Come congelare correttamente i fagiolini per l'inverno a casa, ricette
Fan a fagioli verdi non troppo. Tradizionalmente, i frutti dei legumi vengono consumati sotto forma di chicchi maturi. Ma non tutti sanno che le vitamine più importanti per il corpo umano si trovano proprio nei primi baccelli verdi. I dilettanti coltivano legumi da soli o raccolgono lame di fagioli verdi e acerbe. Preparano piatti sani da raccolti appena raccolti e sanno esattamente come congelare al meglio i fagiolini per l'inverno.
È possibile congelare i fagioli per l'inverno
Raccolta del baccello o fagioli asparagi vendemmiato nella seconda decade d'estate. Lo stato di maturità del latte nei legumi è breve e quindi le casalinghe cercano di preparare le verdure per l'inverno il prima possibile.
I fagioli nei baccelli vengono utilizzati per il cibo quando i piselli raggiungono le dimensioni di minuscoli chicchi di orzo. Durante questo periodo, contengono soprattutto molte sostanze utili, poiché morbide guscio di fagioli più adatto per bollire, cucinare e congelare.
Anche se hanno iniziato a raccogliere la frutta con un po 'di ritardo e il guscio è diventato un po' duro, i baccelli verdi sono ancora molto gustosi e commestibili. Solo il trattamento termico richiederà un po 'più di tempo. Per includere un'ulteriore fonte di vitamine nella dieta durante la stagione fredda, i fagiolini vengono congelati.
Selezione e preparazione dei fagioli
Se i fagiolini vengono raccolti in una fase iniziale di maturità, allo stato congelato manterranno tutto il gusto e le vitamine. Vengono selezionati i baccelli con una buccia sottile e chicchi morbidi e succosi che non sono coperti da un guscio duro.
Affinché il prodotto sia solo di alta qualità, nella fase preparatoria, prima del congelamento, dovrebbe essere lavorato, lo fanno in questo modo:
- I baccelli raccolti vengono esaminati attentamente. Le scapole rovinate, con danni evidenti, di tonalità chiara o biancastra vengono scartate. Lascia solo alta qualità - verde brillante.
- Ci sono microbi sul guscio di ogni verdura del giardino. Per eliminarli, i fagioli vengono posti in una soluzione debole di bicarbonato di sodio per un po ', dopodiché vengono lavati accuratamente in acqua corrente.
- Successivamente, i frutti vengono disposti su un panno pulito e asciutto, asciugati.
- Per un uso più conveniente in futuro, le punte dei baccelli vengono rimosse, ciascuna tagliata in piccoli pezzi.
I fagioli di asparagi vengono congelati solo in una forma sbucciata, lavata e essiccata. Tali precauzioni elimineranno il prodotto dagli agenti patogeni, migliorandone la qualità.
Preparare il frigorifero
Stranamente, il processo stesso gioca un ruolo importante nel congelamento di frutta e verdura. Seguendo tutte le regole, puoi evitare delusioni. Non è così importante a quale temperatura i prodotti sono congelati, l'importante è la velocità con cui viene eseguita la transizione da più a meno.
Il limite di temperatura deve essere effettuato in modalità veloce, questo fattore migliora solo la qualità della conservazione della frutta. I frigoriferi di ultima generazione sono dotati della funzione "S" - super congelamento. Se vengono congelati più di due chilogrammi di prodotti vegetali, il pulsante di congelamento istantaneo viene impostato quattro ore prima di inserire i prodotti nella camera.
Come congelare correttamente i fagioli a casa
Una corretta manipolazione è molto importante nel congelamento. È chiaro che non è necessario distribuire immediatamente i prodotti preparati in sacchetti, scatole e metterli nel congelatore. Quando la funzione di accumulo freddo di riserva è abilitata, sono disponibili diverse buone opzioni di congelamento.
Un modo rapido per congelare i fagioli crudi
Per mantenere le tue verdure in buone condizioni, dovresti usare un congelamento rapido. Il congelatore ha un vano con un piccolo ripiano per riporre gli accumulatori di freddo.
Su questo ripiano viene posto uno strato di baccelli di fagioli freschi lavati e essiccati. Dopo che si sono congelati rapidamente in modo uniforme, vengono trasferiti nei sacchetti.
