11 semplici ricette per fare il vino da irgi in casa
L'irga è una pianta arbustiva comune che si trova più spesso nelle regioni meridionali della Russia. Esternamente, i frutti di questa bacca assomigliano al ribes nero, ma sono molto più gustosi. Le persone che coltivano questa pianta spesso fanno preparativi invernali e bevono un vino aromatico. Tuttavia, prima di ciò, devi familiarizzare con una semplice ricetta per il vino irgi a casa.
Le sottigliezze di fare il vino da irgi
Prima di iniziare a creare una bevanda a base di vino, devi familiarizzare in anticipo con le principali sottigliezze della sua preparazione:
- affinché il vino risulti gustoso e aromatico, deve essere creato solo su acqua sorgiva o accuratamente filtrata, che non abbia odore estraneo;
- la bevanda deve essere versata in un piatto pre-sterilizzato, poiché verrà conservata più a lungo;
- per migliorare il gusto, al liquido del vino vengono aggiunti acido citrico o altri additivi di frutta, che conferiranno alla bevanda un aroma speciale.
Come scegliere gli ingredienti principali giusti
Il gusto di una bevanda dipende in gran parte dagli ingredienti scelti per la sua preparazione. Pertanto, si consiglia di prestare particolare attenzione alla scelta degli ingredienti.
Il componente più importante è considerato la bacca, da cui verrà creata la bevanda. Gli esperti consigliano di utilizzare solo bacche mature, poiché sono le più fragranti e succose. È controindicato l'uso di frutti marci e troppo maturi, poiché influenzeranno negativamente il gusto del liquido fermentato. Pertanto, le bacche devono essere selezionate in anticipo per eliminare i frutti difettosi.
Come fare il vino da irgi in casa
Ci sono diverse ricette che ti aiuteranno a fare del buon vino a casa.
Una ricetta semplice senza lievito
Molte casalinghe usano questa semplice ricetta per fare da bere. Per cucinare, hai bisogno dei seguenti componenti:
- due chilogrammi di bacche;
- un chilo di zucchero semolato;
- due litri di acqua pulita.
Per prima cosa, l'irga deve essere schiacciata e il succo fresco spremuto fuori da esso sotto pressione. Quindi lo sciroppo dolce viene preparato con zucchero e acqua, che viene fatto bollire sul fuoco per 15-20 minuti. Quando si raffredda, viene mescolato con succo appena spremuto e versato in un contenitore dal collo stretto. Successivamente, viene applicato un guanto medico sul collo, che impedirà all'ossigeno di entrare all'interno.I contenitori con un guanto vengono trasferiti in una stanza buia per un'ulteriore fermentazione. Dopo un mese, il liquido viene filtrato e versato in barattoli.
Con aggiunta di lievito
Alcune persone preferiscono fare una bevanda usando il lievito. In questo caso, hai bisogno di:
- un chilo e mezzo di bacche;
- tre chilogrammi di zucchero;
- otto litri d'acqua;
- 300 millilitri di succo di limone;
- cinque grammi di lievito di vino.
Per prima cosa devi far bollire dell'acqua, in cui devi sciogliere lo zucchero semolato. Quindi le bacche vengono impastate con un mattarello e riempite di sciroppo. La miscela risultante viene mescolata con succo di limone, versata in un contenitore e trasferita in una stanza buia per una settimana e mezza. Nei primi due giorni, il liquido viene mescolato 2-3 volte al giorno. Quindi la miscela infusa viene filtrata, versata in una bottiglia e lasciata fermentare per altre 2-3 settimane.
Senza spremere
A volte le persone non hanno voglia di spremere il succo e decidono di fare il vino senza spremere. Per creare una bevanda secondo questa ricetta, avrai bisogno di:
- 900 grammi di zucchero semolato;
- litro di acqua purificata;
- chilo di frutti di irgi.
Le bacche preparate vengono impastate con le mani, trasferite in un contenitore e versate con acqua e zucchero. Quindi il contenitore pieno viene coperto con un sigillo d'acqua e lasciato in infusione per tre giorni. Successivamente, vengono aggiunti alla miscela 300 millilitri di zucchero liquido e semolato. La miscela risultante fermenta per tre settimane, dopodiché viene filtrata e versata in un contenitore pulito.
Opzione ribes
Per preparare una bevanda al vino da tavola aggiungere un po 'di ribes. È necessario preparare in anticipo i seguenti ingredienti:
- due litri di liquido;
- un chilo e mezzo di zucchero;
- litro di succo di bacche appena spremuto.
La cottura inizia con la preparazione dello sciroppo di zucchero, che viene poi miscelato con il succo di frutti di bosco. Il liquido viene versato in contenitori, che vengono chiusi con un sigillo d'acqua. Viene infuso per un mese e mezzo in locali a temperatura ambiente. Quando il liquido smette di suonare, viene imbottigliato.
