Una ricetta passo passo per preparare i lamponi con lo zucchero per l'inverno
Il Cloudberry appartiene alle colture frutticole, i suoi parenti più stretti sono i lamponi e le more. I frutti sono teneri, succosi, ricchi di sostanze nutritive. Con l'aiuto delle bacche, gli abitanti del Nord curano lo scorbuto (una malattia che si sviluppa a causa di una catastrofica mancanza di vitamina C). La pianta matura presto, cresce nelle zone paludose. Puoi salvare il raccolto asciugando, congelando, cucinando i lamponi con lo zucchero per l'inverno.
Caratteristiche della cottura delle more, grattugiate con lo zucchero per l'inverno
Prima di iniziare il lavoro, le bacche vengono ordinate. Non hanno bisogno di essere lavati: i frutti sono fragili, possono collassare a causa dello stress meccanico. Se le bacche devono ancora essere lavate, si consiglia di sciacquarle in un colino, mettendole sotto il rubinetto. Versare i lamponi in una casseruola e versare acqua è fortemente sconsigliato.
Il modo migliore per conservare i prodotti senza cuocerli è il congelamento: in questo modo puoi preservare tutte le preziose proprietà. Dopo lo scongelamento, i frutti sono adatti per fare marmellate, confetture, marmellate, composte, vino, liquori.
Dopo aver messo i lamponi in contenitori asciutti, vengono posti nel congelatore. Questo è adatto se viene utilizzato come semilavorato per la preparazione di composta, succo, marmellata.
Quando si utilizza la frutta come decorazione per un dessert o una cottura, viene stesa su una teglia, tenuta in frigorifero per 2-3 ore e le bacche congelate vengono disposte a strati in un contenitore. In questa forma, il pezzo viene conservato per 1-3 anni senza danni all'aspetto e al gusto.
Ingredienti necessari per la ricetta
Un set di ingredienti per prepararne uno semplice - 1,5 kg di more e 2 kg di zucchero. Se lo si desidera, è possibile aggiungere vari additivi e componenti come lamponi, ciliegie, menta, fragole, ciliegie. Le proporzioni di zucchero e bacche variano a seconda di come vengono conservate. Se il cibo è in scatola, la quantità di zucchero semolato viene ridotta. Se i frutti sono macinati con lo zucchero, ne aggiungono di più.
Regole di selezione delle bacche
Gli acini devono essere integri, senza segni di marciume o danneggiamento. Gli esemplari marci e danneggiati vengono scartati. I frutti maturi sono identificati dai loro sepali aperti giallo-arancio, rosso, verde brillante. Il Cloudberry ha un gusto piccante-aspro, un aroma gradevole e delicato, viene utilizzato fresco, in ammollo, in salamoia, al vapore.
Nel nord, i frutti di rovo sono presi come agente anticalcare, i prodotti in scatola sono usati come antinfiammatorio, emostatico, diuretico.A causa della loro ricca composizione, sono inclusi nella nutrizione medica e dietetica.
La durata di conservazione delle bacche fresche mature è di 4 giorni, gli esemplari acerbi vengono conservati fino a 14 giorni. I mirtilli freschi e congelati vengono utilizzati per preparare gelatina, composta, marmellata, gelatina, liquore, marmellata, vino e ripieno da forno.
Preparare i piatti
Il contenitore viene scelto intero, senza scheggiature e crepe, soprattutto sul collo della bottiglia. I contenitori vengono lavati con acqua saponosa utilizzando una spugna, rimuovendo lo sporco. Dopo aver risciacquato più volte il contenitore, viene girato ad asciugare in condizioni naturali, dopo di che viene sterilizzato insieme ai coperchi.
Fasi di cottura
La cottura dei lamponi con lo zucchero avviene in più fasi:
- le bacche vengono selezionate, i campioni difettosi vengono rimossi, lavati, sbollentati in acqua bollente per 4-5 minuti, puliti con un setaccio;
- 1 kg della massa risultante deve essere riempito con 0,5 kg di zucchero semolato, mescolare;
- coprite la padella, lasciate scolare il succo per diverse ore.
I prodotti finiti vengono posti in barattoli sterilizzati, arrotolati, posti in un luogo di conservazione permanente. Puoi semplificare il processo di cottura con un frullatore. La massa frantumata viene mescolata con lo zucchero, lasciata per 6 ore per sciogliere lo zucchero e rilasciare il succo. Dopo il tempo specificato, il contenuto della padella viene accuratamente miscelato, trasferito su bottiglie sterilizzate, arrotolato.
Termini e regole di archiviazione
Un luogo buio e fresco come una cantina, un seminterrato, una dispensa è adatto per conservare i ricci. Il rovo con lo zucchero non si guasta entro 1-1,5 anni.
