Ricette dettagliate per pomodori con acido salicilico per l'inverno
L'acido salicilico, originariamente derivato dalla corteccia di salice e successivamente sintetizzato dal chimico italiano Rafael Piria, è un antinfiammatorio e antisettico ampiamente utilizzato. Tuttavia, oltre alla medicina, ha trovato applicazione in cucina. In particolare, nella preparazione delle conserve, questa sostanza disponibile svolge il ruolo di conservante, grazie al quale vengono conservate più a lungo e non si deteriorano. Considera le caratteristiche di cucinare il pomodoro per l'inverno con acido salicilico e familiarizza con ricette di successo.
Soddisfare
Le sottigliezze di cucinare pomodori con salicilico per l'inverno
L'aggiunta di acido salicilico durante la conservazione dei pomodori consente di creare un ambiente acido speciale che è dannoso per i batteri nocivi. Ciò consente di conservare le verdure per un periodo di tempo più lungo. Questo metodo non utilizza la comune lavorazione termica dei pomodori, quindi mantengono il loro gusto fresco e contengono un massimo di sostanze utili.
Per l'inscatolamento, l'acido salicilico può essere utilizzato esclusivamente in polvere, osservando rigorosamente i dosaggi consentiti.
Requisiti per gli ingredienti principali
I pomodori, così come le altre verdure che agiscono come ingredienti aggiuntivi nel ricciolo, devono essere maturi, avere un colore ricco e uniforme, una struttura succosa densa e carnosa e approssimativamente delle stesse dimensioni. Non dovrebbero mostrare il minimo segno di decomposizione, infezione o altri danni.
L'acido salicilico, che funge da conservante, dovrebbe essere acquistato esclusivamente dalle farmacie. Deve essere fresco, quindi assicurati di prestare attenzione alla data di scadenza. L'acido vecchio (almeno dall'anno scorso) porta all'annebbiamento del contenuto e al gonfiore dei coperchi delle lattine. Inoltre, può essere dannoso per la salute.
Il processo di raccolta dei pomodori con acido salicilico
Uno dei vantaggi più importanti delle centrifughe vegetali con acido salicilico è la cottura a freddo. Grazie a ciò, le vitamine e altri componenti preziosi non vengono distrutti, ma vengono conservati quasi nella loro forma originale.
La ricetta presentata è molto facile da imparare, quindi anche con abilità culinarie minime, puoi cucinare deliziosi pomodori nel succo di pomodoro. Ciò richiederà:
- un chilogrammo e mezzo di pomodori dolci;
- 1 o 2 peperoni dolci (a seconda delle dimensioni)
- qualche rametto di prezzemolo fresco e aneto;
- 1 cucchiaio di acido salicilico della farmacia;
- sale da tavola (a piacere).
Il numero di ingredienti elencati è calcolato per una lattina da tre litri.
È necessario pre-sterilizzare il contenitore tenendolo in forno per venti minuti. Dopodiché, puoi iniziare il processo culinario:
- Sciacquare e asciugare i pomodori accuratamente selezionati su un tovagliolo di carta.
- Lavare i peperoni dolci, tagliarli a metà, privarli del picciolo insieme ai semi e asciugarli allo stesso modo.
- Sul fondo di un contenitore di vetro sterilizzato, disporre i frutti di pomodoro interi di una bella forma e di medie dimensioni.
- Tagliare i pomodori grandi a pezzi involontari, rimuovere le macchie dalle code e le parti danneggiate (se presenti).
- I peperoni dolci tritati, insieme a fette di pomodoro ed erbe aromatiche fresche, girano attraverso un tritacarne.
- Spremere il succo dalla massa risultante e versarlo in un contenitore separato.
- Aggiungere un cucchiaio di acido salicilico in polvere al succo risultante e mescolare fino a completa dissoluzione.
- Aggiungi sale da cucina in quantità secondo le tue preferenze di gusto.
- Mescola di nuovo la massa succosa e versala sui pomodori interi nel barattolo.
- Arrotolare con coperchi affidabili, capovolgere il contenitore e avvolgerlo con una coperta o una coperta.
Puoi preparare un twist in un modo leggermente diverso, usando una marinata. In questo caso, avrai bisogno di:
- 2,5 litri di acqua bollita raffreddata;
- 150 grammi di zucchero semolato;
- 50 grammi di sale grosso grosso;
- un cucchiaio di aceto al 9 percento;
- un cucchiaio di acido salicilico in polvere.
Tutti i componenti devono essere mescolati insieme fino a completa dissoluzione, quindi versare la marinata preparata sui pomodori nel barattolo. Quindi arrotolare il coperchio come nella ricetta precedente.
Succo di pomodoro con salicilico
Il succo fatto in casa a base di pomodori maturi con l'aggiunta di acido salicilico non è soggetto a fermentazione e altri processi spiacevoli.
È richiesto un minimo di ingredienti:
- frutti di pomodoro maturo (in qualsiasi quantità);
- un cucchiaio di acido salicilico (per barattolo da tre litri);
- sale e zucchero qb.
Tagliare i pomodori a pezzetti e far bollire per 3-5 minuti. Quindi raffreddare e passare al setaccio, salare, aggiungere lo zucchero, far bollire e continuare a bollire per altri 5 minuti. Alla fine del processo, aggiungere acido salicilico nella quantità richiesta e versare la bevanda in contenitori sterilizzati. Quindi, sigillare i barattoli, abbassare i coperchi e isolare con una coperta.
Ulteriore immagazzinamento di conservazione
I contenitori con pomodoro in scatola dovrebbero essere collocati in una cantina o dispensa: l'importante è che il luogo sia asciutto, fresco e buio.
Periodo di validità del prodotto finito
L'acido salicilico consente di conservare i pomodori fino a tre anni senza perdere il loro gusto e le proprietà utili.
