14 migliori ricette per fare gli spazi vuoti al rabarbaro per l'inverno
Il rabarbaro è uno dei primi a maturare in primavera. Non viene utilizzato solo in stagione, ma anche preparato per un utilizzo futuro. La verdura ha un sapore agrodolce, perfetto per l'inscatolamento. I baccelli contengono sostanze benefiche per la salute umana, soprattutto in inverno. Ci sono molte ricette, spazi vuoti di rabarbaro giovane per l'inverno. Conserve, marmellate, composte sono originali nel gusto. Abili casalinghe preparano marmellata, marshmallow e salsa di gambi.
Caratteristiche della raccolta del rabarbaro per l'inverno
Il rabarbaro in tutte le ricette viene sbucciato, sbollentato, tagliato a pezzi, le foglie non vengono utilizzate.
Come scegliere gli ingredienti giusti
Scelgono i baccelli giovani, emettono molto succo.
Preparazione dei contenitori per l'inizio del processo
I contenitori di vetro vengono sterilizzati a vapore nel forno.
Metodi di approvvigionamento
Le migliori ricette per fare il rabarbaro per l'inverno: marmellate, marmellate, conserve, salsa piccante.
Marmellata di rabarbaro
Per fare la marmellata per 1 chilogrammo di rabarbaro, hai bisogno di 900 grammi di zucchero.
- Le verdure vengono sbucciate, tagliate a pezzetti.
- Coprite di zucchero e mettete subito a fuoco.
- Dopo 10 minuti aggiungete la polpa di arancia, limone, dopo aver tolto la scorza, che viene inviata alle verdure.
- Usa un frullatore per trasformare il contenuto in una massa omogenea.
- Cuocere per altri 25 minuti.
La marmellata viene posta in barattoli da mezzo litro, inviata a sterilizzare per 10 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua. Uscita - 3 banche.
Sciroppo fatto in casa
Lo sciroppo si prepara in due modi. Il succo si ottiene da 1 chilogrammo di rabarbaro. Aggiungere 800 grammi di zucchero e far bollire due volte.
Nella seconda versione, i baccelli non sbucciati vengono tagliati a pezzi, uniti a un bicchiere d'acqua. Far bollire per 5 minuti, lasciare sotto il coperchio finché non si raffredda completamente. Passa attraverso uno scolapasta, poi una garza. Lo zucchero viene aggiunto al succo e cotto finché sono teneri.
Frutta candita
I baccelli vengono puliti, sbollentati per 1 minuto, solo successivamente pesati. Per ogni chilogrammo, hai bisogno di 1,4 chilogrammi di zucchero.
- Il rabarbaro viene tagliato a pezzi, 2 centimetri di spessore.
- Un contenitore viene posto sul fornello, 300 grammi di acqua, lo zucchero viene versato.
- Le verdure vengono gettate nello sciroppo bollente, far bollire per 5 minuti, spegnere il gas, insistere.
- Dopo 12 ore, portare di nuovo a ebollizione, insistere.
La procedura viene continuata 3 volte. Tirano fuori i canditi, lasciano scolare lo sciroppo. Asciugare in forno a 35-40 gradi per 5 ore. Il modo più semplice è un essiccatore di verdure. Asciuga per 3 giorni a temperatura ambiente. La frutta candita non deve essere bagnata. Cospargere i pezzi finiti con zucchero a velo, chiudere ermeticamente.
Caramella dolce
La stessa quantità di zucchero viene presa per un chilogrammo di baccelli. I pezzi vengono bolliti, passati attraverso uno scolapasta. Distribuire il composto in uno strato sottile su una teglia e asciugare in asciugatrice elettrica. Aggiungi cannella, vaniglia o menta per aromatizzare.
Succo di rabarbaro
I giovani piccioli sono usati per il succo. Il prodotto viene tagliato, sbollentato, inviato rapidamente all'acqua fredda. Quindi macinare attraverso uno scolapasta per ottenere il succo. Il modo più semplice per cucinare è usare uno spremiagrumi, uno spremiagrumi.
Gelatina
Un chilogrammo di baccelli tagliati viene inviato a 0,5 litri di acqua. Cuocere finché non si ammorbidiscono, lasciare per 2 ore. Filtrare l'acqua, aggiungere 0,5 chilogrammi di zucchero, 3 cucchiai di scorza di limone, portare a ebollizione. Togli dal fornello. In questo momento, 20 grammi di gelatina vengono inviati per il gonfiore. Quindi vengono gettati nello sciroppo e versati in lattine, tappati. Non c'è bisogno di sterilizzare.
Purea fatta in casa
2,5 chilogrammi di rabarbaro sbucciato richiederanno 1 chilogrammo di zucchero. I baccelli vengono lessati e macinati al setaccio. La purea viene sterilizzata per 10 minuti.
Marmellata di fragole
La marmellata finita acquisirà un gusto unico della foresta se aggiungi le fragole durante la cottura.
Deliziosa composta
Quando sbollentate i baccelli, non versate l'acqua: produrrà una deliziosa composta. Soprattutto se aggiungi zucchero e mirtilli per sapore e colore.
Marmellata
La quantità di zucchero e rabarbaro è presa in parti uguali. I baccelli vengono puliti, tagliati a pezzi, ricoperti di zucchero. Quando lo zucchero si sarà sciolto, mettete a fuoco la padella. La marmellata viene bollita per 20 minuti, disposta in barattoli e tappata.
salsa
Un bicchiere d'acqua con 4 cucchiai di zucchero viene versato in una casseruola. Dopo l'ebollizione, aggiungere 3 gambi giovani, 5 spicchi d'aglio maturo, tagliato a fette, zenzero a piacere. Far bollire per diversi minuti, spegnere il fuoco.
Inserisci:
- scorza;
- succo di 1 arancia;
- 10 baccelli di rabarbaro, tritati;
- 1 peperoncino piccante;
- sale qb.
Dopo mezz'ora, rimettete a fuoco, fate cuocere per 10 minuti. Metti da parte la salsa finché non si raffredda completamente. Far bollire di nuovo e conservare in frigorifero più volte finché la salsa non acquisisce la consistenza della panna acida. All'ultimo ricevimento, vengono versati 3 cucchiai di aceto di sidro di mele al 6%, disposti in barattoli, tappati.
Marmellata
L'ingrediente principale viene assunto in quantità uguali con lo zucchero. Fai bollire per 15 minuti. Si aggiungono spezie: cannella o vaniglia. Puoi cambiare il colore con il succo di ribes.
Rabarbaro essiccato
I gambi maturi vengono tagliati a pezzi, essiccati al sole, coperti di garza, in un essiccatore elettrico, forno (90 gradi).
Delicatezza a scatti
I piccioli vengono cosparsi di zucchero fino a quando non appare il succo. I baccelli vengono estratti dallo sciroppo, inviati ad asciugare in forno ad una temperatura di 60 gradi. La delicatezza essiccata viene conservata in sacchetti di lino.
Come conservare il rabarbaro nel congelatore
Il rabarbaro è congelato in sciroppo, succo, secco.
