Les avantages et les inconvénients de la viande de chèvre, la consommation quotidienne et la cuisson
La consommation de protéines animales est très importante pour le fonctionnement normal d'un corps humain sain. Ils sont principalement fournis avec de la viande de divers animaux, oiseaux et poissons. Dans les pays européens et en Amérique du Nord, la consommation de viande de chèvre est faible par rapport aux autres types, tandis qu'en Asie, en Amérique latine et en Afrique, elle est consommée fréquemment et en grande quantité. Il existe des interdictions ethniques et religieuses sur l'utilisation de certains animaux pour la nourriture.
Quelle est la différence entre la viande de chèvre et l'agneau?
Pour l'alimentation, ils utilisent des chèvres laitières, de jeunes animaux âgés de 6 à 10 mois, des chèvres castrées. À un âge précoce, la viande de chèvre est rose clair, au fil du temps, elle devient plus saturée, s'assombrit à l'air, avec une graisse blanche dense.
En termes de goût et de teneur en calories, la viande de chèvre est souvent comparée à l'agneau. Ils ont à la fois des caractéristiques communes et de nombreuses différences. Les deux variétés sont des aliments diététiques, en particulier pour les jeunes chèvres, mais la viande de chèvre a une saveur plus salée que l'agneau sucré.
Les deux espèces ont une odeur, mais chez l'agneau, elle est éliminée par la préparation et l'ajout corrects d'ail et d'épices, et dans la viande de chèvre, elle est associée à une préparation et une coupe incorrectes. La viande de jeune chèvre a un goût doux, délicat, rappelant la viande de lapin, la viande de chèvre «adulte» est plus riche, plus épicée et épicée.
Composition et teneur en calories
100 grammes de viande de chèvre contiennent 216 kcal, ce qui la rend adaptée à la nutrition diététique. La viande de chèvre est incluse dans le menu des enfants, des malades, des personnes à la diète et des personnes âgées.
La viande de chèvre contient les substances suivantes:
- Vitamines B1, DANS2, DANS3, DANS4, DANS5, DANS6, DANS9, DANS12, E, N.
- Minéraux: calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, sodium, zinc, cuivre, chlore, soufre, iode, manganèse, chrome, fluor, molybdène, cobalt, nickel et étain.
- Acides aminés essentiels et non essentiels.
- Protéines - 39,1 pour 100 grammes de produit.
- Graisses - 28,6.
En plus de sa composition riche et saine, de son goût agréable et de sa consistance délicate, la viande de chèvre n'est pas affectée par les parasites, ce qui la rend encore plus demandée.
Les bienfaits de la viande de chèvre pour le corps humain
La viande de chèvre est faible en gras et en cholestérol.La viande de chèvre est facile à digérer, a bon goût et peut être préparée de différentes manières. Ses spécificités font de la viande de chèvre un produit indispensable dans l'alimentation des représentants de tous genres et générations.
Pour un homme
La viande est essentielle pour toutes les personnes, en particulier les hommes qui sont impliqués dans un travail physique intense ou qui participent avec diligence au sport. Il sature le corps en protéines et la viande de chèvre a une valeur nutritive élevée avec un minimum de graisse. Cela signifie que les propriétés bénéfiques de la viande de chèvre aident à lutter contre l'athérosclérose, le diabète, l'obésité, les maladies cardiovasculaires, auxquelles les hommes sont particulièrement sujets.
De plus, la viande de chèvre contient beaucoup de zinc, ce qui a un effet positif sur le fonctionnement de la prostate. Ainsi, la consommation régulière de délicieuse viande de chèvre aide à maintenir non seulement la santé générale, mais aussi la santé sexuelle.
La viande de chèvre a la capacité de restaurer le tissu conjonctif endommagé, ce qui est également très apprécié des représentants de la forte moitié de l'humanité, qui souffrent de hernies, d'entorses, de ruptures de tendons, de problèmes articulaires dus au levage de charges lourdes ou à des blessures. La présence de choline a un effet positif sur le foie, surtout s'il a souffert de malnutrition, de tabagisme, de consommation d'alcool.
Pour femme
Les représentants de la belle moitié de l'humanité bénéficient également d'une délicieuse viande de chèvre, en particulier pendant la grossesse et l'élevage de la progéniture. Le fer aide à stabiliser l'hémoglobine, l'oxygénation du sang, le potassium soutient le muscle cardiaque, élimine l'excès de liquide et le phosphore renforce les os, les dents et stimule les processus métaboliques.
