TOP 13 semplici ricette per preparare l'uva in salamoia per l'inverno

Fare l'uva in salamoia in casa è un processo complicato, poiché per sviluppare il miglior sapore delle bacche, devi essere paziente e aspettare un po ', a seconda di ciò che vuoi ottenere. Un piatto preparato secondo tutte le regole sarà un'ottima aggiunta al formaggio o alla carne, oltre a decorare una tavola festiva, come antipasto a bevande forti.

Le specifiche del decapaggio dell'uva per l'inverno

Ingredienti accuratamente selezionati sono una garanzia che il piatto finito acquisirà buon gusto, pur conservando le sue proprietà benefiche e la freschezza. Per gli spazi vuoti vengono utilizzate varietà da tavola con grandi frutti carnosi e pelle densa. Non marinare Lydia e Isabella, poiché queste varietà sono più adatte per cucinare composta, succhi o fare vino.

Il colore verde succoso del ramo indica che le bacche non sono troppo mature e sono pronte per la lavorazione. Il colore pallido degli steli indica l'immaturità del frutto.

Affinché le uve non si accartoccino e mantengano la loro presentazione, non vengono compattate quando vengono messe nel barattolo, e deve rimanere almeno 1 centimetro di spazio libero al collo del contenitore.

Come preparare il cibo?

Prima della cottura, i pennelli vengono esaminati attentamente, mentre le bacche con crepe, rugose, con segni di decomposizione vengono buttate via senza pietà.

Molto spesso, i frutti vengono messi in salamoia senza rami, ma se lo desideri, puoi dividere il grappolo in piccole parti, lasciando non più di 6 acini su di essi.

Dopo l'ispezione, le bacche devono essere lavate con acqua tiepida, stese su un panno morbido pulito e asciugate con un tovagliolo di carta.

Regole di preparazione del contenitore

I contenitori per la conservazione devono essere lavati accuratamente con una soluzione di soda, fino a quando un caratteristico scricchiolio, se si passa il dito sul barattolo. Dopo il lavaggio, i contenitori vengono cotti a vapore o sterilizzati; anche i coperchi di aggraffatura devono bollire in acqua per almeno 5 minuti.

Come mettere in salamoia l'uva in barattoli per l'inverno?

Le uve sono ideali per il decapaggio: forti e naturalmente acide, con una buccia morbida che penetra rapidamente nella salamoia. Ma, nonostante ciò, devono essere necessari da una settimana a un paio di mesi affinché le bacche siano completamente saturate dagli aromi di spezie ed erbe aromatiche.

Ricetta classica

3 germogli di chiodi di garofano, 4 grani di pepe, bacche vengono posti in un contenitore da un litro. Tutto viene riempito con acqua bollente e lasciato per un quarto d'ora.Dopodiché il liquido viene scolato, portato a ebollizione e versato nel contenitore per un altro quarto d'ora. All'acqua scolata si aggiungono 60 grammi di zucchero, 30 grammi di sale e 50 milligrammi di aceto. Tutto viene mescolato e portato a ebollizione.

La frutta in barattoli viene versata con marinata bollente. Il contenitore pieno viene arrotolato, capovolto e coperto con una coperta per il raffreddamento.

Affinché l'uva acquisisca un ottimo sapore e fragrante di spezie, è necessario resistere alla vendemmia prima di servire per almeno un paio di settimane.

Senza acqua aggiunta

In piccoli barattoli 1,5 chilogrammi di frutti rossi snocciolati sono ben confezionati. Sopra c'erano una stecca di cannella e un rametto di timo.

Per preparare il ripieno si cuoce in una casseruola una miscela di 400 milligrammi di aceto di vino bianco, 0,6 chilogrammi di zucchero semolato e 2 cucchiai di scalogno tritato finemente.

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Lo sciroppo caldo viene versato in contenitori. Il pezzo viene chiuso e raffreddato. La conservazione dolce viene conservata in frigorifero.

