TOP 2 ricette di gelatina di ribes nero e uva spina per l'inverno
Esistono varie ricette per fare la gelatina di uva spina e ribes nero, il prodotto è ricco di sapore dolce con acidità. È necessario seguire rigorosamente le regole per la conservazione della cottura, i contenitori di pre-processo. Importanti anche la scelta degli ingredienti e l'organizzazione della corretta conservazione dei prodotti. Per far fronte al processo, dovresti familiarizzare con le sfumature di seguito.
Caratteristiche della gelatina di uva spina con ribes per l'inverno
La sfumatura principale della gelatina di uva spina con ribes è che i frutti non possono essere bolliti per più di 20 minuti. In caso contrario, i legami peptidici non verranno stabiliti, il prodotto rimarrà liquido.
La miscela può addensarsi per 1 settimana. Durante questo periodo è meglio non toccare i contenitori in modo che le sostanze gelificanti abbiano il tempo di rafforzarsi e non collassare. Si consiglia inoltre di utilizzare almeno stoviglie di ferro.
Poiché c'è molto acido ascorbico nell'uva spina, l'ossidazione avviene a contatto con il metallo, nella gelatina è possibile un sapore di ferro.
Le specifiche della scelta degli ingredienti
Affinché la conservazione di ribes e uva spina risulti gustosa, ricca, i componenti devono essere adeguatamente preparati:
- Per gli amanti del gusto aspro, si consiglia di assumere ribes e uva spina in una forma leggermente acerba. Se si desidera un prodotto dolce, sono adatti frutti leggermente troppo maturi.
- Non dovrebbero esserci tracce di marciume sulle bacche. Gli esemplari danneggiati, coperti di macchie, con una pellicola opaca vengono scartati.
- Il sapore di uva spina potrebbe non essere sentito nella gelatina, ma è esaltato dall'aggiunta di acido citrico, polpa d'arancia o kiwi.
- Quando si rimuove l'uva spina dalle gambe del frutto, è necessario rimuovere i resti della corolla essiccata con le forbici. Se parliamo di ulteriore separazione di semi e bucce, ottenendo il succo, la manipolazione può essere omessa.
- Si consiglia di aggiungere vaniglia, cardamomo e menta alla marmellata di ribes e uva spina.
- Le bacche acerbe conferiscono al prodotto un sapore aspro; sarà necessario aggiungere più zucchero semolato alla gelatina.
Qualsiasi varietà di ribes e uva spina è adatta per cucinare, anche l'ombra non è importante.
Regole di preparazione del contenitore
I contenitori sono prelavati con la soda, come i coperchi. Puoi disinfettare le banche in qualsiasi modo conveniente. La più semplice è la sterilizzazione in forno:
- Metti i contenitori puliti capovolti o in basso sulla griglia di un forno freddo, non importa.
- Se i coperchi sono privi di elastici, possono essere inseriti anche nel forno. Se sono con elastici, far bollire in acqua bollente per 5 minuti.
- Chiudere il forno impostando la temperatura a 100 gradi. Conserva i barattoli per 20 minuti.
Spegnere il forno, attendere 5 minuti, quindi rimuovere i barattoli. Mettili a testa in giù su un asciugamano pulito.
Come preparare la gelatina di uva spina con ribes
Si consiglia di cuocere la gelatina il giorno in cui si acquistano le bacche o le si raccolgono. È meglio usare piatti smaltati, rispettare rigorosamente il tempo di cottura. Invece dello zucchero semolato, puoi prendere il miele, un sostituto dello zucchero.
Ricetta di ribes rosso
Per fare la gelatina, hai bisogno dei seguenti prodotti:
- 0,5 kg di entrambe le bacche;
- 300 g di zucchero semolato;
- 250 ml di acqua.
Trasferire la frutta lavata e sbucciata in una casseruola, mettere a fuoco basso. Non aggiungere ancora acqua, perché il ribes inizierà immediatamente a produrre succo. Riscaldare i frutti per 5 minuti, impastarli parallelamente con un cucchiaio di legno. Passa la miscela risultante attraverso uno spremiagrumi o un colino. Misurare la quantità di succo: 250 ml richiedono 1,5-2 tazze di zucchero semolato. Versate il composto in un recipiente ampio, aggiungete un po 'di zucchero, mescolando. Il processo dura circa 1 ora.
Quando lo zucchero semolato si disperde, coprire con la gelatina, lasciare riposare per una notte. Durante questo periodo, il pezzo inizierà ad addensarsi. Se la gelatina è già congelata, puoi scioglierla a fuoco basso per versarla nel contenitore. Quando il pezzo non è troppo denso, è opportuno farlo sciogliere, aggiungere una piccola quantità di zucchero, scaldandolo parallelamente, senza portarlo a ebollizione. Versare il prodotto caldo nei contenitori, attendere che la gelatina si raffreddi, arrotolare i coperchi.
Con ribes nero
La gelatina di uva spina e ribes nero viene preparata utilizzando i seguenti ingredienti:
- frutti maturi - 11 bicchieri;
- acqua - 250 ml;
- zucchero - 0,3 kg.
Versare l'acqua in una casseruola, versare ribes e uva spina, dare fuoco, far bollire per 10 minuti dopo la comparsa delle bolle. Togliete i piatti dal fuoco, unite lo zucchero semolato, mescolate, lasciate raffreddare. Disporre il prodotto finito nelle banche, arrotolare.
Come conservare correttamente il prodotto finito
Si consiglia di conservare la conservazione in un luogo fresco dove la temperatura dell'aria non superi i +20 gradi. I barattoli non devono essere esposti alla luce solare.
Se vengono rispettate le regole di conservazione, la gelatina rimane valida per 1 anno.
