Le 6 migliori ricette passo passo per preparare la gelatina di albicocche per l'inverno

L'albicocca è uno dei frutti che hanno un buon aroma, gusto e forniscono anche grandi benefici al corpo. Molte casalinghe preparano vari piatti in scatola da questo frutto: composte, conserve, marmellate. Anche la gelatina di albicocche è popolare; la ricetta per la sua preparazione per l'inverno è abbastanza semplice. Parleremo delle sue caratteristiche.

Principi di base per preparare la gelatina di albicocche

Per preparare un dessert, vengono scelte albicocche mature e luminose con polpa succosa. Bolliranno bene.

Puoi preparare un dessert in modo naturale o aggiungere alcuni componenti gelificanti. Anche lo zucchero semolato di diversi volumi viene versato nei frutti.

Degli agenti gelificanti utilizzati:

• agar-agar;
• gelatina;
• pectina;
• ittero.

Il dessert può essere combinato, compresi vari frutti di bosco e frutta.

Regole per la preparazione della frutta

La fase preparatoria prevede la selezione di frutti di alta qualità, che vengono lavati via e i semi vengono rimossi da essi.

Spesso è necessario rimuovere la pelle in modo che non si senta nel dolce. Ma se usi un frullatore, questo processo non può essere fatto, interromperà tutto.

Come preparare i contenitori per l'inizio del processo?

Il contenitore viene lavato sotto l'acqua corrente utilizzando una soluzione di soda e sottoposto a un processo di sterilizzazione. Potrebbe essere un bollitore bollente o un forno. La gelatina è disposta in un contenitore asciutto. I coperchi vengono sterilizzati immediatamente prima che il dolce venga sigillato.

Come preparare la gelatina di albicocche a casa?

Ci sono diverse opzioni per preparare un dessert dolce e gelatinoso.

Ricetta semplice

Per fare un regalo, devi preparare:

• albicocche - 1 kg;
• acqua - 250 ml;
• zucchero semolato - 500 gr. per litro di purea ottenuta.

Per cominciare, il frutto viene lavato bene, i semi vengono rimossi. Le albicocche preparate vengono inviate in un contenitore e riempite d'acqua. Cuocere per 10 minuti dopo che l'acqua sarà bollita. Successivamente, il frutto diventerà morbido.

Successivamente, i frutti vengono trasferiti in uno scolapasta in modo che si scolino bene. Quindi devono essere macinati in una massa omogenea.

Se c'è una pelle dopo lo sfregamento, deve essere rimossa. Per macinare, puoi usare un frullatore, un tritacarne.

Il volume della frutta grattugiata dopo la trasformazione in purea dovrebbe essere di almeno un litro. Si trasferisce il composto in una ciotola, si aggiunge lo zucchero semolato e si fa cuocere il tutto a gas lento fino a dimezzarlo.

Se l'albicocca è dolce, puoi mettere meno zucchero.

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La prontezza è determinata con un piattino.La gelatina gocciola su di essa: se la goccia non si diffonde, la marmellata può essere rimossa dal fornello e distribuita in barattoli sterilizzati.

Se il volume del dolce è grande e prevedi di conservarlo a lungo, soprattutto fuori dal frigorifero, è meglio sterilizzare il dolce.

Con gelatina

Il piatto contiene i seguenti componenti:

• 1 kg di albicocche;
• 1 kg di zucchero;
• 40 gr. gelatina.

Inizialmente, dovresti mescolare la gelatina e lo zucchero semolato. I frutti vengono schiacciati con un frullatore o divisi a metà, ricoperti di massa di zucchero.

Gli ingredienti vengono mescolati e messi da parte per 8 ore, quindi devono essere nuovamente mescolati e fatti bollire. La massa viene bollita per circa 4 minuti.

Il dolce bollente all'albicocca viene distribuito in un contenitore, arrotolato.

Dalle albicocche secche

Elenco dei prodotti per il trattamento:

• albicocche secche - 250 gr.;
• acqua - 750 ml, esclusa l'acqua per agar-agar;
• zucchero - 125 gr.;
• limone - ½;
• agar agar - pezzo medio.

