16 migliori ricette per preparare l'adika per l'inverno a casa
Le verdure fatte in casa sono diventate parte della vita moderna. L'utilizzo di tecniche di lavorazione insolite consente di conservare le verdure attraverso l'inscatolamento. L'aggiunta di ulteriori ingredienti migliora il gusto e rende diversificate le preparazioni. Le migliori ricette di adjika per l'inverno includono l'uso di pomodori, mele, peperoncini e altri ingredienti insoliti.
Soddisfare
- 1 I principi della cottura dell'adjika per l'inverno
- 2 Requisiti degli ingredienti
- 3 Preparazione del contenitore
- 4 Le ricette più gustose
- 4.1 Adjika dalle mele "Leccati le dita"
- 4.2 Dal pomodoro
- 4.3 Melanzana
- 4.4 Con le prugne
- 4.5 Con l'aglio
- 4.6 Con rafano
- 4.7 Con le mele
- 4.8 Caldo, con basilico
- 4.9 Peperone
- 4.10 Con le carote
- 4.11 Pomodori verdi con mele cotogne
- 4.12 Stile georgiano con noci
- 4.13 Uva spina
- 4.14 Abkhaz adjika
- 4.15 Adika fatto in casa senza cucinare
- 4.16 Adika di zucca al forno
- 5 Come conservare correttamente il prodotto finito
- 6 Cosa fare se l'adika è troppo salata?
I principi della cottura dell'adjika per l'inverno
L'adjika appartiene alla cucina georgiana e abkhaza. Si tratta di un condimento piccante che viene utilizzato in aggiunta a primi o secondi piatti. L'adika di prugna, mela o uva spina viene aggiunta alle bistecche fritte sul carbone o sul barbecue.
Nel tempo, il concetto di adjika come complesso di miscele secche è cambiato e ha acquisito un carattere multidirezionale. È preparato sulla base di:
- pomodori;
- Pepe;
- melanzana;
- mele;
- prugne;
- aglio.
Un componente obbligatorio è qualsiasi tipo di pepe: conferisce al piatto la nitidezza e il gusto necessari. Inoltre l'adjika viene classificata in base al tempo di cottura: la pasta viene preparata prima dell'uso diretto o per la conservazione per l'inverno.
Il principio di base della preparazione è la macinatura completa di tutti gli ingredienti. Per fare questo, usa un tritacarne o un frullatore.
Requisiti degli ingredienti
Quando si preparano gli spazi vuoti utilizzando una lavorazione fine, si consiglia di utilizzare verdure che hanno perso il loro aspetto originale. Questi possono essere pomodori o peperoni tagliati o spicchi d'aglio non trasformati di altre ricette.
Informazione! La raccolta del peperoncino rosso viene effettuata con i guanti, questo proteggerà la pelle delle mani dalle ustioni.
Preparazione del contenitore
Per conservare le preparazioni vegetali vengono utilizzati barattoli di vetro con coperchi ermetici. Prima di stendere gli spazi vuoti per l'inverno, vengono bolliti in modo che le verdure possano essere conservate più a lungo.
Le ricette più gustose
Un'ampia varietà di pasta viene preparata in casa. Questi possono essere adjika tradizionali, utilizzando spezie piccanti o miscele adattate di verdure coltivate in casa.
Adjika dalle mele "Leccati le dita"
Per preparare questo piatto usa:
- pomodori - 1 chilogrammo;
- mele - 500 grammi;
- peperoncino - 10 grammi;
- testa d'aglio;
- sale, zucchero;
- aceto - 60 millilitri.
Gli ingredienti vengono tagliati e passati attraverso un tritacarne, quindi si aggiungono spezie e condimenti a piacere. Far bollire per 10 minuti, aggiungere l'aceto.
Dal pomodoro
Un condimento piccante si ottiene da un pomodoro con l'aggiunta di rafano, aglio, pepe. I componenti vengono pestati, salati, pepati. Far bollire a fuoco medio con l'aggiunta di olio vegetale e aceto.
Melanzana
Melanzane, pomodori, peperoni vengono presi allo stesso modo, tritati con un frullatore o un tritacarne, conditi con la marinata di 1 tazza di aceto, testa d'aglio tritata, 4 grani di pepe, 150 grammi di zucchero, 50 grammi di sale. L'impasto deve essere bollito sul fuoco per 15 minuti, quindi disposto in barattoli.
Con le prugne
La miscela tradizionalmente georgiana viene preparata con le prugne. Prendi peperoncino, prugna, pomodori, cipolle - 1 chilogrammo ciascuno, trita. Aggiungere 300 grammi di aglio tritato, 150 grammi di peperoncino, erbe aromatiche, condimenti, spezie a piacere. Cuocere fino a ebollizione, aggiungere 1 bicchiere di aceto. L'adika bollito viene posto in barattoli di vetro.
