Le 10 migliori ricette per congelare correttamente le melanzane per l'inverno a casa nel congelatore

Le persone spesso si interrogano sul corretto congelamento delle melanzane, poiché la stagione per queste verdure non è lunga come vorrebbero. Per preservare il gusto di questo ortaggio fino all'inverno, prima di tutto vale la pena capire che non possono essere congelati crudi. Ecco perché sono stati inventati metodi per aiutare a gestire la loro conservazione per lungo tempo.

Posso congelare

Quelli blu possono essere congelati; per questo, i frutti dovrebbero essere almeno in ammollo. Non possono essere inviati crudi al congelatore. Non dimenticare i tempi di congelamento. Questo prodotto può essere conservato nel congelatore fino a 1 anno. In questo caso, la temperatura dovrebbe essere a un livello non superiore a -18 gradi.

A proposito di ricongelamento, questo non è raccomandato.

Selezione e preparazione della frutta da congelare

Affinché il congelamento delle melanzane abbia successo, prima di tutto, dovresti prestare attenzione al fatto che quando acquisti le verdure, sono fresche e senza tracce di deterioramento.

Tra le altre regole di selezione si possono distinguere:

1. La buccia delle verdure è uniforme e liscia, senza danni visibili.
2. Quando viene pressato, la verdura dovrebbe riprendere rapidamente la sua forma, che indicherà una polpa elastica.
3. La frutta fresca è sempre pesante. Un ortaggio lungo 15-17 centimetri pesa circa 500 grammi.
4. L'ideale sarebbe la melanzana, la cui polpa è bianca, e al contatto con l'aria mantiene a lungo il suo aspetto. In questo caso, i semi non dovrebbero avere un odore sgradevole ed essere scuri. Se non ci sono tali segni, molto probabilmente il congelamento fallirà.
5. Per tali scopi, è meglio dare la preferenza ai piccoli frutti, poiché i campioni di grandi dimensioni contengono più carne in scatola, che conferisce un sapore amaro.
6. Vale anche la pena prestare attenzione al gambo. Nelle verdure fresche è verde e senza rughe.
7. In nessun caso si devono utilizzare frutti troppo maturi, come evidenziato dalla pelle rugosa o secca.

Quando si selezionano le verdure, vale la pena pensare a una preparazione adeguata. Per fare questo, devono essere tagliati e quindi assicurarsi che si liberino dell'acqua in eccesso, poiché altrimenti c'è la possibilità che si trasformino in porridge.

Nella fase successiva, vale la pena fare un trattamento termico, può essere al forno, sbollentare, friggere o stufare.

Come preparare adeguatamente il frigorifero

Preparare il frigorifero significa fornire spazio libero per conservare le verdure. Se si utilizza un contenitore non sigillato, la temperatura nel congelatore deve essere mantenuta a -18 gradi. Quando si usano piatti sigillati, -12 è sufficiente.

Le migliori ricette per congelare le melanzane a casa

Oggi le casalinghe usano molti modi per conservare quelle blu nel congelatore. Quindi possono essere utilizzati come prodotto principale o aggiunti alle insalate. Indipendentemente dall'opzione di congelamento, anche le più piccole caratteristiche del processo dovrebbero essere prese in considerazione, poiché altrimenti c'è un'alta probabilità che le verdure perderanno il loro gusto o la loro forma.

Frutta intera

Per conservare le melanzane intere nel congelatore, acquista verdure giovani e non guastate. Successivamente, i frutti crudi vanno lavati bene senza togliere il picciolo e messi in una padella con la buccia. Allo stesso tempo, si consiglia di impostare il valore minimo per il fuoco sul fornello in modo che le verdure non brucino.

Quando sono pronti, dovrebbero essere sicuri di sbarazzarsi della pelle amara e avvolgerli in pellicola trasparente dopo il raffreddamento. Inoltre, gli spazi vuoti possono essere imballati e inviati al congelamento.

