TOP 10 ricette per il corretto congelamento delle verdure per l'inverno a casa con le tue mani

Sempre più giardinieri sono impegnati a congelare le verdure per l'inverno a casa. Questo è un modo rapido per prepararsi all'inverno. I prodotti trattengono la quantità massima di nutrienti. Gli scaffali dei supermercati sono pieni di tutti i tipi di frutta e verdura congelata. Ma cosa c'è di meglio e di più gustoso di fragole, ciliegie, cavoli e zucchine coltivate nella nostra casa di campagna.

Un raccolto abbondante richiede un'elaborazione immediata. E nei letti matura un'altra ondata di verdure. Il giardiniere spesso non ha abbastanza tempo per il decapaggio e la salatura. E non è difficile mettere i prodotti semilavorati nel congelatore e non ci vuole molto tempo.

Puoi congelare quasi tutto ciò che cresce nel paese e dà un raccolto: verdure, bacche, frutta e verdura. La cosa principale è seguire le regole. Quindi gli spazi vuoti ti delizieranno nel lungo e freddo inverno.

Perché congelare

La conservazione del raccolto è il compito principale del giardiniere. L'estate e l'inizio dell'autunno sono una stagione calda. Verdure e bacche richiedono una lavorazione immediata. Il residente estivo non ha sempre abbastanza tempo per preparare sottaceti e marinate.

Il congelamento del cibo viene in soccorso. Quasi ogni casetta da giardino ha un frigorifero e congelatore. E ci vorrà un po 'di tempo per preparare e stendere le materie prime.

Il vantaggio dei prodotti surgelati è la conservazione delle vitamine. La maggior parte di essi viene distrutta durante il trattamento termico. E questo modo di conservare gli alimenti rende utili i semilavorati.

Non tutti i giardinieri hanno abbastanza spazio per conservare sottaceti e marinate. Alcuni (funghi) non dovrebbero stare a temperatura ambiente. E il cibo in scatola congelato è compatto.

Puoi acquistare quasi tutte le miscele di verdure al negozio. Ma i prodotti coltivati ​​nel proprio orto e congelati da soli sono molto più gustosi.

Regole generali per il congelamento

Per ottenere verdure di alta qualità, è necessario congelarle secondo le regole. Ciò manterrà il colore e la presentazione.Le verdure correttamente selezionate e inserite nella camera hanno una consistenza caratteristica e sono facili e semplici da cucinare.

A che temperatura vengono congelate le verdure

La materia prima preparata viene posta nel congelatore in modalità "congelamento rapido". È -25 gradi Celsius. Dopo il congelamento (circa un'ora), la temperatura viene portata a -23 gradi.

Caratteristiche della conservazione degli alimenti nel congelatore

Non è sufficiente memorizzare semplicemente il raccolto. Devi avere il cibo giusto per preparare deliziosi pasti in inverno. Per ottenere semilavorati di alta qualità, è necessario seguire i consigli:

1. È necessario seguire la regola del vicinato delle merci. Le verdure congelate non devono essere conservate nello stesso scomparto di carne, pesce o funghi. Se quest'ultimo è danneggiato, le verdure rimarranno commestibili.
2. Prima di riporli, cassetti e ripiani devono essere lavati e asciugati accuratamente.
3. Si consiglia di scrivere sulla confezione il tipo di pezzo e la data di conservazione. Ciò è necessario per rivedere rapidamente il contenuto del congelatore.
4. Cassetti e ripiani devono essere riempiti il ​​più strettamente possibile. Ma i prodotti semilavorati pre-congelati dovrebbero essere impilati. Gli strati di cibo crudo si congelano: diventa impossibile estrarli.
5. Le miscele devono essere confezionate in contenitori per porzioni: sono difficili da estrarre da sacchi grandi. Non ricongelare gli alimenti scongelati.

Non dovresti provare a congelare l'intero raccolto nel suo insieme: qualsiasi raccolta ha una durata di conservazione. È un peccato buttare via quello che non hai avuto il tempo di mangiare.

