Come congelare correttamente il rabarbaro per l'inverno a casa ed è possibile
Molti residenti estivi sul sito il rabarbaro cresce, ma non molte persone sanno cosa farne. Sebbene la pianta sia utilizzata per cucinare vari piatti e composte da cucina. Congelare i gambi di rabarbaro per l'inverno è facile. Ma in inverno puoi cucinare deliziose torte.
Selezioniamo il rabarbaro per il congelamento
Prima di congelare i gambi, devi sceglierli correttamente:
- Solo gli steli sodi e succosi sono adatti al congelamento per l'inverno. Appassiti e secchi non sono adatti al congelamento.
- Gli steli maturi devono essere pelati, quelli giovani dovrebbero essere lasciati così.
- Gli steli dovrebbero essere privi di segni di danni da insetti e malattie.
Per il congelamento, sono adatte sia le parti giovani delle piante che quelle mature. Non c'è differenza fondamentale.
Come preparare il rabarbaro per il congelamento?
Per il congelamento, i gambi vengono raccolti in qualsiasi momento della stagione. La cosa principale è che le parti della pianta sono grandi e completamente formate. Gli steli maturi vengono pelati prima del congelamento. I giovani non hanno bisogno di essere pelati, hanno una pelle sottile.
Successivamente, i gambi vengono lavati sotto l'acqua corrente e stesi su un asciugamano. È importante che i pezzi in lavorazione siano completamente asciutti dall'acqua. Dopo che i gambi sono asciutti, vengono tagliati a quadrati. Ulteriori azioni dipendono dal metodo di congelamento scelto.
Metodi di congelamento per il rabarbaro
Puoi raccogliere una pianta per l'inverno a casa in vari modi. Se adeguatamente congelato, tutti i nutrienti di cui questa pianta è così ricca vengono preservati.
È necessario conservare i pezzi congelati nel congelatore per non più di due anni. Anche se si consiglia di mangiare i pezzi nel primo anno. Più a lungo le materie prime rimangono nel congelatore, meno saranno gustose.
Congelamento del rabarbaro fresco
Molte persone preferiscono congelare la pianta fresca. Per questo, gli steli vengono tagliati alla radice. Dovrebbero essere succosi e spessi. La buccia viene sbucciata e gli steli stessi vengono poi lavati accuratamente in acqua fredda. Quindi le parti della pianta vengono stese su un asciugamano o un giornale per asciugare l'acqua.
Quando le parti della pianta sono asciutte, vengono tagliate in quadrati di medie dimensioni. Piegare in sacchetti di plastica e mettere nel congelatore. Prima di congelare, assicurati di asciugare i gambi in modo che il liquido in eccesso non si accumuli durante la conservazione.
Congela il rabarbaro con lo zucchero
Un altro modo per congelare è con lo zucchero aggiunto. Il primo passaggio per congelare il rabarbaro con lo zucchero è esattamente lo stesso della prima ricetta. Quindi il gambo tritato deve essere mescolato con lo zucchero semolato.Per 2 bicchieri, prendi metà dello stesso bicchiere di zucchero. Lasciare in ammollo il rabarbaro per qualche ora.
Disporre il pezzo in lavorazione in contenitori o sacchetti di plastica. Mettere nel congelatore in modo che il pezzo in lavorazione sia completamente congelato. Successivamente, è necessario ottenere il pezzo e separare i pezzi.
Come congelare il rabarbaro sbollentato?
Le materie prime possono essere congelate in forma sbollentata. Per prima cosa devi elaborare la materia prima e tagliarla a pezzi. Quindi procedere come segue:
- Versate l'acqua in una casseruola e mettete a fuoco. Aspetta che bolle.
- Mettere alcune delle materie prime in uno scolapasta e metterle in acqua bollente per 1 minuto.
- Successivamente, immergere immediatamente le materie prime in acqua fredda per alcuni minuti.
- Attendere che tutto il liquido sia drenato e stendere le materie prime su un canovaccio. I pezzi devono essere asciugati.
- Trasferire le materie prime in sacchetti e riporre in freezer.
Il rabarbaro sbollentato congelato ha lo stesso sapore del rabarbaro fresco congelato.
Purea di rabarbaro congelata
Prima di congelare la purea, i gambi vengono preparati nello stesso modo dei metodi precedenti. Quindi, quando i pezzi sono pronti, vengono posti in un frullatore e macinati fino a ottenere uno stato di purea. Se lo desideri, aggiungi lo zucchero alla purea. La purea finita viene disposta in contenitori e messa nel congelatore.
Come scongelare correttamente il rabarbaro?
Per preservare tutti i nutrienti, è necessario scongelarlo correttamente. È meglio scongelare le materie prime in uno scomparto speciale, che si trova in alcuni frigoriferi. Ma se non esiste un tale scomparto, ci sono altri modi per scongelare semplicemente il prodotto e preservarne i benefici per il corpo.
Scongelare il cibo non è consigliato in acqua calda, come fa la maggior parte delle persone. È meglio lasciare gli spazi vuoti in frigorifero 12 ore prima della cottura. Oppure lasciarlo nella stanza per 4 ore. I pezzi si scongeleranno gradualmente senza perdere i loro nutrienti. Scongelare anche il prodotto in acqua tiepida. Per fare ciò, è necessario posizionare il pezzo in un altro sacchetto e metterlo in un piatto con acqua calda per diverse ore.
È necessario scongelare la quantità di cibo necessaria per preparare il piatto. Ricongelare non ha senso. Le materie prime saranno insapore e acquose. Lo stesso vale per le altre verdure.
