Come conservare in casa pannocchie e cereali per l'inverno, ricette con e senza sterilizzazione

L'uomo ha conosciuto il mais per la prima volta cinquemila anni fa. Hanno iniziato a procurarsi questo prodotto per l'inverno nel secolo scorso. Uno specialista culinario francese ha cercato a lungo un modo per aiutare a preservare il prodotto. Dopo aver condotto numerosi esperimenti, ha optato per la conservazione.

Oggi questo prodotto è molto popolare. In qualsiasi supermercato puoi trovare un barattolo con uno spazio vuoto. È usato come piatto indipendente, così come insalate, casseruole, torte, zuppe. Considera come il mais viene conservato a casa per l'inverno.

I benefici e i rischi del mais in scatola

Se consideriamo il contenuto calorico del prodotto finito, allora, in media, è di 58 kilocalorie per 100 grammi di prodotto. A seconda del produttore, il contenuto calorico può arrivare fino a 100 chilocalorie.

Prima di acquistare mais al supermercato, è necessario studiare attentamente le informazioni sul prodotto. La composizione dovrebbe includere chicchi di mais, acqua, sale, zucchero. Non acquistare il prodotto se sono disponibili altri additivi.

Mais dolce rimuove il colesterolo cattivo e agisce come antiossidante. Il prodotto aiuta ad aumentare l'attività mentale, aumenta le proprietà protettive del corpo.

Una grande quantità di fibre normalizza l'attività dello stomaco e dell'intestino, nonché i processi metabolici. Contiene lisina e triptofano. Alto contenuto scientificamente provato di vitamine e minerali.

Un consumo eccessivo di mais può danneggiare le persone con ulcere gastriche o duodenali, nonché coaguli di sangue. Il prodotto, in fase di conservazione, perde vitamine e microelementi.

Scegliere il mais per la conservazione

Il mais per la cucitura deve essere scelto correttamente, questo lo manterrà da danni.

Esistono due tipi di mais:

• mangime - usato per nutrire gli animali, contiene una piccola quantità di vitamine;
• zucchero - contiene una grande quantità di vitamine e minerali.

La maturità del mais può variare. Le giovani orecchie di latte vengono spesso mangiate bollite. Per la conservazione, i chicchi di media maturità sono più adatti.

Determinare se un prodotto è maturo è molto semplice. Basta premere sul grano con il dito. Se non c'è polpa, ma spicca il succo bianco, il mais da latte è ideale per l'uso bollito.

Se il succo viene rilasciato e c'è la polpa, questo è l'ideale per preparare gli spazi vuoti. Quando non viene emesso latte, ciò indica che il mais è maturo. Contiene un minimo di nutrienti e non dovrebbe essere consumato.

Prepariamo gli ingredienti

La preparazione del prodotto avviene in più fasi. Diamo un'occhiata più da vicino a ciascuno di essi:

1. Acquista o coltiva pannocchie di mais in giardino.
2. Rimuovere con cura foglie e tessuto. Questo è molto importante, poiché i peli rimanenti potrebbero finire nell'insalata.
3. Ispeziona ogni orecchio, taglia le aree colpite dai vermi.
4. Fai bollire l'acqua in un contenitore. Mettici dentro le orecchie preparate. Se il mais è grande, taglialo a metà per comodità.
5. Dopo aver fatto bollire l'acqua, coprire con un coperchio sciolto. Il vapore dovrebbe uscire dalla padella.
6. Bollire per 20 minuti. Spegnere il gas, coprire e lasciare riposare per 10 minuti.
7. Metti uno scolapasta e lascia scolare l'acqua.
8. Vai a tagliare i fagioli. Un coltello affilato deve essere eseguito alla base. Cerca di non distruggere l'integrità della struttura o schiacciare.
9. Se hai intenzione di arrotolare le pannocchie, non tagliare i chicchi.

• La fase successiva è la conservazione.

Come conservare il mais in casa

L'elaborazione può essere eseguita in diversi modi. La più comune è la ricetta tradizionale. Lo considereremo ulteriormente nell'articolo.

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La ricetta per la classica conserve di mais in grani

La cottura richiede una quantità minima di ingredienti, ovvero:

• mais - 1 chilogrammo;
• zucchero - 6 cucchiai;
• sale - 2 cucchiai;
• acqua.

