5 ricette per fare la marmellata di ribes senza cucinare per l'inverno
Una delle fonti di vitamine in inverno sono le marmellate di vari ribes senza cottura. Questo metodo di cottura consente di mantenere la massima quantità di nutrienti al suo interno. Ogni casalinga ha la sua ricetta collaudata per una preparazione "dal vivo", quindi dovresti familiarizzare con le complessità della preparazione della marmellata e le condizioni per la sua ulteriore conservazione.
Caratteristiche di cucinare marmellata di ribes freddo per l'inverno
Per la preparazione degli spazi vuoti per l'inverno, è necessario utilizzare materie prime di alta qualità, che garantiscano il massimo beneficio del prodotto. Inoltre, è importante scegliere i piatti giusti durante la cottura e la conservazione per preservare il trattamento senza perdere le sue proprietà benefiche.
Le specifiche della scelta dei frutti di bosco
Per rendere la marmellata gustosa e aromatica, è necessario selezionare attentamente i frutti di bosco. Devono essere maturi, di colore uniforme e privi di segni di danneggiamento. Tutti gli esemplari verdi e marci devono essere eliminati immediatamente.
Le bacche devono essere selezionate, sbucciate dai resti del gambo. Quindi lavare accuratamente le materie prime selezionate 2 volte, sostituendo l'acqua. Dopodiché, metti le bacche in uno scolapasta, aspetta che l'acqua si scarichi o metti un asciugamano.
Preparazione del contenitore
Per preparare la marmellata cruda, è necessario utilizzare piatti smaltati per escludere la possibilità di ossidazione. Conserva il dolce in barattoli di vetro da 0,5-1 litri. Prima della cottura, tutti i contenitori devono essere accuratamente lavati con detersivo, risciacquati più volte e asciugati bene. Per garantire la sicurezza della marmellata, i barattoli devono essere cotti a vapore a bagnomaria per 10 minuti prima di posarli e quindi raffreddati.
Questa fase di preparazione deve essere affrontata in modo responsabile, poiché le lattine lavate e asciugate male possono causare danni alla marmellata.
Come fare la marmellata di ribes senza cucinare?
Esistono diverse ricette di base per la "marmellata dal vivo". Ognuno di loro ha le sue caratteristiche di preparazione. È importante aderire a tutte queste raccomandazioni in modo che la raccolta del ribes per l'inverno mantenga tutte le sue proprietà utili.
Ricetta classica
Ingredienti (per 2 l):
- ribes nero - 1 parte;
- zucchero semolato - 1,5 parti.
Procedura:
- Coprite il ribes lavato e asciugato con lo zucchero per 1-2 ore, in modo che la bacca rilasci il succo.
- Copri la bacinella con una garza in modo che gli insetti non vi entrino.
- Trascorso il tempo, schiacciare accuratamente il ribes con un cucchiaio di legno o schiacciare.
- Mescolare la massa di bacche e lasciare agire per 2-3 ore fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto, coprire prima il contenitore con una garza.
- Disporre il dolce nei barattoli preparati, chiudere bene con i coperchi di nylon.
Ricetta veloce
Ingredienti:
- ribes fresco - 1 l;
- zucchero semolato - 1,6 kg.
Algoritmo di cottura:
- Cospargere le bacche selezionate con lo zucchero, mescolare.
- Ruota la miscela dolce attraverso un tritacarne, che accelererà il processo di scioglimento dei cristalli di zucchero.
- Dividere la massa risultante in barattoli di vetro, coprire con i coperchi e conservare in frigorifero.
- Dopo 2 giorni, quando il composto si sarà addensato, versare 2 cucchiai di zucchero in ogni vasetto sopra la marmellata. l. zucchero granulare.
- Arrotolare le lattine con i coperchi e portare il grezzo in cantina.
Uno strato di zucchero, versato sulla marmellata, elimina la possibilità di muffa.
Con la vodka
Ingredienti per 2 litri di marmellata pronta:
- ribes nero - 1 parte;
- acqua - ¼ parte;
- zucchero semolato - 1 ¼ parte;
- vodka - 1-2 cucchiai. l.
Procedura di cottura:
- Crea tazze di pergamena leggermente più grandi del collo di un barattolo di vetro.
- Immergili prima con la vodka.
- Versate i frutti di bosco preparati con 1/3 dello zucchero e lasciate agire per 2 ore per farli spremere.
- Scolare lo sciroppo risultante in un contenitore smaltato, aggiungere l'intero volume di acqua, scaldare.
- Aggiungere lo zucchero rimasto, mescolare, attendere che si sia completamente sciolto, far bollire per 5 minuti.
- Versate lo sciroppo caldo sui frutti di bosco e mettete da parte a raffreddare.
- Scolare il liquido, portare a ebollizione, versare nuovamente il ribes.
- Dopo 2-3 ore spalmate la marmellata in barattoli sterilizzati.
- Appoggia la pergamena inzuppata sopra e piega i bordi verso l'alto.
- Versare un ulteriore 1 cucchiaino. Vodka.
- Arrotolate i barattoli con i coperchi e portateli in un luogo fresco.
Sciroppo caldo e vodka garantiscono la conservazione delle proprietà benefiche delle bacche di ribes intere per tutto l'inverno.
Marmellata di ribes bianco crudo
Ingredienti:
- ribes bianco -1 parte;
- zucchero semolato - 2 parti.
Procedura di cottura:
- Torcere le bacche lavate e asciugate in un tritacarne.
- Versare lo zucchero nella massa di bacche, mescolando continuamente.
- Copri il contenitore con una garza e attendi 2-3 ore.
- Disporre la marmellata nei barattoli preparati, coprire con i coperchi.
- Mettetele in frigorifero.
Confettura "viva" di ribes rosso
Ingredienti:
- ribes rosso - 1 parte;
- zucchero semolato - 1,5 parti.
Algoritmo di cottura:
- Macina bene le bacche in un frullatore.
- Strofinali al setaccio per eliminare i semi.
- Aggiungere lo zucchero, mescolare, lasciare agire per 2-3 ore.
- Trascorso il tempo, mescolare di nuovo e poi distribuire sui barattoli preparati.
- Chiudere con tappi di nylon, conservare in frigorifero.
Termini e condizioni di conservazione
La marmellata "viva" conserva le sue proprietà utili per 12 mesi dalla data di preparazione. Conservalo in una cantina fresca o in frigorifero. Altrimenti, il processo di fermentazione viene attivato all'interno delle lattine e apparirà la muffa. Non è consigliabile conservare la marmellata cruda per più di 1 anno.
