10 facili ricette passo passo per il vino di ranetki e come prepararlo a casa
Le mele crescono in quasi ogni cortile di una casa privata, cottage estivo. Tra le varietà più popolari, gli allevatori distinguono i ranetki. Grazie all'abbondante vendemmia precoce, le massaie possono fare scorta di marmellata, vino, conserve, succhi per l'inverno. Il vino ottenuto dal ranetki ha un gusto acido-aspro brillante, un aroma fruttato, un colore ambrato ricco.
Tecnologia di cottura
Il vino di mele è un ottimo sostituto delle classiche bevande all'uva. Una resa molto maggiore si ottiene da un albero; le mele non richiedono cure particolari, a differenza dell'uva.
I ranetki sono ricchi di pectina, potassio, glucosio, carotene, saccarosio, vitamine. Il vino di mele è utile per:
- aumento dell'appetito;
- normalizzazione del tratto digestivo;
- stabilizzazione del sistema cardiovascolare;
- mantenere normali livelli di zucchero;
- rallentare i cambiamenti legati all'età.
Puoi fare vino di qualità seguendo le seguenti regole:
- Per fare il vino vengono utilizzati frutti appena raccolti, che hanno una pellicola di lievito integrale. È necessario attivare i processi di fermentazione.
- I frutti caduti devono essere lavati, i processi di fermentazione sono stimolati con l'aiuto di uvetta e lievito. Una condizione importante è l'uso di lievito vivo pressato; quando si utilizza lievito secco, il processo di ossidazione del vino viene accelerato.
- Gli utensili da cucina dovrebbero essere in vetro, alluminio, plastica. Non vengono utilizzati contenitori di metallo: provocano l'ossidazione della bevanda.
- Lo zucchero semolato viene versato parzialmente, è diviso in 3-4 porzioni. Questo è necessario per controllare il gusto, la quantità di zucchero nel vino. Con un maggiore contenuto di zucchero, i processi di fermentazione si interromperanno.
- La diluizione della bevanda con acqua è irta di deterioramento dell'aroma e del gusto naturali del vino.
- È vietato usare il lievito di birra, faranno il purè di mele. I produttori di vino consigliano di produrre vino con lievito di vino speciale. Puoi invece fare un lievito naturale con uvetta.
- L'acqua per la cottura deve essere decantata, filtrata. L'opzione ideale è l'acqua di sorgente, l'acqua del pozzo.
- Per evitare la contaminazione della bevanda con microrganismi patogeni, è necessario elaborare mani, piatti, strumenti. L'acqua bollente viene utilizzata per sterilizzare i contenitori, le mani vengono lavate con acqua saponosa o protette con guanti di gomma.
Per una varietà di ricette, che conferiscono alla bevanda un gusto e un aroma insoliti, si consiglia di mescolare mele con cenere di montagna, viburno, cannella. Melissa, menta, limone, arancia contribuiscono a conferire alla bevanda una nota brillante.
Come fare il vino da ranetki a casa
Il vino di mele è capriccioso a causa dell'assenza / cessazione della fermentazione, trasformazione in acido acetico. Per ottenere una bevanda di qualità, i produttori di vino aderiscono a una tecnologia di preparazione precisa.
Ricetta semplice
Il vino di mele è stato inventato diversi secoli fa, il processo e la tecnologia della sua preparazione erano in continua evoluzione. Puoi ottenere una deliziosa bevanda aromatica utilizzando una ricetta passo passo collaudata.
Prodotti richiesti:
- 5 kg di ranetki;
- 3,5 kg di zucchero;
- 4 litri d'acqua.
Come cucinare:
- I frutti vengono lavati, pelati e schiacciati fino a farli diventare pappa.
- L'impasto viene lasciato fermentare per 3 giorni in un luogo caldo, dopodiché viene rimossa la parte superiore della polpa.
- Quando appare un odore alcolico, aggiungi metà dello zucchero semolato.
- La polpa viene versata con acqua, chiusa con un sigillo d'acqua.
