10 migliori ricette per cucinare le melanzane con l'aglio per l'inverno
Le melanzane, o quelle blu, come prodotto separato, non sono molto espressive nel gusto. L'aglio aggiunge spezie ai piatti e salute al corpo. Pertanto, la combinazione di queste verdure è popolare nell'inscatolamento domestico. Nelle ricette per i preparativi per l'inverno, le melanzane con l'aglio sono combinate con pomodori, peperoncini piccanti. L'importante è non rovinare il piatto, perché quelli blu freschi hanno un sapore amaro.
Caratteristiche di cottura
In una nota:
- per rimuovere l'amarezza, le verdure vengono tagliate a pezzi e cosparse di sale;
- i giovani blu vengono tagliati a cubetti, il caviale viene preparato da quelli vecchi;
- la pelle giovane e morbida viene lasciata quando si taglia a fette;
- fritto in olio raffinato;
- l'aglio viene aggiunto ai piatti in scatola alla fine
Le melanzane non si scuriscono se tagliate con un coltello in acciaio inox o in ceramica e poi cosparse di succo di limone.
Selezione e preparazione delle verdure
Quelli blu con polpa densa sono adatti alla conservazione. Prima della cottura, tagliare le verdure, cospargere di sale, lasciare agire per 30 minuti e risciacquare. La salatura non è sempre indicata nelle ricette, ma non può essere saltata. Altrimenti, il piatto risulterà amaro.
Come preparare adeguatamente i contenitori
I barattoli per la conservazione vengono lavati con bicarbonato di sodio e sterilizzati capovolti su acqua bollente per 15 minuti.
Come preparare le melanzane con l'aglio per l'inverno
Le migliori ricette ti daranno un'idea di come diversificare il tuo cibo in scatola preferito.
Ricetta classica
Composizione:
- 5 chilogrammi di blu;
- 200 grammi di aglio schiacciato.
Preparazione:
- lessare le striscioline di verdura in acqua bollente salata con aceto per 5 minuti;
- accendere 0,5 litri di olio vegetale e condire con aglio;
- Filtrare le melanzane bollite, mescolare con il condimento.
Disporre il piatto in barattoli.
Metodo di cottura veloce
È necessario:
- 2 chilogrammi di verdure;
- 4 spicchi d'aglio
Preparazione:
- friggere le fette di melanzane;
- far bollire mezzo litro di olio vegetale;
- tritate gli spicchi d'aglio;
- immergere le verdure nel composto, adagiarle a strati nei barattoli;
- versare il condimento di semi oleosi.
Roll up senza sterilizzazione.
Con peperoncino
Ingredienti:
- 5 chilogrammi di blu;
- 300 grammi di aglio;
- 150 grammi di peperoncino;
- 1 bicchiere di soluzione di aceto al 9%.
Come cucinare:
- girare tutti i componenti, tranne quello principale, in un tritacarne;
- soffriggere gli anelli blu, immergerli nel composto, metterli nei barattoli.
Arrotolare la conservazione.
Con le verdure
componenti:
- 2,5 chilogrammi di blu;
- un chilogrammo di peperone;
- un chilogrammo di pomodori;
- 2 cipolle;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1/4 litro di olio vegetale;
- 0,5 tazze di zucchero e aceto;
- 2 cucchiai di sale.
Come cucinare:
- pepe, pomodori pelati, spicchi d'aglio con sale, mescolare con burro e zucchero in un frullatore;
- aggiungere i cubetti blu, gli anelli di cipolla al composto, cuocere fino a ebollizione, poi altri 15 minuti;
- aggiungere l'aceto, togliere dal fuoco dopo 5 minuti.
Il piatto si raffredderà nel barattolo dopo la cucitura.
Con noce
Composizione:
- 3 chilogrammi di melanzane;
- 0,5 tazze di olio vegetale;
- 3 teste d'aglio;
- un bicchiere di soluzione di aceto al 6%;
- 2 tazze di noci
- 0,5 tazze di sale.
