8 migliori ricette di gelatina di ribes bianco per l'inverno
La gelatina di ribes bianco diventerà un insolito dessert dolce e decorerà con dignità un amichevole tea party. Inoltre, il ribes è una bacca molto salutare. Le sostanze pectiniche, che aiutano il prodotto ad assumere una forma gelatinosa, hanno un effetto benefico sull'organismo, favoriscono l'eliminazione dei sali di metalli pesanti. Grazie alla sua ricca composizione chimica, il ribes arricchisce il corpo con le sostanze preziose necessarie.
Segreti per preparare la gelatina di ribes bianco per l'inverno
Affinché la massa di bacche diventi marmellata, deve essere bollita fino a quando non diminuisce di volume di una volta e mezza. Assicurati di mescolare periodicamente in modo che la massa ispessita non bruci.
La prontezza è controllata da un impasto: lascia cadere alcune gocce su un piattino, se si addensano, la marmellata è pronta.
Regole di selezione degli ingredienti
Suggerimenti per la selezione e la preparazione dei componenti:
- se il ribes cresce nel cortile di casa, è necessario raccoglierlo con ramoscelli, solo prima della cottura dovrebbe essere liberato dai gambi, altrimenti il succo uscirà dalle bacche;
- al momento dell'acquisto, le bacche vengono selezionate esclusivamente sui rami e, allo stesso modo, prima della cottura, vengono rimosse dagli steli;
- le bacche dovrebbero essere sode, senza segni di letargia, deterioramento;
- la morbidezza del frutto indica che il ribes è stato raccolto da molto tempo;
- se usate lo zucchero di canna, il colore del piatto finito sarà scuro, ma la gelatina avrà un sapore leggermente caramellato.
Come preparare i contenitori
Per l'inscatolamento per l'inverno, è importante preparare adeguatamente il contenitore in cui verrà conservata la gelatina:
- Sono selezionati piccoli contenitori, fino a 1 litro.
- Devono essere lavati accuratamente, si consiglia di usare la soda.
- Dopo contenitori e coperchi, sterilizzare. Viene utilizzato qualsiasi metodo conveniente: trattenere il vapore, facendo bollire, in forno o microonde.
Importante! Contenitori e coperchi devono essere asciutti, altrimenti la marmellata fermenterà e si deteriorerà.
Come preparare la gelatina di ribes a casa?
Tra le opzioni di cucina disponibili, le hostess scelgono qualsiasi ricetta, dai classici a varie varianti con additivi. Vengono utilizzati lamponi, ribes rosso e nero, uva spina.
Nessun agente gelificante
Il ribes stesso contiene pectina naturale nelle bacche, che rende la marmellata densa. Pertanto, vengono utilizzati additivi gelificanti se non vi è certezza che la massa diventerà densa.
È necessario:
- zucchero semolato - 1,3 chilogrammi;
- bacche di ribes - 1 chilogrammo;
- acqua - 50-60 millilitri.
Primo schema di cottura:
- Versare le bacche lavate in un contenitore con un fondo spesso, versare la quantità d'acqua specificata, coprire e far bollire per 10 minuti.
- Metti la massa in uno scolapasta e macina.
- Versare la quantità specificata di zucchero semolato nella purea e puoi cucinare la composta dalla torta.
- Cuocere le purè di patate fino a quando la massa diminuisce di una volta e mezza, questa è circa mezz'ora. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di vaniglia o altre spezie (cannella, chiodi di garofano) a piacere.
- Versare nei contenitori preparati e chiudere ermeticamente.
Secondo schema di cottura:
- Separare le bacche dai rametti e fare il succo usando uno spremiagrumi o uno spremiagrumi.
- Versare lo zucchero semolato e far bollire per il tempo specificato, fino a quando non si è addensato.
Con agar agar
Questo gelificante naturale ha proprietà benefiche. È ricco di magnesio, ferro, calcio e iodio.
Caratteristiche di cottura:
- La marmellata viene preparata secondo i componenti indicati e uno degli schemi sopra suggeriti.
- Mescolare 8 grammi di agar-agar con una piccola quantità di zucchero semolato per evitare la comparsa di grumi quando entra in un ambiente caldo.
- Introdurre gradualmente la miscela a flusso libero, mescolando.
- Far bollire per 4-5 minuti, mettere in contenitori sterilizzati e chiudere.
Con gelatina
Caratteristiche di cottura:
- Immergere 30 grammi di gelatina in 90-100 millilitri di acqua bollita.
- Riscaldare la gelatina gonfia fino a quando non si è completamente sciolta, ma non far bollire.