- La massa dovrebbe fermentare per 30 giorni. Successivamente, il liquido viene versato in un contenitore, mescolato con il resto dello zucchero.
Le bottiglie di vino vengono poste in un luogo caldo, dove maturano per 3-4 mesi.
Variante alla menta
Il vino rinfrescante alla menta e mela piacerà a molti buongustai. Fare un drink è impossibile senza:
- ranetka 7 kg;
- zucchero 4 kg;
- lievito 1 confezione;
- acqua 4 l;
- menta 1 mazzo.
Tecnologia di produzione:
- I frutti sbucciati vengono schiacciati con un frullatore.
- Il lievito è combinato con l'acqua (1 bicchiere), mescolato con la farina di frutta.
- Il composto è combinato con zucchero semolato, mescolato, coperto con un sigillo d'acqua.
- Dopo 30 giorni si versa il liquido nelle bottiglie, si aggiungono foglie di menta e si lascia fermentare in luogo caldo per 6 mesi.
Una bevanda alla mela con foglie di menta è l'ideale per creare un cocktail.
Con aronia nera
Aronia dona al vino un bel colore rubino, un ricco aroma di frutta e bacche.
Per creare una bevanda, devi fare scorta di:
- racchetta 15 kg;
- aronia 2 kg;
- acqua 1 l;
- lievito di vino 10 g;
- zucchero - 200 g per 1 litro di polpa.
Cottura passo dopo passo:
- I frutti selezionati vengono puliti, tritati usando un frullatore / tritacarne.
- Alla miscela vengono aggiunti lievito di vino, zucchero (100 g per 1 litro di polpa).
- Il pezzo viene coperto con un panno, posto in un luogo caldo per 3 giorni, mescolando di tanto in tanto.
- Il succo viene filtrato attraverso una garza in una bottiglia di vetro, viene aggiunto lo zucchero (100 g per 1 litro).
- Dopo 2 mesi, il liquido viene versato in un contenitore pulito, rimosso nel luogo di conservazione.
Il vino pronto viene consumato non prima di 5 mesi dopo.
Dal succo
Il vino con succo di mela è fatto nello stesso modo della ricetta precedente. La tecnologia di cottura differisce solo nella preparazione dei prodotti. I frutti vengono pelati e schiacciati con uno spremiagrumi. Il liquido viene insistito per 48 ore, filtrato attraverso una sezione di garza. Ulteriori azioni vengono eseguite secondo la ricetta tradizionale.
Senza lievito
La frutta intera oa fette con i semi conferisce al vino un gusto ricco, aspro e amaro. Questa ricetta elimina la necessità di lievito o pasta madre. La bevanda fermenta grazie a fermenti vivi di lieviti selvaggi sui frutti appena raccolti.
La produzione non è completa senza:
- rune 7 kg;
- zucchero semolato 2 kg;
- acqua 9 l.
Metodo di cottura:
- I frutti tagliati a fette vengono versati con acqua, mescolati con lo zucchero.
- Dopo 72 ore, il contenitore viene chiuso con un sigillo d'acqua e lasciato per 1 mese.
- La bevanda deve essere filtrata, versata in un contenitore pulito.
Il vino viene conservato in un luogo buio e fresco fino alla fine della fermentazione per sei mesi.
Con uvetta
L'uvetta viene utilizzata per la frutta lavata, sostituisce il lievito e la pasta madre. I produttori di vino preferiscono un prodotto di qualità senza trattamenti e lavaggi.
Componenti necessari:
- 10 kg di piste;
- 6 kg di zucchero semolato;
- 300 g di uva passa;
- 6 litri d'acqua.
Cottura passo dopo passo:
- Acqua, uvetta, zucchero vengono aggiunti alle mele schiacciate.
- La miscela viene lasciata fermentare per 3 giorni, mescolando di tanto in tanto.
- Il mosto deve essere versato in una grande ciotola, coperto con un sigillo d'acqua e lasciato per 1-2 mesi.
