4 migliori ricette per fare in casa vino di frutta e bacche
Molte persone non si fidano delle bevande alcoliche acquistate e le preparano da sole. Danno particolare preferenza al vino di frutta e di bosco. Dopotutto, ha un aroma aspro, un gusto ricco. Un bicchiere di tale bevanda, preparato a casa, allevierà la fatica dopo una dura giornata di lavoro e ti darà il buon umore durante una cena festiva.
La mattina dopo la festa non ci sarà nessun mal di testa.
Le sottigliezze di fare un vino assortito
Gli enologi esperti sanno che quando si crea un prodotto contenente alcol, è necessario osservare le seguenti regole:
- Usa acqua purificata, che viene bollita e raffreddata.
- La sabbia richiede circa 200-250 grammi per 1 litro di liquido. E la componente di frutta è di 100-200 grammi.
- Acquista vino lievitato o normale pressato, ma non ad azione rapida.
- Il liquido di fermentazione viene versato in un grande contenitore di vetro.
- Indossa un guanto di gomma sottile sopra, fissalo sul collo con filo o nastro adesivo. Mentre la fermentazione è in corso, il guanto verrà gonfiato e sollevato. Quando il processo finisce, va giù.
- Durante la fermentazione, il mosto viene mescolato quotidianamente con una spatola di legno pulita.
Il vino giovane pronto viene filtrato, versato in bottiglie di vetro lavate e asciugate. È meglio non usare quelli di plastica. La bevanda viene conservata per un mese in bottiglia, solo dopo viene degustata.
Regole di selezione degli ingredienti
La bevanda calda è a base di frutti di bosco coltivati o selvatici. Inoltre, usano il raccolto dalla loro trama personale o dai prodotti del negozio. La cosa principale è che tutti i componenti sono di ottima qualità, senza segni di deterioramento.
Per prima cosa, tutti i frutti vengono selezionati, rimuovendo quelli marci. Non vengono lavati per non rimuovere il lievito naturale in superficie. Le bacche e lo zucchero semolato diventano gli ingredienti principali.
Come fare il vino alla frutta a casa
Un prodotto contenente alcol ai frutti di bosco può essere ottenuto da qualsiasi frutto. Inoltre, in inverno e in primavera, la bevanda viene creata da bacche congelate. Devi solo essere paziente e avere l'attrezzatura necessaria:
- il contenitore in cui fermenterà il mosto;
- guanti medici di gomma;
- bottiglie di vetro per conservare prodotti contenenti alcol;
- tappi in plastica per sigillare contenitori.
Un frullatore a immersione e qualsiasi spremiagrumi funzioneranno.
Ricetta semplice
Gli ingredienti principali vengono versati con acqua tiepida. Il contenitore è coperto da una coperta, posizionata sulla batteria.
Da diverse bacche congelate
Innanzitutto, dovresti scongelare il prodotto, senza interrompere la tecnologia.I frutti vengono tolti dal congelatore, posti in una teglia smaltata, lasciati sul ripiano inferiore del frigorifero fino a quando il ghiaccio non scompare. Questo metodo consente di risparmiare la maggior quantità di nutrienti.
Quindi le bacche, insieme allo zucchero, vengono montate in una ciotola del frullatore. La massa viene versata in un recipiente di fermentazione, viene aggiunto lievito diluito e versato con acqua. Dopo 2 settimane, viene introdotta una piccola quantità di cristalli di zucchero e lasciata finché il vino non si illumina.
Opzione con miele
La bevanda forte di frutta e bacche con l'aggiunta di miele ha un gusto particolare. È preparato secondo il seguente algoritmo:
- I frutti vengono posti in una pentola di smalto dal fondo spesso, pestata con un pestello.
- Il contenitore viene messo a fuoco, riscaldato per mezz'ora.
- La massa viene raffreddata, trasferita in un contenitore per la fermentazione. Lì vengono aggiunti zucchero, uvetta, acqua, il contenitore viene legato con un panno.
- Dopo 3-4 giorni, il mosto viene filtrato attraverso una garza piegata in più strati.
- Mettere una piccola quantità di zucchero, installare un sigillo d'acqua e lasciarlo riposare.
- Il quinto giorno, il miele liquido viene introdotto nel mosto. Se il prodotto è zuccherato, viene posto a bagnomaria. Durante il processo di riscaldamento, la delicatezza viene liquefatta.
- Non appena appare un precipitato, il liquido viene versato attraverso una garza nelle bottiglie.
Tale vino di frutta e miele non può stare in piedi, ma viene immediatamente messo sul tavolo festivo.
Da una miscela di succhi di bacche
Prendono le bacche e ne spremono il succo usando un apparecchio elettrico disponibile. I liquidi vengono miscelati in una vasca di fermentazione, vengono aggiunti acqua, lievito, zucchero semolato. Inoltre, in questo caso, lo prendono più del solito. Il mosto dovrebbe fermentare per una settimana. Quindi aggiungere altri cristalli di zucchero e lasciar riposare per 10 giorni.
Regole e periodi di conservazione
Il prodotto alcolico di frutta e bacche viene conservato in un luogo buio a 10-14 ° C. È molto importante che non ci siano fluttuazioni di temperatura e umidità. Quest'ultimo non deve superare l'80%. Non esporre le bottiglie alla luce solare diretta.
La durata di conservazione non deve superare 1-1,5 anni. Il vino aperto dovrebbe essere consumato in una settimana. Dopotutto, più a lungo lo tieni aperto, più velocemente il suo gusto si deteriora.
