Quando è necessario drenare il vino dal sedimento e perché è necessaria la filtrazione, i metodi e le tipologie migliori

Un enologo alle prime armi pone spesso la domanda: quando drenare il vino fermentato dalle fecce? Non appena un sedimento è apparso sul fondo della bottiglia con il mosto e le bolle con l'anidride carbonica hanno smesso di fuoriuscire, è stato il momento per la prima rimozione del vino. Potrebbero essere necessarie più filtrazioni, la quantità dipende dalla qualità del materiale del vino e dalla tecnologia di preparazione e dal tipo di vino ottenuto.

Perché filtrare?

La filtrazione dell'uva fermentata o del vino di bacche è un passaggio obbligatorio nella preparazione di una bevanda alcolica fatta in casa. Il gusto, la consistenza e l'aroma del vino, del sidro di mele o di altri prodotti alcolici fatti a mano dipendono dalla purezza del prodotto finito.

I batteri morti, funghi che prendono parte attiva al processo di fermentazione, affondano sul fondo, così si forma un sedimento, che deve essere rimosso dalla bottiglia in modo tempestivo. Se si è in ritardo con il filtraggio, il vino acquisirà amarezza e un odore sgradevole e diventerà persino pericoloso per la salute umana. Ci vorranno più volte per filtrare la bevanda a casa.

In una nota! Nella cultura della vinificazione, è consentito un solo tipo di sedimento, sottolineando la nobiltà del vino: questo è un tartaro, non influenza il gusto della bevanda, l'aroma, la consistenza e il colore.

Se una persona ha notato un sedimento sotto forma di tartaro in una bottiglia con un vino chiuso, questo non significa la mancanza di qualità della bevanda, al contrario, una bottiglia con una bevanda nobile che sorprenderà con il suo gusto squisito è caduta nelle sue mani.

Quando dovresti farlo, quanto spesso e quante volte?

Quando si produce vino fatto in casa, la filtrazione è obbligatoria. Se la bevanda al vino è a base di frutta o bacche, la pulizia dovrà essere eseguita più volte.

In media, i vini fatti in casa vengono affinati circa tre volte, il processo di fermentazione dura tre mesi.

Il sedimento sul fondo della vasca è il primo segnale che il processo di fermentazione è terminato. Lo spessore dello strato inferiore può raggiungere i 5 centimetri o più. Dopo la prima pulizia, il vino viene lasciato in una bottiglia e in attesa che esca un nuovo sedimento, il procedimento viene ripetuto e fatto fino a quando i fiocchi smettono di formarsi.

La prima volta che la bevanda fatta in casa viene filtrata subito dopo che si è formata la precipitazione, la seconda volta che viene purificata dopo circa 60 giorni, la filtrazione finale viene effettuata 90 giorni dopo che si è formato il primo precipitato.

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Tipi di filtrazione del vino

Esistono vari modi per filtrare il vino a casa.Il più comune è filtrare la bevanda attraverso una garza, quindi non è difficile rimuovere i fiocchi sedimentari. Il tessuto viene steso in più strati e pulito.

Esistono modi popolari per filtrare il vino fatto in casa:

• usando l'albume;
• gelatina;
• latte di mucca;
• carbone attivo.

Questi processi si basano su reazioni chimiche e, dopo l'uso di rimedi popolari, il vino deve essere infuso e filtrato nuovamente attraverso i filtri.

I vignaioli esperti utilizzano filtri pressa speciali, la pulizia con strumenti professionali è di alta qualità, non sono necessarie filtrazioni ripetute ed è molto più semplice e conveniente eseguire una procedura così automatizzata. Pertanto, se una persona ha capacità materiali ed è un aderente alle moderne tecnologie, non si nega questo piacere, rifiuta tubi, tubi e garze.

Tipi di filtri

Il filtro per vino più popolare è il cartone. Puoi acquistarlo in un negozio specializzato. Questi filtri consentono una pulizia grossolana, fine o media e vengono utilizzati nei filtri pressa. Questo dispositivo guida la bevanda di vino sotto pressione attraverso diversi filtri. La perdita di vino è minima e il grado di purificazione è di alta qualità.

