TOP 10 deliziose ricette per preparare le cime di barbabietola per l'inverno

Le cime di barbabietola sono percepite dalla maggior parte dei giardinieri come un rifiuto che deve essere rimosso dopo il raccolto. Le foglie verdi, infatti, sono una preziosa fonte di nutrienti e possono essere utilizzate come materia prima per la conservazione. Per ottenere gustosi preparativi per l'inverno, è sufficiente scoprire quali ricette esistono con le cime di barbabietola.

La composizione e i vantaggi delle cime di barbabietola

La barbabietola è una coltura da giardino versatile, poiché foglie e radici vengono utilizzate per il cibo. Diversi secoli fa, solo le cime venivano utilizzate per il cibo e la parte sotterranea era destinata solo a scopi medici. Oggi la situazione è esattamente l'opposto e, in fondo, le radici vengono utilizzate per il cibo e le foglie, nella migliore delle ipotesi, vengono utilizzate per l'alimentazione del bestiame. Questa situazione priva una persona di una preziosa fonte di vitamine e sostanze nutritive.

Le cime di barbabietola contengono una grande quantità di vitamine, contiene acido folico, necessario durante il periodo del concepimento e della gravidanza. Mangiando le foglie, una persona è in grado di riempire il corpo con un enorme elenco di elementi chimici, tra cui fosforo, calcio, magnesio, iodio e zinco.

I medici consigliano di includere le cime di barbabietola nella dieta se si hanno i seguenti problemi:

• patologia del sistema cardiaco;
• violazione dell'elasticità e della pervietà dei vasi sanguigni;
• malfunzionamenti del sistema endocrino;
• anemia, problemi con la composizione del sangue;
• ulcera peptica, gastrite.

L'uso regolare dei top aiuta a normalizzare il metabolismo e migliorare la circolazione sanguigna, che ha un effetto benefico sul benessere umano. A causa della presenza di colina nei verdi, si osservano cambiamenti positivi nel funzionamento del fegato, poiché l'elemento attivo impedisce la formazione di formazioni grasse.

I miglioramenti nel funzionamento dell'apparato digerente sono dovuti alla pectina, che blocca l'azione dei batteri nocivi nell'intestino.

I preparati invernali sono un ottimo sostituto delle verdure fresche, che ti consentono di ottenere un prodotto prezioso nel periodo freddo, una persona ha l'opportunità in qualsiasi momento di arricchire la dieta con piatti gustosi e sani. Le cime di barbabietola in scatola possono essere utilizzate come spuntino, aggiunta ai contorni, come condimento per zuppe o ingrediente di un'insalata.

Prepariamo gli ingredienti principali

Per le insalate e le cime fresche, si consiglia di raccogliere le foglie precoci, poiché diventano dure durante la raccolta.La raccolta può essere effettuata anche da stoppia tardiva, ma viene effettuato un trattamento termico per ammorbidirla. Per la raccolta si sceglie un tempo nuvoloso senza pioggia. Se le verdure sono state alimentate con nitrati, è necessario tagliare 5 centimetri del taglio alla base, è in questo punto che si osserva il loro accumulo.

Dopo la raccolta, le foglie vengono accuratamente lavate, i detriti in eccesso e la vegetazione con evidenti segni di danneggiamento vengono rimossi. Per facilitare il processo, puoi mettere le cime in una ciotola d'acqua per un paio di minuti, tutti i piccoli granelli e gli oggetti estranei leggeri galleggeranno, quindi sarà facile rimuoverli.

Ricette per preparare spazi vuoti per l'inverno

Oggi ci sono molti usi per le cime di barbabietola. I giardinieri usano spesso erbe fresche nelle insalate e si aggiungono alle zuppe. Il metodo per essiccare le foglie e congelarle non è meno comune. Per preservare le qualità della pianta in inverno, usano:

• fermentazione;
• decapaggio;
• conserviera.

Quando si sceglie una ricetta di cucina, è necessario tenere presente che l'esposizione al calore riduce il valore del prodotto. Allo stesso tempo, i metodi di conservazione a caldo forniscono alle cime di barbabietola la conservazione più lunga possibile.

Vestirsi per borscht

Non è difficile preparare un condimento per il borscht e in futuro il suo utilizzo consente di risparmiare in modo significativo il tempo di preparazione della zuppa. Il bianco può essere utilizzato non solo come ingrediente in un piatto, ma anche come insalata normale.

