17 migliori ricette per preparare pomodori in salamoia per l'inverno

I pomodori marinati per l'inverno sono il tipo di raccolta più comune. C'è un'ampia varietà di ricette. Per ottenere un pezzo di alta qualità, è necessario osservare tutte le sottigliezze della preparazione della conservazione.

Le sottigliezze dei pomodori in salamoia per l'inverno

Affinché il pezzo abbia un buon gusto, è necessario osservare le seguenti caratteristiche:

• Le verdure dovrebbero essere prive di ammaccature e danni. Il tipo più ottimale è considerato carnoso o rosa.
• Per evitare che i pomodori si spezzino durante il decapaggio, è necessario forare in più punti utilizzando uno stuzzicadenti.
• Per il decapaggio si dovrebbero usare erbe come prezzemolo e aneto. Tali additivi contribuiscono alla comparsa di un piacevole retrogusto.
• Per calcolare correttamente la quantità di salamoia, è necessario dividere per due il numero di litri risultante con i pomodori impilati.
• La salamoia viene preparata durante il processo di inscatolamento. Il liquido non può essere conservato e viene utilizzato solo sotto forma di acqua bollente.
• L'aceto va aggiunto poco prima di versare la salamoia.

Le verdure non devono essere messe a bagno. Lavatele abbastanza bene con acqua fredda e eliminate completamente il liquido rimasto.

Quali pomodori sono migliori per il decapaggio?

Per gli spazi vuoti, devi usare le piccole dimensioni dei pomodori. La crema è considerata la più ottimale. Possono essere utilizzate anche varietà marroni.

Per ottenere elevate qualità gustative del pezzo, è necessario dare la preferenza a varietà carnose e dolci.

Preparazione del contenitore

Affinché il pezzo in lavorazione rimanga il più a lungo possibile, una corretta preparazione del contenitore è di grande importanza. Le banche devono essere lavate e risciacquate più volte con acqua pulita. Un prerequisito per l'approvvigionamento è la lavorazione delle lattine con il vapore. Inoltre, i contenitori di vetro possono essere fritti al sole o nel forno a microonde.

Se vengono utilizzati tappi speciali per la torsione, devono prima essere immersi in acqua bollente e solo successivamente torcere il contenitore con conservazione.

Metodi di cottura

Ogni ricetta ha caratteristiche individuali che devono essere seguite.

La ricetta classica "Leccati le dita"

La ricetta non ha complessità e si realizza in poco tempo. Si consiglia di utilizzare un barattolo da 3 litri per la preparazione.I contenitori più piccoli possono danneggiare i pomodori e dare un aspetto poco attraente.

componenti:

• pomodori - 2 kg;
• verde;
• aglio, cipolle;
• olio - 3 cucchiai.

marinata:

• sale - 3 cucchiai;
• zucchero - mezzo bicchiere;
• aceto: un bicchiere;
• grani di pepe - 5 pezzi.

Processo di conservazione:

• tritate la cipolla e l'aglio;
• mettere le verdure, l'aglio nel primo strato;
• Tritare grossolanamente le verdure e passare uno strato con le cipolle;
• fare una marinata;
• versare la salamoia sulle verdure e sterilizzare.

Le verdure mantengono bene la loro forma e sono sature di aroma di cipolla. È necessario sterilizzare il pezzo in lavorazione per almeno 10 minuti, altrimenti le verdure potrebbero fermentare.

Senza sterilizzazione "Molto gustoso"

Puoi marinare un pomodoro usando un metodo semplice, ma l'antipasto è tenero e può essere usato come aggiunta a un contorno.

componenti:

• pomodori - 2 chilogrammi;
• aglio - 1 testa;
• grani di pepe;
• verde;
• aceto qb.

Per la farcitura si utilizzano i componenti come per la ricetta precedente.

Il pezzo viene preparato come segue:

• fare il primo strato, che consiste di erbe, aglio, pepe;
• adagiare le verdure, versare la salamoia, scolare;
• aggiungere l'aceto e versare sopra la salamoia bollita.

Se non riesci a rimuovere il gambo, devi fare diversi fori con uno stuzzicadenti. Questa procedura preserverà l'integrità delle verdure. I pomodori hanno un gradevole sapore di aglio e vengono conservati a lungo.