Metodo di cottura:

1. Pulisci accuratamente le pannocchie.
2. Taglia i chicchi con un coltello il più vicino possibile alla pannocchia. I pezzi di cavolo che rimangono durante la cottura saranno in cima.
3. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere i cereali e portare a ebollizione a fuoco vivace. Quindi abbassare la fiamma e cuocere per un'ora. Se i chicchi sono troppo maturi, aumentare il tempo di cottura.
4. Puoi controllare la prontezza schiacciando il grano tra le dita o prelevando un campione. Se è morbido, spegni il fuoco.
5. Versare il liquido in un contenitore separato, sarà necessario per la marinata.
6. Addormentarsi nelle banche. È meglio usare un contenitore da 500 millilitri.
7. Il contenitore deve essere riempito fino a ¾ del suo volume.
8. Dosare 1,5 litri di brodo, aggiungere sale e zucchero. Agitare. Bollire.
9. Riempi le lattine fino in cima e sterilizzale.

• Copri ogni barattolo e arrotolalo.
• Capovolgi e copri con una coperta di lana. In questa posizione, il pezzo dovrebbe raffreddarsi completamente.

Chicchi di mais in agrodolce

Puoi ottenere un gusto pronunciato con una leggera acidità usando la seguente ricetta.

Lista degli ingredienti:

• chicchi di mais - 1 chilogrammo;
• acqua - 1 litro;
• sale - 50 grammi;
• zucchero - 50 grammi.
• aceto.

Metodo di cottura:

1. Lessare il grano pretagliato in una grande quantità di acqua per 8 minuti.
2. Per preparare la salamoia, far bollire l'acqua e aggiungere il sale, mescolare.
3. In barattoli da mezzo litro, distribuire la foglia di alloro in 1 pezzo e 0,5 cucchiaini di aceto.
4. Le banche dovrebbero essere riempite fino a 2 centimetri dalla parte superiore.
5. Versare con salamoia.
6. Sterilizzare in acqua bollente per 1 ora.
7. Arrotolare e avvolgere bene per tenerlo al caldo.

Questi spazi vuoti sono destinati agli adulti. Per i bambini, è necessario selezionare le ricette senza l'uso di aceto.

Mais in scatola sulla pannocchia

Il mais intero può essere coperto. Se è grande, taglia la testa di cavolo in più pezzi.

Questa ricetta prevede l'utilizzo di grandi contenitori. L'opzione ideale sono lattine da tre litri.

Ingredienti:

• pannocchie;
• acqua - 1 litro;
• sale - 20 grammi.

Preparazione:

1. Lessare le pannocchie in acqua bollente per mezz'ora.
2. Non salare l'acqua dove bolle il mais.
3. Preparare il decapaggio liquido in un altro recipiente. Per fare questo, aggiungi il sale all'acqua bollente e aspetta che si sia completamente sciolto.
4. Quando il mais si è raffreddato, distribuirlo nei barattoli.
5. Coprite con liquido freddo e sterilizzate per oltre un'ora. Le banche con il pezzo in lavorazione devono essere collocate in acqua fredda. Se la temperatura nel contenitore e nel barattolo non è la stessa, il contenitore scoppierà.
6. Arrotolare e raffreddare.

Può essere utilizzato sia da adulti che da bambini.

Pezzo senza sterilizzazione

La salatura è un modo per conservare a lungo il mais.

Prodotti:

• giovani orecchie;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• sale - 1 cucchiaio;
• acqua - 1 litro.

Preparazione:

1. Separare con cura i chicchi con un coltello.
2. Aggiungere sale e zucchero all'acqua e mescolare.
3. Riempi i contenitori senza aggiungere in cima.
4. Coprite con salamoia calda. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
5. Riporre in cantina per 2 settimane.
6. Se il volume dell'acqua nei barattoli è diminuito, rabboccare.

Conservare per 6 mesi.

Ricetta all'aceto

Prodotti:

• Mais;
• acqua - 1 litro;
• sale - 1 cucchiaio;
• aceto - 2 cucchiai;
• zucchero - 2 cucchiai.

Preparazione:

1. Raccogli mais a maturazione media.
2. Pulisci e risciacqua.
3. Cuocere immergendo in acqua bollente fino a quando il chicco è morbido.
4. Scolare l'acqua con uno scolapasta e aggiungere acqua fredda.
5. Pulisci ogni orecchio con un coltello affilato.
6. Usando un mestolo, spargi sui vasi.
7. Versare sopra l'acqua bollente.
8. Metti da parte gli argini per un po ', lasciandoli riposare.
9. Scolare il liquido e far bollire di nuovo.
10. Mescolare l'acqua con il cibo rimanente e portare a ebollizione.

• Arrotolare gli argini.

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La ricetta non richiede sterilizzazione. Le orecchie intere possono essere conservate in modo simile.

