Una deliziosa ricetta per fare la marmellata di rabarbaro con banana per l'inverno
La ricetta per fare la marmellata di rabarbaro con la banana dovrebbe essere adottata da ogni casalinga. Il bel colore del miele e il gusto gradevole competeranno seriamente con le preparazioni classiche di frutta e bacche. Contiene molte vitamine, ferro, magnesio, potassio e calcio, ha un effetto antinfiammatorio, migliora la funzione cardiaca, scompone i grassi e normalizza la digestione.
Caratteristiche della preparazione di marmellata di rabarbaro con banana per l'inverno
La maggior parte delle persone scambia il rabarbaro per erba quando in realtà è un vegetale. Si sposa bene con la frutta dolce, quindi si usa per realizzare dolci. Per rendere la marmellata densa e gustosa, è necessario conoscere le complessità della ricetta, selezionare e preparare gli ingredienti giusti e preservare la durata di conservazione del prodotto il più a lungo possibile.
Preparare la marmellata in una pentola smaltata o antiaderente. È vietato l'uso di pentole di stagno e rame, a contatto con l'acido ossalico, che è ricco di rabarbaro, si formano composti nocivi.
Ingredienti necessari per la ricetta
Per fare la marmellata servono solo 3 componenti:
- banane - 1 chilogrammo;
- rabarbaro - 1,5 chilogrammi;
- zucchero - 1 chilogrammo.
Il calcolo della quantità di rabarbaro dovrebbe essere effettuato tenendo conto della sua pulizia.
Come scegliere la giusta materia prima?
Si consiglia di scegliere giovani germogli per marmellata. Pertanto, è meglio preparare il dessert all'inizio dell'estate. Successivamente, i gambi maturi diventeranno rigidi e meno nutrienti, il che rovinerà irreparabilmente il gusto del raccolto.
Le banane, al contrario, sono meglio prese troppo mature. Hanno un ottimo aroma e daranno al dolce la consistenza desiderata. In alcune ricette le banane vengono bollite direttamente con la buccia.
Regole di preparazione del cibo
Un buon momento per la raccolta del rabarbaro è la fine di maggio, l'inizio di giugno. Gli steli tagliati vengono lavati e spellati, altrimenti il pezzo acquisirà una rigidità non necessaria.
Le foglie non sono commestibili. Contengono un'eccessiva concentrazione di acido ossalico, che influirà negativamente sul funzionamento dell'apparato digerente.
Il rabarbaro viene tagliato prima del trattamento termico. Il prodotto deve asciugare dall'acqua in cui è stato lavato. La dimensione dei pezzi è di 2-4 cm, a seconda delle preferenze. Più sono grandi, più mostreranno la loro struttura nella marmellata.
Processo di cottura
Prima della cottura, sterilizzare i barattoli di vetro con un coperchio a vapore. È necessario distribuire la marmellata in un contenitore completamente asciutto.
- Mettere le verdure a pezzi in una casseruola e coprire con lo zucchero.
- Tagliate a fettine le banane sbucciate e aggiungetele al resto degli ingredienti.
- Coprite la pentola con il cibo e lasciate a temperatura ambiente per tutta la notte in modo che il rabarbaro rilasci abbastanza succo.
- Fai bollire la composizione a fuoco basso per 3-4 minuti, quindi lascia raffreddare completamente il composto di rabarbaro e banana.
- È meglio rimuovere la schiuma che è comparsa con un mestolo o un cucchiaio, altrimenti la marmellata diventerà ammuffita durante la conservazione.
- Fai bollire di nuovo la massa dolce raffreddata. Il tempo di trattamento termico è di 10-15 minuti.
- Versare in barattoli e arrotolare. Raffreddare i contenitori capovolti, avvolti in una coperta.
Se lo desideri, puoi aggiungere spezie alla marmellata (cannella, cardamomo, noce moscata, vaniglia). Se il gusto è meno dolce, è consentito sostituire parte dello zucchero con pectina o zhelfix. Tuttavia, la durata di conservazione può essere ridotta.
Come e quanto puoi immagazzinare?
Se segui la tecnica di cottura, rabarbaro e marmellata di banane possono essere conservati fino a 3 anni. Tuttavia, è meglio fare preparazioni in piccoli contenitori, perché dopo aver aperto la lattina, il dolce è utilizzabile per non più di 1 mese, e anche in frigorifero.
I requisiti per il posizionamento di un pezzo intatto sono standard: assenza di luce solare diretta, ventilazione sufficiente della stanza.
Idealmente, è meglio mantenere i barattoli freschi, ma la pratica dimostra che la marmellata non si deteriora a lungo anche a temperatura ambiente.
Il rabarbaro con marmellata di banane è un dolce facile da preparare, gustoso e salutare. Svolgerà perfettamente il ruolo di riempire una torta o sarà un'aggiunta interessante al bere il tè. È importante non perdere l'attimo mentre i gambi verdi sono pieni di succhi sani.