Con aglio grattugiato

Questo metodo di raccolta è anche chiamato "pomodori nella neve". Ha un aspetto attraente che può sorprendere gli ospiti.

componenti:

• pomodori - 1 chilogrammo;
• aglio - 10 spicchi;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• sale - 1 cucchiaio;
• 1 cucchiaio di aceto.

Algoritmo per la preparazione del pezzo:

• i pomodori devono essere piegati in un contenitore di vetro;
• versare l'aglio e le spezie;
• aggiungere la salamoia.

L'aglio conferisce alla preparazione un gusto unico e un aroma luminoso. Prima di servire, la conservazione deve essere leggermente agitata.

Con semi di senape

La senape rende la preparazione più saporita. I semi di senape sono un ingrediente molto comune nella conservazione.

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componenti:

• pomodorini - 1 chilogrammo;
• il peperoncino è un piccolo baccello;
• senape: un pizzico;
• aglio qb.

Per il riempimento vengono utilizzati i seguenti componenti:

• sale - 1 cucchiaio;
• zucchero - 2 cucchiai;
• aneto - un pizzico.

Azioni eseguite:

• mettere l'aglio, il peperoncino nel primo strato;
• piegare i pomodori;
• versare la salamoia, scolare il liquido;
• aggiungere la senape, versare e torcere.

È possibile utilizzare spezie aggiuntive, ma questo è a discrezione dello chef.

Con essenza di aceto

Questo metodo è semplice e, rispetto ad altre ricette, non riduce il gusto dei pomodori.

Componenti per capacità tre litri:

• pomodori rossi;
• acqua;
• un cucchiaio di sale;
• zucchero 5 cucchiai;
• essenza di aceto - 1 cucchiaino.

Preparazione del pezzo:

• mettere i pomodori in un barattolo e versare acqua bollente;
• scolare l'acqua, preparare la salamoia;
• versare salamoia e avvitare.

L'uso dell'essenza conferisce al pezzo un aroma gradevole, una leggera acidità. Inoltre, tali spazi vengono conservati a lungo senza ridurre le caratteristiche del gusto.

Con i cetrioli

Puoi chiudere i pomodori con i cetrioli. Questa preparazione consente di combinare due snack in un contenitore. Inoltre, cetrioli e pomodori avranno gusti diversi.

componenti:

• pomodori - mezzo chilogrammo;
• cetrioli: mezzo chilogrammo;
• cucchiaio di sale;
• zucchero - 3 cucchiai;
• aceto - 2 cucchiai;
• verde;
• aglio - 6 spicchi.

Processo di inscatolamento:

• mettere l'aglio, le erbe in un barattolo;
• metti pomodori e cetrioli in un barattolo;
• preparare la salamoia, aggiungere l'aceto alle verdure e versare sopra la salamoia risultante.

I cetrioli hanno un gusto gradevole. Alcune ricette aggiungono anche molti peperoni.

Con aspirina e aceto

I pomodori mantengono la loro forma e possono resistere per tutto l'inverno senza cambiare il loro gusto.

Componenti per tre litri:

• pomodorini - 2 kg;
• Peperone;
• aglio - 2 spicchi;
• verde;
• Foglia d'alloro;
• grani di pepe.
• aceto - 2 cucchiai;
• sale - mezzo cucchiaio;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• acido acetilsalicilico - 3 compresse.

Processo di preparazione della conservazione:

• mettere aglio, alloro, erbe aromatiche, pepe in grani sul fondo del barattolo;
• tagliare i peperoni e metterli con le verdure;
• adagiare i pomodori;
• aggiungere spezie e aspirina;
• versare la salamoia e serrare il coperchio.

Prepara uno spuntino del genere molto rapidamente, se lo desideri, puoi aggiungere la radice di rafano o le sue foglie.

Con acido citrico e aglio all'interno

L'uso dell'acido citrico è un'alternativa all'aceto. Tuttavia, i preparati con acido citrico differiscono nel gusto e sottolineano il gusto dei pomodori..

componenti:

• pomodoro - 1 chilogrammo;
• aglio - preso dal numero di pomodori;
• verde;
• zucchero - 2 cucchiai;
• sale - 1 cucchiaio;
• acido - mezzo cucchiaino.

