Caractéristiques et noms des meilleures races de taureaux à viande, comment choisir pour l'engraissement
La domestication du bétail a eu lieu dans les temps anciens et, apparemment, presque simultanément. Cela explique le fait que dans différentes parties du monde, il existe différentes variantes de races à viande de taureaux, car les ancêtres de dizaines, voire de centaines, de représentants du bétail moderne ont commencé à domestiquer. Certains d'entre eux n'existent plus, et les autres sont devenus la base du développement des races les plus connues.
Caractéristiques générales
Historiquement, il se trouve que dans le Nouveau Monde, le principal bétail de gobies élevés pour la production de viande appartient aux races bovines, et en Europe, les bovins laitiers et à viande et laitiers sont utilisés à ces fins.
Des taureaux domestiques spécialisés ont été élevés à dessein au cours des trois cents dernières années. Le but de cette activité était d'obtenir des bovins capables de prendre du poids au maximum efficacement et rapidement en utilisant des aliments caractéristiques de l'habitat animal.
Malgré les différences existantes associées à l'origine des gobies de divers progéniteurs, ils présentent des caractéristiques communes:
- Os massifs et solides, forme du corps rectangulaire, poitrine large, dos et hanches arrondis.
- Dimensions importantes.
- Productivité et productivité élevées, maturité précoce.
- Prise de poids rapide.
- Modestie.
- Cuir durable.
- Petite mamelle.
Ces traits sont typiques des bovins de la plupart des races de taureaux à viande, quels que soient leur origine et leur habitat.
Taureaux d'origine britannique
Ce sont les représentants les plus courants du bétail, dont les premiers spécimens ont été élevés en Grande-Bretagne au 18e siècle. Comme cet empire comptait de nombreuses colonies dans différentes parties du monde, les colons ont amené avec eux du bétail, qui est devenu la base de l'élevage et de la sélection du bétail local adapté au climat et à l'alimentation. Les races bovines d'origine britannique les plus populaires, élevées pour l'engraissement:
- Aberdeen Angus.
- Beefbuild.
- Galloway.
- Hereford.
- Dévonien.
- Dexter.
- Lincoln.
- Longhorn.
- Sussex.
- Montagnes.
- Shorthorn.
La race la plus connue est l'Aberdeen Angus. Elle est divisée en deux sous-espèces en fonction de la couleur du pelage: Aberdeen Angus noir et rouge.Ce sont des animaux puissants avec d'excellentes caractéristiques gustatives de la viande, aptes à obtenir un produit de marbre populaire et coûteux.
Races françaises de taureaux de boucherie
La France a également donné au monde beaucoup de bétail, qui est utilisé dans sa «forme pure» et comme base pour la poursuite de l'élevage:
- Limousin.
- Maine-anjou.
- Salerskaya.
- Charolais.
- Aquitaine légère.
Certains pedigree français ont la capacité de bien prendre du poids lorsqu'ils sont conservés dans les pâturages. Par exemple, les vaches Men-Angevin sont également appelées vaches de prairie rouge en raison de leur couleur et de leur capacité à utiliser efficacement le fourrage des pâturages.
Taureaux d'origine d'Asie centrale
Dans ce sens, les races à viande suivantes de taureaux sont populaires:
- Kazakh ou kirghize.
- Kazakh à tête blanche.
- Kalmyk.
- Ukrainien gris.
Ces animaux sont parfaitement adaptés aux conditions de vie en Asie centrale et dans les régions steppiques et désertiques de Russie et des républiques d'Asie centrale. Ils sont très gros, atteignant 900-1000 kilogrammes. Les vaches amènent régulièrement des veaux et les taureaux reproducteurs se croisent avec d'autres races, améliorant ainsi leur patrimoine génétique.
