2 ricette veloci per le scorze di mandarino candite a casa
La maggior parte dei frutti viene sbucciata prima dell'uso, che viene spesso scartata inavvertitamente. Allora perché non accontentare la vostra famiglia con deliziose scorze di mandarino candite preparate in casa, le cui ricette sono riportate di seguito? Sono fatti come caramelle gommose aromatizzate agli agrumi.
Caratteristiche della cottura dei frutti di mandarino canditi
Poiché la maggior parte del processo di cottura dei canditi prevede l'ebollizione delle bucce di mandarino in uno sciroppo delicato, tieni presente che lo zucchero bollente può facilmente ribollire e causare gravi ustioni. Pertanto, a tale scopo, si dovrebbe utilizzare una casseruola che possa contenere tre volte più liquido del necessario per evitare che lo sciroppo bolle.
Per aggiungere un po 'di piccantezza alla delicatezza, puoi aggiungere la tua spezia preferita allo sciroppo di zucchero. Può essere stecca di cannella, vaniglia, anice, cardamomo o chiodi di garofano. Inoltre, i prodotti già pronti possono essere immersi nel cioccolato fuso e congelati prima di servire.
Quando si asciugano le croste di mandarino candito, scegliere un'area con una buona circolazione d'aria.
Prima di disporre le fette dolci, la griglia viene leggermente oliata con olio vegetale e sotto di essa viene posto un vassoio con pergamena o carta oleata per raccogliere le gocce. La frutta candita adeguatamente preparata non dovrebbe attaccarsi e assomigliare alla marmellata durante la conservazione.
Preparazione del componente principale
Per ottenere un trattamento gustoso e succoso, è necessario scegliere frutti biologici e non cerati, esclusi i frutti troppo maturi, acerbi, sgualciti o con evidenti segni di danni alla pelle. Gli agrumi selezionati per la cottura vengono lavati bene sotto l'acqua corrente, dopodiché la crosta viene accuratamente rimossa insieme a uno strato bianco, che viene tagliato a strisce, quadrati, rombi o altre figure.
Dopo il lavaggio e l'affettatura, le bucce di mandarino vengono tenute in acqua fredda per 2 o 3 giorni, con un cambio periodico di liquido, per gonfiarsi e rimuovere l'amaro.
Se vuoi aspettare a lungo, puoi mettere le fette tagliate in una casseruola e coprire con acqua leggermente salata.
Portare a ebollizione e cuocere per due minuti. Questo aiuta a rimuovere l'amaro esistente dalla porzione bianca della buccia. Dopo aver tolto dal fuoco, i semilavorati vengono lavati accuratamente per eliminare le tracce di sale.
Come fare a casa la buccia candita dalle bucce di mandarino?
Certo, il processo di preparazione dei prodotti canditi richiederà il tempo personale della padrona di casa, ma, alla fine, otterrai una prelibatezza naturale al 100%, senza l'uso di coloranti e altre sostanze nocive.
Ricetta classica
Per preparare i canditi, avrai bisogno di un chilogrammo di scorza di mandarino preparata. Se la quantità del semilavorato viene presa meno, è necessario ridurre la quantità dei componenti rimanenti in proporzioni uguali.
Le croste preparate vengono versate con acqua, portate a ebollizione, bollite per circa 10 minuti e adagiate in uno scolapasta.
Per preparare lo sciroppo, prendi un chilogrammo di zucchero e poco meno di due bicchieri d'acqua. Il composto deve essere cotto in una casseruola a parte fino a quando lo zucchero non si scioglie.
Le bucce d'arancia bollite vengono messe in sciroppo bollente, portate a ebollizione, tolte dal fuoco e lasciate sotto un coperchio per 5 ore. Quindi cuocere di nuovo per 5 minuti e lasciare per una notte. Questa procedura dovrebbe essere ripetuta due o tre volte.
Durante l'ultima cottura è necessario aggiungere allo sciroppo un po 'di acido citrico in modo che le fette di frutta non risultino molto dolci.
Puoi rendere il gusto più interessante aggiungendo qualche goccia di un liquore come l'Amaretto. I mandarini canditi caldi vengono tolti dallo sciroppo con una schiumarola e adagiati su una gratella. Se lo si desidera, il prodotto leggermente essiccato può essere ulteriormente arrotolato nello zucchero.
Ricetta veloce
Per preparare un dolcetto avrai bisogno di:
- 8-10 bucce di mandarino;
- 1,5 tazze d'acqua;
- 3 tazze di zucchero.
Ricetta:
- L'acqua viene versata in un'ampia casseruola e vengono versati 2,5 bicchieri di zucchero. La miscela dolce viene portata a ebollizione, quindi allo sciroppo vengono aggiunti semilavorati al mandarino.
- Quando i canditi iniziano a bollire, il gas viene ridotto finché non brucia lentamente, dopodiché il dolce viene cotto per circa mezz'ora, finché la buccia non diventa trasparente.
- Con le pinze si adagiano le croste bollite nello zucchero rimasto, si arrotolano e si adagiano su una gratella. L'asciugatura richiede solitamente da 2 a 4 ore, a seconda dell'umidità nella stanza.
Come e per quanto tempo si può conservare il prodotto finito?
Le classiche fette di mandarino vengono conservate in un contenitore ermetico, stratificate tra fogli di carta oleata, in frigorifero o in luogo fresco e asciutto per un massimo di sei mesi. Un dolcetto a cottura rapida viene posto in un contenitore ermetico per un massimo di 2 settimane.
Buon tè!