Preparazione:

• Il gambo viene rimosso dai pomodori. Uno spicchio d'aglio va messo nel buco.
• I pomodori sono impilati in un barattolo con le verdure sul fondo.
• Prepara la salamoia.
• L'acido citrico viene versato nel barattolo e riempito di salamoia.

Chiudere con coperture speciali o in metallo con chiave. La conservazione ha un aspetto diverso. Le verdure contengono un piacevole aroma di aglio durante il consumo, che permea la polpa di pomodoro.

Importante. Per rendere i pomodori più saporiti, puoi mettere sopra una foglia di ribes.

Con cannella e chiodi di garofano

La combinazione di chiodi di garofano e cannella produce un buon gusto. Questi gusti sono adatti a chi ama le combinazioni di sapori brillanti.

componenti:

• pomodori - 1 chilogrammo;
• aglio - 3 spicchi;
• cannella - sulla punta di un cucchiaino;
• chiodi di garofano - 10 pezzi;
• sale - mezzo cucchiaio;
• zucchero - cucchiaio;
• aceto - mezzo cucchiaio.

Preparazione:

• in ogni pomodoro va praticato un buco e va inserita una stella di garofano;
• mettere l'aglio, la cannella sul fondo del barattolo e adagiare le verdure;
• versare acqua bollente;
• scolate, aggiungete le spezie e portate a bollore.

Il contenitore di vetro è attorcigliato. Alcune casalinghe aggiungono foglie di menta e basilico. Tuttavia, tali caratteristiche gustative del pezzo in lavorazione sono considerate da ciascuna persona individualmente.

Con mele e aceto di mele

Questo metodo di decapaggio prevede l'utilizzo di un contenitore di almeno tre litri.

componenti:

• pomodori - 2 chilogrammi;
• prezzemolo;
• mele grandi;
• aceto di mele - 2 cucchiai;
• cucchiaio di sale;
• zucchero - 3 cucchiai.

Preparazione:

• le mele vengono tagliate a fette;
• le verdure vengono messe in barattoli, dopo di che mele e pomodori a strati;
• la salamoia viene portata a ebollizione;
• versare l'aceto alle verdure e versare la salamoia;
• sterilizzare per 10 minuti.

Molti utenti preferiscono questa semplice ricetta per il gusto unico delle mele che assomigliano alle mele in salamoia.

Con cime di carote

Questa ricetta è la stessa della raccolta dei pomodori con aceto e aspirina. L'unica caratteristica distintiva è l'aggiunta di diversi rametti di cime di carota invece di altre verdure. La ricetta è semplice, non necessita di sterilizzazione e ha un buon gusto.

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Con peperone

La ricetta è molto semplice, permette di realizzare una pasta che può essere utilizzata come aggiunta a un contorno.

componenti:

• pomodorini - 1 kg;
• pepe - 1 kg;
• sale qb.

Preparazione:

• macinare il pepe in un frullatore;
• rimuovere la pelle dalle verdure;
• mettere metà dei pomodori in un barattolo, tritare il resto e mescolare con pepe, portare a ebollizione il composto di pomodoro e aggiustare di sale;
• versare il composto di pomodoro sulle verdure.

Un tale pezzo viene conservato in un luogo freddo.

In ceco

Una caratteristica distintiva di questo tipo di raccolta è l'insolito sapore di cipolla e aglio dei pomodori. Questo spazio vuoto sarà una manna dal cielo per tutta la famiglia nei giorni feriali e può anche decorare la tavola per le vacanze.

componenti:

• pomodori - 2 chilogrammi;
• cipolle - 600 grammi;
• verde;
• pepe bulgaro - 600 grammi;
• aglio - 10 spicchi.

Per la marinata utilizzata:

• acqua - 2 litri;
• sale - 2 cucchiai;
• zucchero - 5 cucchiai;
• olio - 2 cucchiai;
• aceto - 3 cucchiai.