Preparazione:
- far bollire l'acqua salata;
- cuocere quelli blu per 15 minuti fino a renderli morbidi;
- fare una miscela di aglio e noci con olio, aceto;
- arrotolare quelle blu bollite nel composto e metterle nei barattoli.
Sterilizzare i contenitori per 20 minuti.
In salsa di pomodoro
Avrai bisogno:
- un chilogrammo di melanzane;
- 1,5 chilogrammi di pomodori;
- 2 peperoni;
- testa d'aglio;
- 100 millilitri di soluzione di aceto al 9%;
- 200 millilitri di olio vegetale;
- 100 grammi di zucchero.
Metodo di cottura:
- schiacciare i pomodori senza buccia in un tritacarne;
- mettere a fuoco le purè di patate, portare a ebollizione;
- aggiungere la miscela olio-aceto, zucchero, sale, mescolare fino a ebollizione;
- Macinare strisce di pepe in un frullatore con una testa d'aglio;
- aggiungere il composto e semianelli di blu alla passata di pomodoro bollente;
- cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 40 minuti.
Arrotolare il piatto finito.
Con carote e cipolle
Ingredienti:
- 750 grammi di blu;
- 2 carote;
- 2 cipolle;
- 4 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai di olio di girasole;
- 125 millilitri di acqua;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 3 cucchiai di aceto 9%.
Processo di cottura:
- tagliare l'ingrediente principale a cubetti, metterlo su una teglia, versare un filo d'olio;
- infornate per mezz'ora in forno a 180 gradi;
- schiacciare gli spicchi d'aglio, mescolarli con quelli blu;
- tagliare la cipolla a rondelle;
- mettere a strati in barattoli: blu, carote grattugiate, cipolle;
- versare lo zucchero nell'acqua, salare, far bollire, versare l'aceto, versare nei barattoli;
- sterilizzare il cibo in scatola per 15 minuti.
Arrotolare il piatto, capovolgerlo, avvolgerlo.
Melanzane fritte con aglio
Composizione:
- 1,5 chilogrammi di blu;
- 20 grammi di zucchero;
- 20 millilitri di aceto 9%;
- 10 spicchi d'aglio.
Preparazione:
- macinare le fette in un tritacarne;
- mettere metà della massa in barattoli, salare, aggiungere lo zucchero, versare l'aceto;
- friggere le cannucce blu, metterle in barattoli;
- guarnire con i resti della massa d'aglio;
- versare acqua bollente;
- mettere il cibo in scatola sterilizzato.
Capovolgere il rotolo, coprire con un asciugamano.
Melanzane con aglio e verdure "Lingua di suocera"
Necessario:
- 4 chilogrammi di melanzane;
- 10 pomodori e peperoni ciascuno;
- 5 teste d'aglio;
- 3 peperoncini
- 150 grammi di soluzione di aceto al 9%;
- un bicchiere di olio vegetale;
- 250 grammi di zucchero.
Preparazione:
- strisce di pepe, aglio, pomodori pelati, macinare;
- salare, cuocere, mescolando di tanto in tanto, con burro, zucchero e aceto, fino a ebollizione;
- aggiungere strisce di blu, cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
Gira le lattine finite.
In un multicooker
Prodotti:
- 750 grammi di verdure;
- 1 litro d'acqua;
- 2 teste d'aglio;
- 120 millilitri di aceto di mele.
Come cucinare:
- versare l'acqua in una pentola a cottura lenta, salare, pepare, far bollire;
- versare l'aceto in acqua bollente, aggiungere semianelli di quelli blu, cuocere per 5 minuti;
- Scolare le verdure in uno scolapasta, distribuirle tra i vasetti, aggiungere l'aglio schiacciato, arrotolare.
Non è necessario sterilizzare il cibo in scatola.
Regole e termini di conservazione degli spazi vuoti
La conservazione domestica viene conservata a temperature fino a 20 gradi. Una dispensa, un mobile da cucina andrà bene. La durata di conservazione dei sottaceti è di 9 mesi.
