Come puoi congelare i peperoni per l'inverno nel congelatore di casa freschi

Come congelare correttamente i peperoni per l'inverno? Questa domanda viene posta dalle casalinghe che vogliono preservare a lungo le proprietà benefiche del prodotto. Congelare i peperoni, oltre a prepararli per la conservazione, hanno delle sfumature di cui tenere conto quando si conserva a lungo il prodotto.

È possibile congelare i peperoni per l'inverno

Il congelamento degli alimenti è forse il tipo di conservazione più utile. La frutta e la verdura nel congelatore non solo non si deteriorano, ma mantengono anche la massima quantità di vitamine e minerali utili.

Inoltre, è conveniente: la preparazione della verdura, del contenitore e del congelatore richiede molto meno tempo rispetto al rotolare i peperoni in barattoli di vetro e asciugare la verdura.

Attenzione! Certo, i peperoni surgelati si possono acquistare in negozio oppure, volendo, nella stagione fredda, si possono trovare verdure fresche al supermercato. Quando si acquistano verdure surgelate, c'è il rischio di acquistare un prodotto che si congela ripetutamente. Inoltre, non si sa il fondo, se i peperoni erano freschi congelati o hanno già cominciato a deteriorarsi?

Acquistare frutta fresca non sempre soddisfa le aspettative: invece di una verdura profumata, bella e fresca, puoi acquistare un peperone essiccato a caro prezzo.

Scegliere e preparare una verdura prima di iniziare il processo

Affinché le verdure surgelate conservino il più possibile il gusto e le vitamine, è necessario scegliere i frutti giusti per il congelamento. Quindi, per la conservazione dei peperoni bulgari dolci verdi, rossi e gialli, sono adatti frutti grandi con una buccia liscia che non sono danneggiati da insetti e marciume. Le verdure dovranno essere sciacquate sotto l'acqua corrente calda e lasciate asciugare. Se inizi a congelare i frutti bagnati, possono attaccarsi insieme, di conseguenza, il prodotto perderà la sua forma.

I semi devono essere privati ​​del frutto e il picciolo deve essere tagliato. Si consiglia di pulire l'interno a mano, poiché un coltello può danneggiare le pareti interne della verdura.

Quando si scelgono peperoncini amari o piccanti, prestano attenzione anche all'aspetto del frutto. Solo le verdure superficialmente ideali vengono congelate. I frutti vengono lavati sotto l'acqua corrente fredda e asciugati accuratamente. I peperoncini piccanti vengono raccolti nel loro insieme.

Dopo che la frutta si è asciugata, puoi procedere direttamente al congelamento.Può essere fatto in diversi modi, ma prima è necessario procurarsi utensili adatti e preparare il frigorifero per il congelamento.

Attenzione! Per "abbattere" la piccantezza del peperoncino, prima del congelamento, si lascia in ebollizione il prodotto per 2-3 minuti.

Preparare il frigorifero

Prima di congelare la frutta, è necessario scongelare e lavare accuratamente i contenitori nel congelatore e nel frigorifero. Dopo il lavaggio, ci vuole tempo per asciugare. Un frigorifero asciutto e pulito è pronto per congelare le verdure. Quando lo si esegue, è necessario osservare anche il quartiere commerciale: ad esempio, si consiglia di allocare un contenitore separato per i peperoni congelati e di non lasciare nemmeno il cibo confezionato accanto a carne e pesce.

Di quali piatti hai bisogno

Per il congelamento nel congelatore sono adatte scatole di plastica con coperchio aderente, sacchetti di cellophane e zip, nonché sacchetti appositamente progettati per congelare i peperoni.

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Attenzione! Il prodotto da congelare deve essere sigillato in un contenitore o sacchetti di plastica (per affidabilità, i frutti sono confezionati in 2-3 sacchetti e legati ermeticamente). Altrimenti, gli altri alimenti conservati nel congelatore avranno odore di peperone.