Marinato con verdure in barattoli

Questa ricetta è un piatto di verdure facile da preparare.

Prodotti:

• carota;
• zucchine;
• Pepe;
• melanzana;
• Mais;
• aceto - 25 millilitri;
• zucchero - 1,5 cucchiai;
• sale - 1 cucchiaio.
• acqua - 1,5 litri.

Cucinando:

1. Fai bollire i chicchi di mais fino a renderli morbidi.
2. Pelare, tritare e mescolare le restanti verdure in quantità uguali.
3. Distribuire in contenitori precedentemente trattati con vapore.
4. Prepara il liquido di riempimento.
5. Riempi i pezzi con salamoia fino in cima. Sterilizzare.
6. Chiudere ermeticamente con i coperchi e coprire con una coperta.

Mais dolce in scatola senza sterilizzazione

La ricetta richiede un tempo minimo. Usando questo metodo, puoi cucinare il mais intero o usando solo i cereali.

Per cucinare avrai bisogno di:

• orecchie - 12 pezzi;
• sale - 1 cucchiaio;
• zucchero - 3 cucchiai;
• aceto - 2 cucchiai;
• acqua - 1 litro.

Preparazione:

1. Separare prima i chicchi.
2. Mettere in un contenitore smaltato, versarvi sopra dell'acqua bollente e cuocere per 5 minuti.
3. Scolare il brodo e immergere il chicco in acqua fredda.
4. Addormentarsi nelle banche. La distanza dai grani alla parte superiore del collo dovrebbe essere di almeno 2 centimetri.
5. Versare acqua bollente fino in cima e lasciare riposare per 15 minuti.
6. Scolare l'acqua, far bollire e ripetere nuovamente la procedura.
7. Successivamente, preparare la salamoia mescolando e facendo bollire tutti gli ingredienti rimanenti.
8. Versare l'acqua dai barattoli e versare sopra la marinata preparata.
9. Chiudere con le palpebre.

• Rotolare con questa ricetta non richiede la sterilizzazione, il che consente di risparmiare molto tempo.

Ricetta di acido citrico

Prodotti richiesti:

• pannocchie di mais;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• acido citrico - ⅓ cucchiaino.

Fasi di cottura:

1. Lessare le orecchie finché sono teneri. Salare prima l'acqua.
2. Scolare il brodo in un contenitore separato. Raffredda le pannocchie.
3. Tagliate i chicchi e riempiteli con barattoli da mezzo litro.
4. Metti gli ingredienti rimanenti in ogni barattolo. Nell'elenco dei prodotti, il dosaggio è indicato per un contenitore da mezzo litro.
5. Fai bollire il brodo e versa ogni barattolo verso l'alto.
6. Sterilizziamo entro mezz'ora.
7. Sigilla e avvolgi ermeticamente.

Con l'aggiunta di spezie

Salare o decapare il prodotto per l'inverno - dipende dalle preferenze di gusto personali. Se segui la tecnologia di cottura, il mais risulterà molto gustoso.In inverno, ti ricorderà il sole e le giornate estive.

Ingredienti:

• mais - 6 cassette postali;
• acqua - 1 cucchiaio;
• sale - 1 cucchiaio;
• zucchero - 3 cucchiai;
• aceto - 2 cucchiai;
• spezie: alloro, paprika, peperoncino e così via.

Preparazione:

1. Porta il mais a prontezza usando l'ebollizione.
2. Pulite i chicchi e distribuiteli nel contenitore.
3. Metti le spezie in un contenitore sul fondo.
4. Prepara il liquido di riempimento.
5. Versare le lattine sotto il collo.
6. Sterilizzare per aumentare la durata di conservazione.
7. Sigilla usando una chiave.

Il prodotto può essere utilizzato come piatto autonomo, oppure utilizzato per preparare insalate, antipasti e minestre.

Come conservare il cibo in scatola

Se tutte le regole di conservazione sono state seguite durante la cottura, i barattoli vengono sigillati ermeticamente, quindi gli spazi vuoti possono essere conservati a temperatura ambiente. È importante che non ci siano fonti di calore nelle vicinanze: ciò porterà alla crescita di microbi e danni al prodotto.

Le condizioni ideali per la conservazione sono un luogo fresco, asciutto e buio (cantina, seminterrato). Non è consigliabile conservare i pezzi in lavorazione sul balcone. In inverno, possono congelarsi e deteriorarsi. Il mais salato sotto un coperchio di nylon viene conservato in frigorifero o nel seminterrato. La temperatura dell'aria non deve superare i 5 gradi.