4 ricette passo passo per la portulaca marinata in armeno per l'inverno
La portulaca cresce in quasi tutti gli orti. Molti considerano la pianta un'erbaccia, viene staccata o data all'alimentazione del bestiame. Nei paesi dell'Europa orientale, l'erba è considerata una prelibatezza, è in umido, fritta, bollita, in scatola. Oltre al suo gusto insolito, la portulaca marinata per l'inverno in stile armeno è famosa per la sua utilità.
La pianta rafforza il sistema immunitario, migliora le condizioni della pelle, dei capelli, delle unghie, accelera i processi metabolici, stabilizza il lavoro del tratto digerente e migliora l'assorbimento del cibo. L'insalata di portulaca non si adatta solo a qualsiasi menu, ma rafforza anche la tua salute.
Caratteristiche della portulaca in salamoia per l'inverno
Per la salatura e la conservazione a lungo termine, dovresti fare scorta di foglie giovani e germogli. In un contenitore separato, far bollire l'acqua, salarla, lo zucchero, far bollire per 5-10 minuti. Quindi aggiungere l'essenza di aceto, le spezie, le spezie, togliere la padella dal fuoco.
Il fondo del barattolo sterilizzato è coperto con erbe accuratamente lavate, la marinata viene versata, arrotolata. Per la conservazione a breve termine della portulaca da giardino, i germogli con le foglie vengono gettati in salamoia bollente per 15 minuti. Dopo 24 ore, il piatto può essere consumato.
Requisiti per gli ingredienti principali
La pianta viene spennata prima del periodo di maturazione, quindi il gusto del pezzo sarà più delicato e aromatico. È imperativo che le scatole dei semi vengano rimosse poiché i semi scricchiolano in bocca quando vengono masticati. A causa della forte polverosità e vicinanza al suolo, l'erba viene lavata accuratamente.
Il taglio di foglie e gambi dovrebbe essere fatto separatamente: questo aggiungerà attrattiva e appetitoso al piatto. Per rendere la pianta tenera e morbida, viene sbollentata in acqua bollente per 5-10 minuti.
Le verdure in scatola diventano bordeaux nel tempo, la salamoia inizia a diventare rosa, questo è normale, le proprietà utili e il gusto del pezzo non si deteriorano da questo.
Come preparare i contenitori
Il contenitore viene prelavato dalle particelle di sporco in una soluzione saponosa, asciugato, sterilizzato. Anche i coperchi devono essere sterilizzati per evitare il deterioramento del prodotto.
Metodi di approvvigionamento
I verdi sono in umido, bolliti, al forno, in scatola. Spesso, insalate fresche, zuppa, casseruola sono condite con portulaca. Componenti aggiuntivi della pianta possono essere cetrioli, prezzemolo, spinaci, aneto, cipolle, aglio, noci, formaggio, ricotta, uova, riso. La pianta tollera bene il congelamento. Prima di mettere la pianta nel congelatore, va sbollentata per 5 minuti, filtrata, asciugata e messa in sacchetti.
Ricetta semplice
Salare l'erba è abbastanza semplice, ti servono solo i seguenti prodotti:
- 300 g di portulaca;
- 2 foglie di alloro;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio. l. aceto;
- 1 litro d'acqua;
- 1 cucchiaio. l. sale.
Come cucinare:
- le verdure lavate vengono versate in una casseruola con acqua bollente, bollite per 5-7 minuti, filtrate, asciugate;
- i gambi vengono tagliati a 3-5 cm, spalmati su aglio e alloro;
- far bollire l'acqua in una casseruola, salarla, farla bollire per 5-7 minuti, versare l'acido acetico, togliere il contenitore dal fuoco.
I barattoli sono pieni di salamoia, arrotolati, capovolti. La portulaca in scatola viene inviata sotto una coperta per diversi giorni, quindi trasferita in un luogo di archiviazione permanente.
Metodo di cottura veloce
Questo piatto si sposa bene con purè di patate, cereali, piatti di carne e pesce.
componenti:
- 300 g di portulaca;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- 10 grani di pepe nero;
- 1 cucchiaio. l. aneto essicato;
- 2 foglie di alloro;
- 2 cucchiaini sale;
- 1 cucchiaino Sahara;
- 4 cucchiai. l. essenza di aceto;
- 1 litro d'acqua.
