Una ricetta semplice per la marmellata di uva spina con noci per l'inverno
L'uva spina è una delle colture di frutta e bacche più popolari tra i giardinieri russi, che cresce molto spesso in climi temperati. La marmellata di uva spina con noci diverse non ha un sapore peggiore della marmellata di fragole o lamponi. È facile prepararlo, devi solo seguire i consigli. Per fare la marmellata, vengono raccolte un po 'di bacche acerbe e vengono aggiunte noci sbucciate mature.
Le sottigliezze della cucina
La marmellata di uva spina con noci è sempre stata molto apprezzata perché la sua preparazione è stata a lungo considerata troppo problematica. Per ottenere un prodotto gustoso e salutare, è necessario seguire le regole:
- Raccogli i frutti del cespuglio. Puoi scegliere qualsiasi tipo di uva spina. La marmellata di smeraldo richiede bacche acerbe.
- Prendi 1 kg di frutta e 100 g di zucchero semolato, 200 g di noci, mezzo bicchiere d'acqua. Il numero e il tipo di dadi possono essere modificati.
- Farcisci le bacche con le noci, grazie a questo, la marmellata risulterà molto più gustosa.
Preparazione degli ingredienti principali
Prima di tutto, i chicchi di noci vengono preparati, vengono schiacciati a grandezza di bacche. Ma non è consigliabile renderli troppo piccoli, devono sporgere un po 'dal frutto dell'uva spina.
Quindi le bacche vengono pulite e farcite con le noci. Possono essere presi in qualsiasi colore: sia rosso che verde. Una punta viene tagliata da ciascuno di essi e la polpa viene rimossa con una forcina. È impossibile spremerlo, poiché i frutti verdi acerbi scoppiano per la pressione. Le parti interne rimosse vengono piegate in una casseruola.
Confettura di uva spina reale con noci
Per cucinare avrai bisogno di:
- Uva spina - 1 kg.
- Zucchero - 1 kg.
- Arachidi - 150-200 g.
- Vodka - 50 ml.
- Foglie di ciliegio - 100 g.
- Limone.
- Vaniglia.
L'uva spina viene pulita dalla polpa e dai semi, quindi lavata. Dopo che si sono asciugati, all'interno di ciascuno di essi viene posta una noce tostata. I frutti con le arachidi vengono posti in un barattolo a strati, tra i quali vengono poste fette di limone e foglie di ciliegio.
Il contenitore con la bacca viene versato con acqua bollente e lasciato in infusione. Dopo 6 ore, il liquido viene versato in una casseruola, lì vengono aggiunti vaniglia e vodka. Lo sciroppo dolce viene prodotto dalla miscela risultante. Quindi vengono disposte bacche con noci, le foglie di limone e ciliegia vengono separate da esse. Dopo 10 minuti si aggiungono le foglie nella padella con la marmellata, dopodiché si cuoce per altri 3 minuti.
La marmellata reale finita dovrebbe uscire con bacche trasparenti. Viene versato in barattoli e sopra sono impilati spicchi di limone e foglie di ciliegio.
Marmellata di uva spina con noci e cardamomo
Per cucinare avrai bisogno di:
- Uva spina verde acerba.
- Noci - 30-50 g.
- Zucchero - 1,5 kg per le bacche acide, 1 kg per quelle dolci.
- L'acqua è mezzo litro.
- Cardamomo macinato.
Le noci sono spezzate, sbucciate dal guscio, spezzate in piccoli pezzi. Le bacche vengono lavate, liberate dalle code su entrambi i lati, è importante non violare la loro integrità. La polpa viene rimossa a mano, utilizzando spilli, graffette, spilli. Si consiglia di sciacquare le bacche cave sotto l'acqua corrente utilizzando uno scolapasta. Questo per evitare che i semi rimanenti entrino nella marmellata.
Gli interni delle bacche vengono piegati in una casseruola e riempiti con 3 bicchieri d'acqua, dopodiché vengono messi su un piccolo fuoco e fatti bollire per mezz'ora.
Mentre si prepara il decotto della polpa, i frutti di uva spina vengono farciti strettamente con le noci in modo che non cadano durante la cottura. Se la bacca è abbastanza grande, puoi metterci dentro un quarto del chicco.
Dopo 30 minuti si filtra il brodo e si lascia mezzo litro, questa è esattamente la quantità necessaria per fare la marmellata secondo la ricetta. Lo zucchero viene aggiunto alla casseruola nel brodo, che viene portato a ebollizione. Lo sciroppo viene prima bollito a fuoco alto con frequenti mescolamenti, quindi 2-3 minuti - a fuoco basso.
Le bacche ripiene vengono versate con sciroppo raffreddato e lasciate per una notte. Al mattino portare a ebollizione la marmellata con aggiunta di cardamomo e cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Per rendere la marmellata densa, cuocerla per 5 minuti 3-4 volte in 5-6 ore.
Periodo di validità della marmellata
A condizione che vengano rispettate le regole di preparazione e inscatolamento per l'inverno, il prodotto mantiene le sue qualità per 3 anni. Durante questo periodo, ogni anno la quantità di oligoelementi e vitamine nella marmellata diminuisce e il gusto cambia leggermente.
Se usi marmellata che è stata conservata per 5 o più anni, non danneggerà la tua salute, ma non dovresti aspettarti alcun beneficio da essa.
Quanta marmellata conservare
I barattoli di marmellata vengono conservati a una temperatura di 10-15 gradi Celsius. Non dovrebbero essere esposti alla luce solare. È ottimale posizionarli in scantinati bui che non siano allagati dall'acqua.
Quando si inviano lattine da conservare per l'inverno, è molto importante proteggerle da forti sbalzi di temperatura, perché per questo il prodotto risulterà zuccherato o ricoperto di muffa.
Se il livello di umidità nella stanza è alto, i coperchi delle lattine di metallo si arrugginiranno. Di conseguenza, la marmellata non può essere mangiata.
La marmellata di uva spina con noci è un prodotto delizioso e molto salutare, il cui utilizzo può proteggere dal raffreddore in autunno. Il più delizioso è considerato reale, ma anche le bacche bollite con noci nello sciroppo dolce non perdono i loro benefici. Per mangiare marmellata tutto l'anno, è necessario seguire le ricette sopra e conservare correttamente i barattoli.
