Una ricetta passo passo per marmellata di zucchine e zucchine con albicocche per l'inverno
Le zucchine sono un prodotto così versatile che è adatto sia a piatti salati che dolci. Ne derivano torte, biscotti e frittelle, ma un'opzione particolarmente interessante è la marmellata di zucchine e albicocche per l'inverno. L'abbondanza di questi prodotti nella stagione a volte coglie di sorpresa, le casalinghe vogliono conservare il massimo dei frutti e quindi la conservazione viene in soccorso. Il colore della marmellata uscirà in una piacevole tonalità di carota. L'albicocca prevarrà nell'odore e nel gusto e le zucchine daranno volume.
Le sottigliezze della cottura di zucchine e marmellata di albicocche per l'inverno
L'osservanza di alcune sottigliezze aiuterà a preparare la marmellata il più vicino possibile all'ideale:
- Lavare accuratamente albicocche e zucchine prima di preparare la marmellata, questo garantirà una conservazione a lungo termine.
- Invece di marmellata, la marmellata può facilmente risultare, basta cambiare un passaggio nella preparazione. Rimuovere gli oggetti bagnati dal cibo. In una zucchina, sarà polpa con semi, ed è meglio sostituire l'albicocca con albicocche secche.
- Arrotolare la marmellata versata sui barattoli con coperchi sterili nuovi, prodotti graffiati o deformati rovineranno solo il prodotto.
- Non sovraesporre le zucchine e la massa di albicocche sul fuoco, questo distruggerà tutti i nutrienti.
- Se prevedi di conservare la marmellata per lungo tempo, non è necessario arrotolare i barattoli con coperchi sottovuoto, questo porterà alla loro depressurizzazione o all'ingresso di aria dopo 1-2 mesi.
Ingredienti necessari per la ricetta
Dovrai preparare i seguenti componenti:
- zucchine - 1 kg;
- zucchero - 1-1,5 kg;
- albicocche (possono essere sostituite con albicocche secche, ma ridurre la quantità di 2 volte) - 500 g;
- succo e scorza di limone - da 2 limoni;
- acqua - 700 ml.
Come scegliere e preparare gli ingredienti
Prendete le zucchine giovani, in questo caso non è necessario togliere la buccia ei semi con la polpa. Ma non è vietato scegliere frutti vecchi, sono particolarmente adatti per la marmellata e non influenzeranno notevolmente il gusto.
Per preparare le zucchine lavatele bene dallo sporco, se necessario eliminate la buccia con un pelapatate o un coltello, ed i semi con un cucchiaio insieme alle fibre.
Se si usano albicocche, non dovrebbero essere troppo mature, ma nemmeno abbastanza sode. Di media fermezza sarebbe l'ideale. Lavatele accuratamente prima della cottura e privatele dei semi tagliandole a metà. Se non è possibile scegliere i frutti senza difetti, sarà necessario rimuoverli con un coltello.
Se, al posto delle albicocche, vengono aggiunte albicocche secche, dovrebbe essere senza lucentezza e semplice, poiché è questa che ha naturalezza e non contiene additivi e coloranti.
È importante selezionare zucchine e albicocche per marmellata che non abbiano danni e segni di deterioramento.
Preparazione dei contenitori
I vasetti selezionati per l'aggraffatura della marmellata di zucchine con l'albicocca non devono presentare difetti, lo stesso vale per i coperchi. È bene lavare e sterilizzare i contenitori utilizzando un metodo conveniente.
Puoi farlo nel microonde, versando circa un centimetro di acqua sul fondo di ogni contenitore e inviandolo al microonde per 3-5 minuti a una potenza di 800 watt. In alternativa si può utilizzare la tostatura in forno inviandovi dentro delle lattine bagnate a 160 gradi ed estrarle quando le gocce sulle pareti scompaiono completamente.
Tenere i tappi a vite in acqua bollente per 15 minuti appena prima di avvitare le lattine e sterilizzare quelli di plastica insieme ai contenitori.
Come preparare la marmellata di zucca e albicocche
Fasi di cottura:
- Grattugiare le zucchine preparate su una grattugia grossa o tagliarle a pezzi arbitrari e metterle in una casseruola. Aggiungere un po 'd'acqua e far bollire, schiacciare in una purea.
- Invia le albicocche, tagliate a metà, in un contenitore separato. Aggiungere una piccola quantità di acqua e far bollire. Se si utilizzano albicocche secche, lasciarle in ammollo in 500 ml di acqua per una notte.
- Unisci due masse preparate, aggiungi lo zucchero, la scorza e il succo di due limoni.
- Metti il contenitore con la futura marmellata a fuoco vivo e, dopo l'ebollizione, riduci a medio, lascia per 35 minuti, mescolando spesso fino a quando non si addensa.
- Versare il prodotto finito in barattoli caldi, serrarli con i coperchi.
- Capovolgere ogni contenitore con la marmellata, coprire con vestiti caldi e lasciare per 24 ore.
Condizioni di archiviazione
Conservare i barattoli di marmellata raffreddati su uno scaffale comune con il resto della conservazione. Di norma, per questo viene utilizzata una stanza buia e fresca. In queste condizioni, la marmellata sarà utilizzabile da 1 a 3 anni.
