2 semplici ricette di vino alla banana fatte in casa
Il vino alla polpa di banana viene preparato secondo una ricetta specifica. La bevanda finita è dominata da una ricca tonalità di miele, un gusto unico diverso da qualsiasi altra cosa. La difficoltà sta nella scarsa spremitura delle materie prime. Altrimenti, la procedura per la vinificazione della banana è simile alla preparazione di una bevanda a bassa gradazione alcolica e leggermente intossicata da uva, lamponi, mele e altri frutti.
Caratteristiche della produzione di vino dalle banane
Le principali difficoltà sono associate alla mancanza di succo sufficiente. Non c'è quasi nessuna banana, il che significa che dovrai assumere il controllo di questo processo. Questa bevanda utilizza anche acido citrico commestibile, che non solo non inibisce il processo di fermentazione delle banane, ma lo stabilizza. Avrai anche bisogno di lievito di vino, già pronto o fatto in casa.
Come fare il vino alla banana a casa
Tutte le banane fanno bene al vino. La cosa principale è che sono maturi, senza marciume, muffa. I frutti con la buccia ricoperta di punti neri contengono più zuccheri di quelli ordinari. Hai solo bisogno di polpa di banana sbucciata dalla pelle, che viene schiacciata in qualsiasi modo disponibile per uno stato pastoso. Resta da lavare accuratamente, versare acqua bollente sul contenitore, preparare gli ingredienti e si può iniziare.
Ricetta semplice
Per implementare il metodo comune di produzione del vino alla banana, avrai bisogno di:
- banane mature - 5 chilogrammi;
- zucchero semolato - 2 chilogrammi;
- polvere di acido citrico - 35 grammi.
Inoltre, avrai bisogno di acqua pulita e stabilizzata (10 litri) e lievito di vino in una quantità basata su 15 litri di miscela di banana. Non è stato possibile ottenere il componente già pronto - non importa: la pasta madre di fermentazione è preparata con bacche fresche o uvetta "sporche". Avrai bisogno di 100 grammi di prodotto.
Formazione
Sbucciate le banane mature, non marce e senza tracce di muffa. Con un frullatore, con le mani, tritare i frutti fino a ottenere una consistenza purea. Una bottiglia di vino con una capacità di 15 litri viene accuratamente lavata, quindi scottata con acqua bollente e asciugata.
Un componente indispensabile della fermentazione è il lievito, perché senza di esso, il vino di banana non funzionerà. È consentito prendere 100 grammi di qualsiasi bacca (lampone, ciliegia, ribes), non lavare, coprire con lo zucchero e versare un bicchiere di acqua grezza.
Dopo 3 giorni, il lievito improvvisato lasciato sotto una garza in un luogo buio sarà pronto. Non resta che mescolarli con il mosto di banana e metterli sotto un sigillo d'acqua.
Fase di fermentazione
Prima dell'inizio della fermentazione, il purè di patate viene mescolato con 5 litri di acqua, 1 chilogrammo di zucchero e "limone". È molto importante ottenere una distribuzione uniforme dei componenti, ottenendo una massa omogenea.Il mosto di banana viene cotto in una ciotola di smalto adatta.
- Mettete la padella sul fuoco, portate gradualmente la temperatura a 55 gradi. Questa cifra viene mantenuta per un'ora.
- Non dimenticare di mescolare la miscela, ottenendo un riscaldamento uniforme. Il riscaldamento superiore a 60 gradi è inaccettabile, poiché porterà inevitabilmente a conseguenze irreversibili.
- Quindi il mosto viene raffreddato a una temperatura di 25 gradi.
- Viene aggiunta acqua residua, lievito di vino o lievito naturale fatto in casa.
- Dopo la miscelazione, i piatti vengono coperti con una garza e lasciati in una stanza buia (armadio, ripostiglio) a temperatura ambiente.
- Il mosto viene agitato ogni 12 ore.
L'inizio della fermentazione è evidenziato dalla comparsa dopo circa 3 ore di schiuma e da un leggero odore di lievito. Dopo 4 giorni, la miscela deve essere filtrata utilizzando 4-5 strati di garza, strizzata, cercando di ottenere il massimo del liquido.
Quindi aggiungere mezzo chilo di zucchero al succo di banana, mescolare. La composizione viene versata in un serbatoio di fermentazione, cercando di riempire fino a circa il 60%. Questa condizione è obbligatoria: nei primi giorni, la schiuma viene rilasciata in modo intensivo, il gas si accumula.
Essendo la valvola più semplice (se non c'è tenuta d'acqua), andrà bene un guanto medico con un foro ben perforato nel dito. Dopo altri 5 giorni si aggiunge lo zucchero rimanente. Si fa così: si scolano un po 'di mosto, si mescolano con lo zucchero semolato fino ad ottenere uno sciroppo. Quindi riempire nuovamente il contenitore.
La fase finale
Il tempo medio per fare il vino di banana va da un mese a due. Il periodo limite di fermentazione viene determinato facendo cadere il guanto (l'otturatore ha smesso di gorgogliare). Quindi il vino finito viene versato lentamente in un altro recipiente, cercando di non disturbare il sedimento.
Se la fermentazione non rallenta dopo 50 giorni, la fase liquida deve essere separata dalla massa densa che cade sul fondo, altrimenti il gusto del vino di banana sarà rovinato. L'amarezza nel vino è inaccettabile.
A volte al vino di banana fermentato e filtrato vengono aggiunti zucchero o alcol per modificare il gusto.
Con arancia e limone
Gli agrumi arricchiscono il gusto del vino, aggiungono note speziate alla bevanda finita. Con l'arancia sarà agrodolce, con il limone - più aspro. È meglio usare il succo spremendolo da un limone o un'arancia. Il succo viene aggiunto durante la fase di preparazione del mosto.
Ulteriore conservazione della bevanda
Il vino di banana può essere conservato senza comprometterne il gusto per circa 3 anni. Allo stesso tempo, si assicurano che non appaia alcun sedimento, che l'amarezza non appaia.
La forza stimata della bevanda è di 9-12 gradi.
Il vino alla banana viene conservato, come un normale alcol fatto in casa, in bottiglie sigillate, in un luogo buio e lontano dalla luce solare diretta.