Periodi di conservazione

I giardinieri spesso trascurano la durata di conservazione dei cibi congelati. Non è sicuro. Anche a temperature sotto lo zero, i batteri vivono e si moltiplicano. Il freddo rallenta solo il loro sviluppo. L'uso della refrigerazione oltre la data di scadenza può essere dannoso per la salute.

Quando le verdure vengono conservate a temperature comprese tra -23 e -18 gradi Celsius, i prodotti mantengono le loro proprietà benefiche per un anno. A temperature negative superiori a -18, le verdure possono essere consumate senza paura per 8 mesi.

Ogni congelatore orizzontale ha un sensore di temperatura. Dovresti prestare regolarmente attenzione ai suoi valori.

Confezione per la conservazione degli alimenti nel congelatore

Per il congelamento devono essere utilizzati solo imballaggi per alimenti. I sacchetti freezer di cellophane sono ideali. Le materie prime vengono deposte in esse, l'aria viene espulsa. I contenitori piatti sono facilmente impilabili.

Alcuni giardinieri usano contenitori per alimenti. Devono essere contrassegnati di conseguenza. Il contenitore viene riempito con verdure tritate e coperto con i coperchi. Contenitori rettangolari di uguali dimensioni si adattano perfettamente agli scaffali.

Come scegliere e preparare correttamente le verdure per l'inverno

La qualità dei prodotti surgelati dipende dal rispetto delle regole di conservazione. Le raccomandazioni di base dovrebbero essere seguite:

1. Prendi verdure mature con la buccia intatta. La presenza di marciume o macchie è inaccettabile.
2. Lavare accuratamente il cibo in acqua calda prima di metterlo. Quindi stendere ad asciugare. L'umidità in eccesso riduce la qualità dei pezzi.
3. La pelle densa dovrebbe essere staccata, i semi dal centro dovrebbero essere rimossi, i gambi dovrebbero essere tagliati.
4. Sbollenta se necessario. Questa operazione preserverà la commerciabilità delle materie prime.
5. Conservare il pezzo in un contenitore ben chiuso: questo eviterà che le verdure si secchino.

Le verdure sono congelate, tagliate o intere. Dipende dalla destinazione d'uso e dal luogo nel congelatore.

Di che tipo di piatti hai bisogno

Utilizzare solo contenitori di plastica appositamente contrassegnati per il posizionamento nel congelatore orizzontale. In questo modo eviterai che si spezzino e che le verdure si deteriorino.

È consentito utilizzare piatti di vetro o porcellana nelle fasi intermedie. Su di loro sono disposte verdure succose (pomodori). Dall'alto, i piatti vengono serrati con pellicola trasparente per evitare il congelamento. Dopo un'ora, i pezzi congelati vengono trasferiti in un contenitore.

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Devo lavare le verdure prima di congelarle

Si presume che il cibo congelato sia completamente pronto per la cottura. Dopo lo scongelamento, puoi immediatamente preparare un contorno o un antipasto. Pertanto, le verdure posate devono essere lavate in acqua calda. Si consiglia una spazzola per alimenti molto sporchi.

Perché sbollentare le verdure prima di congelarle

Sbollentare - immergendo alternativamente le verdure in acqua bollente e acqua fredda. Viene eseguito entro 2-5 minuti. Con un funzionamento prolungato, il prodotto diventa bollente.

La sbollentatura è una parte necessaria del processo di congelamento di alcuni alimenti. Ti permette di mantenere la presentazione. Il cavolfiore senza questa operazione cambia colore da bianco a grigio. Diventa spiacevole mangiarlo.

Alcune verdure, una volta sbollentate, acquisiscono la densità mancante. Ciò impedisce ai pezzi di attaccarsi tra loro.

