TOP 3 ricette per marinare i pomodori con prezzemolo per l'inverno

Tra le altre verdure, i pomodori occupano meritatamente uno dei primi posti in tavola freschi e conservati. Un tesoro del licopene più utile, che, tra l'altro, viene conservato anche dopo il trattamento termico, i pomodori mantengono perfettamente il loro gusto nelle preforme. Mangiare tre pomodori è sufficiente per dare al tuo corpo il fabbisogno giornaliero di un potente antiossidante chiamato licopene. I pomodori sono buoni da soli e in combinazione con altre verdure. Di seguito sono riportate le ricette per i pomodori in scatola con prezzemolo per l'inverno.

Le sottigliezze della cottura dei pomodori con prezzemolo per l'inverno

Anche un ciuffo di prezzemolo può arricchire il gusto e l'aroma di una preparazione di pomodoro. Tuttavia, come altre verdure, il prezzemolo in scatola richiede un'attenta osservanza della pulizia: il minimo sporco sulle foglie può causare danni al cibo in scatola. Inoltre, ci sono altre caratteristiche della preparazione dei preparati per l'inverno con pomodori ed erbe:

• quando si versa la salamoia, è imperativo riempire il volume della lattina fino in cima, versando il liquido sul bordo. Meno aria rimane, migliore è la qualità e la sicurezza del prodotto;
• è meglio mettere i verdi in ramoscelli, sembra più attraente. L'eccezione sono le ricette in cui le verdure vengono poste in forma tritata direttamente nei pomodori;
• se non diversamente indicato nella ricetta, si consiglia di utilizzare l'essenza di aceto nel decapaggio, e non l'aceto da tavola. Dona grande sicurezza al prodotto.

Il volume di riempimento è solitamente preso alla velocità della metà del volume della lattina.

Come scegliere e preparare verdure ed erbe aromatiche?

Di solito vengono scelti i pomodori completamente maturi, succosi e più grandi per il cibo. È meglio prendere pomodori più piccoli in un barattolo, se la ricetta non include verdure tritate. Ecco altri suggerimenti per la scelta e la gestione di verdure e verdure:

1. I pomodori sono della stessa maturità, forti, sebbene in generale possano essere maturi, acerbi e persino marroni.
2. I verdi sono succosi, luminosi, senza foglie gialle e danni. Prima della posa viene messo a bagno per rimuovere sabbia e sporco, lavato più volte e asciugato.
3. Le varietà carnose di pomodori con una buccia uniforme e densa sono preferibili a quelle dalla buccia sottile, poiché tollerano meglio il calore.
4. Per la raccolta di verdure intere, si consiglia di tritare ogni frutto con una forchetta o uno stuzzicadenti prima di metterlo in un barattolo. Ciò non danneggerà la loro integrità, ma eviterà che si spezzino quando si versa acqua bollente.

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Preparazione dei contenitori

La pulizia degli strumenti per il taglio di verdure e contenitori influisce direttamente sulla conservazione del cibo in scatola.

Le banche sono ben risciacquate con acqua corrente, dopo aver risciacquato con una soluzione di soda, sterilizzate in forno o con un bollitore a vapore. Per i vasetti piccoli, puoi usare un microonde: ricordati di aggiungere un po 'd'acqua al barattolo prima di sterilizzare. Le palpebre lavate vengono bollite per 5 minuti.

Le migliori ricette

Pomodori con prezzemolo per l'inverno è un abbinamento comune; la ricetta classica della padrona di casa si arricchisce di varie verdure e spezie. Puoi cucinare molto gustosi sia pomodori interi che verdure tritate. In quest'ultimo caso è possibile utilizzare lattine di piccolo volume, compreso mezzo litro.

E ora alcune ricette popolari e deliziose per preparare pomodori in salamoia con prezzemolo.

Il modo più semplice

I pomodori in scatola possono essere cucinati molto rapidamente. Prodotti per barattolo da 1 litro:

• 0,6 kg di pomodori;
• prezzemolo;
• 2 spicchi d'aglio;
• una piccola radice di prezzemolo;
• qualche pisello di pimento;
• pepe piccante;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• mezza st. l. sale;
• mezza st. l. 9 percento di aceto;
• mezzo litro d'acqua.

