15 facili ricette passo-passo per marinare i pomodori per l'inverno in barattoli

Salare i pomodori è facile, l'importante è scegliere la ricetta giusta. Ma uno spuntino gustoso preserverà a lungo il gusto ei benefici delle verdure. I pomodori possono essere serviti con qualsiasi contorno. Ogni ricetta differisce nella lista degli ingredienti, nel metodo di preparazione e nel tempo. Per ottenere un gusto armonioso, è necessario seguire tutti i consigli specificati nelle istruzioni. Particolare attenzione è riservata al dosaggio di tutti i componenti.

I principi del decapaggio dei pomodori

Esistono tre modalità di salatura:

1. La versione calda della salatura è considerata tradizionale. I prodotti preparati vengono posti in un contenitore e versati con marinata bollente. Quindi le lattine vengono arrotolate, coperte di calore e, dopo il raffreddamento, vengono rimosse in un luogo fresco.
2. Il decapaggio a freddo dei pomodori viene spesso effettuato in grandi contenitori. Le verdure vengono versate con marinata raffreddata ei contenitori sono coperti con una tavola di legno.
3. Con un metodo di salatura a secco, non c'è salamoia. I pomodori vengono posti in un contenitore preparato, coperti di sale e coperti con coperchi. Dopo due giorni, la salatura viene rimossa in frigorifero. In termini di tempo, questa è l'opzione di approvvigionamento più veloce.

Preparazione delle materie prime prima di iniziare il processo

Quasi tutte le varietà di pomodori carnosi rossi o gialli con una buccia sottile ma densa sono adatte alla salatura. Non dovrebbero esserci danni o segni di marciume sulla superficie.

Come preparare adeguatamente i contenitori

Se cucini verdure intere, è meglio prendere un contenitore con un volume superiore a due litri. I piatti a base di pezzi di verdura possono essere distribuiti in contenitori più piccoli. Il contenitore viene esaminato preliminarmente. Non dovrebbero esserci danni alla superficie. I contenitori selezionati vengono lavati con una soluzione di soda e sterilizzati.

Ricetta di pomodori salati per l'inverno

Le verdure preparate secondo una delle ricette collaudate hanno un gusto insolito e piacevole.

Un modo semplice per mettere sottaceto le dita

Per marinare i pomodori, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• aglio - 38 g;
• cipolle - 130 g;
• olio vegetale - 65 ml;
• sale - 110 g;
• zucchero - 45 g;
• lavrushka: 2 foglie;
• piselli pimento;
• aceto - 210 ml;
• rami di verde.

Istruzioni passo passo:

• la cipolla viene tagliata a semianelli, l'aglio - a fette grandi, le verdure vengono tritate finemente;
• l'aglio, le erbe aromatiche e l'olio vengono prima messi nel contenitore;
• poi spalmare i pomodorini con semianelli di cipolla;
• preparare una salamoia con l'aggiunta di condimenti, aceto e versare le verdure;
• i contenitori vengono sterilizzati per 16 minuti.

Con acido citrico per una lattina da 3 litri

Sono necessari i seguenti componenti:

• zucchero - 122 g;
• sale - 36 g;
• acido citrico - 12 g;
• tre spicchi d'aglio;
• Lavruska;
• verde.

Salare il piatto non è difficile:

• aglio, erbe aromatiche, spezie sono posti in barattoli da tre litri;
• distribuire i frutti in file fitte e versare acqua bollente;
• dopo 16 minuti si versa l'acqua, si aggiungono spezie e acido citrico, si fa nuovamente bollire;
• la marinata finita viene versata in un contenitore.

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Con aceto e cipolle in un barattolo da 2 litri

Per un contenitore da due litri, saranno necessari i seguenti prodotti:

• Pepe bulgaro - 110 g;
• cipolle - 45 g;
• aglio - tre spicchi;
• zucchero - 42 g;
• sale - 34 g;
• aceto - 52 ml;
• Lavruska;
• grani di pepe;
• verde.

