9 semplici ricette per fare il vino di olivello spinoso a casa
L'olivello spinoso è una bacca preziosa per il suo alto contenuto di vitamina C e aminoacidi essenziali. I frutti vengono raccolti per l'inverno in diversi modi: la marmellata viene bollita, congelata, trasformata in gelatina, marmellate. La ricetta per il vino di olivello spinoso fatto in casa è popolare. Il vino di olivello spinoso ha un gusto riconoscibile e una tonalità dorata. Durante la cottura, utilizzare bacche intere o succo di olivello spinoso fresco spremuto.
Le sottigliezze della preparazione di un drink
Il vino di olivello spinoso è trasparente e ha uno speciale aroma di miele. Questo risultato può essere raggiunto se segui le regole di base della preparazione:
- dopo aver ricevuto una bevanda stabilita, vengono eseguite diverse procedure di filtraggio per escludere la comparsa di un sedimento torbido;
- l'acqua deve essere aggiunta alla bacca per aumentare la quantità di succo estratto;
- durante la fermentazione l'olivello spinoso può provocare il rilascio di schiuma, quindi si consiglia di rimuoverlo periodicamente per ridurre al minimo la quantità di sedimenti.
Preparazione delle materie prime
Quando si preparano per la produzione di vino fatto in casa, scelgono l'olivello spinoso di media maturità. Ciò significa che le bacche non dovrebbero essere troppo morbide, come nel caso di troppo mature. Allo stesso tempo, dovrebbero acquisire una tonalità arancione brillante, che indica la loro maturità.
Durante la raccolta, si consiglia di attenersi a diverse regole:
- per fare una bevanda alcolica fatta in casa, la bacca inizia a essere raccolta la mattina presto, quando si forma la rugiada sull'olivello spinoso;
- quando si preparano le materie prime, la bacca non viene lavata per non lavare via le particelle formate naturalmente che favoriscono la fermentazione dalla superficie;
- è considerato obbligatorio separare bacche, rifiuto di frutti marci, danneggiati, teneri;
- escludere l'uso di bacche secche e marce.
Come fare il vino di olivello spinoso a casa
La bevanda alcolica fatta in casa viene preparata in diversi modi. La condizione tecnologica per produrre alcol in casa che promuove la fermentazione è la creazione di un sigillo d'acqua. È necessario per la rimozione dell'anidride carbonica, che si forma dall'interazione tra lievito di vino e cristalli di saccarosio.
Metodi indipendenti si basano sull'uso del dispositivo più semplice per attivare la fermentazione e prevenire fenomeni indesiderati. Un guanto medico sterile viene posto su una bottiglia di vetro dove viene fermentata la bevanda. Una piccola foratura viene praticata in uno dei fori delle dita. Questo aiuta l'aria fuori dal contenitore senza interrompere il processo di fermentazione.
Durante la fermentazione, il guanto si gonfia.Dopo che la fermentazione raggiunge la fase finale, il guanto cade. Questa tecnica consente di monitorare facilmente la maturazione del vino.
Ricetta semplice
Puoi preparare un delizioso vino ai frutti di bosco senza aggiungere ingredienti aggiuntivi. Per 1 parte delle bacche, prendi metà dello zucchero e tanta acqua da coprire completamente la miscela risultante. La bacca e lo zucchero vengono versati con acqua, quindi l'acqua viene scolata. I frutti vengono strofinati con una cotta, lasciare per 2-3 ore fino a quando il succo non viene rilasciato.
Successivamente, viene aggiunto il liquido drenato, coperto per creare un trappola d'acqua. Lasciare per ulteriore fermentazione per 45-60 giorni.
Avvertimento! Dopo 30 giorni, il vino viene controllato quotidianamente per verificare quando la fermentazione è completa.
Dopo il filtraggio, la bevanda viene versata in porzioni in contenitori di vetro preparati e rimossa per ulteriore conservazione.
Metodo di cottura veloce
Fare il vino secondo una ricetta tradizionale si basa sull'attivazione dei naturali processi di fermentazione che avvengono sotto l'influenza dello zucchero. La bevanda impiega un certo tempo a maturare, ma il processo può essere accelerato riducendo il numero di ingredienti:
- bacche - 1 chilogrammo;
- zucchero - 500 grammi;
- acqua - 500 millilitri.
Lo zucchero e le bacche vengono macinati, versati con acqua, rimossi sotto una poltiglia d'acqua. Insistere 30-40 giorni, quindi filtrare.
