TOP 8 ricette per fare marmellata di noci per l'inverno
Una prelibatezza esotica a base di noci ha guadagnato grande popolarità grazie al suo gusto insolito e a una serie di proprietà utili. Esistono molte ricette per fare la marmellata di noci, che ti permettono di soddisfare qualsiasi desiderio di gusto.
Segreti per fare la marmellata di noci per l'inverno
Per preparare una delizia gustosa e salutare, è necessario tenere conto dei vari trucchi a cui ricorrono gli chef esperti. Di norma, ci vuole molto tempo per fare la marmellata a causa della necessità di rimuovere l'amarezza dalle noci.
Sottigliezze di selezione del prodotto
Per la marmellata, è necessario selezionare chicchi di grandi dimensioni nella fase di maturità cerosa. Un importante criterio di selezione è l'assenza di difetti, comprese crepe e ammaccature nel guscio.
All'inizio di luglio le noci hanno una metà formata, ma il guscio rimane morbido.
Se il dado può essere facilmente diviso con un coltello o forato con uno stuzzicadenti, allora è adatto per l'aggiunta alla marmellata. La parte centrale dovrebbe essere soda, ma non gelatinosa.
Come preparare correttamente i contenitori?
Una corretta preparazione dei contenitori aiuta a garantire la sicurezza dei pezzi per lungo tempo. Per sterilizzare le lattine a casa, si consiglia di attenersi alle seguenti regole:
- I contenitori vengono accuratamente lavati e controllati per trucioli e altri difetti. È inoltre necessario ispezionare le condizioni delle coperture: se si attorcigliano, è auspicabile che vengano utilizzate per la prima volta.
- Per la sterilizzazione, i barattoli vengono posti capovolti su un colino metallico montato su una pentola d'acqua. L'acqua bollirà e le lattine di vapore dall'interno. La sterilizzazione dura circa 15 minuti, dopodiché è necessario appoggiare i barattoli su un panno pulito senza girarli.
- Un metodo di sterilizzazione alternativo è la cottura al forno. I contenitori lavati vengono posti nel forno e si accende il riscaldamento di 160 gradi. È necessario riscaldare le lattine fino a quando non sono completamente asciutte.
- I tappi a vite vengono fatti bollire in acqua per 10-15 minuti appena prima dell'uso. Per non scottarti, dovresti togliere i coperchi con una pinzetta bollita.
- Utilizzando contenitori con coperchi in vetro e morsetti in ferro, è possibile preparare i coperchi insieme ai barattoli e tenere le guarnizioni in acqua bollente.
I vantaggi e i rischi del prodotto
Le noci hanno molte proprietà benefiche, quindi il consumo di prelibatezze ha un effetto positivo sullo stato del corpo umano. Le principali proprietà benefiche includono quanto segue:
- Rafforzare il sistema immunitario. Il prodotto contiene particelle di ferro, zinco e cobalto, quindi le noci sopperiscono alla mancanza di vitamine, che è particolarmente importante in autunno e primavera.
- Prevenzione delle malattie cardiovascolari. La presenza di vitamine A ed E nella composizione ha un effetto benefico sul lavoro degli organi e cancella i vasi sanguigni dal colesterolo e dalle tossine.
- Migliorare il sistema digestivo. I noccioli di noce contengono una proteina di origine vegetale, che ottimizza il funzionamento dell'intestino e dello stomaco e previene anche lo sviluppo della disbiosi.
Puoi subire danni se mangi marmellata di noci solo se la mangi troppo. Il prodotto è ricco di calorie, quindi se sei incline all'obesità, devi calcolare correttamente la quantità del prodotto. È inoltre necessario fare attenzione alle malattie infiammatorie croniche del tratto gastrointestinale.
Come cucinare la marmellata di noci a casa?
A seconda delle tue preferenze di gusto, puoi scegliere una ricetta adatta per preparare la marmellata. Sperimentando l'aggiunta di vari ingredienti, puoi ottenere un gusto insolito del trattamento.
Ricetta classica della noce verde
Lo strato superiore della buccia dei nucleoli immaturi viene tagliato e l'ingrediente viene riempito con acqua. Le noci vengono messe a bagno per tre giorni, cambiando l'acqua due volte al giorno. Quindi i dadi vengono trasferiti in una soluzione di soda per 3 ore.
Le noci inzuppate vengono accuratamente lavate e versate nuovamente con acqua per un giorno.
Il prodotto preparato viene posto in acqua bollente e fatto bollire per 10 minuti, dopodiché viene versato con acqua fredda. La cottura viene eseguita nuovamente dopo 8-10 ore. Il giorno successivo, preparano lo sciroppo, aggiungono le noci e cuociono secondo la ricetta standard per la marmellata, mescolando 2 kg di zucchero e acqua.
In armeno
Quando prepari la marmellata in armeno, devi prima immergere le noci in acqua pulita, quindi in una miscela di calce liquida e spenta. Il prodotto in ammollo viene forato con un punteruolo e fatto bollire per mezz'ora, prima in acqua con allume, e poi in semplice acqua bollente.
Durante la cottura dello sciroppo, oltre all'ingrediente principale, vengono aggiunte spezie all'interno, confezionate in un sacchetto di garza.
Quindi la marmellata deve essere cotta finché è tenera - prima 4-5 ore a fuoco medio e poi, dopo il raffreddamento, fino a quando lo sciroppo è denso. A fine cottura aggiungere l'acido citrico.
In bulgaro
Per fare la marmellata in stile bulgaro, devi seguire la ricetta classica. La differenza è l'uso di chiodi di garofano e cardamomo come additivi.
In ucraino
La ricetta ucraina prevede l'uso di noci giovani. Si versano in acqua con acido citrico, quindi si fanno bollire in sciroppo con l'aggiunta di chiodi di garofano.
Con il cioccolato
L'aggiunta di cacao in polvere conferisce alla marmellata un sapore cioccolatoso. Il cacao viene aggiunto 15 minuti prima della fine della cottura, il resto dei passaggi viene eseguito secondo la ricetta classica.
Con acido citrico
Utilizzando una qualsiasi delle ricette, è possibile aggiungere acido citrico. L'ingrediente permette di realizzare marmellate con una consistenza più delicata.
Marmellata di noci senza lime
Il bicarbonato di sodio può essere usato come sostituto della calce. Ciò non modifica il periodo di ammollo.
Ricetta di uva spina
Per 60 g di noccioli di noci, vengono utilizzati 0,4 kg di uva spina. Le noci vengono preparate secondo una ricetta standard e le talee e le code vengono rimosse dall'uva spina e messe a bagno per 2-3 minuti in acqua bollente. L'ulteriore ricetta è classica.
Termini e condizioni di conservazione
La durata media della marmellata è di 1 anno. Il dolce deve essere lasciato in frigorifero o in una stanza buia e fresca.
