Come fare in casa la marmellata di lamponi senza semi con gelatina e agar-agar per l'inverno
Con bacche e vari frutti, puoi preparare un dolce fatto in casa che andrà a beneficio del corpo umano. Questo è un piatto semplice: marmellata di lamponi. Viene preparato molto rapidamente. Anche un principiante in cucina può far fronte al compito se osserva punti importanti.
Caratteristiche della preparazione della marmellata di lamponi
La prelibatezza può essere preparata secondo diverse ricette, ognuna delle quali ha la propria tecnologia di cottura. Ci sono regole che si applicano indipendentemente dalla ricetta scelta:
- Il lampone è una bacca contenente una quantità minima di componenti gelificanti. Per ottenere la marmellata, devi far bollire a lungo la massa con molto zucchero. L'aggiunta di ingredienti come pectina o gelatina aiuterà ad abbreviare i tempi di cottura.
- Molte casalinghe rifiutano i lamponi a causa dei semi. La loro presenza influisce sul gusto della marmellata. Per renderla tenera, la massa di bacche viene macinata al setaccio e, aggiungendo acqua e zucchero, viene inviata ai fornelli.
- Dopo il lavaggio, i lamponi vengono asciugati su carta assorbente. Se questo viene trascurato, l'umidità in eccesso renderà la massa troppo acquosa. Di conseguenza, la marmellata impiegherà molto tempo per cucinare.
Quando si utilizzano ingredienti gelificanti, prestare attenzione alle raccomandazioni del produttore. Le istruzioni sulla confezione possono differire dalle istruzioni nella ricetta. In questo caso, è necessario seguire le raccomandazioni del produttore. Poiché il dosaggio è già stato calcolato, la marmellata avrà un buon gusto e la struttura richiesta.
Preparazione di lamponi
Una delle bacche più delicate è il lampone per la sua struttura. Raggiunta la maturità, inizia ad inacidirsi, a perdere succo e alla fine si secca o scompare.
Dopo aver raccolto i lamponi maturi, devi subito iniziare a cuocere la marmellata. Ma prima, la bacca deve essere lavata e ripulita da sporco e insetti.
Spesso si possono vedere piccoli insetti sui rami e sulle bacche dei lamponi. In nessun caso dovrebbero entrare nella massa dolce. L'immersione in acqua salata può risolvere il problema. Dopo pochi minuti emergeranno gli insetti, non resta che sciacquare i lamponi sotto l'acqua corrente. Dopo le procedure dell'acqua, le bacche vengono disposte sulla superficie in modo che il liquido in eccesso sia di vetro.
Come fare la marmellata a casa
Se una persona sente la parola "confettura", può sembrare che si tratti di una sorta di delizioso piatto a base di ingredienti d'oltremare. Ma non è così. Questa è una prelibatezza composta da ingredienti semplici.Tutti i componenti possono essere trovati in cucina.
Dopo aver bollito la marmellata di lamponi assume un aroma incredibile. È così delicato che si scioglie in bocca. La massa dolce può essere spalmata sul pane e mangiata con il tè. Gli spazi vuoti per l'inverno sono usati come ripieno per torte, biscotti e focacce.
Una ricetta semplice per l'inverno
La tecnologia di cottura classica prevede l'utilizzo dei seguenti componenti:
- 1 kg di lamponi;
- 1 kg di zucchero.
Preparazione:
- I lamponi vengono lavati e asciugati prima della cottura.
- La massa viene stesa in una pentola e ricoperta di zucchero. Il contenitore viene coperto con un coperchio e lasciato per 5-6 ore. Durante questo periodo, la bacca rilascerà il succo e la marmellata non brucerà sul fondo della padella.
- I lamponi vengono posti sul fuoco e bolliti fino a quando non compaiono le bolle. Non appena la massa bolle, segna 10 minuti, mescolando e raccogliendo schiuma dalla superficie.
- Quindi fate un fuoco lento e continuate a cuocere la marmellata finché non si addensa. Di solito questa operazione richiede fino a 1 ora.
- Senza togliere la padella dal fuoco, la marmellata viene versata in barattoli sterilizzati e arrotolata per l'inverno con una chiave.