- Versare nella marmellata già pronta, far bollire per 1-2 minuti e distribuire su un contenitore preparato.
Con i lamponi
I lamponi daranno al dessert finito un colore ricco e brillante e un aroma caratteristico. Puoi mettere alcune bacche in gelatina intere. Devono essere aggiunti 10 minuti prima della fine della cottura.
È necessario:
- lamponi - 500 grammi;
- ribes - 600 grammi;
- zucchero semolato - 1 chilogrammo;
- acqua - 60 millilitri.
sequencing:
- Prepara il succo o ottieni la purea di bacche strofinando le bacche sbollentate attraverso uno scolapasta.
- Versare lo zucchero semolato e far bollire per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto in modo che la massa densa non bruci.
- Quando la massa si è ridotta al volume richiesto, controllare con un impasto su un piattino, versare in un contenitore sterilizzato.
Con uva spina
La gelatina è preparata secondo il principio classico. Puoi mettere da parte 100 grammi di uva spina, tagliarla in quarti e metterla in gelatina 7-10 minuti prima della fine del trattamento termico, risulterà molto bello.
È necessario:
- uva spina - 550 grammi;
- ribes - 550 grammi;
- zucchero - 1,1 chilogrammi.
Caratteristica di cottura:
- L'uva spina ha una buccia più densa, quindi è necessario iniziare a sbollentare con essa, aggiungere il ribes dopo 5 minuti, far bollire per altri 10 minuti circa e versare in uno scolapasta.
- Macinare, aggiungere la quantità di zucchero specificata, cuocere per mezz'ora.
Gelatina a strisce
Per la preparazione di un tale dessert, vengono utilizzati ribes di due colori: varietà rossa e bianca.
È necessario:
- bacche - 550-600 grammi di ogni colore;
- zucchero - 1,1 chilogrammi;
- gelatina - 25 grammi;
- acqua - 90 millilitri.
sequencing:
- Prepara separatamente il succo di due colori dalle bacche di ribes.
- Versare lo zucchero semolato - 500 grammi in ogni massa.
- Bollire per un quarto d'ora.
- Immergere 15 grammi di gelatina in 50 millilitri d'acqua, riscaldare dopo il gonfiore e versare nel succo di ribes rosso. Versate negli stampini e ponete al freddo.
- Fai lo stesso con un'altra porzione di ribes e gelatina. Versare quando lo strato precedente si indurisce.
Volendo si possono realizzare più strati, ma poi il tempo di cottura aumenta, poiché bisogna aspettare che ogni strato si solidifichi.
Ricetta multicooker
Cucinare la gelatina con questo assistente, che è stato a lungo trincerato in cucina, consentirà alla padrona di casa di risparmiare tempo e fatica. Il succo di ribes può essere preparato in uno spremiagrumi o in uno spremiagrumi. Oppure puoi sbollentare le bacche in una pentola a cottura lenta.
È necessario:
- bacche - 1 chilogrammo;
- zucchero - 1 chilogrammo;
- acqua - 60 millilitri.
sequencing:
- Se il succo è già preparato, versatelo in un multicucina, aggiungete lo zucchero e impostate la modalità "Cottura" per mezz'ora, alla temperatura di 120 di.
- Sbollentare i frutti di bosco, versarli in una ciotola, versare la quantità d'acqua specificata, chiudere, impostare la modalità "Bollire" per 5-7 minuti.
- Mettere la massa di bacche in uno scolapasta, strofinare, versare il succo in una ciotola, aggiungere lo zucchero, mescolare fino a completo scioglimento, impostare la modalità "Cottura" per 30 minuti a 120 di.
- Metti la marmellata pronta in un contenitore preparato.
In un modo freddo
Il vantaggio dell'opzione senza cottura è che viene mantenuto un massimo di elementi e vitamine preziosi.
È necessario:
- bacche - 1,3 chilogrammi;
- zucchero semolato - 1,2 chilogrammi.
sequencing:
- Sciacquare le bacche con i rametti e asciugare bene. Rimuovi i ramoscelli.
- Fare il succo, aggiungere lo zucchero e mescolare di tanto in tanto fino a quando non si scioglie.
- Versare lo sciroppo in un contenitore pulito, sterilizzato e sempre asciutto. Chiudi, il luogo di conservazione consigliato è il frigorifero.
Regole di conservazione della gelatina
La gelatina, come dessert, viene conservata in frigorifero per non più di 2 giorni. I contenitori ermeticamente sigillati possono essere conservati in una stanza buia e fresca per un massimo di 2 anni, in condizioni ambientali - un anno. La marmellata, preparata senza trattamento termico, viene conservata in frigorifero per circa 6 mesi.