Quali verdure possono essere congelate a casa

Quasi tutte le verdure coltivate nell'orto sono soggette a congelamento. Ma devono essere adeguatamente preparati per la conservazione. Gli alimenti spesso hanno un aspetto piacevolmente fresco, ma tolti dal congelatore non ti fanno venire voglia di mangiarli. La massa ha una consistenza incomprensibile e uno strano colore.

Il motivo è una violazione delle norme sugli appalti. I frutti erano selezionati verdi o troppo maturi, danneggiati dagli insetti. La temperatura all'interno del torace era troppo alta o instabile. L'imballaggio è stato danneggiato durante l'inserimento. Per evitare delusioni, è necessario seguire attentamente le regole per lo smistamento, la lavorazione e l'impostazione delle verdure.

Pomodori

Le bacche vengono congelate in diversi modi:

1. Pelare la buccia dei pomodori. Tagliare a pezzi i pomodori grandi, togliere le camere dei semi insieme alle tramezze. Mettere le parti secche rimanenti in un contenitore di plastica e riporre nel congelatore. I pomodori sono utilizzati per il consumo fresco e la cucina.
2. I pomodorini vengono congelati interi. Dividere le bacche, lavarle e metterle in un sacchetto di plastica.
3. Tagliare i pomodori a pezzi e disporli su un piatto di vetro in uno strato. Coprire con pellicola trasparente. Dopo il congelamento (dopo 60 minuti), i pomodori devono essere accuratamente rimossi e trasferiti in un sacchetto di plastica.

I pomodori scongelati hanno lo stesso sapore di quelli freschi.

Cetrioli

I cetrioli sono adatti anche per il congelamento. Meglio usare varietà di insalata. Zelentsy dovrebbe essere tagliato a pezzi, anelli o strisce. Quindi posizionare in contenitori. Questo è un semilavorato per insalate invernali. Ma si consiglia di utilizzare il prodotto entro sei mesi.

Peperone

I peperoni vengono congelati per ripieni invernali o additivi in ​​stufati, zuppe. Nel primo caso si eliminano i piccioli dai grani di pepe e si puliscono i semi. I frutti vengono inseriti l'uno nell'altro e posti in sacchetti di plastica. Il peperone è pronto per il ripieno.

Nel secondo caso, i frutti vengono ripuliti dai semi e tagliati a cubetti o strisce. Affettato ermeticamente riempire il contenitore e metterlo in un congelatore orizzontale.

Alcuni giardinieri riempiono immediatamente i grani di pepe con carne macinata o verdura. Quando si utilizza la carne, la durata di conservazione non deve superare i 3 mesi.

Melanzana

Questo rappresentante della belladonna ha una pelle ruvida e amara. Deve essere ripulito. Quindi i frutti dovrebbero essere sbollentati per 5-7 minuti. Dopo tutte le operazioni preparatorie, le melanzane vengono tagliate e congelate.

Per il ripieno, i frutti vengono tagliati a metà nel senso della lunghezza e congelati in questa forma.

Piselli e mais lattiginoso

Pisello verde e il mais al latte sono gli ingredienti preferiti nelle insalate invernali. Congeliamo noi stessi i componenti:

• arare pannocchie (tre l'una contro l'altra) e baccelli;
• mettere in sacchetti;
• legare saldamente.

Il risultato è un'ottima aggiunta alle insalate e alle zuppe.

Cavolo

Broccoli, cavolfiori, cavoli rapa e cavoletti di Bruxelles sono adatti per la raccolta. I broccoli e il colore sono smontati in infiorescenze, tagliamo le gambe. Poi sbollentate per 3 minuti.Asciugare e congelare il cavolo in un sacchetto di plastica.

Bruxelles - smontate le teste di cavolo, pulite le foglie di copertura e sbollentate. Asciugare e congelare.

Puliamo il cavolo rapa dalla pelle densa e lo strofiniamo su una grattugia grossa. Quindi lo mettiamo in un contenitore di plastica e lo mettiamo nel congelatore. Congela il succo rilasciato con il cavolo. In inverno si usa per preparare zuppe e salse.