Se fai bollire la marmellata a lungo, risulterà troppo densa. Influisce anche sulla sua quantità: c'è meno marmellata. Dopo che le lattine si sono raffreddate, vengono portate in cantina. La marmellata può essere conservata a temperatura ambiente.
Con gelatina
Ingredienti:
- 1 kg di lamponi;
- 250 ml di acqua;
- 1,3 kg di zucchero;
- mezzo cucchiaino di gelatina;
- 2 g di acido citrico;
- 2 cucchiai. l. acqua bollita (raffreddata).
Come viene prodotta la marmellata:
- I lamponi vengono preparati per la cottura, mentre contemporaneamente si impegnano in una massa gelatinosa.
- L'acido citrico e la gelatina vengono mescolati in un bicchiere. Tutti vengono versati con 2 cucchiai raffreddati. l. acqua e mescolare.
- I lamponi sono disposti in un contenitore, ricoperti di zucchero e riempiti d'acqua.
- Mettete a fuoco la casseruola con il composto e aspettate che compaiano le bollicine. Viene bollito per 10-15 minuti.
- Aggiungere quindi una massa gelatinosa ai lamponi e mescolare velocemente la marmellata per un minuto.
Dopodiché, non aspettano che la marmellata torni a bollire, ma la versano nei barattoli. La marmellata cotta viene stesa in contenitori di vetro sterilizzati. Questi possono essere barattoli con coperchi di vetro che possono essere conservati in frigorifero. Il resto della marmellata, chiusa in barattoli, viene portata in un luogo freddo.
In un multicooker
Puoi anche preparare la marmellata di lamponi in un moderno dispositivo da cucina: una pentola a cottura lenta. Una persona è richiesta solo per caricare i componenti necessari e selezionare una modalità. La cottura viene eseguita in una ciotola speciale. Durante la cottura, aprire il coperchio del multicooker per mescolare la massa dolce.
Senza semi
Per ottenere una massa più tenera, i lamponi vengono macinati al setaccio. Questo è molto facile e semplice da fare. La marmellata di lamponi assume una consistenza uniforme. Ma questa procedura influisce sulla sua quantità. Meno marmellata di lamponi.
Senza cucinare
Con la cottura si ottiene una marmellata "viva" dall'incredibile aroma di frutti di bosco. Può essere realizzato utilizzando qualsiasi macinino con aggiunta di zucchero. Dopo che lo zucchero si è completamente sciolto, la massa di lampone viene conservata in frigorifero. Una grande quantità di zucchero e una bassa temperatura eviteranno che le bacche si deteriorino.
Con agar agar
Questa sostanza è una buona alternativa alla gelatina. Non sa di marmellata di lamponi. Si scioglie perfettamente nel succo di lampone. Consente di ottenere la densità e la consistenza desiderate della marmellata.
A base di amido
Agisce come un addensante. È un componente di origine naturale. L'amido viene sciolto in acqua e poi aggiunto alla marmellata. Questo viene fatto alla fine della cottura.
Con pectina
L'ingrediente rende la marmellata più densa. Elimina le cotture prolungate. Riduce più volte il tempo di cottura. Quando si calcola il dosaggio, è necessario attenersi alle raccomandazioni del produttore.
Con scorza di limone
Il lampone stesso è una bacca dolce, priva di acidità.Diventa ancora più dolce con l'aggiunta di zucchero. Si consiglia di aggiungere il limone per diversificare il gusto. Invece del succo, prendono la scorza, strofinandola su una grattugia fine.
Marmellata di lamponi congelata
È possibile cucinare la confettura non solo in estate, quando c'è il lampone fresco. Le materie prime congelate sono adatte anche per la marmellata. La tecnologia di cottura è la stessa. Prima di bollire, le bacche vengono lasciate ammorbidire per un po '.
Conservazione
Per l'uso quotidiano, il barattolo viene posto in frigorifero. Lei è sempre a portata di mano e puoi goderti la marmellata in qualsiasi momento. Il resto del lotto viene portato in cantina o seminterrato. È necessario conservare la marmellata al freddo in modo che la massa all'interno del barattolo non si deteriori.