Vino di olivello spinoso di Tsarskoe
Il vino di una tonalità aranciata solare con un retrogusto di olivello spinoso pronunciato è ottenuto dal succo di bacche appena spremuto. 1 litro di succo fresco senza polpa viene diluito con sciroppo (1,5 litri) e 750 grammi di zucchero.
La miscela viene fermentata fino a 10 giorni. Successivamente, il liquido viene filtrato, la schiuma viene rimossa. Quindi versato in porzioni. Il vino è considerato stabile dopo 1,5 mesi.
Con lievito di vino
Il lievito di vino accelera il processo di fermentazione, rendendo la bevanda più forte. Il lievito è preparato da 200 grammi di frutta e 50 grammi di zucchero. I frutti vengono impastati con una cotta o un cucchiaio, mescolati con sabbia e lasciati fermentare per 24 ore. La coltura starter risultante viene aggiunta alle materie prime preparate e le fasi di preparazione vengono ripetute secondo la ricetta classica.
Con lievito di lampone
Anche il lievito naturale è fatto con i lamponi. Questa bacca accelera il processo di fermentazione e conferisce alla bevanda una delicata tonalità rosata. I lamponi vengono ricoperti di sabbia al ritmo di 100 grammi di frutta per 50 grammi di zucchero, conservati per 24 ore.
Quindi lo starter viene versato con una miscela di olivello spinoso tritato, acqua e zucchero, rimossa per la fermentazione per 40-50 giorni.
Da succo senza lievito
Il succo viene spremuto dai frutti raccolti. Ad esso vengono aggiunti acqua e zucchero. A 1 litro di succo aggiungere 1,5 litri di acqua, 510 grammi di sabbia. Il liquido viene accuratamente miscelato, lasciato fermentare per 30 giorni. Dopo la fine della fermentazione, la bevanda viene filtrata due volte, versata in bottiglie di vetro preparate.
Opzione marmellata di olivello spinoso
La marmellata tradizionale viene mescolata con una pari quantità di acqua. Per velocizzare i processi di fermentazione aggiungere all'impasto 100-150 grammi di uvetta. La massa risultante viene versata sotto un sigillo d'acqua, lasciata fermentare per 3-4 giorni.
Il passaggio successivo prevede la miscelazione dello zucchero. Alla bevanda vengono aggiunti 50 grammi di sabbia, dopo 5 giorni vengono aggiunti altri 50 grammi.
Dopodiché, la bevanda non viene toccata per 45-60 giorni. A fine fermentazione il vino viene filtrato 3 volte, imbottigliato.
Con le mele
Le mele conferiscono al vino di olivello spinoso un sapore insolito. Per questo vengono utilizzate varietà agrodolci di media maturità.
Il succo viene spremuto dalle mele a cubetti, mescolato con succo di olivello spinoso in quantità uguali. Per 2 litri del liquido risultante, prendi 300 grammi di sabbia. La miscela viene infusa per 5 giorni, quindi vengono aggiunti altri 50 grammi di sabbia.
Dopo 30 giorni il vino è pronto per la filtrazione.La bevanda raggiunge la piena disponibilità dopo 60 giorni se conservata in un luogo buio e fresco.
Dalla torta all'olivello spinoso
Un altro modo interessante per preparare una deliziosa bevanda alcolica all'olivello spinoso prevede l'uso di materiali riciclati. La torta si ottiene macinando e spremendo il succo delle bacche raccolte.
Consigli! Il vino fatto in casa può essere fatto dalla torta dal contenitore dello spremiagrumi.
1 kg di torta viene mescolato con 1,5 litri di succo di frutta appena spremuto, 1 kg di zucchero. La massa preparata viene miscelata, lasciata per 4 giorni per la fermentazione.
Quindi la bevanda viene filtrata, la torta viene rimossa e il liquido viene versato in una bottiglia, posta sotto un sigillo d'acqua. Il vino viene imbottigliato dopo 40-50 giorni, riposto per la conservazione.
Come e per quanto tempo viene conservato il prodotto finito
La forza approssimativa dell'alcol di olivello spinoso fatto in casa è compresa tra 10 e 12 gradi. È consuetudine conservare la bevanda su una griglia nel seminterrato o in frigorifero. Il vino preparato secondo metodi tecnologici può essere conservato fino a 3 anni senza perdita di qualità.
