Come puoi congelare i funghi ostrica per l'inverno a casa
Come congelare i funghi ostrica non è difficile se hai a portata di mano una ricetta provata da casalinghe esperte. I funghi ostrica sono funghi versatili che vengono molto spesso utilizzati in qualsiasi piatto durante la frittura, lo stufato, la salatura. Il modo più semplice e veloce per conservarli per l'inverno è congelarli.
Lavoro preparatorio
Alla domanda se sia possibile congelare i funghi ostrica, la risposta è inequivocabilmente positiva. Nei funghi congelati, l'insieme di vitamine e minerali rimane invariato, il che non si può dire del prodotto che è stato salato o in salamoia. Il metodo preserva l'aroma e la forma dei funghi appena raccolti. La cosa principale è eseguire correttamente questa procedura.
I funghi devono essere esaminati attentamente e solo quelli buoni devono essere selezionati. Se sono presenti difetti, ad esempio: macchie gialle, crepe, il prodotto non è adatto per la conservazione a lungo termine. Dopo lo scongelamento, daranno al piatto un odore e un'amarezza sgradevoli.
I buoni funghi hanno un'ombra di berretti brunastra-grigiastra uniforme e un aroma gradevole. È meglio comprare funghi con tappi piccoli. Questo indica che sono giovani, succosi e morbidi.
Le zampe dei funghi ostrica sono piuttosto dure e non contengono componenti nutrizionali, quindi si consiglia di tagliarle quasi all'altezza del cappello.
I tappi selezionati vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente fredda. Se non c'è tempo per congelare immediatamente il prodotto, allora è meglio non lavare o tagliare, ma semplicemente metterlo in frigorifero. Le parti lavate vengono stese su un canovaccio per far defluire l'acqua.
Metodi di congelamento
Il modo più semplice è congelare i funghi crudo. Basta lavarli, asciugarli, tagliarli a pezzetti e disporli su un piatto piano (basterà un vassoio, un tagliere). Successivamente, i funghi ostrica vengono inviati al congelatore per tre ore. Questo passaggio eviterà che le fette si congelino in un unico pezzo.
I funghi possono quindi essere raccolti in un sacchetto o distribuiti in contenitori di plastica. Per evitare che il prodotto assorba odori estranei, il contenitore deve essere ben chiuso. Vanno di nuovo al congelatore. I funghi ostrica freschi congelati in questo modo possono essere conservati fino a 12 mesi.
Prima di congelare i funghi ostrica a casa, puoi bollirli. La ricetta non è complicata e non richiede grandi capacità culinarie.
- Metti una pentola d'acqua sul fuoco e portala a bollore.
- I funghi (sono necessari 2 kg) vengono lavati, puliti, i tappi grandi vengono tagliati a metà e aggiunti all'acqua bollente. Si consiglia di cuocere per 17 minuti.
- Quindi aggiungere 60 g di sale, 2,5 g di acido citrico, mettere 4 foglie di alloro e 4-5 piselli pimento. Bollire per altri 17 minuti.
- I funghi ostrica bolliti vengono gettati in uno scolapasta e attendere che il liquido in eccesso raggiunga il vetro.
- I cappelli sono stesi in uno strato sottile su una tavola, una borsa o un'altra superficie piana. Mettere in freezer per 3 ore.
- Una volta congelati, i tappi possono essere distribuiti in contenitori separati per una successiva conservazione.
I funghi congelati in questa opzione possono essere utilizzati in qualsiasi momento. Dopo lo scongelamento, vengono aggiunti a zuppe, pizza, patate.
I funghi ostrica possono essere congelati e fritti.
- I funghi vengono selezionati, lavati e tagliati a pezzetti.
- Mettere il prodotto tritato in una padella con olio riscaldato, cospargere di sale.
- Friggere fino a quando il liquido in eccesso evapora.
- Una volta che il piatto si è raffreddato, puoi distribuirlo nei contenitori e inviarlo al congelatore.
Per tenere traccia della shelf life è utile indicare la data e l'ora di riempimento sui contenitori.
Il prodotto è anche congelato in forma essiccata. I funghi ostrica vengono lavati, tagliati in piatti sottili e inviati al forno (possono essere essiccati al sole). I funghi ostrica secchi sono molto gustosi secondo la seguente ricetta:
- le piastre tagliate vengono distribuite su una teglia e inviate al forno preriscaldato a 50 gradi per 5 ore;
- poi il taglio viene steso su carta o tovagliolo e lasciato in una stanza ben ventilata;
- ancora una volta, il prodotto essiccato viene inviato al forno per 6 ore ad una temperatura di 70 gradi.
Se le fette essiccate si rompono bene, sono pronte per la conservazione. Se non hanno raggiunto uno stato solido, vengono nuovamente inviati al forno, preriscaldati a 50 gradi. I prodotti essiccati e raffreddati vengono inviati al congelatore, suddivisi in porzioni.
Condizioni importanti
Nel congelatore, i funghi devono essere conservati a una temperatura di -18 gradi e oltre. In caso contrario, la durata di conservazione del prodotto sarà ridotta. A temperature inferiori a -10 gradi, i funghi ostrica dovrebbero essere utilizzati entro tre mesi.
Come richiesto, una certa quantità di funghi viene prelevata dal congelatore, trasferita su un piatto e posta nella normale sezione del frigorifero.
Non scongelare a temperatura ambiente, poiché il gusto cambia in peggio.
Se i funghi ostrica sono stati sottoposti a selezione e purificazione di alta qualità per l'inverno prima del congelamento, la quantità richiesta di prodotto congelato può essere gettata nel piatto di cottura. In questo caso non è necessario attendere lo sbrinamento.
Non ricongelare il prodotto. Pertanto, per la conservazione a lungo termine nel congelatore, è meglio scegliere un piccolo contenitore per il porzionamento.