Preparazione:

• tritate l'aglio, le erbe e le cipolle e mettetele sul fondo del barattolo;
• i pomodori sono impilati, lo strato successivo è il pepe;
• gli strati vengono ripetuti fino a riempire completamente il contenitore;
• le verdure vengono versate con marinata bollita e sterilizzate per 10 minuti.

La conservazione può essere conservata in frigorifero sotto un coperchio ermetico.

Pomodori verdi marinati

L'uso di pomodori acerbi consente anche di creare spazi vuoti versatili per l'inverno. Le qualità gustative delle verdure acerbe non sono in alcun modo inferiori alle altre. E in alcuni casi addirittura superano.

componenti:

• pomodoro verde - 2 kg;
• aglio - 1 testa;
• carota;
• verde.

Per preparare la salamoia:

• acqua - 2 litri;
• sale - 2 cucchiai
• zucchero - mezzo bicchiere;
• aceto - 3 cucchiai.

Preparazione:

• tritare le carote e l'aglio;
• mettere le verdure sul fondo del contenitore di vetro;
• mettere le carote e l'aglio nei tagli sui pomodori;
• mettere le verdure in un barattolo e versare acqua bollente;
• scolare il liquido, fare una marinata;
• versare e stringere il coperchio.

Le verdure verdi devono avere le stesse dimensioni, non più di un uovo di gallina.

Con la cipolla

Questo metodo di raccolta dei pomodori prevede la disposizione dei pomodori a strati insieme alle cipolle. Poiché la cipolla enfatizza il sapore dei pomodori, non sono necessarie spezie aggiuntive. La ricetta ha componenti simili ai pomodori in salamoia alla ceca. L'unica differenza è che questa ricetta è in salamoia senza aneto.

Pomodorini in salamoia

Le ciliegie si differenziano non solo per le loro piccole dimensioni, ma anche per il loro gusto delicato. Durante la preparazione del pezzo, è necessario tenere presente che le verdure vengono rapidamente danneggiate, pertanto richiedono una manipolazione speciale.

Componenti per litro:

• ciliegia - 3-4 rami;
• aglio - 2 spicchi;
• verde;
• sale - un cucchiaino;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• aceto - cucchiaio.

Algoritmo di azioni:

• il primo strato nel barattolo è verde;
• mettere i rametti con i pomodori in un barattolo;
• aggiungere la marinata, arrotolare.

Puoi anche servire un piatto del genere sul tavolo con ramoscelli. I pomodori possono servire come piatto o essere usati per la decorazione. I pomodori mantengono la loro forma. Per ospitare una grande quantità di verdure, puoi separare la ciliegia.

Con zucchero

I pomodori dolci hanno un sapore speciale e sono spesso le conserve preferite dai bambini. Il metodo è semplice e richiede 15 minuti.

componenti:

• verdure - 2 chilogrammi;
• zucchero - 6 cucchiai;
• sale - 1 cucchiaio;
• aceto - 1 cucchiaio.

Preparazione:

• mettere le verdure e le spezie in un barattolo;
• versare la salamoia, torcere.

Il pezzo non ha sapore aspro. Può essere utilizzato come piatto principale o come aggiunta a un contorno. Inoltre, è necessario prestare particolare attenzione alla salamoia, che ha un piacevole sapore agrodolce e può essere consumata. Dopo aver aperto il contenitore, le verdure vengono conservate a lungo in frigorifero senza ridurre il gusto.

Funzionalità di archiviazione

I pezzi devono essere conservati nel seminterrato o sul balcone. Il luogo dovrebbe essere ben ventilato e a prova di umidità. Inoltre, il luogo in cui vengono conservati i pezzi in lavorazione non deve essere esposto alla luce solare.

Data di scadenza

La durata di conservazione dei pomodori in salamoia dipende dagli ingredienti utilizzati. In media, la durata di conservazione dovrebbe essere di almeno 1 anno. Se la salamoia diventa torbida e il coperchio è gonfio, il pezzo in lavorazione non viene utilizzato per il cibo.

I pomodori in salamoia sono un alimento base che si può trovare in quasi tutte le case. I pomodori in scatola correttamente saranno una varietà nel menu giornaliero per tutto l'inverno.