Come cucinare:

1. L'agar-agar viene diviso in pezzi e messo a bagno per 25 minuti.
2. Le albicocche secche vengono lavate, disposte in utensili da cucina, vengono aggiunte le albicocche. Devi cucinare per circa 20 minuti, il tempo è determinato in base all'ammorbidimento delle albicocche secche.
3. Il succo viene spremuto dal limone.
4. Le albicocche secche, insieme al liquido, vengono passate al setaccio.
5. Zucchero, succo di limone, agar-agar devono essere inviati alla purea finita e messi a gas. Dovrebbero esserci 500 ml di acqua. Se non abbastanza, viene aggiunta acqua bollita.
6. La massa viene riscaldata fino a quando tutti i componenti solidi sono sciolti, ma non bolliti.
7. La gelatina viene versata negli stampini e rimossa a freddo.

Dalla marmellata

Ingredienti dessert:

• 3 cucchiaini gelatina;
• 250 ml di acqua;
• ½ tazza di marmellata di albicocche.

Fasi di cottura:

1. Versare la gelatina con acqua. Dovrebbe essere bollito a temperatura ambiente. Per mezz'ora, la gelatina viene messa da parte per gonfiarsi.
2. Una casseruola con la gelatina viene inviata a fuoco basso, la miscela viene mescolata. Quando la massa diventa omogenea, è necessario rimuoverla dal fuoco.
3. Aggiungere la marmellata a piacere. È meglio quando l'albicocca è più grande dello sciroppo. Tutto si mescola bene.
4. La gelatina viene versata e posta in frigorifero.

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Con le arance

Il dolce comprende i seguenti prodotti:

• albicocche - 700 gr.;
• arancione - 2 pezzi.;
• zucchero semolato - 500 mg;
• gelatina - 20 gr.;
• acqua - 125 ml.

Come cucinare:

1. Le albicocche vengono lavate e pelate immergendole in acqua bollente per alcuni minuti. Le ossa vengono rimosse.
2. Gli agrumi vengono lavati, sbucciati, il succo viene spremuto.
3. Le albicocche vengono tritate con un frullatore, si aggiunge il succo d'arancia.
4. Lo zucchero semolato viene versato nella miscela. La massa viene inviata al fuoco fino a ebollizione, mescolata. Cuocere per 5 minuti.
5. In anticipo, la gelatina viene immersa in acqua. Dopo 30 minuti si scalda a bagnomaria in modo che si dissolva, ma senza bollire.
6. Unisci la gelatina con una purea leggermente raffreddata.
7. Distribuire la gelatina nelle forme, mettere in frigorifero.

Con pesche e zenzero allo champagne

Elenco dei componenti:

• albicocche - 5 pezzi.;
• ananas - 1 pz.;
• pesche - 4 pezzi.;
• champagne - 1 bottiglia;
• zenzero - 25 gr.;
• peperoncino rosso - 1 pz .;
• zucchero - 7 cucchiai. l .;
• gelatina - 25 gr.

Processo di cottura:

1. Prendete la frutta leggermente acerba, lavatela e tagliatela a cubetti.
2. Immergere la gelatina in acqua bollente.
3. Pelate e tritate il pepe e lo zenzero a cubetti.
4. Champagne (1 cucchiaio. L.) Versare in una ciotola, aggiungere zucchero semolato, zenzero, pepe. La miscela viene portata a ebollizione, cotta per 4 minuti.
5. Versare lo sciroppo nella frutta, aggiungere la gelatina gonfia.
6. Aggiungere 500 ml di champagne, mescolare bene.
7. Versare il dolce negli stampini, inviare al frigorifero.

Quanto e come conservare tale gelatina?

Affinché la durata di conservazione del pezzo sia lunga, è necessario aderire alla ricetta e non fare gelatina usando piatti di metallo. Questo può portare a un cambiamento di colore, gusto.

Puoi conservare il dolce pastorizzato per un anno. Se il dessert non è pastorizzato e versato in contenitori di materiale termoplastico, il periodo è di 6 mesi.

Il dolce fatto in casa può essere conservato fino a 4 giorni in un luogo fresco. Gelatina di frutta - fino a 12 ore, se la temperatura nel frigorifero è di 4-8 gradi. Puoi conservare la gelatina nel congelatore per 2 mesi.