Processo lavorativo:

1. Tritate i pomodori (preferibilmente una "crema" carnosa di media grandezza), metteteli in un barattolo, spostando 2-3 rametti di erbe aromatiche.
2. Aggiungere tutti gli altri ingredienti, guarnire con i pomodori.
3. In una casseruola, fate bollire l'acqua, lo zucchero, il sale e versate il contenuto del barattolo con la salamoia bollente. Coprite con i coperchi e lasciate scaldare i pomodori per 10 minuti.
4. Scolare la marinata, farla bollire di nuovo e versarla nuovamente nel barattolo.
5. Versare l'aceto e chiudere il barattolo con un coperchio. Capovolgi, copri con una coperta calda.

Pomodori sott'aceto, tagliati a spicchi, con olio vegetale e spezie

Un'opzione eccellente per la lavorazione di pomodori grandi è il decapaggio a metà. Prepariamo il cibo per un barattolo da 1,5 litri:

• pomodori;
• prezzemolo;
• aglio;
• mezza cipolla media;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l .;
• qualche pisello di pimento;
• essenza - 1 cucchiaino.

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Ci prepariamo separatamente per la marinata:

• zucchero - 6 cucchiai. l .;
• acqua - 3 litri;
• sale - 3 cucchiai. l.

Lo conserviamo così:

1. Tagliare i pomodori a metà o in quarti se molto grandi.
2. Sul fondo del barattolo mettete il pepe, gli anelli di cipolla, un paio di spicchi d'aglio, un rametto di erbe aromatiche.
3. Disporre ordinatamente i pomodori. Per adattarsi di più, consigliamo di piegare con il taglio verso il basso.
4. Versare la marinata bollente di acqua, zucchero e sale.
5. Dopo aver coperto i barattoli con i coperchi, sterilizzare per un quarto d'ora.
6. Prima di rotolare, versare la norma dell'essenza di aceto in ogni barattolo.

Opzione con cipolle e peperoni

Pomodori profumati, profumati con peperoni dolci estivi e conditi con cipolle calde, possono essere preparati con una varietà di pomodori. Dopotutto, tutti i pomodori sono adatti per questo bianco, ma preferibilmente con polpa densa.

Osserviamo le proporzioni solo nella marinata:

• 1 litro d'acqua;
• un paio di cucchiai di sale e zucchero;
• la stessa quantità di olio vegetale.

Processo lavorativo:

1. Per l'inscatolamento prendiamo pomodori tritati, peperoni, cipolle, prezzemolo. Puoi mettere dell'aglio.
2. Preparare la marinata facendo bollire le spezie e l'olio in acqua.
3. Mettere gli anelli di cipolla, l'aglio nei barattoli preparati e sterilizzati, mettere le metà dei pomodori, stratificando con rametti di prezzemolo e quarti di peperone dolce. Metti peperoni ed erbe arbitrariamente, a piacere.
4. Versare la marinata in un barattolo, metterla a bagnomaria. Riscaldare a fuoco minimo per 15 minuti, versarvi l'aceto, tirarlo fuori dalla padella e arrotolarlo. Capovolgi e copri con qualcosa di caldo sopra.

Come conservare correttamente il prodotto finito?

I pomodori dolci in scatola possono essere conservati in un normale appartamento per l'inverno. Se c'è un seminterrato o una cantina, è possibile fare a meno della sterilizzazione e del doppio versamento durante il decapaggio.

In questo caso si versa il contenuto del barattolo con salamoia bollente, si aggiunge la quantità di aceto (il tutto secondo la ricetta abituale), si avvolge velocemente il barattolo e si mette subito sottosopra sotto una spessa coltre per mantenere il calore interno il più a lungo possibile.

È sorprendente, ma tale riscaldamento, acido nei pomodori e aceto è sufficiente per conservare i pomodori nel seminterrato e persino nell'appartamento. Ma i pomodori preparati in questo modo sono forti, non troppo cotti e con una buccia densa.