MIGLIORI 10 ricette per fare marmellata di prugne con cacao per l'inverno
Questa non è una marmellata ordinaria nel suo senso classico. Assomiglia piuttosto a un dolce, proprio la pasta di cioccolato che i nostri bambini adorano così tanto. Solo questa opzione è più utile, perché consiste principalmente di frutti naturali e il cacao conferisce un eccellente sapore di cioccolato alla prugna. Prova a fare la marmellata di prugne con l'aggiunta di cacao per l'inverno: le ricette che diamo sono abbastanza convenienti in termini di ingredienti e tempo.
Caratteristiche di fare marmellata di prugne con cacao per l'inverno
Tale marmellata viene preparata secondo la solita tecnologia, ma ci sono alcune sottigliezze che non fa male imparare prima di iniziare il lavoro. Qualsiasi varietà è adatta, ma quelle successive danno il gusto più pronunciato. Queste prugne sono più dense, meno acquose, quindi puoi aggiungere meno zucchero alla marmellata. Lo stesso vale per l'aggiunta di cacao: sarà più necessario nelle prime varietà di prugne rispetto a quando si preparano marmellate da frutti a maturazione tardiva.
Se una ricetta dice che le prugne devono essere sbucciate, sbollentarle aiuterà.
Requisiti per gli ingredienti principali
È meglio prendere prugne di quelle varietà in cui la pietra è buona. Tali frutti sono immediatamente visibili: hanno un solco profondo lungo il quale è bene tagliare la crema. Se le prugne sono proprio così, allora faranno un ottimo dessert a metà.
Se il seme non si separa, dovrai scegliere una ricetta con frutti macinati: anche questo è gustoso, anche se non sembra così attraente.
Il colore delle prugne dà anche il colore del prodotto finito. Quelli gialli diventeranno marmellata marrone chiaro, quelli blu, come ungherese, giocheranno con botti scure. Il colore dipende anche maggiormente dalla quantità di cacao: più è, più ricca è l'ombra e il gusto del cioccolato.
Prendiamo cacao fresco, in polvere e senza additivi o miscele. Puoi aggiungere olio, noci e altri additivi per arricchire il gusto.
Preparazione dei contenitori per l'inizio del processo
Tutti gli utensili usati per fare la marmellata devono essere puliti e asciutti. I coperchi vengono sterilizzati in acqua bollente, le lattine vengono fritte al forno o al vapore.
Vale la pena notare che la marmellata durante l'ebollizione può aumentare di volume e scappare, quindi prendi una bacinella grande o una casseruola con un margine.
I migliori metodi di cottura
La marmellata di prugne è abbastanza specifica: ha un'acidità pronunciata e un gusto ricco. Pertanto, non tutti amano la sua nitidezza e luminosità. Ma nella nostra selezione c'è una ricetta anche per chi non ama per niente la marmellata.
Ricetta classica
Secondo questa disposizione, la marmellata di prugne risulta essere tenera, con una caratteristica acidità, perché vi si mette metà dello zucchero del peso del frutto. Ma è anche meno calorico.
Prodotti per 2 chilogrammi di prugne:
- 1 kg di zucchero semolato;
- un sacchetto di zucchero vanigliato;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di cacao in polvere (prendere con uno scivolo).
Cucinare in questo modo:
- Qui e ulteriori prugne prima di cucinare, sistemare, togliere barili marci o dubbiosi, ossa, asciugare.
- Metti la frutta in una ciotola e aggiungi metà dello zucchero. Lascia uscire il succo.
- Mettere a fuoco basso e cuocere fino a ebollizione, quindi aggiungere il resto dello zucchero, dopo averlo mescolato con vaniglia e cacao in polvere.
- Man mano che bolle, riduci la fiamma al minimo e fai bollire, mescolando in modo che non si bruci, per 40 minuti.
- Trasferire in barattoli ben caldi e arrotolare.
Con burro e noci
Il dessert, simile alla pasta alla Nutella, si ottiene cucinando con burro e noci. Ingredienti:
- 1 kg di zucchero e prugne;
- mezzo pacchetto di burro;
- barretta di cioccolato fondente;
- un terzo di un bicchiere di noci.
Cucinare in questo modo:
- Pelare le prugne, metterle in un recipiente da cucina e ricoprirle di zucchero.
- Dopo un paio d'ore, apparirà il succo e potrai iniziare a riscaldare. Mentre bolle, aggiungi il cioccolato e il burro. Mescolate delicatamente e mescolate periodicamente durante la cottura.
- In totale la marmellata costa circa 45 minuti sul fuoco, dopodiché aggiungiamo le noci tritate e facciamo bollire per un altro quarto d'ora tutte insieme. Fatto, puoi metterlo in barattoli.
Con le nocciole
Puoi avvicinare il gusto della prelibatezza alla pasta acquistata prendendo le nocciole al posto delle noci. Inoltre, è necessario aumentare la quantità di cacao in modo che il sapore del cioccolato sia più chiaro. Ecco cosa ti serve:
- 1 kg di frutta;
- 0,5 kg di zucchero;
- 100 g di nocciole;
- 5 cucchiai. cucchiai di cacao.
Cuciniamo utilizzando la tecnologia della cottura multipla:
- Riempite le prugne con lo zucchero, mettetele a fuoco quando appare il liquido e fatele bollire.
