7 migliori ricette passo passo per preparare il ragù alla bolognese per l'inverno

Il pomodoro è un alimento insostituibile che va consumato ogni anno. Da esso si ottengono deliziosi panini, che contengono una quantità ancora maggiore di proprietà utili. Uno degli spazi vuoti è un ragù alla bolognese, dovresti assolutamente prepararlo per l'inverno. Il sugo è facile da preparare e una hostess alle prime armi può gestirlo.

La storia della salsa

La bolognese è un sugo di carne. Viene da Bologna. Nel 1981 fu pubblicata la prima ricetta, che si chiamava Bolognese. In un modo semplice, si chiamava stufato.

Quali contorni vengono serviti

In Italia è consuetudine usare il sugo con la pasta, ma non dovrebbero essere gli spaghetti. Inoltre, il bolognese è usato come aggiunta a una delle varietà di tagliatelle: le tagliatelle.

Altri contorni sono serviti con salsa. A volte è preparato per purè di patate, ma viene anche aggiunto a vari cereali e verdure.

Ricette famose e segreti per fare il ragù alla bolognese

Esistono molte varianti della preparazione del piatto, che possono essere scelte in base al proprio gusto.

Il modo classico

Processo di cottura:

1. Tagliate a cubetti 200 gr. pancetta di maiale, 150 gr. gambo di sedano, 200 gr. carote e cipolle. 4 spicchi d'aglio vengono tritati finemente.
2. Gli ingredienti vengono fritti in 70 ml di olio d'oliva per 7 minuti.
3. Aggiunti 500 gr. carne macinata, fritta per 5 minuti.
4. Introdotto 60 gr. concentrato di pomodoro, la salsa viene mescolata e fritta per 7 minuti.
5. Il contenuto della padella viene inviato a una casseruola con un fondo spesso. Aggiungere pepe, sale qb, 600 gr. pomodori, erbe aromatiche tritate (basilico, timo, origano, 10 g l'una).
6. Versare 400 ml di vino rosso. La massa va ricoperta di vino di 2 cm Se non c'è abbastanza vino aggiungere acqua, brodo.
7. Si porta a ebollizione la bolognese, si riduce il fuoco. Il sugo viene stufato per circa un'ora.

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Cucinare in un multicooker

Come preparare la pasta:

1. Una piccola cipolla viene sbucciata e tagliata a pezzi.
2. 2 cucchiai vengono versati sul fondo della ciotola. l. olio d'oliva, cipolle sono disposte. La modalità di cottura è impostata per 35 minuti. Mescola le cipolle.
3. L'aglio (3 spicchi) viene passato attraverso una pressa, inviato alla cipolla.
4. Si aggiungono 3 pomodori. Dopo 5 minuti - 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro.
5. Tutto si confonde. A 1/20 di ora, il coperchio del multicooker si chiude.
6. 300 gr sono disposti nella ciotola. carne macinata.
7. Si fa bollire un po 'd'acqua e si versa in una ciotola. Si aggiungono sale, pepe, spezie.

Fare i preparativi per l'inverno

Ingredienti per il sugo:

1. Pomodori - 3,5 kg.
2. Cipolle - 500 gr.
3. Passata di pomodoro - 200 gr.
4. Zucchero di canna - 100 gr.
5. Sale - fino a 2 cucchiai. l.
6. Paprika macinata - 1 cucchiaio l.
7. Origano, nero, pepe di Caienna - ½ cucchiainol.
8. Aglio - 4 chiodi di garofano.
9. Prezzemolo, basilico - mezzo mazzo.
10. Aceto di vino rosso - 5 cucchiai l.
11. Olio d'oliva.

I pomodori vengono tritati finemente, messi a fuoco. Quando sarà bollito, far bollire fino a ridurre il volume di 1/3.

La cipolla e l'aglio tritati finemente vengono fritti separatamente.

Successivamente, ai pomodori vengono introdotti concentrato di pomodoro, sale, zucchero, spezie, erbe aromatiche, cipolla con aglio, aceto. Dopo ogni introduzione del prodotto, è necessario bollire per 1/20 di ora. La billetta finita viene versata in lattine, coperta prima del raffreddamento.

Ricetta con verdure e carni affumicate

Come fare:

1. Carote, cipolle e sedano vengono tagliati a dadini e fritti per 10 minuti.
2. Tre spicchi d'aglio vengono tritati e insieme a 75 gr. la pancetta va alle verdure.
3. Carne macinata (50 gr.), 650 gr. pomodori in scatola, agli ingredienti vengono aggiunti 250 ml di brodo. La massa viene stufata per ¼ ora a fuoco basso. Successivamente, vengono versati 250 ml di vino rosso secco.
4. Cuocere il ragù alla bolognese per 2 ore.

Con le erbe

Processo di preparazione della salsa bolognese:

1. Tre spicchi d'aglio vengono tritati, fritti in 3 cucchiai. l. olio d'oliva 7 minuti. Si elimina l'aglio fritto lasciando l'olio.
2. Carote, sedano, cipolle, pancetta (90 gr). fritto per 1/8 ora.
3. Carne macinata (50 gr). va alle verdure.
4. Versare 300 ml di latte medio grasso. Il fuoco sta aumentando. La salsa viene bollita per 4 minuti. Dopo è stato stufato per ¼ ora a fuoco lento.
5. Versare 300 ml di vino secco. Il processo viene ripetuto, come con il latte.
6. I pomodori (400 gr.) Vengono tagliati e inviati al sugo.
7. Si versano erbe e spezie. Il sugo viene portato a ebollizione, quindi stufato per 2 ore sotto un coperchio chiuso.

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Sugo alla Bolognese per la pasta

Per preparare il ragù alla bolognese, tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere per 5 minuti. Tritare 2 peperoni, tritare 2 spicchi d'aglio.

Macinate i pomodori con un frullatore e aggiungeteli a 600 gr. carne macinata. Aggiungi spezie, condimenti. Fai sobbollire il piatto a gas basso per 1/3 ora.

Salsa bolognese per lasagne

Carne macinata (500 gr.) Si frigge a fuoco lento per 10 minuti. Pomodori (300 gr.) Devono essere tritati con un frullatore, uniti a 2 cucchiai. l. succo di pomodoro. Aggiungi le spezie. Cuocere per 1/8 ora con il coperchio chiuso.

Come conservare correttamente un piatto

Il pezzo viene conservato sia in un contenitore sterile che congelato. Conserva il sugo in un luogo buio, asciutto e fresco fino al prossimo raccolto di pomodori. Nel congelatore - circa 3 mesi.