La ricetta prevede l'utilizzo dei seguenti componenti:

• barbabietole - 1 chilogrammo;
• acqua - 200 millilitri;
• cime - 500 grammi;
• cipolle, teste - 1 chilogrammo;
• carote - 1 chilogrammo;
• pomodori - 1 chilogrammo;
• sale - 1,5 cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• aceto 70% - ½ cucchiaino.

Guarda anche

Come conservare i cetrioli lunghi cinesi croccanti per l'inverno ed è possibile

Il contenuto di zucchero e sale della ricetta deve essere regolato in quanto barbabietole e pomodori possono avere dolcezza e acidità diverse. Il tipo e la forma delle verdure da taglio vengono scelti in base alle proprie preferenze, nella maggior parte dei casi scelgono la forma delle fette o dei cubetti.

Per prima cosa, un po 'di olio di girasole viene versato in una casseruola, le carote e le cipolle vengono fritte fino a quando le verdure diventano morbide. Successivamente aggiungere le barbabietole, aggiungere l'acqua e stufare per 15 minuti. I pomodori, lo zucchero vengono aggiunti e lasciati in modalità stufatura per altri 10 minuti. Si aggiungono sale, aceto e il composto viene amalgamato a fondo, mantenendo il fuoco fino a quando le barbabietole saranno pronte. Si aggiungono le cime per ultime, lasciando cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Dopo l'ebollizione, la miscela viene posta in barattoli sterilizzati.

Cime di barbabietola in scatola

Le foglie di barbabietola, per un ulteriore utilizzo nel borscht, possono essere cotte in pochi minuti, quindi il metodo si chiama "cinque minuti". Le foglie vengono tagliate, poste ermeticamente in barattoli e versate con soluzione salina calda.

Sale e zucchero sono usati per assaggiare, lo standard è la proporzione quando si usa un rapporto di 2 a 1 per 1 litro d'acqua e si aggiunge ½ cucchiaino di aceto. L'inscatolamento prevede la sterilizzazione delle lattine entro 5 minuti. L'aceto viene aggiunto ai contenitori appena prima che vengano chiusi.

Foglie sottaceto, piccioli

Le foglie e le talee di barbabietola possono essere messe in salamoia. Poiché la struttura delle parti dell'impianto è diversa, si presume che la lavorazione delle materie prime sia diversa. Per una ricetta per 1 lattina da 0,5 litri avrai bisogno di:

• piccioli 250 grammi o 200 grammi di foglie di barbabietola;
• sale - 1 cucchiaino;
• zucchero - 0,5 cucchiaini;
• aglio - 1 spicchio;
• rafano - 2 centimetri;
• pimento, pepe nero - 5 e 10 pezzi ciascuno;
• aceto 70% - 1 millilitro.

I gambi vengono raccolti con il metodo del triplo travaso, ovvero la marinata calda viene versata, scolata, bollita e versata nuovamente 3 volte. Le foglie vengono preparate mediante sterilizzazione, cioè la marinata calda viene versata in barattoli e contenitori, fatta bollire in acqua per 5 minuti. Gli spazi vuoti coperti con i coperchi vengono girati e avvolti in una coperta calda.

sottaceto

Il metodo prevede l'uso di steli fogliari. La ricetta richiede i seguenti ingredienti:

• steli - 1 chilogrammo;
• aglio - 1 pezzo;
• sale - 1 cucchiaio per litro d'acqua;
• lavrushka: 2 foglie;
• pepe - 10 piselli.

I gambi vengono bagnati con acqua bollente e posti strettamente in barattoli, aglio e pepe in grani tagliati a fette vengono posti tra gli strati, il sale viene versato nella riconciliazione. Se si desidera ottenere il prodotto finito in una settimana, il pezzo viene versato con acqua bollente, mantenuto a temperatura ambiente per 2 giorni e messo in frigorifero. Se lo riempi di acqua fredda e lo metti in una cantina fredda, il risultato si ottiene in 3 settimane.

In armeno

Le cime di barbabietola cotte in armeno si chiamano borani. Preparato con i seguenti prodotti:

• cime di barbabietola - 1 mazzo grande;
• cipolle - 1 testa;
• aglio - 1 spicchio;
• sale, erbe aromatiche, panna acida vengono aggiunti a piacere;
• burro.

Le cipolle tritate finemente vengono saltate nell'olio e si ottiene la tonalità dell'oro. Successivamente, aggiungere le cime tritate e stufare sotto un coperchio chiuso per 15 minuti, sale e pepe, nel processo, è necessario mescolare periodicamente il composto. Preparare la salsa mescolando l'aglio tritato con la panna acida e mescolando accuratamente con le erbe. Il piatto viene servito contemporaneamente al condimento.