Tecnologia di cottura:
- Le verdure vengono lavate, asciugate e i baccelli vengono tagliati. Gli steli dovrebbero essere lunghi 5-9 cm.
- Le banche vengono sterilizzate, vengono posizionate portulaca, spezie, erbe aromatiche, spezie. Fate bollire l'acqua in una casseruola, il sale, lo zucchero.
- Dopo aver tolto la marinata dal fuoco, aggiungere l'acido acetico, mescolare, versare in una bottiglia, arrotolare.
Il pezzo viene conservato sotto una coperta calda per 3-4 giorni, quindi può essere trasferito in cantina, armadio o posto sul tavolo per il consumo.
Marinare con aglio e coriandolo
Puoi aggiungere spezie e aromi al piatto con l'aiuto di aglio e coriandolo.
Prodotti richiesti:
- Portulaca da 1,5 kg;
- 15 chicchi di coriandolo;
- 1 mazzetto di aneto, prezzemolo;
- 1 testa d'aglio;
- 1,5 litri di acqua;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- 4 cucchiai. l. acido acetico.
Come cucinare:
- Le verdure lavate vengono sbollentate, essiccate, l'aglio viene tritato. Le banche vengono sterilizzate e asciugate.
- Il fondo del contenitore è coperto con prezzemolo, aneto, aglio, coriandolo, foglie di alloro, portulaca.
- Far bollire l'acqua in una casseruola, salare, zuccherarla, mescolare, far bollire per 5-10 minuti, versare in una bottiglia, tappare.
Il metodo di cottura veloce conferisce al piatto morbidezza, aroma e piccantezza. L'antipasto è usato con carne, patate.
Stile armeno con melanzane
Prodotti richiesti:
- Portulaca da 1,5 kg;
- 500 g di pomodori;
- 500 g di blu;
- 200 g di peperone dolce;
- 300 g di cipolle;
- 6-7 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. l. zucchero e sale;
- 3 cucchiai. l. aceto;
- 300 ml di olio di girasole.
Come cucinare:
- I verdi vengono lavati e asciugati. Quelle azzurre vengono lavate, tagliate a pezzetti, immerse in acqua salata, lavate, asciugate.
- Si pelano i peperoni, si tolgono le interiora, si tagliano a quadrati, si taglia la cipolla ad anelli. I pomodori vengono sbollentati, pelati, picchiati, tritati in un frullatore.
- Versare la quantità specificata di aglio, sale, zucchero, aceto nel concentrato di pomodoro, mescolare accuratamente.
- Cipolle fritte con melanzane, mescolate al resto degli ingredienti, stufate per 15-20 minuti a fuoco lento. Dopo aver aggiunto la portulaca, il tempo di stufatura viene aumentato di altri 15 minuti.
La massa viene versata in contenitori, ben tappati, inviata allo stoccaggio.
Portulaca sottaceto
I seguenti prodotti sono necessari per fermentare le verdure:
- 0,5-1 kg di portulaca;
- 350 g di sale;
- 1 testa d'aglio;
- 2,5 litri di acqua.
Come fare:
- La pianta viene lavata, pulita, la salamoia e il sale vengono bolliti. Dopo aver fatto bollire l'acqua, mettere i gambi in una casseruola, far bollire per 5-7 minuti.
- Le verdure vengono trasferite in una ciotola. Gli spicchi d'aglio vengono puliti, schiacciati, aggiunti alla portulaca.
- Il contenuto della ciotola viene trasferito in bottiglie, riempito di salamoia, sterilizzato, arrotolato.
Per cominciare, si consiglia di preparare 1-2 barattoli da mezzo litro per un campione. Se ti piace il pezzo, puoi raccogliere in sicurezza una quantità maggiore, sperimentare le ricette.
Conservazione conservazione
È necessario conservare le torsioni in un luogo buio e fresco come una cantina, una dispensa. L'insalata di portulaca in salamoia viene conservata per non più di un anno.Dopo aver aperto la lattina, il pezzo in lavorazione viene conservato in frigorifero per non più di 1 mese.