In georgiano

Un contenitore da mezzo litro contiene:

• 0,5 chilogrammi di frutta;
• foglia di alloro;
• un paio di piselli neri e pimento;
• un piccolo baccello di peperoncino;
• 2 spicchi d'aglio;
• e un rametto di aneto fresco.

Dovrebbero esserci circa 4 centimetri di spazio libero sul collo. Per le prelibatezze speziate in stile georgiano, non vengono utilizzati frutti separati dalla vite, ma piccoli pennelli.

Il pezzo viene versato con salamoia calda da 200 milligrammi di acqua, un cucchiaio di zucchero, un cucchiaino di sale e 4 cucchiai di aceto di vino.

Le bacche dovrebbero essere leggermente ricoperte di salamoia e lo spazio rimanente riempito con olio d'oliva. La conservazione viene arrotolata e conservata.

In una marinata piccante con mozzarella

In una casseruola si versano 600 milligrammi di olio, è preferibile prendere olio d'oliva, un pizzico schiacciato di un composto di peperoni e un pizzico di chiodi di garofano, una testa d'aglio tritata, un baccello di peperoncino tritato, due rametti di rosmarino, strappati a mano, vengono aggiunti ad esso. Il composto viene mescolato e messo a fuoco basso per riscaldare, non portato a ebollizione.

0,5 chilogrammi di mozzarella vengono tagliati a cubetti e mescolati con 300 grammi di bacche, tagliate a metà. Per la ricetta, si consiglia di utilizzare l'uvetta, quindi il piatto risulterà particolarmente gustoso.

La massa di formaggio e uva viene versata con una miscela riscaldata, tutto viene mescolato, versato in un contenitore sterile e lasciato raffreddare. Il pasto finito va conservato in frigorifero.

In una marinata di vino

Un barattolo da 1,5 litri contiene 600 grammi di frutti d'uva, cosparsi con la scorza di 1 limone.

In una padella dal fondo spesso vengono riscaldati 4 cucchiai di curry, dopodiché vengono versati 300 milligrammi di vino bianco secco, vengono aggiunti 100 grammi di zucchero semolato. Si porta a ebollizione la colatura, si fa bollire un minuto e si versa sull'uva.

Con aceto

0,5 chilogrammi di uva vengono smontati in piccoli rami, piegati in un barattolo. 4 stelle di anice vengono lanciate dall'alto.

In una casseruola mescolare:

• 1 tazza di aceto di mele
• 1 tazza di zucchero;
• 1 cucchiaio di pepe in grani;
• 2 cucchiaini di semi di senape
• ¼ di cucchiaino di sale.

Gli ingredienti vengono mescolati e fatti bollire per 3 minuti. Le bacche vengono versate con aceto e lasciate raffreddare. Il pezzo freddo viene chiuso e messo in frigorifero per 3 giorni prima di servire.

Con semi di senape

Prendi 1 chilogrammo di frutta denocciolata, taglia la punta di ogni bacca con un coltello affilato, in modo che durante il decapaggio la salamoia saturi completamente la polpa morbida.

400 milligrammi di aceto di vino rosso, 0,2 chilogrammi di zucchero, 10 grammi di sale a fiocchi (kosher), 1 cucchiaino di semi di senape, 1/2 cucchiaino di pepe in grani, 1 stecca di cannella vengono mescolati in una ciotola di smalto. Il tutto viene portato a ebollizione, rimosso dal fuoco e raffreddato a temperatura ambiente.

I frutti dell'uva vengono posti con cura in un barattolo, riempiti di marinata e coperti con un coperchio. Il pezzo viene messo in frigorifero per almeno un giorno prima di servire. Il raffreddamento elimina la necessità di lavorare i dolcetti a bagnomaria e lascia l'uva forte, sebbene la durata di conservazione non sia superiore a un mese.

Con foglie di ciliegio e Aspirina

1,5 chilogrammi di bacche sono disposti in barattoli al vapore. In cima ci sono 2 foglie di ciliegio, 1 cucchiaio di semi di senape, 200 grammi di zucchero semolato, compressa di aspirina, 90 grammi di sale, è preferibile prendere sale marino.