Quindi la bevanda viene filtrata, versata in bottiglie pulite, lasciata fino alla fine del periodo di preparazione.
Con la pera
Il vino mela-pera ha un profumo fruttato fragrante, sapore morbido, leggermente acidulo.
Fare una bevanda a basso contenuto di alcol non è completo senza:
- ranetka 15 kg;
- zucchero semolato 300 g per 1 litro di polpa;
- acqua 3 l;
- lievito di vino (5 g) o uvetta (200 g).
Sequenza di cottura:
- I frutti schiacciati vengono mescolati con 1/3 di zucchero, uvetta o lievito, insistendo per 72 ore.
- La pappa va scolata, strizzata, mescolata con il resto dello zucchero.
- La miscela è coperta da un sigillo d'acqua.
Dopo 30 giorni, il liquido viene filtrato, versato in un contenitore pulito, inviato a un luogo di conservazione permanente.
Alcol aggiunto
Puoi aggiungere forza alla bevanda, puoi aumentare il grado con l'alcol.
Per creare una bevanda alcolica, dovresti fare scorta dei seguenti ingredienti:
- ranetki 10 kg;
- zucchero 1 tazza per 1 litro di polpa;
- acqua 4 l;
- alcool 50 ml per 1 litro di succo.
Cottura passo dopo passo:
- I frutti schiacciati vengono mescolati con acqua, zucchero, lasciati fermentare per 3-4 giorni.
- La miscela viene filtrata, la polpa viene rimossa.
- Il liquido viene versato in una grande bottiglia, coperta da un sigillo d'acqua.
- Dopo 2-3 mesi, il precipitato viene drenato, viene aggiunto alcol.
L'alcol prolunga la durata di conservazione della bevanda, viene conservato per 2-3 anni.
Con l'uva
L'uva e la cannella possono aggiungere originalità a una bevanda a base di ranet. Il colore e il gusto dipendono dal vitigno e dalla quantità di spezie. La cannella viene aggiunta intera e macinata.
I produttori di vino consigliano di fare scorta:
- ranetki 2 kg;
- uva 2 kg;
- acqua 4 l;
- zucchero 2,5 kg;
- cannella 1,5-2 cucchiai. l.
Come fare il vino:
- Acqua e cannella vengono aggiunte alle mele affettate.
- La miscela viene messa a fuoco, bollita fino a quando non si ammorbidisce.
- I frutti vengono schiacciati con un frullatore, filtrati attraverso una garza.
- L'uva viene pigiata, versata nella massa di mele, mescolata con lo zucchero.
- Dopo 3 giorni, la pappa viene ri-filtrata, il liquido viene versato in un contenitore, coperto con un sigillo d'acqua.
Il vino fermentato viene imbottigliato e inviato a un luogo di stoccaggio permanente.
Con scorza d'arancia
La buccia d'arancia conferirà al vino un luminoso aroma di agrumi, leggera acidità.
I produttori di vino consigliano di limitarsi alla scorza: la polpa d'arancia inibisce il processo di fermentazione.
Fare il vino mela-arancia non è completo senza:
- ranetka 5 kg;
- buccia d'arancia 1 kg;
- acqua 3 l;
- zucchero 3 kg;
- uvetta secca 150-200 g.
Cottura passo dopo passo:
- Le ferite schiacciate vengono mescolate con acqua, zucchero, uvetta.
- Dopo 3 giorni, la pappa di mele viene unita alla scorza d'arancia, coperta con un sigillo d'acqua.
- Il pezzo viene lasciato per 1 mese, quindi filtrato, versato in un contenitore pulito.
Dopo 4-5 mesi, una bevanda arancia e mela sarebbe l'ideale per creare un cocktail.
Ulteriore conservazione del vino fatto in casa
Le bottiglie di vino sono posizionate orizzontalmente sugli scaffali. L'area di conservazione della bevanda deve essere buia, fresca e con umidità moderata. Il vino Ranet viene conservato per 2-3 anni.