Quando non ci sono ripiani speciali per il congelamento rapido nel frigorifero, le verdure vengono disposte per vassoi di qualsiasi materiale e installate nella camera. Tale congelamento richiede un po 'più di tempo, ma non per questo meno efficace. Quindi i fagioli congelati vengono confezionati in sacchetti e conservati per la conservazione a lungo termine.
Fagioli bolliti
I baccelli di fagioli cotti vengono posti in acqua bollente salata, scottati per un quarto d'ora. Il prodotto finito viene versato attraverso uno scolapasta. Con una leggera agitazione, vengono liberati dall'umidità in eccesso, leggermente essiccati, posti in speciali contenitori o sacchetti di plastica.
È meglio usare sacchetti sigillati per il congelamento. Se questi non sono disponibili, prendi dei sacchetti ordinari, che, dopo aver steso i fagioli e aver estratto l'aria, sono strettamente legati. I fagioli congelati bolliti sono convenienti in quanto non richiedono un'ulteriore elaborazione. Viene immediatamente utilizzato per il cibo, il preriscaldamento o la frittura.
Fagioli sbollentati
Messi in una pentola di acqua bollente, i frutti vengono fatti bollire per cinque minuti. I fagioli sbollentati vengono tolti dall'acqua bollente, immediatamente immersi in un liquido ghiacciato. Grazie a questo metodo, si raffreddano rapidamente, mantenendo una buona condizione esterna. I pezzi vengono stesi su un tovagliolo da cucina e asciugati.
I fagiolini secchi vengono posti in un contenitore preparato per il congelamento, che viene posto in un congelatore. Dopo lo scongelamento, il semilavorato viene sottoposto a ulteriore scottatura, dopodiché il prodotto viene stufato o fritto.
Fagioli in scatola
Quando si raccolgono rese record di fagioli di asparagi e non è possibile congelare l'intero volume, i fagioli in eccesso vengono inscatolati.
I prodotti in scatola contengono molte meno sostanze nutritive, ma, tuttavia, i baccelli sono deliziosi come contorno o in un'insalata di verdure.
In forma in salamoia, i fagiolini rivelano quasi tutte le loro possibilità di gusto. Il prodotto si distingue per la particolare morbidezza delle lame verdi e il gusto caratteristico. Le marinate differiscono dalle salamoie secondo la ricetta e l'aggiunta di aceto agli spazi vuoti consente di conservarle per diversi anni.
Congelare i fagioli in ammollo
Tutti i legumi tradizionali vengono messi a bagno prima della cottura.I frutti messi a bagno durante il giorno si gonfiano e raddoppiano le dimensioni. Dall'essere in un ambiente umido, la pelle si allunga gradualmente fino alla sua dimensione massima, non scoppia durante la cottura e cuoce molto più velocemente.
Le casalinghe tozze immergono e congelano anche i fagioli normali. I fagioli gonfi vengono bolliti finché sono teneri, scolati, essiccati, confezionati in bustine. Tali spazi vuoti sono ben conservati, si scongelano rapidamente e sono molto convenienti per preparare i tuoi piatti preferiti.
Quanto e come conservare gli alimenti congelati
È noto da tempo che la conservazione della massima qualità di qualsiasi prodotto ortofrutticolo avviene solo allo stato congelato. Affinché i baccelli di fagioli conservino a lungo le loro proprietà nutritive, reintegrando la dieta umana con vitamine, il prodotto viene conservato nel congelatore. La sicurezza è garantita a lungo. L'unico aspetto negativo è che i semi di asparagi perdono circa il venti percento delle loro proprietà benefiche.
Secondo gli standard stabiliti, il prodotto deve essere conservato per non più di sei mesi, ma se l'integrità della confezione non è rotta e il frigorifero non è stato scongelato, le verdure preparate vengono conservate molto più a lungo del periodo stabilito. Ricorda che non è consigliabile ricongelare il cibo.
Regole di scongelamento
Osservando tutte le sottigliezze del congelamento delle vitamine verdi, ogni casalinga ha un interesse naturale a come scongelare correttamente i prodotti sani, preservando il più possibile sia l'utilità che lo stato esterno.
I fagioli di asparagi sono un prodotto vegetale versatile. Si fonde armoniosamente con molti ingredienti. Affinché le scapole congelate dei fagioli si diano al meglio, la quantità di frutta necessaria viene tolta dalla camera e lasciata nella confezione in un locale caldo.
Dopo un breve periodo di tempo, i baccelli verdi freschi saranno pronti per le delizie culinarie. Serviranno anche come una buona aggiunta a piatti di carne e pesce.