Zucchine, zucca, zucca

È facile e piacevole raccogliere meloni e zucche. Devono prima essere puliti e semi rimossi. Per lo stufato, le verdure devono essere tagliate a cubetti, per il ripieno - con le rondelle (con un centro pulito). Dividete le verdure in porzioni (per una cottura) in sacchetti e congelate.

Fagioli verdi

Black Eyed Peas utilizzato per preparare vari piatti. È bello averlo nel menu in inverno.

I baccelli dovrebbero essere ordinati, i baccelli danneggiati dovrebbero essere scartati. Quindi tagliare i gambi e le punte. Tagliate a pezzi grandi. I baccelli vanno sbollentati in acqua salata. Il tempo di elaborazione è di 3 minuti. Quindi dovrebbero essere asciugati su un tovagliolo di carta. Dopo tutte le azioni, metti il ​​prodotto in sacchetti e mettilo in una cassa.

Zenzero

È un popolare additivo alimentare piccante e salutare. La radice può essere congelata nei seguenti modi:

1. In un congelatore, il cibo viene congelato intero. Viene lavato, asciugato e posto in un sacchetto di plastica.
2. I giardinieri usano lo zenzero grattugiato per cucinare. La radice viene lavata, pelata e grattugiata. Quindi vengono disposti con cura su un vassoio e coperti con un foglio. Dopo 60 minuti, gli emisferi congelati vengono disposti in un sacchetto o in un contenitore e messi in deposito.
3. Lo zenzero può essere congelato tritato. La radice viene lavata, sbucciata e tagliata nei pezzi desiderati. Si mettono in un sacchetto e si congelano.

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Nel primo caso, dopo lo scongelamento, la radice dovrebbe essere pulita.

Rapa

La rapa è inclusa nel menu dietetico. Viene aggiunto a zuppe, stufati. Le rape sono guarnite con piatti di carne.

Congelare un ortaggio a radice è facile. Innanzitutto, viene lavato, sbucciato. Quindi tagliare a cubetti e sbollentare per 3 minuti. I pezzi essiccati vengono posti in un sacchetto di plastica e congelati.

Zucchine

Questo rappresentante dei meloni congelato in modo simile alle zucchine, zucca e zucca.

Patate

Il giardiniere spesso non ha tempo per pelare le patate. E quindi vuoi cucinare patatine fritte o semplicemente fritte! Il congelamento per un uso futuro risolverà il problema.

Per prima cosa mettere le patate sbucciate in acqua fredda per 30 minuti. Parte dell'amido si depositerà sul fondo: questo manterrà il sapore delle radici una volta congelato.

Quindi tagliare i tuberi a fettine e sbollentare per 5 minuti. Asciugare su carta assorbente, versare in un sacchetto e conservare in una cassa.

È importante scegliere patate con una bassa quantità di amido: il congelamento sarà più delizioso..

Mais

Per congelare questo prodotto, scegli le orecchie con un grado di maturità ceroso. Troppo giovani o completamente maturi non sono adatti: congelati perdono la loro presentazione.

Alcuni giardinieri congelano la pannocchia. Per fare questo, le teste di cavolo dovrebbero essere pulite dalle foglie di copertura. Quindi lavare e sbollentare per 5 minuti. Metti le orecchie nei sacchetti del congelatore (2-3 pezzi ciascuno) e mettile nel petto.

Il secondo modo è congelare i fagioli. Le teste di cavolo dovrebbero essere mondate, i chicchi dovrebbero essere puliti da pezzi di gambo e detriti. Quindi raccogliere in uno scolapasta e sbollentare per 3 minuti. Versare i semi su un tovagliolo di carta steso e asciugare per 30 minuti. Dividere il mais essiccato in bustine, sigillare bene e segnare in una cassa.

Il secondo metodo consente di risparmiare spazio nel congelatore. Ma richiede più tempo.

Altre verdure

È conveniente congelare piccole carote e barbabietole. Le verdure a radice devono essere lavate, sbucciate, tritate e poste in contenitori o bustine.