Altri filtri professionali sono:

• membrana;
• tangenziale;
• vuoto;
• lenticolare;
• farina fossile.

Con l'aiuto di dispositivi di pulizia automatizzati, puoi filtrare 200 litri di vino della casa e liberarti dei sedimenti in appena 1 ora.

Dai filtri disponibili, puoi usare filtri per caffè, garze, tela o separatore.

Nelle botteghe dei produttori di vino è possibile acquistare un moderno assorbente: la bentonite, in grado di raccogliere i resti biologici dei batteri. La bentonite non solo affina il vino, ma lo illumina, migliora la consistenza e il gusto. Disponibile in polvere o liquido.

Dipendenza della formazione degli elementi sedimentari dal tipo di vino

Qualsiasi vino forma un sedimento, la bevanda deve essere filtrata e versata in una nuova bottiglia, che sia bianco, vino rosso a base di uva o frutti di bosco, non importa.

Il vino fatto in casa è un prodotto di fermentazione naturale e il sedimento in esso contenuto durante il processo di produzione può cadere più volte, rispettivamente, e la filtrazione deve essere ripetuta.

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La perdita di tartaro nel vino d'uva è un segno della nobiltà della bevanda; tali prodotti enologici sono apprezzati da degustatori e produttori di vino. Non è necessario sbarazzarsi di tali sedimenti.

Come drenare correttamente il vino dai sedimenti senza torbidità a casa?

In media, devi filtrare il vino fatto in casa con le tue mani tre volte. La prima pulizia viene eseguita immediatamente dopo che si è formato il primo precipitato, la bevanda deve essere drenata rapidamente, quindi la procedura viene ripetuta due mesi dopo, e poi un altro mese dopo.

Per eliminare la torbidità e ottenere un colore chiaro della bevanda, si consiglia di attenersi alle seguenti regole:

• Preparare in anticipo lo strumento necessario: un tubo (lungo almeno un metro, 1 centimetro di diametro), un contenitore per lo scarico del sedimento.
• 5 giorni prima della data prevista di sedimentazione e filtrazione, la bottiglia viene spostata su uno sgabello.
• Non abbassare il tubo direttamente sul fondo del contenitore, la distanza dal fondo dovrebbe essere di 3 centimetri.
• È necessario filtrare la bevanda lentamente e con attenzione, senza sollevare la feccia dal fondo.

Viticoltori esperti raccomandano un altro trucco collaudato.

Non appena l'estremità del tubo viene abbassata nella bottiglia di vino, posizionare l'altra estremità del tubo sul collo del contenitore di scarico e non abbassarla fino in fondo, si ritiene che questa tecnica possa migliorare il gusto del vino.

Come rimuovere il vino dalle fecce senza tubo o tubo

Quando si utilizza un tubo per filtrare una bevanda di vino, si perde inevitabilmente una parte piuttosto consistente del prodotto finito, che viene drenato insieme alla torbidità. Esiste una tecnologia più laboriosa, ma più delicata per rimuovere il vino dal sedimento senza tubo e tubo.

I produttori di vino domestici usano spesso filtri per caffè o doppie garze per pulire il vino maturo. La bevanda finita deve essere drenata attraverso un filtro e versata in un altro contenitore sterilizzato.

Fai attenzione che in questo caso è necessario filtrare il vino dalla bottiglia in un contenitore più piccolo, il volume della bevanda si ridurrà a causa del sedimento rimosso.

Attualmente, gli elettrodomestici sono indispensabili aiutanti nelle pulizie. Questa tendenza è evidente anche nella vinificazione casalinga. Per semplificare il lavoro manuale e rimuovere il vino dai sedimenti senza inutili difficoltà, è possibile utilizzare un filtro pressa automatizzato, basta acquistare filtri sostitutivi economici e studiare le istruzioni.