3 migliori ricette di vino all'uva rosa fatte in casa
A casa, puoi facilmente creare vino da uve rose. La bevanda sarà dolce, aspra e aromatica. L'alcol preparato secondo la ricetta non sarà inferiore al prodotto del negozio. Se lasciate fermentare la bevanda, potrete degustare un vino con una forza di 12 gradi con buone caratteristiche organolettiche. I distillatori dovranno imparare alcune sottigliezze del processo e tenere conto di una serie di fattori.
Le sottigliezze della produzione di vino fatto in casa da uve rose
Ci sono alcuni trucchi di cui i distillatori dovrebbero essere consapevoli:
- Stiamo parlando di varietà dolci, quindi non devi aggiungere molto zucchero per ottenere una bevanda deliziosa.
- Nel processo di creazione di alcol, è meglio usare acqua pulita di sorgente o in bottiglia, puoi passarla attraverso un filtro, lasciarla riposare.
- È meglio non mescolare più varietà, usarne una, ma se decidi di creare un assortimento, prendi in considerazione le caratteristiche delle bacche.
Le migliori varietà
Le seguenti varietà sono adatte per la creazione di bevande alcoliche:
- Pink Isabella - come un frutto, non viene mangiato, ma viene anche utilizzato per creare bevande su scala industriale;
- Taifi - bacche grandi, ricche di succo, carnose, con alto contenuto di zucchero; adatto per la creazione di bevande alcoliche;
- Foschia rosa - una varietà molto dolce, ben trasportata, ma spesso preda di vespe e api;
- Rosa pesca - con un contenuto di zucchero del 23 percento, matura presto, frutti grandi, varietà resistente al gelo.
Come fare in casa il vino di uva rosata
Per preparare una bevanda, dovrai seguire la ricetta. Esistono diversi modi per creare da soli alcol di qualità.
Ricetta classica
Prepareremo una bevanda secondo la seguente ricetta:
- Macinare l'uva, schiacciare gli acini per fare il succo, aggiungere l'acqua (a seconda della quantità di succo).
- Riempiamo tutto con lo zucchero, mescoliamo accuratamente con un cucchiaio di legno o una mano lavata.
- Posizioniamo il contenitore in una stanza con una temperatura stabile, copriamo il collo con una garza.
- Dopo alcuni giorni (5-7), terminata la fase attiva di fermentazione, scolate il mosto, eliminate la polpa, aggiungete altro zucchero.
- Dotiamo il contenitore di un sigillo d'acqua o di un guanto con un buco nel dito, aspettiamo che la fermentazione sia completata.
- Togliamo il mosto dal resto, lo filtriamo e lo versiamo in un contenitore appositamente preparato per questo, chiudendolo con un coperchio a tenuta.
- Manteniamo l'alcol in una stanza fresca e buia per 3 mesi; il vino invecchiato è migliore sotto tutti gli aspetti.
Opzione di lievito
Aggiungiamo lievito per accelerare il processo di fermentazione, può essere vivo - uvetta non lavata.
Se vuoi usare il lievito, aggiungilo al mosto, sciogliilo prima in acqua tiepida. Tale mosto fermenterà più velocemente e più attivamente, ma la bevanda avrà un sapore particolare dal lievito.
Uva Isabella
Quando si utilizza questa varietà, prestare attenzione alla quantità di zucchero. Puoi seguire la ricetta classica, ma aggiungi più zucchero al mosto.
Attenzione! Se 5 chilogrammi di uva di solito richiedono 2,5 chilogrammi di zucchero, la sua quantità viene aumentata a 3.
Analisi della ricetta:
- gli acini vengono pigiati, posti in un recipiente di fermentazione (è necessario circa un secchio d'uva);
- ricoperte di zucchero e rimanere nel contenitore fino al termine della fase attiva di fermentazione;
- quindi la polpa viene rimossa, spremuta, il prodotto non viene filtrato, viene aggiunto lo zucchero, tutto viene accuratamente miscelato in modo che si dissolva;
- il vino riprende a fermentare, questo processo andrà lentamente, ci vorranno diverse settimane / mesi. Per capire che la fermentazione è finita, un sigillo d'acqua aiuterà;
- a fermentazione ultimata il prodotto viene tolto dal sedimento, filtrato e versato in contenitori con coperchio a tenuta;
- per altri 2 mesi circa il vino “riprenderà” il gusto e l'aroma, diventerà più leggero, acquisirà le caratteristiche necessarie.
Attenzione! Quando la bevanda fermenta è meglio tenerla in un luogo caldo, la temperatura ambiente deve essere stabile e non scendere sotto i 18 gradi.
Regole di archiviazione
È meglio conservare la bevanda in un luogo fresco e buio. Gli sbalzi di temperatura possono alterare le caratteristiche del vino.
Durante la stagionatura, quando il prodotto “acquista” aroma e gusto, va conservato in cantina o sottoterra.
Come usare correttamente il vino rosato?
La bevanda viene versata in un bicchiere adatto, lasciate riposare per qualche minuto. Lo bevono freddo, a piccoli sorsi, per sentirne il gusto e l'aroma.
Il vino rosato si sposa bene con la maggior parte dei piatti, il prodotto completerà la festa, gli incontri con gli amici. Se l'alcol è preparato correttamente, seguendo rigorosamente la ricetta, delizierà e sorprenderà anche un distillatore esperto con le sue caratteristiche.