Per salare i pomodori, è necessario eseguire una serie di passaggi sequenziali:

• la cipolla viene tagliata a metà anelli, l'aglio viene tagliato a metà, il peperone viene tagliato a strisce e metà dei componenti tritati vengono inviati al contenitore;
• il contenitore è pieno di pomodori per metà;
• stendere uno strato dei restanti componenti tagliati;
• tornano i pomodori;
• aggiungi le spezie;
• versare acqua bollente;
• dopo 16 minuti, l'acqua viene versata in una casseruola, si aggiungono i condimenti, si fa bollire, si versa l'aceto;
• nell'ultima fase, resta da versare la marinata sulle verdure.

Metodo caldo senza aceto per 1 litro

Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• sale - 14 g;
• zucchero - 27 g;
• foglie di ciliegia e ribes;
• aglio - due spicchi;
• Lavruska;
• grani di pepe;
• acido limone.

Per preparare un piatto delizioso, è necessario eseguire una serie di azioni sequenziali:

• il condimento e le erbe vengono messi in un barattolo;
• poi ci sono i pomodori;
• le verdure vengono versate con acqua bollente;
• dopo 26 minuti si versa l'acqua, si aggiungono le spezie con acido citrico e si fa nuovamente bollire;
• ribes e foglie di ciliegio vengono aggiunti ai pomodori;
• versare la salamoia.

Con foglie di vite

Vengono preparati i seguenti ingredienti:

• pomodori - 1,9 kg;
• foglie di vite - 3-7 pezzi;
• zucchero - 110 g;
• sale - 65 g.

L'opzione di cottura è insolita, ma facile:

• ogni pomodoro, prima di essere inviato a un contenitore, viene avvolto in una foglia di vite;
• i frutti deposti vengono versati con acqua bollente;
• dopo 14 minuti, l'acqua viene versata, le spezie vengono aggiunte e fatte bollire;
• la marinata finita viene versata nelle verdure.

Con olio di girasole

La versione classica prevede la presenza dei seguenti ingredienti:

• peperone - 115 g;
• cipolle - 95 g;
• aglio - 32 g;
• grani di pepe;
• lavrushka: due foglie;
• zucchero - 122 g;
• sale - 93 g;
• olio di semi di girasole.

La cottura prevede i seguenti passaggi:

• i pomodori vengono tagliati a metà, i peperoni - a strisce, la cipolla - a metà anelli;
• le verdure sono disposte a strati con pepe in grani e spicchi d'aglio;
• preparare una salamoia con acqua e spezie e versarvi le verdure;
• olio vegetale viene versato sopra.

Con senape

Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• pomodori - 1,8 kg;
• aglio - 38 g;
• grani di pepe;
• aceto - 35 ml;
• lavrushka: 5 pezzi;
• Rafano;
• aneto;
• Chile;
• senape in polvere - 62 g;
• zucchero e sale - 62 g ciascuno

Il processo di cottura è semplice e comprende i seguenti passaggi:

• il condimento con le erbe viene inviato al contenitore;
• mettere i pomodori;
• far bollire l'acqua con le spezie;
• la senape viene aggiunta alle verdure;
• versare la salamoia.

Con il sedano

Per preparare un piatto a casa, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• sedano - 2 rami;
• grani di pepe;
• verde;
• aglio - 47 g;
• sale e zucchero - 36 g ciascuno;
• acido citrico - 7 g.

Lavoro passo dopo passo:

• nel contenitore si gettano aglio, rami di sedano e pepe;
• il barattolo è mezzo pieno di pomodori;
• il resto delle verdure viene stufato per 16 minuti, quindi si aggiungono le spezie e lo xylot al limone;
• il condimento viene tritato in un frullatore e versato sui pomodori interi.

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In bielorusso

Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• acido citrico - 7 g;
• sale - 46 g;
• zucchero - 112 g;
• grani di pepe;
• aglio;
• sedano, aneto.

È facile preparare un antipasto:

• le verdure sono disposte nel contenitore;
• posizionare i pomodori strettamente;
• versare acqua bollente per 27 minuti;
• le spezie vengono versate nel contenitore e viene versata nuova acqua bollente.