I modi migliori per congelare i peperoni a casa

I peperoni possono essere congelati in diversi modi, vengono scelti in base al successivo utilizzo del prodotto e alle preferenze personali.

Interamente nel congelatore

Dopo aver lavato e asciugato accuratamente la frutta, i peperoni vengono congelati interi. Questo ti permetterà di riempirli in futuro. Per le verdure fresche, dovrai tagliare il gambo e sbucciare il frutto dei semi. Quindi vengono stesi in uno strato su un tagliere, avvolti con pellicola trasparente e posti nel vano congelatore del frigorifero per 3-6 ore.

Successivamente, i frutti vengono piegati uno per uno, separando i peperoni con cellophane, oppure tutte le verdure vengono inviate in un contenitore comune per un'ulteriore conservazione.

Metà

Quando prepari i peperoni, puoi congelarli a metà. Il vantaggio di questo metodo è che i frutti raccolti in questo modo occuperanno molto meno spazio nel congelatore.

Dopo aver lavato, rimosso semi e gambi, i frutti vengono tagliati a metà nel senso della lunghezza, quindi le metà delle verdure vengono poste in piccoli sacchetti con cerniera, o strettamente legate in normali sacchetti di cellophane. Quando si distribuiscono i frutti, è necessario determinare il numero esatto di metà del pepe che verranno utilizzate contemporaneamente. I frutti così selezionati vengono portati nel congelatore.

A pezzi

I peperoni possono essere preparati a fette, anelli, cubetti o strisce per diversi tipi di piatti:

1. Per stufati, zuppe e sugo, tagliare le verdure a cubetti.
2. Per pizze e torte, le verdure vengono tagliate a listarelle o rotelle.

Per rimuovere l'umidità in eccesso (succo di verdura rilasciato durante il taglio della frutta), il prodotto affettato viene asciugato con tovaglioli di carta o asciugamani prima del congelamento. Successivamente, le verdure vengono poste in sacchetti di plastica, avendo precedentemente rilasciato aria da lì, o in contenitori di plastica sigillati ermeticamente.

Stufato assortito

I peperoni dolci vengono congelati come parte delle verdure assortite. I più popolari sono i seguenti tipi di verdure surgelate:

1. Paprikash. L'assortimento comprende peperoni tritati finemente mescolati a zucchine tritate, pomodori e fagioli in baccello.
2. Mix rustico. L'assortimento è composto da patate tritate finemente, peperoni, fagioli in baccello, carote, cipolle, mais. Anche i broccoli vengono aggiunti a questa miscela. La verdura viene pre-sbollentata prima di aggiungerla all'assortimento.
3. Lecho: cubetti di peperoni sbollentati, cipolle, pomodori, zucchine.
4. Condimento per borscht: il composto contiene peperoni, pomodori, barbabietole tritati finemente. Anche cipolle e carote vengono aggiunte qui.
5. Mix hawaiano: riso semicotto, pezzi di pepe, mais e piselli.

Congelare i peperoni dolci al forno

Anche le verdure al forno sono congelate. I baccelli vengono lavati, ma il gambo e i semi non vengono rimossi. I prodotti vengono posti su una teglia unta e inviati al forno per quaranta minuti. Togliere le verdure rosolate, metterle in una casseruola e lasciarle lì per 15 minuti. Quindi, tenendo il frutto per la coda, rimuovere la pelle e rimuovere con cura l'interno.

Il prodotto pulito viene tagliato in piccoli pezzi, smistato in contenitori e riempito con il succo formatosi durante la cottura. Un tale prodotto può quindi essere utilizzato per preparare insalate.

Attenzione! I peperoni al forno possono essere congelati interi.

Congelare i peperoni ripieni

I peperoni bulgari sono congelati e farciti. Per questo, il semilavorato finito viene posto a breve distanza l'uno dall'altro su un tagliere, avvolto in cellophane o pellicola trasparente. Successivamente, vengono posti in frigorifero per un'ora e, dopo il raffreddamento, vengono congelati nel congelatore (se possibile, impostare la temperatura più bassa possibile). Dopo il congelamento (occorrono dalle 4 alle 7 ore), il prodotto viene messo in sacchetti (da essi viene preventivamente tolta aria) o contenitori e posto nel congelatore.