Ricette di miscele di verdure fai da te per il congelamento

Gli scaffali dei supermercati offrono miscele per tutti i gusti. Ma è più piacevole comporre da soli le ricette con i prodotti coltivati ​​nell'orto. Le proporzioni degli ingredienti dipendono solo dal gusto e dal desiderio del giardiniere.

Tutte le verdure devono essere preparate separatamente per il congelamento. Quindi vengono collegati, sigillati e conservati.

paprikash

Questa ricetta è arrivata dai Balcani. La miscela è composta da peperoni dolci, zucchine (puoi sostituire le zucchine), pomodori (puoi qualsiasi colore) e fagioli verdi... Le proporzioni sono arbitrarie.

Pelate e tritate le zucchine e i peperoni. Sbollentare i fagioli per 3 minuti in acqua salata, quindi asciugarli tamponando su un canovaccio. Ritaglia le pareti divisorie e le camere dei semi nei pomodori. Mescolare il tutto in una ciotola capiente e disporre in sacchetti. Metti in una cassa.

Verdure rustiche

Composizione della miscela:

• cipolla;
• Peperone;
• broccoli;
• Mais;
• fagioli verdi;
• carota;
• patate.

Tutte le verdure sono preparate separatamente. Sbollentare patate, fagioli, broccoli e mais. Quindi tagliare gli ingredienti in pezzi casuali, mescolare in una ciotola, disporre in sacchetti e congelare.

lecho

Alcuni giardinieri non possono immaginare il loro menu senza questa miscela. Si compone di pomodori e peperoni dolci. Le camere dei semi e i setti dovrebbero essere tagliati dai pomodori. Per il pepe, rimuovere i semi. Trita a caso, mescola e congela.

Miscela primaverile

Questa miscela viene utilizzata attivamente non solo in primavera. Le vitamine sono necessarie nell'autunno fangoso e nel freddo inverno.

Dovresti preparare:

• pisello verde;
• cavoli (broccoli, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles);
• carota;
• cipolla;
• patate.

Le verdure vengono preparate per il congelamento separatamente. Il cavolo cappuccio e le patate vengono sbollentati. Gli ingredienti vengono quindi miscelati e conservati.

Mix hawaiano

Questa miscela include il riso. Composizione:

• cipolla;
• patate;
• riso;
• pisello verde;
• Pepe;
• Mais.

Il riso va bollito in acqua salata fino a metà cottura. Sbollentare le patate e il mais. Tagliare le verdure a pezzi arbitrari, aggiungere insieme al riso bollito e raffreddato in una ciotola, mescolare. Quindi disporre in contenitori e conservare.

Piatto messicano

La miscela ha una vasta gamma di ingredienti. Consiste in:

• carote;
• fagioli verdi;
• peperone multicolore dolce;
• Mais;
• melanzana;
• fagioli rossi;
• piselli verdi;
• Luca;
• sedano rapa.

Fagioli (fagioli verdi e rossi), mais, melanzane e sedano a radice vengono preparati per il congelamento e sbollentati. Quindi gli ingredienti vengono asciugati su un asciugamano. Il resto delle verdure viene tagliato. Tutti sono mescolati in una ciotola profonda, disposti in contenitori e conservati.

Regole di scongelamento

Le verdure congelate devono essere adeguatamente scongelate per preparare pasti deliziosi e nutrienti.

I pezzi devono essere posti in un piatto fondo e posti sul ripiano inferiore del frigorifero. Questo scongelamento naturale preserverà il massimo delle vitamine.

Lo scongelamento a temperatura ambiente porta alla perdita di vitamine, succo e presentazione.

Applicazione di alimenti congelati

Verdure e miscele congelate vengono utilizzate insieme a cibi freschi. Si usano per preparare: zuppe, insalate, salse e contorni. Per ottenere pasti gustosi e sani, si consiglia di seguire le regole per il congelamento, la conservazione e lo scongelamento degli alimenti.