Races russes
Dans la Fédération de Russie, de nombreux taureaux différents sont élevés pour la viande, et la plupart d'entre eux sont des variantes adaptées des représentants les plus populaires des bovins reproducteurs étrangers. Dans le même temps, des vaches de races occidentales et asiatiques sont utilisées, qui sont mieux adaptées aux conditions du pays que d'autres.
En Russie, les vaches laitières et à viande et laitière sont souvent élevées, dont beaucoup sont élevées par des éleveurs russes, et certaines d'entre elles sont à l'origine locales, avec des racines de longue date. Les vaches à usage mixte obtenues par hybridation d'animaux de diverses races importées sont également populaires.
Par exemple, les animaux célèbres de la race Kostroma ont été obtenus par des éleveurs soviétiques en croisant des bovins locaux avec des taureaux suisses et algauziens.
L'évaluation des races à viande des gobies reproducteurs domestiques est dirigée par le komola russe. Ce sont de gros animaux noirs sans cornes, avec des pattes fortes et une peau fine. Ils sont excellents pour les climats rigoureux, ont une excellente santé, prennent rapidement du poids, tout en donnant une viande marbrée coûteuse. Les vaches pèsent plus de 500 kilogrammes et les taureaux peuvent atteindre une tonne.
Comment choisir le bon
Si une nouvelle race de bœuf de taureaux est sélectionnée pour l'élevage, il est nécessaire de prendre en compte, tout d'abord, son adaptabilité aux conditions climatiques dans lesquelles vivront les animaux. De nombreuses variétés, qui ont fait leurs preuves dans les climats chauds, commencent à tomber malades dans des conditions difficiles, ne prennent pas de poids, comme prévu, se reproduisent mal.
Il en va de même pour les exigences en matière d'alimentation et de pâturage, par exemple, les vaches habituées aux conditions douces et au fourrage abondant des plaines ne conviennent pas à la culture dans les zones montagneuses à végétation clairsemée.
Lors de l'achat de bétail pour la viande, il est nécessaire de sélectionner des animaux jeunes, forts et en bonne santé. Ils ont une chair tendre et molle, dépourvue de fibres grossières et d'une quantité minimale de graisse, ce qui rend cette viande saine. Il est préférable de choisir des gobies pour l'abattage car les vaches ont moins de poids corporel. Acheter un taureau pour la viande sera plus rentable.
Subtilités de contenu
Pour qu'une ferme d'élevage de taureaux soit rentable, deux facteurs doivent être réunis:
- Apport d'au moins 85 à 90 veaux pour 100 vaches matures prêtes à être reproduites. Si le rendement des veaux est inférieur à 85 pour cent mères, la ferme ne sera pas rentable.
- Engraissement intensif des veaux et des animaux de réforme qui ne conviennent pas à la reproduction du bétail. Afin de réduire les coûts et les coûts de production, une technologie d'alimentation intensive des pâturages à faible coût est utilisée.Sous elle, en été, les animaux sont gardés sur les pâturages et en hiver, ils sont transférés à l'alimentation avec du fourrage.
Il n'est pas rentable pour l'entreprise de garder l'animal trop longtemps avant l'abattage et d'envoyer des veaux taureaux pour la viande jusqu'à ce qu'il atteigne 450-500 kilogrammes (le poids dépend de la race). Par conséquent, lors de l'élevage de races à viande de taureaux, une méthode combinée est utilisée qui combine des méthodes extensives et intensives.
Après le sevrage de la vache, jusqu'à ce que le veau atteigne 300-350 kilogrammes, des aliments en vrac peu coûteux sont utilisés, provoquant une saturation accélérée. Dans ce cas, le gain de poids ne dépassera pas 750 grammes par jour. Au stade final de l'engraissement, qui dure de 120 à 1810 jours, une alimentation intensive est effectuée, dans laquelle le gain de poids devrait atteindre 1000 grammes en 24 heures. Si la race bovine des taureaux est choisie correctement et que la méthode d'alimentation est correcte, le producteur agricole en profitera et les consommateurs bénéficieront d'une viande bovine saine.