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Attenzione! Si sconsiglia di congelare i peperoni ripieni per più di 8 ore. In caso contrario, l'umidità contenuta nei peperoni evaporerà e gli odori si scambieranno tra gli ingredienti del piatto ripieno e gli altri prodotti conservati nel comparto congelatore.

Con aneto e prezzemolo

Affinché il pepe abbia un aroma ricco, viene congelato con aneto e prezzemolo. Per fare questo, prendi 150-200 grammi di verdure e mezzo cucchiaino di sale per 2-3 chilogrammi di pepe. Pepe e aneto vengono lavati accuratamente e immersi in acqua fredda per 10-15 minuti. Quindi l'acqua viene cambiata e le verdure vengono lasciate per altri 10-15 minuti. Shakerare l'aneto e il prezzemolo e asciugare. Allo stesso tempo, è importante assicurarsi che i verdi non inizino a sbiadire. Dopo che è stato completamente schiacciato.

Attenzione! Il prezzemolo e l'aneto appena colti sono adatti per congelare i peperoni bulgari. Sono tali verdure che hanno l'aroma più luminoso e intenso e contengono anche una grande quantità di vitamine e minerali utili.

I peperoni bulgari vengono liberati dai semi, i gambi vengono tagliati e tagliati nel modo necessario (anelli, cubetti o strisce). Successivamente, verdure e peperoni vengono disposti separatamente su vassoi diversi e congelati nel congelatore per 24 ore. In precedenza, gli ingredienti sono coperti con pellicola trasparente.

Al termine della preparazione, i peperoni e le verdure surgelati vengono mescolati, confezionati in contenitori o sacchetti già preparati e avviati al congelamento finale.

Temperatura per il congelamento dei peperoni e durata di conservazione

Affinché i peperoni congelati trattengano la quantità massima di vitamine e oligoelementi benefici, la temperatura di congelamento non deve superare i -18 - - 20 gradi Celsius. Se la temperatura aumenta, il prodotto verrà conservato per meno tempo.

I periodi di conservazione variano a seconda del tipo di prodotto congelato:

1. I peperoni freschi congelati possono essere conservati fino a 12 mesi.
2. Le verdure al forno o sbollentate possono essere conservate fino a 6 mesi.
3. I peperoni ripieni possono essere conservati fino a 7 mesi.

Attenzione! Prima del congelamento, i contenitori e le confezioni con le verdure sono contrassegnati. Indicare la durata di conservazione e la data di congelamento approssimative.

È consentito ricongelare il prodotto

Il ricongelamento del prodotto non rovinerà i peperoni, ma peggiorerà il gusto del prodotto, oltre a influenzare negativamente la quantità di vitamine e minerali utili. Inoltre, un tale prodotto perderà il suo aspetto attraente. Per evitare ciò, non è consigliabile ricongelare il peperone.

Come scongelare correttamente i peperoni congelati

Il corretto scongelamento dei peperoni bulgari è il seguente:

1. Le verdure, congelate nel loro insieme, vengono lasciate in frigorifero per 10-20 minuti, quindi scongelate nel microonde per 5 minuti nella modalità selezionata. Un modo alternativo per scongelare i peperoni è lasciarli a temperatura ambiente per 15-20 minuti dopo il frigorifero.
2. Le verdure tritate vengono messe nel microonde per 5 minuti, scongelate e aggiunte a zuppe o stufati.

Il congelamento dei peperoni è un ottimo modo per preservare a lungo le proprietà benefiche del prodotto con il minimo di tempo e fatica.

Affinché la verdura mantenga l'aspetto e il gusto originali, è necessario seguire alcune raccomandazioni per la scelta, il metodo di congelamento e la conservazione dei peperoni.