5 migliori ricette di marmellata di pere selvatiche per l'inverno
Tutti sanno che le preparazioni eccellenti e gustose sono fatte con vari frutti e bacche del giardino e per cucinare le hostess cercano di scegliere solo frutti maturi e succosi. Ma la marmellata fatta secondo la ricetta corretta da una pera selvatica ordinaria e antiestetica stupirà con il suo colore ricco e bello, il gusto eccellente e l'aroma denso di frutta.
È possibile cucinare la marmellata di pere selvatiche?
Nonostante il fatto che le pere selvatiche fresche non abbiano un gusto elevato, la loro marmellata è semplicemente sorprendente per gusto, aroma e colore.
Preparazione di prodotti e contenitori
Le pere vengono selezionate, scartando tutte le cose fortemente accartocciate, rovinate, marce o vermicose e lasciano frutti densi e forti con una pelle elastica. Prima di preparare la marmellata, i barattoli vengono ben lavati e sterilizzati per una conservazione sicura degli spazi vuoti. Usa il vapore di una pentola d'acqua, cotto al forno, pentola a cottura lenta o microonde.
Come cucinare la marmellata di pere selvatiche per l'inverno?
Per preparare una tale prelibatezza, prima di tutto, devi essere paziente. Secondo la ricetta classica, il processo di cottura solitamente si alterna all'infuso per un giorno..
Ricetta classica
Questa opzione di cottura trasformerà le pere selvatiche insipide e dure in una straordinaria prelibatezza. La marmellata acquista un bel colore rosso scuro intenso, un gusto eccellente e un aroma denso di pera.
Ingredienti:
- frutti di pera selvatica - 1 chilogrammo;
- zucchero - 1,5 chilogrammi;
- acqua - 1 litro:
- acido citrico - 1 grammo.
Tecnologia di cottura:
- All'inizio della cottura la frutta va lavata, sbucciata, tagliata a metà e raschiati via i semi.
- L'acqua viene versata in una casseruola, viene aggiunto l'acido citrico e le pere vengono immerse lì.
- Quindi vengono alternativamente tagliati a fettine sottili, posti nuovamente in una pentola d'acqua e, portati a ebollizione, lessati per 10 minuti.
- Dopo essere stati filtrati con un colino o un colino, lo zucchero viene versato nell'acqua e lo sciroppo viene fatto bollire, mescolando continuamente, per 3-4 minuti.
- Ora le pere vengono messe nello sciroppo e cotte a fuoco basso per 15 minuti. Quindi rimuovere la padella dal fuoco e lasciare fermentare per 24 ore.
- Questo processo di cottura e infusione di marmellata viene ripetuto altre 2 volte, fatto bollire per altri 10 minuti, lasciato raffreddare e versato in barattoli sterilizzati.
Opzione pera intera
Questa ricetta ha un secondo nome gustoso e familiare fin dall'infanzia: "duchessa". Oltre al suo aspetto spettacolare, ha un gusto e un aroma squisiti e ricchi. È interessante notare che la frutta imbevuta di sciroppo diventa un dessert separato.Sulla base della preparazione, vengono preparate composte, tè, utilizzati in cucina e, naturalmente, solo godersi la prelibatezza. Avrai bisogno di 1 chilogrammo di pere, 700 grammi di zucchero, 300 millilitri di acqua e 1/4 cucchiaino di acido citrico.
Per prima cosa, i frutti vengono lavati, le loro code vengono tagliate e forate al centro con uno stuzzicadenti. L'acqua viene versata in una casseruola, portata a ebollizione e la frutta viene abbassata lì per 6-7 minuti. Quindi l'acqua calda viene scolata e le pere vengono versate fredde e lo sciroppo viene fatto bollire in una casseruola separata per 15 minuti.
Dopo che i frutti sono stati messi nello sciroppo bollente e fatti bollire per 20 minuti. Quindi aspettano che si raffreddi e ripetono l'intera procedura altre 2 volte. Quindi la marmellata viene versata calda in barattoli, arrotolata con coperchi e, dopo il raffreddamento, viene rimossa per la conservazione permanente.
Marmellata di limone piccante
Il limone rende più luminoso e ricco il colore della marmellata, ne esalta il gusto, conferendole un'acidità piccante, e prolunga la conservabilità del pezzo. Per cucinare, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 3 chilogrammi di frutta;
- 1 limone grande;
- 2 chilogrammi di zucchero;
- e 0,5 litri di acqua.
Tempo di cottura - 1,5 ore.
Con il vino
Un modo delizioso, sofisticato e insolito per fare la marmellata. Prendi 1 chilogrammo di frutto di pera selvatica, 1 chilogrammo di zucchero, 200 millilitri di vino (e puoi usare sia bianco che rosso), oltre al succo di un grosso limone.
Cuocere in 2-3 dosi, 10 minuti ciascuna, seguite da infusione per 12-24 ore.
Con le mele
La marmellata realizzata con l'aggiunta di mele fresche sarà utile, versatile, aromatica e gustosa. Per fare questo, prendi 1 chilogrammo di tutti gli ingredienti (mele, pere selvatiche e zucchero), oltre a 1/2 cucchiaino di vanillina, il succo di mezzo limone grande e 250 millilitri di acqua pura.
Alcune casalinghe aggiungono 1 cucchiaio di semi di papavero alla preparazione nella fase finale della cottura: risulta molto gustoso, bello e insolito. Secondo la ricetta, vengono preliminarmente leggermente fritti in una padella.
Come e quanto puoi immagazzinare?
Le condizioni ideali per riporre i pezzi sono un luogo in un luogo fresco, asciutto e buio (sono adatti scantinati, cantine e un normale frigorifero da cucina). In queste condizioni, la marmellata viene conservata per 1 o 2 anni. Ma puoi anche usare la tua dispensa di casa, dove la marmellata è a temperatura ambiente. Quindi non perde le sue qualità fino a 1 anno.