Con cipolle e spezie

Per il piatto, devi preparare i seguenti componenti:

• pomodori - 850 g;
• cipolle, carote e peperoni - una grande copia ciascuno;
• grani di pepe;
• aceto - 55 ml;
• zucchero e sale - 36 g ciascuno;
• aglio - due spicchi;
• Lavruska;
• verde.

Cucinare la salatura è facile:

• le verdure non di base tagliate a fette iniziano a essere messe nel contenitore;
• poi i pomodori stessi;
• versare acqua bollente;
• dopo 16 minuti, l'acqua viene versata in una casseruola, vengono aggiunte spezie e aceto, bollite;
• la marinata viene versata nelle verdure.

Pomodori verdi leggermente salati con mele in barattoli

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• pomodori verdi di media grandezza;
• mele succose di media grandezza;
• foglie di ribes;
• verde;
• aglio;
• sale e zucchero.

L'istruzione presuppone la seguente sequenza di lavoro:

• le mele vengono tagliate a fette;
• tritare finemente le verdure;
• nel contenitore iniziano a stendere alternativamente pomodori e mele;
• mettere le verdure e l'aglio tra gli strati;
• il contenitore è chiuso con un coperchio, rimosso sotto oppressione per tre giorni.

Pomodori a metà in salsa piccante con sedano

Per preparare la salatura, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• pomodori di media grandezza;
• sedano;
• Pepe macinato;
• verde.

Le istruzioni dettagliate ti aiuteranno a preparare rapidamente un piatto:

• alcuni dei pomodori preparati vengono tagliati a metà;
• spezie ed erbe vengono gettate negli argini;
• impilare fette di pomodoro;
• l'acqua bollente viene versata per 27 minuti;
• la restante metà dei pomodori con l'aggiunta di condimenti viene fatta bollire per 12 minuti;
• macinare la massa di pomodoro con un frullatore, far bollire e versare l'aceto;
• Versare le metà del pomodoro con la miscela calda.

Pomodori senza pelle nel loro stesso succo

Vengono preparati i seguenti prodotti:

• pomodori grandi, carnosi, leggermente surmaturi ed esemplari densi e di media grandezza;
• zucchero e sale;
• grani di pepe;
• aglio;
• verde;
• aceto di mele.

L'opzione di cottura non causerà difficoltà:

• La buccia viene rimossa dal frutto.
• Spezie, aglio, erbe aromatiche vengono gettate nel contenitore.
• Bollire l'acqua con le spezie.
• Riempi i barattoli con i pomodori e versa la salamoia per 25 minuti.
• I pomodori rimanenti vengono tritati in un frullatore. Lessare la massa di pomodoro, aggiungere le spezie, l'olio e cuocere per 16 minuti. A fine cottura versare l'aceto.
• Le metà del pomodoro vengono versate con la pasta preparata.

Pomodorini con aglio e peperoni

Per la merenda avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• pomodori - 660 g;
• Pepe bulgaro - 155 g;
• lavrushka: 2 pezzi;
• peperoncino - ¼ parte;
• verde;
• aglio - due spicchi;
• grani di pepe.

La cottura non richiederà molto tempo:

• le spezie e le erbe vengono messe nel contenitore;
• poi ci sono i frutti con fettine di pepe;
• far bollire l'acqua con l'aggiunta di lavrushka e spezie;
• si versa la salamoia nelle verdure per 22 minuti;
• poi si versa la marinata in una casseruola, si fa bollire e si aggiunge l'aceto;
• nell'ultima fase, le verdure vengono versate con salamoia.

Come conservarlo correttamente

È meglio conservare i pomodori in scatola in un luogo fresco e buio con una buona ventilazione. Un seminterrato o una cantina è l'ideale.

Per la conservazione in un appartamento, scegli un luogo lontano dagli apparecchi di riscaldamento, ad esempio un ripostiglio.

La durata di conservazione della salatura è di un anno, ma fatte salve le condizioni appropriate.