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70 milligrammi di aceto vengono aggiunti all'acqua bollente, dopodiché il liquido viene versato in barattoli. Il pezzo viene chiuso e capovolto finché non si raffredda.

Stile armeno con miele

Si portano a ebollizione 100 milligrammi di acqua con 20 grammi di sale e 50 grammi di zucchero. Quindi vengono versati 200 milligrammi di aceto. Il contenitore viene rimosso dalla stufa.

1 chilogrammo di uva Achabash o Mskhali viene posto in un barattolo, vengono aggiunti 5 pezzi di cardamomo e semi di chiodi di garofano. Vengono versati 50 grammi di miele liquido.

Le bacche vengono versate con salamoia calda, tappate, il contenitore viene capovolto a raffreddare e conservate.

Cannella

8 chiodi di garofano e 2 bastoncini di cannella vengono gettati nel contenitore preparato. Le bacche sono disposte sulle spezie. Per la marinata vengono presi 700 milligrammi di acqua, in cui vengono sciolti 0,3 chilogrammi di zucchero semolato e un cucchiaino di sale non iodato.

Togliere dal fuoco la casseruola con il liquido, dopodiché si versano 100 milligrammi di aceto balsamico. La salamoia viene mescolata e versata in un barattolo di uva.

Il pezzo è sterilizzato a 85 gradi. I contenitori da 0,5 litri richiedono 20 minuti, i contenitori da litri richiedono mezz'ora e i contenitori da 3 litri richiedono 50 minuti. Se si utilizza un microonde, il tempo di lavorazione si dimezza.

La prelibatezza finita viene chiusa, capovolta e lasciata raffreddare completamente. Dopo tre giorni, la conservazione è pronta per l'uso.

Con menta e rosmarino

In una casseruola si prepara un versamento con 200 milligrammi di acqua mescolata con 5 cucchiai di aceto al 9%, 100 grammi di zucchero semolato, 0,5 cucchiaini di rosmarino secco, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaino di menta secca, ¼ cucchiaino di pepe nero in grani, 10 grammi radice di zenzero tritata. Dopo l'ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Prendi 400 grammi di uvetta sbucciata. Le bacche vengono forate con uno stuzzicadenti e poste in un barattolo cotto a vapore, riempite con salamoia fredda, arrotolate e conservate.

Uva in salamoia come olive

Versare 0,5 litri di aceto di vino e 200 milligrammi di acqua in una casseruola, aggiungere 16 grammi di zucchero, 3 spicchi d'aglio tritati, 30 grammi di sale, ½ cucchiaino di peperoncino in scaglie, foglie di un rametto di rosmarino e mettere a fuoco.

La marinata bollente viene versata in un barattolo pieno di frutti di bosco. Il pezzo viene coperto con un coperchio e immerso per 2/3 in acqua calda per la sterilizzazione. Dopo 5 minuti dall'ebollizione, viene arrotolato, posto sottosopra e coperto con un asciugamano. La prelibatezza raffreddata viene pulita in una stanza fresca e asciutta per almeno 2 settimane prima di servire.

Senza sterilizzazione

740 milligrammi di vino bianco secco e 65 grammi di zucchero semolato vengono mescolati in una ciotola fino a quando la sostanza sciolta non si è sciolta.

I frutti sono disposti in un barattolo e cosparsi di 1 cucchiaio di scorza di limone, versati con vino zuccherato. Il pezzo viene chiuso e riposto in frigorifero.

Anche senza trattamento termico, un tale pezzo durerà per circa due mesi, poiché l'acido e l'alcol agiranno come conservanti naturali.

Come conservare correttamente un premio?

Se il processo di decapaggio viene utilizzato per l'uva, non solo manterrà molti nutrienti utili, ma rimarrà anche in un luogo asciutto e buio con una temperatura non superiore a + 10 gradi per circa un anno.

Buon Appetito!