione di 4 cucchiai di sale per litro di acqua bollente.
Sul fondo del barattolo, metti le foglie di ribes, le ciliegie, un ombrello di aneto e spezie, piccole verdure e zucca. Tutto questo viene riempito di salamoia, che dopo 3 giorni deve essere scolata, passata attraverso una garza e fatta bollire.
Gli ingredienti piegati nel barattolo devono essere risciacquati con acqua calda e riempiti con una soluzione riscaldata a 100 gradi. La procedura viene ripetuta più volte e i frutti vengono arrotolati in contenitori.
Cetrioli e pomodori assortiti
I preparativi per l'inverno vengono realizzati unendo diverse verdure - pomodori, cavoli, zucchine, melanzane - si ottengono così snack originali e gustosi. Uno degli assortimenti più memorabili è composto dai seguenti ingredienti:
- pomodori e cetrioli - 2,5 chilogrammi ciascuno;
- zucca - 1200 grammi.
Per la marinata:
- sale, zucchero - 60 grammi;
- Foglia d'alloro;
- piselli dolci - 10 pezzi;
- aceto - un bicchiere.
Le verdure piccole devono essere lavate bene, tagliare i gambi dei pomodori e la zucca a forma di piatto, rimuovere le code dalle verdure. Mettere cetrioli, zucca e pomodori in barattoli da litri sterilizzati a strati e versare acqua bollente per qualche minuto.
Dopo averlo versato, i contenitori con le verdure devono essere riempiti con marinata bollita e messi a fuoco per 15 minuti per sterilizzare. Dopo la cucitura, i barattoli vengono avvolti con i coperchi fino a quando non si raffreddano completamente. Conserva l'assortimento in cantina o nel seminterrato.
lecho
Per la raccolta per l'inverno, fornendo al corpo vitamine, usano non solo la zucca giovane, ma anche i frutti maturi, combinandoli con altre verdure. Un gustoso e aromatico lecho si ottiene se prendi:
- pomodori - 2 chilogrammi;
- aceto di mele - 125 millilitri;
- olio di girasole - un bicchiere;
- zucchero - 100 grammi;
- sale fino - 2 cucchiai.
Le purè di patate sono fatte con i pomodori.Se possibile, prendi peperoni rossi e gialli, tira fuori i semi e il gambo, taglia la verdura a listarelle. Pelare la superficie della zucca, dividerla in 2 metà e tagliarla a cubetti, hanno bisogno, come il pepe, di 1,5 chilogrammi.
Mettete la passata di pomodoro in una pentola smaltata. Dopo l'ebollizione, mettere le verdure, il sale e lo zucchero, il basilico essiccato o il rosmarino, versare l'olio di semi di girasole. Il lecho viene cotto per 20 minuti, quindi viene aggiunto l'aceto. Lo conservano in barattoli di vetro, che vengono sterilizzati insieme al contenuto per un altro quarto d'ora, dopodiché vengono arrotolati e avvolti in un canovaccio fino a quando i contenitori con il lecho si raffreddano.
Insalata con cipolla e aglio
Alcune casalinghe servono zucca croccante in una marinata piccante sul tavolo festivo. Due chilogrammi di frutti acerbi vengono tagliati a pezzi, grandi cipolle bianche (4 pezzi) - sotto forma di semianelli. Per preparare l'insalata, prepara un condimento, per il quale viene preso:
- aglio tritato - 5 punte;
- prezzemolo e aneto - un mazzo;
- olio di girasole - 0,5 tazze;
- aceto - 100 grammi;
- zucchero - 20 grammi;
- sale - 1 cucchiaio.
Tutti i componenti vengono mescolati e marinati in un condimento per 3 ore, dopodiché l'insalata viene trasferita in barattoli e sterilizzata per 20 minuti. Dopo aver assaggiato l'antipasto, leccati le dita.
Zucca croccante in barattoli
Qualsiasi casalinga può preparare un antipasto dalla zucca a forma di piatto, che è adatto come aggiunta ai piatti e durerà fino alla primavera. Per marinare la zucca croccante, prendi:
- frutti giovani - 0,5 chilogrammi;
- rafano - 3 foglie;
- aneto, prezzemolo - in un mazzo;
- peperoncino - baccello;
- aglio - 4 denti.
Le verdure lavate vengono sbollentate in acqua bollente per 5 minuti. In acqua calda, che necessita di 2,5 tazze, sciogliere lo zucchero e il sale (un cucchiaino ciascuno), versando l'aceto, togliere dal fuoco.
Le spezie sono poste sul fondo di un barattolo da un litro e dei cerchi di aglio sono disposti tra la zucca e ricoperti di erbe sopra. Tutti gli ingredienti vengono versati con salamoia e sterilizzati direttamente in contenitori per 15 minuti Il barattolo deve essere chiuso e raffreddato.
Opzione di cottura veloce
Le verdure più deliziose della famiglia delle zucche vengono marinate. Gli esperti di cucina usano una ricetta semplice: per 2 chilogrammi di zucca devi prendere:
- aglio;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 20 grammi di sale;
- 6 litri d'acqua;
- grani di pepe;
- un cucchiaio di aceto.
I frutti vengono lavati e tagliati a pezzi, posti in barattoli, dove le verdure, l'aglio e l'aneto sono già impilati sul fondo. Per preparare la marinata, versare nella padella acqua e aceto, aggiungere zucchero e sale. I vasetti di verdure sono riempiti con una soluzione calda. Risulta rapidamente e molto gustoso.
Patissons come i funghi
Il piatto di zucca è abbinato a vari ingredienti. Decapando i frutti acerbi, puoi preparare un antipasto che ricorda i funghi del latte.
Secondo la ricetta:
- Le carote e la zucca vengono tagliate a fette.
- L'aglio, il prezzemolo e l'aneto vengono tritati finemente.
- Tutti i componenti vengono miscelati in un contenitore profondo, in cui vengono versate spezie, zucchero e sale.
- Dopo aver aggiunto l'aceto, gli ingredienti vengono marinati per un massimo di 3 ore.
- L'antipasto viene versato in barattoli e sterilizzato per circa 20 minuti.
- Arrotolato con i coperchi e avvolto in un asciugamano.
Per 1,5 chilogrammi di zucca sono sufficienti 2 carote, una testa d'aglio, ½ olio di semi di girasole, zucchero e aceto. Il raccolto assomiglierà davvero al gusto dei funghi.
Come conservarlo correttamente
I frutti giovani, che hanno una buccia sottile, dureranno fino a 10 giorni se li metti sul ripiano inferiore del frigorifero, nel seminterrato o in cantina. Se la pelle è danneggiata, le verdure marciranno quando i batteri entreranno nella fessura.
La zucca congelata non perde oligoelementi e vitamine, non si deteriora per un anno o più, a condizione che non si scongeli.
La frutta secca viene conservata a lungo in una stanza buia con bassa umidità. Il fatto che non siano adatti al consumo è indicato da un deterioramento del gusto, dalla comparsa di un odore sgradevole.
La zucca in scatola e in salamoia arrotolata in barattoli sterili può essere consumata per 12 mesi.