- Lascia raffreddare e porta di nuovo a ebollizione. Quindi, facendo bollire un po 'ogni volta, lo facciamo ripetutamente in modo che la marmellata diventi densa. Alla fine aggiungete il cacao e le noci, schiacciate in un mortaio o tritate a mano.
- Facciamo bollire la massa e la arrotoliamo in barattoli.
Con cioccolato amaro
È più una marmellata densa che una marmellata, che sa di "prugne al cioccolato".
Bisogno di:
- 1 kg di prugne sbucciate;
- 0,8 kg di zucchero semolato;
- tavoletta di cioccolato fondente con il massimo contenuto di cacao.
Processi:
- Scorri le prugne attraverso un tritacarne, aggiungi lo zucchero. Ci mescoliamo.
- Lasciar riposare un po 'in modo che la massa "galleggi" dal succo. Cominciamo a bollire.
- Cuocere fino a quando la marmellata è di un rosso intenso. Aggiungere il cioccolato e portare a ebollizione.
- Versando in banche, tappando.
Con cognac
La marmellata di prugne insolitamente profumata si ottiene con l'aggiunta di spezie e cognac.
Prendiamo per chilogrammo di prugne:
- un chilo di sabbia;
- un sacchetto di vanillina e pectina;
- zenzero qb;
- 100 g di cioccolato con un alto contenuto di fave di cacao;
- 50 g di rum o cognac.
Processi:
- Tagliate le prugne in quarti, coprite con lo zucchero, lasciate riposare la notte.
- Cospargere di pectina.
- Mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
- Cuocere, mescolando, a fuoco lento per addensare la marmellata. Alla fine sciogliere il cioccolato e aggiungerlo alla massa. Aggiungere anche lo zenzero grattugiato, il cognac e la vanillina.
- Trasferire caldo in barattoli, chiudere con coperchi di nylon o metallo.
Con vaniglia
- zucchero - 1 kg;
- prugne - 2 kg;
- vanillina: un paio di bustine;
- cacao - 1,5 cucchiai. cucchiai.
Questa è una marmellata di dieci minuti, è molto semplice prepararla:
- Dividere le prugne a metà, mescolare con lo zucchero e far bollire dopo che il succo sarà uscito. Non dimenticare di aggiungere il cacao prima della cottura!
- Alla fine viene aggiunta la vanillina. Tutto, la marmellata può essere confezionata.
Con le mele
Grazie alle mele di questa marmellata diventerà ancora più densa e densa. Prepariamoci:
- Prugne da 0,6 kg;
- 0,7 kg di zucchero;
- 6 mele;
- una tavoletta di cioccolato;
- spezie - facoltative, ad esempio vanillina, zenzero e cannella.
Processi:
- Ruota la frutta denocciolata e in scatola di semi attraverso un tritacarne o un frullatore.
- Aggiungere lo zucchero semolato e mescolare.
- Riscaldare e cuocere fino a quando appare una tonalità brillante e lo spessore desiderato. Aggiungi cioccolato e spezie. Disporre in barattoli. Vicino.
Con note agrumate
Tutto viene preso uno alla volta:
- arancia;
- 1 kg di zucchero;
- 1 kg di prugne;
- 40 g di cacao in polvere.
Cucinando:
- Riempire la frutta con lo zucchero nella bacinella, lasciarla fino a quando il succo.
- Scaldiamo, mettiamo nel cacao e, mentre bolle, togliamo la scorza dell'arancia, tritiamo finemente, aggiungiamo alla marmellata. Versare lì il succo spremuto dalla frutta.
- Mescolare, far bollire fino a quando leggermente addensato e versare nei barattoli.
Con agar agar
Un dolce originale simile alla mousse si ottiene con l'aggiunta di agar-agar. Necessario:
- 1 chilo di frutta e zucchero;
- 1 piccolo. cucchiaio di agar agar;
- 1 bicchiere d'acqua;
- leggermente più Art. cucchiai di cacao.
Processi:
- Versare l'acqua nello scarico e far bollire fino a renderlo morbido.
- Macinare con un frullatore ad immersione fino a che liscio, aggiungere lo zucchero semolato.
- Far bollire per 5 minuti, aggiungere il cacao. Introdurre l'agar preparato (ci sono istruzioni per l'uso sulla confezione).
- Versare la miscela nei contenitori per la conservazione.
Ricetta multicooker
Il principio di cottura in un multicooker è lo stesso di una stufa convenzionale. Gli ingredienti sono semplici:
- un chilogrammo di zucchero e frutta;
- uno e mezzo st. cucchiai di cacao.
Cucinando:
- Taglia le prugne a metà o in quarti.
- Unisci la frutta con lo zucchero in una casseruola per dare il succo. Versare il succo in una pentola a cottura lenta e aggiungere il cacao.
- Mescolare, portare a ebollizione, aggiungere le prugne.
- Attiva la modalità bollente e cuoci per un'ora.
- Metti la marmellata finita in un contenitore pulito, ruotala.
Regole e periodi di conservazione
E l'ultima cosa: il grezzo di prugna non è capriccioso nello stoccaggio, ma le lattine e i coperchi devono essere perfettamente puliti e al vapore, asciugati prima di essere stesi. È meglio tenere la marmellata coperta con coperchi di plastica in frigorifero, ma sotto la delicatezza del metallo starà perfettamente nella stanza.