Guarda anche

5 migliori ricette per preparare i peperoni sott'aceto in armeno per l'inverno

salatura

La salatura consente di mantenere le cime con il massimo contenuto di nutrienti e vitamine. Per questo, le foglie verdi vengono tagliate e poste in strati densi di 2 centimetri in contenitori trasparenti, alternati al sale. La ricetta richiede una macinatura grossolana senza iodio... Se le parti superiori sono troppo ruvide e dure, viene pre-versato con acqua bollente e atteso che si asciughi.

Il bianco di conservazione viene posto in frigorifero e utilizzato direttamente nella preparazione del piatto. Per eliminare il rischio di un aumento del contenuto di sale nel piatto finito, si consiglia di aggiungere prima il condimento e solo successivamente, se necessario, aggiungere altro sale.

Congelamento

Il metodo di congelamento è un'ottima alternativa ai condimenti tradizionali. Il vantaggio di questa opzione è il tempo minimo richiesto, la possibilità di stoccaggio a lungo termine e conservazione di sostanze utili, che è associata all'assenza di effetti termici. Puoi congelare il prodotto nei seguenti modi:

• in sacchetti di plastica;
• contenitori;
• sotto forma di cubetti di ghiaccio.

Molto spesso, per preservare il prodotto, viene scelta l'opzione di conservare in sacchetti, poiché richiede un minimo di tempo e consente di elaborare rapidamente grandi volumi di materie prime.

Prima del congelamento, le cime di barbabietola lavate vengono versate con acqua bollente, che la rende più morbida e flessibile. Dopo l'essiccazione, le verdure vengono disposte in sacchetti, dai quali viene rimossa l'aria in eccesso. Ciò fornirà una migliore conservazione del prodotto e farà risparmiare spazio nel congelatore.

Le cime di barbabietola possono essere conservate separatamente dalle altre verdure o combinate con le erbe. Il prezzemolo e l'aneto sono buoni compagni per lei. Questa opzione di conservazione è ideale per preparare condimenti per zuppe, in quanto consente di formare sacchetti o cubetti porzionati per 1 utilizzo.

Antipasto a foglia

Puoi arrotolare i piccioli delle barbabietole con i peperoni, questo abbinamento sarà un ottimo antipasto in tavola. Se le cime sono tenere, non è necessario elaborare i gambi con acqua bollente. I germogli duri vengono versati con acqua calda o fatti bollire per 1 minuto. La ricetta richiederà:

• cime - 0,6 chilogrammi;
• sale - 1,5 cucchiaini;
• aceto di vino 6% - 60 millilitri;
• aglio - 3 spicchi;
• peperone dolce - 3 pezzi.

I piccioli vengono tagliati alla misura di 10 centimetri e posti in contenitori sterilizzati con peperone a fette, aggiungendo l'aglio in modo uniforme. Non vale la pena speronare gli strati troppo strettamente. Il sale viene aggiunto in cima. L'acqua viene riscaldata fino a far bollire l'acqua e versata con cura nel barattolo al livello dei ganci.L'aceto viene aggiunto e sterilizzato per 10 minuti, quindi coperto con coperchi e inviato a raffreddare.

Come conservare correttamente i pezzi

La gustosa conserve preparata può essere considerata metà del lavoro svolto, ma è altrettanto importante conservare gli spazi vuoti in inverno. Il tempo medio di conservazione dei barattoli chiusi è considerato di 1 anno, ma la presenza di un conservante sotto forma di aceto consente di aumentare questo periodo.

È possibile conservare i contenitori nel frigorifero, ma, nella maggior parte dei casi, vengono scelte le condizioni della cantina, poiché in tale stanza è possibile conservare un gran numero di lattine. La chiave per lo stoccaggio a lungo termine è la tenuta dei contenitori e il regime di temperatura, che per la conservazione dovrebbe essere compreso tra 3 C a 15 C.

Prima di inviare in cantina, è necessario controllare gli argini per perdite, i contenitori con il grezzo vengono rimossi quando compaiono le goccioline. Tali piani possono essere utilizzati per il pasto successivo. La seconda volta non viene arrotolato, poiché con un trattamento termico ripetuto perde la sua qualità e l'assenza di tale procedura non consentirà la conservazione a lungo termine del pezzo.