Questo metodo è considerato uno dei più convenienti, poiché ti consente di ottenere i frutti in qualsiasi momento e, poiché sono interi, preparare piatti deliziosi da essi. Nella maggior parte dei casi, il caviale di melanzane viene preparato da tali frutti congelati.

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Un'altra opzione comune è aggiungerli ai pomodori per un sapore estivo.

Sbiancamento

Per preparare gli spazi vuoti usando la sbollentatura, preparare una pentola di acqua, sale e succo di limone. Quando l'acqua bolle, salatela e versate un cucchiaio di succo di limone. Successivamente, puoi abbassare i pezzi di melanzane lì e far bollire per non più di 5 minuti.

Dopodiché, puoi iniziare a toglierli e immergerli in acqua ghiacciata. La frutta può essere messa in pentola e nel congelatore solo quando è completamente raffreddata e asciugata.

Congelamento a strisce o cubetti

Per preparare una verdura per l'inverno, tagliata a strisce o cubetti, dovresti comprare melanzane dure ma mature. Puoi tagliarli a pezzi, di circa 2 per 2 centimetri. Se, dopo il congelamento, vanno a cucinare stufati, vale la pena sbucciare i frutti.

Se necessario congelare la verduratagliato a listarelle per rotoli, non è necessario sbucciare la pelle. Quando si tratta di congelare le melanzane crude, puoi iniziare a metterle a bagno, quindi asciugarle bene, metterle in un contenitore ermetico e inviarle a congelare.

Congelare melanzane al forno

Per congelare con successo le melanzane stufate mantenendo il loro sapore, si consiglia di tagliare le verdure a cubetti. Successivamente, vale la pena preriscaldare il forno a 190 gradi. Ungere una forma, una teglia o una padella con olio vegetale. Ora puoi mettere qui i cubetti di melanzane e cuocere a fuoco lento per almeno 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In questo caso, non è affatto necessario salare la verdura. Questo può essere fatto a piacimento. Dopo che è trascorso il tempo specificato, le melanzane possono essere rimosse dal forno e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Un contenitore viene utilizzato direttamente per il congelamento. Per comodità, si consiglia di apporre un adesivo su di esso con l'iscrizione di esattamente come è stata lavorata la verdura e la data di cottura. Gli stufati surgelati sono ottimi per fare crumble con le verdure.

Congelare la frutta in umido

Se l'obiettivo è congelare le verdure in umido, dovresti seguire lo stesso schema della cottura al forno. Se sbucciare o meno la frutta dipende da te. Tutto dipende dal tipo di piatti che la persona cucinerà dopo lo scongelamento.

Se il cuoco non ha ancora deciso questo, è ancora meglio sbucciare le melanzane, poiché in questo caso sarà possibile cucinare qualsiasi cosa da loro e non aver paura del gusto con amarezza, che non sarà sempre appropriato.

Melanzane bollite

Affinché le verdure surgelate non risultino amare in futuro, dovrebbero essere forate profondamente con uno stuzzicadenti in diversi punti. Inoltre, i frutti possono essere bolliti interi. Rispetto all'ebollizione a pezzi, dovrebbero rimanere in acqua bollente per 3 volte più a lungo. Prima di ciò, non dimenticare di salare l'acqua. Quando le melanzane sono pronte, vengono tolte e lasciate raffreddare completamente.

Dopodiché, puoi iniziare a tagliarli a pezzi e allo stesso tempo asciugarli bene con un asciugamano.