Non seulement la viande de chèvre, mais aussi la graisse de chèvre aident à maintenir la beauté et la jeunesse. Il possède d'excellentes propriétés anti-inflammatoires et émollientes, il peut donc être utilisé à des fins cosmétiques et médicales.
Dans le lait chaud au miel, la graisse de chèvre est un excellent expectorant pour les rhumes sévères, la bronchite congestive avec toux. Il peut être administré aux bébés qui refusent de prendre des médicaments finis. La graisse de chèvre a un pouvoir réfractaire élevé, par conséquent, si vous souhaitez l'utiliser comme crème d'hiver dense, vous devez faire fondre la substance avec de l'huile végétale.
Pour les enfants
Un corps en pleine croissance a besoin d'une alimentation équilibrée et d'une grande quantité de protéines. La viande de chèvre fournit une variété de nutriments, de vitamines et de minéraux essentiels à la croissance et au développement d'un enfant.
Elle est capable de renforcer le système immunitaire, de rendre les os solides et des dents saines. La présence d'acides aminés essentiels a un effet positif sur le cerveau, et pour un enfant explorant activement le monde, cela est extrêmement nécessaire.
Taux de consommation journalier
Cet indicateur est directement lié à l'âge, au sexe, à l'état de santé et au stress:
- Enfants - 50-80 grammes.
- Femmes - 130-150 grammes.
- Hommes - 150-180 grammes.
Les personnes âgées devraient limiter l'utilisation de la viande de chèvre à 50-100 grammes par jour.
Recommandations de cuisson
La viande des chevreaux laitiers est très tendre, faible en gras, sans aucune odeur. Il est idéal pour les aliments pour bébés, ainsi que pour les personnes qui sont dégoûtées par ce produit. Il est préférable de le cuire dans du lait ou dans une sauce crémeuse. Les règles de cuisson sont les mêmes que pour la viande de lapin.
La viande adulte est faible en gras et riche en tissu conjonctif, elle peut donc être sèche et dure si elle n'est pas cuite correctement. Pour éviter une telle nuisance, la viande de chèvre est marinée de différentes manières. Cela peut être fait comme pour le barbecue - dans du vin sec, du vinaigre, ainsi que dans de la sauce tomate ou soja, avec l'ajout de vinaigre balsamique, d'oignons, d'ail et d'une grande quantité d'herbes et d'épices.Cela le rend non seulement doux, mais combat également une odeur désagréable, le sature de goûts.
Dommages et contre-indications
La viande de chèvre a un goût et des caractéristiques nutritionnelles élevés, pratiquement sans contre-indications et sans nuire au corps humain. Dans des cas extrêmement rares, une allergie aux protéines est possible, mais tout produit protéique peut la provoquer.
Il ne contient pas de parasites dangereux pouvant nuire à une personne, les chèvres ne sont pas atteintes de tuberculose ou d'autres maladies dangereuses pouvant nuire aux personnes. Dans des cas exceptionnels, une réaction individuelle se produit, mais elle peut être causée par des attitudes psychologiques.
En outre, la raison du refus d'utilisation peut être l'odeur, mais elle n'apparaît que dans ces cas si la carcasse a été coupée avec de graves violations de la technologie. Parfois, la raison de l'odeur est l'absence de castration des chèvres destinées à l'abattage. Une réaction allergique connue peut être considérée comme la seule contre-indication.
Règles de sélection et de stockage
Il est préférable d'acheter de la viande de chèvre auprès d'un producteur sur une ferme ou dans un village, alors vous pouvez être sûr de la fraîcheur et de la qualité du produit. Cela vaut la peine de prendre des chevreaux laitiers - ils ont une chair tendre et maigre, qui rappelle la viande de lapin.
Lors de l'achat, vous devez inspecter la carcasse. Il ne doit pas avoir d'odeur répulsive, il doit être vidé de son sang, la pulpe doit être ferme et ferme, la graisse doit être blanche. Plus la chair était légère, plus l'animal abattu était jeune.
Il est préférable de consommer la viande de chèvre achetée dans les trois jours suivant l'achat. Conservez les pièces destinées à une consommation rapide au réfrigérateur, après avoir séparé la pulpe des os. Le reste doit être congelé en le plaçant dans un sac hermétique ou un film plastique - cela protégera le liquide du gel. Avec la congélation, la viande de chèvre peut être conservée pendant six mois ou un an (à condition qu'elle soit constamment au congélateur). Le produit décongelé n'est pas soumis à une exposition secondaire au froid.