Ricetta senza zucchero
Puoi fare un vino profumato dall'irgi senza aggiungere zucchero semolato. Per questo hai bisogno di:
- un litro di succo fresco;
- un litro e mezzo d'acqua.
È necessario far bollire un po 'd'acqua in anticipo, quindi aggiungerla con bacche strizzate e succo. Il liquido viene versato in un contenitore, chiuso con una saracinesca e lasciato fermentare per due settimane. Durante la fermentazione, la soluzione viene regolarmente agitata. Quindi, per eliminare il sedimento, il liquido deve essere filtrato e versato in nuovi contenitori.
Con l'aggiunta di uvetta
Alcuni produttori di vino preferiscono utilizzare l'uvetta al posto del lievito. Per creare una bevanda al vino hai bisogno di:
- tre chili di bacche;
- una libbra di zucchero;
- 55 grammi di uvetta;
- 3-4 litri d'acqua.
Le bacche vengono schiacciate, trasferite in una casseruola e riscaldate. Quindi il succo viene spremuto da loro con l'aiuto di una garza e la torta rimanente viene gettata via. Il succo risultante viene mescolato con liquido e zucchero. Dopodiché, il tutto viene versato in un contenitore e lasciato fermentare. La miscela fermentata viene versata in contenitori e posta in cantina.
Con i lamponi
Per rendere la preparazione del vino preparata più dolce e aromatica, vengono aggiunti i lamponi.
Ingredienti principali:
- un litro di succo di irgi e lamponi;
- un chilogrammo di zucchero semolato;
- tre litri d'acqua.
Innanzitutto, il succo delle bacche viene mescolato, dopodiché iniziano a preparare lo sciroppo. Quindi si mescola al succo, si versa in un contenitore e si lascia fermentare per un mese. Successivamente, il liquido viene pulito dai sedimenti e imbottigliato in bottiglie di vetro.
Con la ciliegia
Le ciliegie sono considerate un complemento ideale per esaltare l'appetibilità dei vini fatti in casa. Per preparare una bevanda, avrai bisogno di:
- una libbra di ciliegie;
- un chilogrammo e mezzo di irgi;
- 850 grammi di zucchero;
- 2-3 litri d'acqua.
Per cominciare, viene prodotto lo sciroppo di zucchero, con il quale vengono versate le ciliegie spremute e l'irga.La miscela viene quindi trasferita in una stanza di fermentazione calda.
Quando il liquido smette di fermentare, la bevanda al vino viene versata in un contenitore.
Con olivello spinoso
Per creare una bevanda al vino di olivello spinoso, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- un chilogrammo di irgi;
- una libbra di olivello spinoso;
- un chilo di zucchero semolato;
- un litro e mezzo d'acqua.
Tutte le bacche vengono ammorbidite, dopodiché viene preparato uno sciroppo dolce. Gli ingredienti tritati vengono mescolati con sciroppo caldo, versati in un contenitore e fatti fermentare. Dopo un mese, il liquido viene filtrato, versato in barattoli e lasciato per altri quattro mesi.
Da marmellata fermentata
I seguenti ingredienti aiuteranno a preparare il vino secondo questa ricetta:
- un chilogrammo e mezzo di marmellata;
- due litri d'acqua;
- 300 grammi di zucchero;
- uvetta qb.
Innanzitutto, la marmellata mescolata con uvetta, zucchero e acqua viene aggiunta a un barattolo da tre litri. Quindi un guanto viene messo sul collo con un piccolo foro attraverso il quale uscirà il gas. Dopo una settimana, lo zucchero viene aggiunto alla miscela. Il liquido smetterà di fermentare quando il guanto sul collo sarà completamente caduto.
Dalle bacche congelate
I seguenti ingredienti aiuteranno a creare una bevanda al vino:
- due litri di acqua bollita;
- 2-3 chilogrammi di bacche;
- cento grammi di uva passa;
- 450 grammi di zucchero.
Le bacche congelate vengono schiacciate con un frullatore, dopodiché vengono poste in barattoli insieme a zucchero e uvetta. Il contenitore viene riempito con acqua calda, viene posizionato un sigillo d'acqua. Quindi tutti i barattoli vengono trasferiti in una stanza buia e lasciati fermentare. Dopo la fine della fermentazione il vino viene travasato in bottiglie vuote.
Ulteriore conservazione del prodotto
Si consiglia di conservare il vino chiuso in cantine buie, dove la temperatura è compresa tra 12-15 gradi. Puoi anche usare il frigorifero per la conservazione se non hai il tuo seminterrato.
Conclusione
Alcuni residenti estivi e casalinghe preparano vino fatto in casa da irgi. Prima di creare un drink, devi familiarizzare con le ricette di base che ti aiuteranno a realizzarlo.