Fritto in padella

Le melanzane fritte in padella vengono congelate secondo il seguente schema:

• per prima cosa devi scegliere melanzane fresche. Prima della cottura vanno ben lavati, tagliati nel modo richiesto e messi a bagno in acqua;
• dopodiché scolate l'acqua e asciugate bene le verdure;
• quindi l'olio vegetale viene versato in una padella, riscaldato un po 'e quindi le melanzane vengono disposte per una frittura completa;
• in modo che in futuro non venga assorbito troppo grasso nel vegetale, è meglio mettere il prodotto finito su un tovagliolo di carta che assorbe bene l'umidità;
• quando i frutti si sono raffreddati, vengono stesi su un piano di legno piatto e avvolti in carta stagnola. Dopo che sono pronti per essere inviati per il congelamento;
• se ci sono molte verdure, possono essere piegate secondo lo stesso principio su più livelli. Dopo un paio d'ore, quando i frutti sono ben congelati, possono essere tolti dal frigorifero e messi in un contenitore con coperchio ermetico o in un sacchetto ermetico.

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Termini e regole di archiviazione

Come accennato in precedenza, si sconsiglia di conservare le melanzane in qualsiasi forma nel congelatore per più di 12 mesi. Affinché conservino il loro gusto, se le verdure intere vengono inviate al congelatore, dovrebbero essere eliminate dal gambo.

Le verdure surgelate si conservano al meglio in contenitori che possono essere chiusi il più strettamente possibile. Se l'aria entra, la durata di conservazione sarà ridotta.

Dovrebbe essere chiaro che il successo del congelamento dipende direttamente dalla corretta preparazione della frutta. Se sono stati commessi errori durante il processo di essiccazione o macerazione, in seguito ciò porterà al fatto che le melanzane saranno rovinate e diventeranno inadatte al consumo umano.

Come scongelare correttamente il cibo

In alcuni casi, quelli blu congelati possono essere avviati immediatamente, senza scongelare. Un'altra opzione comunemente utilizzata è spostarli in frigorifero, dove si scongeleranno gradualmente. A volte è più importante stenderli su una superficie piana e lasciarli scongelare a temperatura ambiente.

Non è consigliabile utilizzare un forno a microonde per tali scopi. Ciò è dovuto al fatto che può influire negativamente sulla struttura del vegetale, dopo di che si allenterà.

Cosa può essere cucinato dopo lo scongelamento

I piatti più comuni a base di melanzane surgelate sono:

1. Caviale. Per cucinarlo, puoi usare i frutti con un trattamento termico preliminare e allo stesso tempo tagliarli in pezzi completamente diversi. In questo caso, non vengono fornite raccomandazioni, poiché quelle blu vengono schiacciate durante il processo di cottura fino alla consistenza del purè di patate.
2. Rotoli. Per fare questo, i frutti al forno o fritti vengono scongelati e avvolti in una miscela di formaggio, aglio ed erbe.
3. Arrosto in pentola. Per un piatto del genere, è meglio tagliare i frutti a cubetti. Vengono messi in pentole con carne e altri ingredienti e poi messi in forno.
4. Torrette di pomodori, gorgonzola e formaggio grattugiato. Per preparare un piatto del genere, le verdure vengono tagliate ad anelli. Prima della cottura, devono essere completamente scongelati e riscaldati a temperatura ambiente.Successivamente, puoi adagiarci sopra i pomodori e cospargere di formaggio grattugiato.

Nella maggior parte dei casi, da quelli blu scongelati, puoi cucinare tutto come da quelli freschi. Se il congelamento è stato eseguito correttamente, non influirà in alcun modo sul gusto di questo frutto.

Le qualità benefiche delle melanzane

Una grande quantità di vari minerali e vitamine è concentrata in quelli blu. Ecco perché le melanzane dovrebbero essere presenti nella dieta di ogni persona che vuole essere sana. Grazie ai sali di potassio, i frutti hanno un effetto positivo sui vasi sanguigni e sulle prestazioni cardiache.

I medici consigliano alle persone che hanno problemi metabolici di mangiare queste verdure. Saranno utili anche per i dolori al tratto digerente, ai reni e al fegato. I frutti sono anche ricchi di fibre, che hanno un effetto positivo sull'intestino. Le melanzane saranno utili anche per le persone a dieta, poiché contengono solo 28 kilocalorie.