Con l'aglio
Per preparare una preparazione con l'aglio, prendi 4 chilogrammi di pomodori per 200 grammi di aglio. I componenti vengono macinati con sale, zucchero, peperoncino e bolliti fino all'ebollizione. Nell'ultima fase della cottura aggiungere un bicchiere di aceto.
Con rafano
Le preparazioni fatte in casa sono particolarmente gustose con il rafano. Una miscela popolare di rafano e mele. Per 1 chilogrammo di mele vengono utilizzati 2,5 chilogrammi di pomodori e 200 grammi di rafano. I componenti vengono schiacciati, bolliti con sale, zucchero, pepe.
Con le mele
Per la cucitura vengono scelte solo varietà acide di mele. Pomodori, carote, mele vengono tritate. Lessare con sale, zucchero, peperoncino, olio e aceto.
Caldo, con basilico
Per fare una pasta piccante alle erbe, prendere basilico, prezzemolo e aneto, tritare, unire al concentrato di pomodoro. Il pezzo viene condito con peperoncino tritato, zucchero, sale, aglio.
Peperone
Una ricetta semplice per l'adika del peperone prevede l'uso di 1 chilogrammo di pepe, 2 chilogrammi di pomodori, 100 grammi di aglio, erbe aromatiche, sale, zucchero a piacere. Nell'ultima fase vengono aggiunti alla miscela 100 millilitri di aceto.
Con le carote
L'adjika di media pungenza si ottiene dalle carote, la verdura viene condita con rafano ed erbe:
- carote - 1 chilogrammo;
- mele - 1 chilogrammo;
- pomodori - 3 chilogrammi;
- rafano - 100 grammi;
- peperoncino - 1 baccello;
- spezie qb;
- olio, aceto - 1 bicchiere.
L'impasto deve essere cotto a fuoco lento. Dopo l'ebollizione, aggiungi l'aceto.
Pomodori verdi con mele cotogne
Le mele cotogne ei pomodori verdi vengono macinati in quantità uguali con un frullatore, lessati con olio, sale, pepe. Dopo aver aggiunto l'aceto, il pezzo viene coperto con i coperchi e conservato sul ripiano inferiore del frigorifero.
Stile georgiano con noci
Ricetta tradizionale georgiana, gli ingredienti principali sono presi dal pezzo:
- cile - 1;
- noci - 7;
- aglio - 2.
Macina gli ingredienti, condisci con 2 cucchiaini di sale e aceto, aggiungi il coriandolo, il coriandolo tritato e il prezzemolo, mescola. L'impasto viene steso in piccoli barattoli e arrotolato.
Uva spina
1 chilogrammo di uva spina verde viene attorcigliato in un tritacarne, condito con aglio tritato (200 grammi), aneto (300 grammi). Per girare in barattoli, aggiungi 2 cucchiai di aceto.
Abkhaz adjika
Per preparare l'adika in abkhazo, prendi:
- 500 grammi di peperoncino rosso caldo;
- 300 grammi di aglio;
- un mazzetto di aneto, prezzemolo, coriandolo;
- 1 tazza di sale
- 3-4 cucchiai di luppolo-suneli.
I componenti sono schiacciati, mescolati, insistiti.
Adika fatto in casa senza cucinare
Pepe, pomodori vengono tritati, conditi con aglio, peperoncino, sale, zucchero, aceto. Per l'inscatolamento domestico viene utilizzato l'aceto al 9%. La miscela viene conservata in frigorifero.
Adika di zucca al forno
La zucca e i peperoni vengono cotti al forno e poi tritati. Aggiungere i pomodori tritati, il peperoncino, l'aglio, le erbe aromatiche. Per la conservazione, utilizzare 1 bicchiere di olio vegetale, accenderlo e versare il composto.Salare, pepare, mettere in banche per la conservazione.
Come conservare correttamente il prodotto finito
La miscela in scatola preparata secondo la tecnologia può essere conservata nel seminterrato per un massimo di 2 anni. In questo caso, la temperatura dell'aria nella stanza dovrebbe essere al confine da 0 a +2 gradi.
Il rifornimento senza ebollizione viene conservato sul ripiano inferiore del frigorifero per non più di 14 giorni. Una miscela senza aceto e olio viene conservata per non più di un giorno, di norma viene preparata prima dell'uso.
Cosa fare se l'adika è troppo salata?
Per conservare un condimento salato, puoi utilizzare uno dei metodi tradizionali:
- La miscela viene versata in un piatto spazioso, versata con acqua fredda che supera il volume del pezzo e lasciata per diverse ore. Successivamente, il precipitato viene versato, la miscela viene nuovamente bollita. Questo metodo è chiamato estrazione o dissalazione.
- Alla ricetta del condimento di verdure aggiungere un'altra metà della porzione, ad eccezione del sale.
Un modo alternativo per ridurre la quantità di sale è far bollire un sacchetto di riso bianco nelle verdure. Il riso assorbe il sale in eccesso e migliora il sapore generale del piatto.
