Una ricetta passo passo su come preparare in casa deliziosi canditi dalle scorze di limone
Questo dessert insolito, squisito, delizioso e aromatico decorerà qualsiasi tavola. Ottenuti da semplici bucce di limone secondo la ricetta, i canditi canditi hanno un amaro leggero e pungente e una rinfrescante acidità. Ricordano le calde e soleggiate giornate estive e ti rallegreranno facilmente nelle gelide serate invernali. Sono usati come prelibatezze separate o decorano torte, pasticcini, gelati.
Perché questa prelibatezza è utile?
La frutta candita conserva molti dei benefici per la salute della scorza di limone fresca. Si tratta di un prodotto ipercalorico, che contiene molto glucosio, micro e macroelementi (ferro, potassio, fosforo, magnesio) e sostanze utili per il corpo umano. Hanno anche un alto contenuto di vitamine C, B1, B2, A e PP.
Ingredienti necessari
Per preparare ottimi canditi si scelgono limoni maturi, sodi e con buccia spessa. Per spolverare, al posto dello zucchero, puoi usare lo zucchero a velo. Ma con lo sciroppo rimasto dopo la cottura, puoi immergere i biscotti: questo darà loro un gusto speciale.
Ingredienti:
- limoni (grandi) - 10 pezzi (dovrebbero fuoriuscire 400 grammi di bucce);
- zucchero - 600 grammi (per fare lo sciroppo);
- zucchero - 90 grammi (per spolverare frutta candita);
- acqua - 400 millilitri;
- acido citrico - 8-10 grammi.
Lavoro preparatorio
I frutti vengono lavati bene, asciugati con carta o tovaglioli di stoffa. Dopo che sono stati tagliati in 4 parti e con l'aiuto di un coltello affilato, rimuovere con cura la pelle, e insieme a una pellicola bianca amara.
È importante farlo senza lasciare la polpa sulla pelle.
Processo graduale per la cottura della frutta candita
Cucinare frutta candita a casa non è difficile, ma le casalinghe devono essere pazienti e seguire passo dopo passo i requisiti della ricetta.
Preparare e immergere le bucce di limone
Prima di iniziare la cottura, le croste devono essere ammollate e preparate.
Procedura passo passo per cucinare:
- Trasferisci la buccia di limone in una grande casseruola e versa acqua fredda - dovrebbe coprire completamente le bucce. Sono in ammollo per 3-4 giorni. È importante cambiare l'acqua in acqua fresca 2-3 volte al giorno. Questa tecnica aiuterà a sbarazzarsi dell'amarezza insita nelle bucce di limone.
- Al termine dell'ammollo, la buccia viene versata in uno scolapasta e lavata con acqua corrente pulita.
- Successivamente viene asciugato con carta assorbente e posto su un tagliere.
- Le croste vengono tagliate a listarelle spesse fino a 1 centimetro oppure a cubetti con un lato di 1 centimetro.
- Quindi vengono trasferiti in una grande casseruola, versate acqua fredda e mettete a fuoco medio.
- Portare a ebollizione, cuocere le croste per 10-15 minuti, mescolando con una spatola di legno.
Cuoci gli spazi vuoti nello sciroppo
A questo punto la buccia di limone passa attraverso la seconda fase di cottura, che consiste nell'ebollizione sciroppata.
Procedura passo passo per cucinare:
- Le croste bollite vengono stese in uno scolapasta e lasciate per 10 minuti a glassare il liquido, quindi vengono versate in una casseruola profonda.
- Si versano sopra 350 millilitri di acqua e si versa lo zucchero. Il pezzo viene nuovamente posto a fuoco medio e mescolato costantemente con una spatola.
- Non aver paura che le croste brucino: in pochi minuti inizieranno il succo e lo zucchero inizierà a sciogliersi.
- Lo sciroppo aromatico di agrumi viene fatto bollire per 10 minuti fino a quando la maggior parte del liquido è evaporata. Quindi lo sciroppo viene tolto dal fuoco e lasciato raffreddare.
- Dopo che il pezzo si è raffreddato, viene nuovamente messo a fuoco medio e viene aggiunto l'acido citrico sciolto in un cucchiaio d'acqua. Quindi tutto viene mescolato e il liquido viene portato a ebollizione.
- Ora la massa viene fatta bollire fino a quando il liquido è quasi completamente evaporato. Questo richiede circa 15 minuti.
Portiamo il piatto alla prontezza
Ora mettono una griglia metallica con celle di medie dimensioni su una teglia e procedono alla fase finale di cottura dei canditi.
Procedura passo passo per cucinare:
- La pentola con il pezzo viene rimossa dal fornello, tutto il contenuto viene versato in uno scolapasta e lasciato per 5-7 minuti.
- Successivamente, le bucce di limone ancora appiccicose vengono stese su una gratella, lasciate asciugare leggermente e raffreddate per diversi minuti.
- Cospargetele poi abbondantemente con lo zucchero rimasto e lasciate riposare per 2-3 ore a temperatura ambiente. Questo permetterà alla frutta candita di asciugarsi all'esterno e rimanere morbida all'interno.
- Ora arriva l'ultima fase della cottura: una teglia con frutta candita viene posta in un luogo asciutto, ventilato e caldo, dove i canditi raggiungono le condizioni entro 1 settimana.
Ricetta di cottura a microonde
Puoi anche preparare frutta candita nel microonde. La scorza di limone viene tagliata a listarelle e fatta bollire nello sciroppo. Quindi lo mettono in uno scolapasta in modo che si scolino, coprono il piatto con carta da forno e lo mettono nel microonde. Attiva la modalità grill e asciuga in 3 serie di 15 minuti ciascuna. Inoltre, è importante assicurarsi che non brucino.
Regole e periodi di conservazione
Sono conservati in scatole di latta o cartone, il fondo è pre-rivestito con carta. Può anche essere conservato in barattoli di vetro puliti, coperto con un coperchio o coperto con un tovagliolo di stoffa. Sono posti in un luogo buio, asciutto e fresco, periodicamente ventilato; andrà bene una normale dispensa domestica.
