Le migliori ricette passo passo per fare il rabarbaro candito
Il rabarbaro è una pianta ben nota in medicina e in cucina. Avendo una ricca composizione di minerali e vitamine, la pianta è coinvolta nel trattamento di molte malattie, aiuta a ridare energia e salute a una persona. Inoltre, da esso vengono preparati piatti sani e gustosi, che anche i bambini non rifiutano: si tratta di insalate, cereali, zuppe e marmellata. Un piatto insolito ma molto gustoso sono i gambi di rabarbaro canditi.
Proprietà utili del rabarbaro
I gambi ipocalorici contengono 21 kcal per 100 g di prodotto e 0 mg di colesterolo, importante per il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni.
Tra le proprietà medicinali utili del rabarbaro ci sono:
- attivazione dell'attività del cuore e del cervello;
- miglioramento della vista;
- rafforzare le ossa;
- normalizzazione del tratto digestivo;
- rafforzare il sistema immunitario;
- controllo della coagulazione del sangue;
- prevenzione del cancro;
- normalizzazione del metabolismo;
- sollievo dalle condizioni climateriche.
In alcune malattie, il rabarbaro è dannoso. Per evitare che ciò accada, l'uso è limitato e in alcuni casi viene abbandonato.
Ingredienti necessari
Per la preparazione dei frutti canditi di rabarbaro si utilizzano giovani piccioli rosa-verdi. Sono più succosi e gustosi. Le piante mature hanno meno vitamine.
I piccioli vengono lavati accuratamente. Con un coltello affilato eliminare lo strato fibroso in superficie e tagliarlo a pezzi.
Per i canditi avrai bisogno di zucchero, acqua, zucchero a velo e altri prodotti. Non utilizzare utensili in rame o ferro per cucinare. A causa dell'elevato volume di vitamina C, i piatti sono ossidati.
Varianti e metodi di cottura della frutta candita
Molto spesso, il rabarbaro candito viene preparato secondo una ricetta semplice che viene utilizzata per tutti i tipi di dolci orientali di varie bacche, frutta e verdura.
Con zucchero
Questa ricetta avrà bisogno dei seguenti ingredienti:
- rabarbaro preparato - 1 kg;
- zucchero - 1,2 kg;
- zucchero a velo - 2 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 0,3 l.
I gambi, tagliati a fette, vengono immersi in acqua bollente per 1 minuto. Le fette alleggerite vengono tolte dall'acqua con una schiumarola. Lo sciroppo viene preparato dall'acqua rimanente.
Le fette di rabarbaro vengono immerse nello sciroppo bollito. Far bollire per 5 minuti a fuoco basso. Il recipiente di cottura viene messo da parte per 10-12 ore. Il rabarbaro è saturo di dolcezza. Ripeti la procedura di bollitura altre due volte.
Si tolgono con cura le fette dallo sciroppo, si lasciano sgocciolare, quindi si adagiano su una teglia ricoperta di carta da forno. Vengono mandati ad asciugare. Ci sono diversi modi per farlo.
sugarless
Il rabarbaro viene utilizzato per preparare deliziose zuppe estive, ottime insalate e cereali, sformati e preparazioni varie per l'inverno.
Può essere congelato, essiccato e inscatolato, ma il rabarbaro candito, come altri alimenti, non può essere prodotto senza zuccheri aggiunti.
Metodi di essiccazione
Esistono diversi modi per essiccare i canditi dopo la cottura: al forno, in un essiccatore elettrico, o naturalmente, a temperatura ambiente.
Nel forno
Una teglia con frutta candita viene inviata al forno per 5-6 ore. Temperatura di lavoro 50 ° C. A volte le casalinghe asciugano i canditi a una temperatura più elevata. In questo caso la porta del forno rimane socchiusa. Assicurati di aver cura del forno in modo che le fette non brucino e si secchino.
In un'asciugatrice elettrica
La cosa buona del dispositivo è che il timer esistente spegnerà l'asciugatrice all'ora stabilita. Posizionare le fette di rabarbaro finite sulla griglia. Il tempo di asciugatura è indicato come 15 ore e la temperatura è di 43 ° C. Quindi attendono il segnale del dispositivo sulla fine del processo.
A temperatura ambiente
La frutta candita può essere essiccata in modo naturale, senza ricorrere ad apparecchi di riscaldamento. Per la procedura, i canditi cotti vengono posti su una superficie pulita e conservati in una stanza per 2 giorni. Per proteggere le fette dalla polvere, vengono ricoperte con uno strato di garza..
Qualunque sia il metodo di essiccazione scelto, il prodotto finito è asciutto, elastico e morbido. In conclusione, le fette vengono cosparse di polvere e inviate allo stoccaggio. E lo sciroppo rimanente viene utilizzato per composte, cocktail, prodotti da forno.
Quanto tempo ci vorrà per cucinare?
È difficile indicare il periodo di tempo esatto, poiché l'indicatore è costituito da diversi componenti:
- scelta di un metodo di cottura della frutta candita;
- numero di prodotti;
- scelta del metodo di essiccazione;
- caratteristiche tecniche dei dispositivi.
Ma non importa quanto tempo viene speso, ne vale la pena. Di conseguenza: prelibatezza gustosa e sana, originale ed economica.
Regole e periodi di conservazione
Il meraviglioso dessert al rabarbaro viene conservato in un barattolo sterilizzato con un coperchio ben macinato a temperatura ambiente.
Periodo di validità: da 6 a 12 mesi.
I frutti di rabarbaro canditi preparati in modo semplice manterranno a lungo proprietà utili. Possono essere utilizzati non solo come dolci insoliti, ma anche come fonte di nutrienti, soprattutto in inverno quando le vitamine sono così carenti.
