Una ricetta semplice per fare in casa il vino di ribes rosso e nero

Per fare un delizioso vino fatto in casa con ribes rosso e nero, dovrai seguire la ricetta. Una bevanda del genere ti delizierà con un gusto interessante, ma ha uno svantaggio: la quasi completa assenza di aroma. Prima di iniziare a creare alcol, assicurati che sia tutto pronto: ingredienti, contenitori. Questo ti farà risparmiare tempo e, con un piccolo sforzo, creerai una bevanda di qualità.

Caratteristiche della produzione di vino da ribes nero e rosso

Ci sono molte cose che i distillatori alle prime armi dovrebbero considerare quando creano un prodotto contenente alcol.

Quali sono le specifiche di produzione:

1. I frutti di ribes non contengono abbastanza fruttosio. Per questo motivo le bevande alcoliche vanno preparate con l'aggiunta di zucchero, altrimenti risulteranno troppo acide.
2. Ma la buccia delle bacche contiene una grande quantità di lievito vivo, il che significa che non devi aggiungere uvetta non lavata o altri prodotti che accelerano la fermentazione al vino.
3. Il ribes si sposa bene con altri frutti e bacche, che possono aggiungere un piacevole aroma alla bevanda. Per questo motivo spesso si aggiungono uva, mele e altri frutti alla composizione di tale alcol, che può modificare in meglio le caratteristiche organolettiche della bevanda.

Nota: se la ricetta contiene ribes nero, il vino risulterà sicuramente scuro, indipendentemente dagli altri componenti.

Ingredienti per la ricetta

Per creare una bevanda alcolica, avrai bisogno di ingredienti standard, useremo:

• bacche di ribes nero e rosso, possono essere fresche, essiccate o congelate, non è necessario lavare i frutti;
• l'acqua, la preferenza è data all'acqua pura, in bottiglia o di sorgente, ha le proprietà necessarie;
• zucchero, viene aggiunto per velocizzare il processo di fermentazione, inoltre darà al vino la dolcezza necessaria, è lo zucchero che il lievito "trasforma" in alcool.

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Come scegliere i prodotti giusti

L'attenzione principale è rivolta alle bacche di ribes, dovrebbero essere:

1. Grandi, senza segni di muffa, marciume.
2. Prestare attenzione alla presenza di inclusioni, indicano una qualità inadeguata del frutto.

Le bacche dovranno essere selezionate, scegliere quelle che differiscono per la stessa dimensione, i frutti dovrebbero essere freschi, senza segno di deterioramento.

Un ribes viziato può rovinare la bevanda, cambiarne il gusto non in meglio.

Preparazione del contenitore

I contenitori dovranno essere trattati termicamente, cosa fare:

• sciacquali sotto l'acqua corrente usando la soda;
• far asciugare barattoli o bottiglie capovolgendoli;
• sterilizzato a vapore, l'intero processo richiederà 10-15 minuti.

Come fare il vino da un mix di ribes rosso e nero in casa

Per creare un vino ribes assortito, avrai bisogno di:

1. Passa attraverso le bacche e rimuovi tutte quelle guaste e marce, non puoi lavarle: laverai via il lievito vivo e l'alcol non fermenterà.
2. Schiacciare le bacche in modo che non rimanga intatta nessuna, mettetele in una casseruola o in un contenitore in cui faremo il purè.
3. Versare la polpa con lo sciroppo di zucchero, sciogliendo 3 chilogrammi di zucchero in acqua (15 litri).
4. Per 5 giorni monitoriamo il processo di fermentazione, mescolando periodicamente il mosto con un cucchiaio di legno o con una mano pulita.
5. Coprire la pentola o il contenitore con il lavaggio con una garza in modo che insetti o corpi estranei non entrino nell'alcol.
6. Terminata la fase attiva di fermentazione, togliere il mosto dal residuo e aggiungere un altro chilogrammo di zucchero, che porterà alla ripresa del processo di fermentazione.
7. Indossiamo un guanto con un buco nel dito sulla bottiglia o usiamo un sigillo d'acqua, riempiamo il contenitore al 70% in modo che ci sia spazio per la schiuma.
8. Dopo altri 5-7 giorni, aggiungiamo un chilogrammo di zucchero, mescolandolo al succo di ribes, continuiamo a monitorare la fermentazione.
9. Quando è finito, togliete il bucato dal resto, scolatelo, scolatelo attraverso un tubo sottile dal contagocce.
10. Il risultato è un vino di ribes giovane che può essere migliorato aggiungendo un po 'di vodka o zucchero alla bevanda.

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Se aggiungi la vodka al vino, diventerà fortificato, ma lo zucchero o lo sciroppo contribuiranno a rendere la bevanda più dolce.

Termini e regole di archiviazione

Si consiglia di conservare il prodotto in un luogo fresco ma buio, lontano dal sole e da fonti di calore. È importante assicurarsi che la temperatura nella stanza sia stabile, altrimenti il ​​vino cambierà le sue proprietà organolettiche.

Ci vuole tempo perché l'alcol abbia un buon sapore. Durante questo periodo, la bevanda infonderà e acquisirà le proprietà necessarie.

Una bevanda di ribes nero e rosso può essere chiamata vino se è preparata secondo la ricetta. Tale alcol è di buona qualità e può competere con un prodotto del negozio.